Robert Carvajal Andrea González

Yuli Poloche Valentina Rodríguez

10C

CONTAMINACIÓN DE BASURAS

Cáscara

La piel es una de las partes más vitales de una manzana ya que esta cubierta exterior protege la pulpa, actuando como una barrera. La piel es rica en vitamina C, calcio y potasio, pero la cáscara de manzana también tiene la capacidad de absorber las toxinas de los pesticidas y herbicidas.

Tallo

El tallo de la manzana contiene algo de nutrientes, como fibra y hierro.

Pulpa

La pulpa, también llamada carne, se encuentra justo debajo de la cáscara de la manzana. Esta parte contiene una gran cantidad de nutrientes incluyendo la pectina, vitamina C, calcio y otros minerales. Esta parte también es la más dulce. 

Semillas

Las semillas de las manzanas se encuentran en el interior de su corazón y tienen un sabor amargo, así que la gente por lo general no se las come. Sin embargo, las semillas son seguras para el consumo ya que contienen fibra y minerales como el fósforo. 

PARTES DE LA FRUTA (MANZANA)

agua: más del 80% y hasta el 90% de la composición de la fruta es agua. debido a este alto porcentaje de agua y a los aromas de su composición, la fruta es muy refrescante.

glúcidos (carbohidratos): entre el 5% y el 18% de la fruta está formado por carbohidratos. el contenido puede variar desde un 20% en el plátano hasta un 5% en el melón, sandía y fresas. las demás frutas tienen un valor medio de un 10%. el contenido en glúcidos puede variar según la especie y también según la época de recolección.

fibra: aproximadamente el 2% de la fruta es fibra dietética. los componentes de la fibra vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente pectinas y hemicelulosa. la piel de la fruta es la que posee mayor concentración de fibra, pero también es donde nos podemos encontrar con algunos contaminantes como restos de insecticidas

vitaminas: como los carotenos, vitamina c, vitaminas del grupo b. según el contenido en vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas: ricas en vitamina c: contienen 50 mg/100. entre estas frutas se encuentran los cítricos, también el melón, las fresas y el kiwi. ricas en vitamina a: son ricas en carotenos, como los albaricoques, melocotón y ciruelas.

COMPUESTOS DE UNA FRUTA

sales minerales: al igual que las verduras, las frutas son ricas en potasio, magnesio, hierro y calcio. las sales minerales son siempre importantes pero sobre todo durante el crecimiento para la osificación. el mineral más importante es el potasio. las que son más ricas en potasio son las frutas de hueso como el albaricoque, cereza, ciruela, melocotón, etc.

valor calórico: el valor calórico vendrá determinado por su concentración en azúcares, oscilando entre 30-80 kcal/100g. como excepción tenemos frutas grasas como el aguacate que posee un 16% de lípidos y el coco que llega a tener hasta un 60%. el aguacate contiene ácido oleico que es un ácido graso monoinsaturado, pero el coco es rico en grasas saturadas como el ácido palmítico. al tener un alto valor lipídico tienen un alto valor energético de hasta 200 kilocalorías/100gramos.

valor calórico: el valor calórico vendrá determinado por su concentración en azúcares, oscilando entre 30-80 kcal/100g. como excepción tenemos frutas grasas como el aguacate que posee un 16% de lípidos y el coco que llega a tener hasta un 60%. el aguacate contiene ácido oleico que es un ácido graso monoinsaturado, pero el coco es rico en grasas saturadas como el ácido palmítico. al tener un alto valor lipídico tienen un alto valor energético de hasta 200 kilocalorías/100gramos.

proteínas y grasas: los compuestos nitrogenados como las proteínas y los lípidos son escasos en la parte comestible de las frutas, aunque son importantes en las semillas de algunas de ellas. así el contenido de grasa puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que las proteínas puede estar entre 0,1 y 1,5%.

aromas y pigmentos: la fruta contiene ácidos y otras sustancias aromáticas que junto al gran contenido de agua de la fruta hace que ésta sea refrescante. el sabor de cada fruta vendrá determinado por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas. el ácido málico predomina en la manzana, el ácido cítrico en naranja (fruto), limones y mandarinas y el ácido tartárico en la uva. por lo tanto los colorantes, los aromas y los componentes fenólicos astringentes aunque se encuentran en muy bajas concentraciones, influyen de manera crucial en la aceptación organoléptica de las frutas.

Sacarosa=Azúcar.

composición de frutas

producto(100 gr) kcal proteína

shid.carb

. grasasgrasas mono.

grasas poli.

colest.

fibra

sodio calcio

plátano 79 1,1 19,2 0,3 0,04 0,11 0 0,5 1 7cereza 47 0,6 11,9 0 0 0 0 1,7 3 16ciruela 38 0,5 9,6 0 0 0 0 4,1 2 24

ciruela pasa 161 2,4 40,3 0 0 0 0 16,1 12 38

coco 351 3,2 3,7 36 4,32 0,7 0 3,8 17 13coco agua 17 0,2 4,1 0,1 0 0 0 0 0 20chirimoya 86 1,1 21,3 0,2 0 0 0 1,9 0 34fresa/fresón 26 0,6 6,2 0 0 0 0 2,2 2 22frambuesa 25 0,9 5,6 0 0 0 0 7,4 3 41granadilla 65 0,7 15,9 0,1 0 0 0 2 0 7higo 41 1,3 9,5 0,4 0 0 0 2,5 2 34

higo seco 213 3,6 52,9 1,2 0 0 0 18,5 87 280

limón con piel 15 0,8 3,2 0 0 0 0 5,2 6 110

limón, zumo 7 1,1 1,6

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Bacterias y hongos: Las Bacterias y los Hongos son los principales agentes de descomposición, por lo que reciben también el nombre de descomponedores. Actúan sobre la materia orgánica vegetal muerta y sobre los productos de excreción y los cadáveres de los animales superiores. Los organismos que viven de materia muerta se llaman saprofitos. Algunos componentes orgánicos de las plantas son más resistentes a la descomposición microbiana que otros y se acumulan en el medio ambiente. Esta materia vegetal, conocida como humus, es el principal componente orgánico del suelo y determina la fertilidad, pues afecta a la capacidad de drenaje y a la penetración del oxígeno.

Hongos: Los hongos suelen ser los primeros en colonizar la materia orgánica, pues tienen la capacidad metabólica de degradar la pared celular y liberar el contenido del protoplasma, más fácilmente degradable. También hay bacterias capaces de degradar la celulosa de la pared celular vegeta. La descomposición de la madera puede acelerarse mediante la actividad de insectos Xilófagos, como las termitas, que dependen de comunidades microbianas especializadas que mantienen en su intestino para que liberen los nutrientes de la madera, o bien por las larvas de numerosos artrópodos.

FACTORES QUE AYUDAN A LA DESCOMPOSICIÓN (HONGOS, BACTERIAS, MICROORGANISMOS)

Suelo y agua: Los microorganismos abundan en el suelo y el agua. Una cucharilla llena de agua natural sin contaminar contiene aproximadamente un millón de bacterias, y en los 15 cm superiores de un suelo bien fertilizado puede haber más de cinco toneladas de bacterias y hongos por hectárea.

La descomposición de materia orgánica proporciona energía para la proliferación y división de los microorganismos.

Función del oxigeno: el oxigeno ayuda a… Las bacterias desnitrificantes, reductoras de sulfatos y productoras de metano (metanogénicas), utilizan nitratos, sulfatos y dióxido de carbono, respectivamente, para generar energía, de forma muy parecida al uso del oxígeno que hacen los microbios anaerobios. Otros anaerobios (bacterias de la fermentación) generan energía transformando compuestos orgánicos. Hay ciertos microorganismos (llamados anaerobios) que actúan en ausencia de oxígeno y que, en presencia de materia orgánica, pueden contribuir a la descomposición.

El metano se produce de forma natural por la descomposición de sustancias orgánicas en ambientes pobres en oxígeno.

La basura produce esencialmente contaminación de las aguas, a través de los llamados lixiviados, del aire a través de los gases que se produce por su incineración o descomposición (material orgánico), entre los cuales están el metano y el CO2 principalmente, que son gases de efecto invernadero (lo cual genera, por supuesto, el problema del cambio climático) y también la contaminación de los suelos cuando la basura es tirada en sitios inadecuados o que no están preparados para depositarla, como es el caso de los vertederos y los rellenos sanitarios. El deterioro de los suelos pueden convertirlos en zonas estériles. 

GASES

EVIDENCIAS VISUALES

MAPA VIVO

Fin…