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DETERMINACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO
En un matráz Erlenmeyer
5ml de jugo de limón
El proceso
50ml de agua destilada
2 gotas de fenolftaleína
Con la solución estándar de NaOH Hasta la aparición de una coloración rosa
Los volúmenes de NaOH consumidos deben ser iguales
La densidad del jugo de limón 1.02 y como fórmula del ácido cítrico, 𝑪𝟔𝑯𝟖𝑶𝟕 , y #eq= 3
El porcentaje de ácido cítrico en el jugo de limón
El mismo procedimiento para los demás jugos de frutas
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CUESTIONARIO:
1. Propiedades físicas de los ácidos carboxílicos.
Son moléculas polares.
Pueden formar puentes de hidrogeno entre sí y con otros tipos de
moléculas.
Se comportan de forma similar a los alcoholes en cuanto a la solubilidad:
los primeros 4 son solubles en agua, el quinto es parcialmente soluble y
los superiores a estos son insolubles.
La solubilidad en aguase debe a los puentes de hidrogeno entre el ácido
carboxílico y el agua.
Los olores de los ácidos alifáticos progresan desde los más fuertes e
irritantes como el ácido fórmico y del acético hasta los más desagradables
como el butírico, valeriánico y caproico, los ácidos superiores tienen muy
poco olor debido a sus bajas volatilidades.
2. ¿Qué se forma cuando reacciona un ácido carboxílico con NaOH?
Cuando se combina cualquier ácido carboxílico con NaOH se obtiene un
éster mas agua.
Ejemplos:
Ácido acético + NaOH acetato de sodio + agua
Ácido butírico + NaOH butirato de sodio+ agua
Ácido propiónico + NaOH propionato de sodio + agua
3. ¿Qué es una titulación?
Son valoraciones ácido-base empleadas para determinar concentraciones
de sustancias químicas con precisión y exactitud.
Consiste en colocar una de las sustancias en una bureta y la otra en un
matraz e ir añadiendo gota a gota la sustancia de la bureta a la del matraz.
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4. ¿Qué función tiene el indicador fenolftaleína?
Es un indicador de pH que en soluciones ácidas permanece incoloro, pero en presencia de bases se torna rosa o violeta. Es un sólido blanco, inodoro que se forma principalmente por reacción del fenol,
anhídrido ftálmico y ácido sulfúrico (H2SO4); sus cristales son incoloros.
5. ¿Cómo podemos calcular la cantidad de ácido cítrico presente en el limón?
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Jugo de limon Jugo de naranja Medimos 5ml de jugo de limon
Hechamos el jugo de limon medido en otro matraz
Hechamos el agua al Jugo de limon
Medimos 5ml de Jugo de naranja
Hechamos el Jugo de naranja En un matraz
Medimos 50ml de agua destilada
Medimos otros 50ml de Agua destilada para el jugo De naranja
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Los resultados son muy parecidos Pero cada jugo esta al lado del Matraz que le corresponde
Montamos el equipo Para titular Y procedemos a hacerlo Primero con el jugo de Naranja y observamos Que queda un color más Naranja
Ahora titulamos el jugo de Limon del mismo Modo que al de naranja
Usaremos fenolftaleina para Titular las muestras
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Discusiones y conclusiones:
Según: http://www.ehu.es/biomoleculas/moleculas/acidos
Los ácidos carboxílicos son funciones con grado de oxidación tres, es decir, en un mismo
átomo de carbono se insertan un grupo oxo (=O) y un grupo hidroxilo (-OH), formando
un grupo carboxilo. Se nombran sistemáticamente sustituyendo la terminación -o del
hidrocarburo de procedencia por el sufijo -oico, pero la mayoría posee nombres vulgares
consagrados por el uso. El grupo carboxilo es el responsable de la polaridad de la molécula y
de la posibilidad de establecer enlaces de hidrógeno. El hidrógeno del hidroxilo puede
disociarse y el compuesto se comporta como un ácido. Esta disociación se ve favorecida por
la resonancia del ión carboxilato, ya que el doble enlace se deslocaliza y la carga negativa se
distribuye entre los dos átomos de oxígeno.
En la misma molécula pueden existir varios grupos carboxilo. El número de estos grupos
se indica con los prefijos di, tri, tetra, etc. Los ácidos monocarboxílicos de cadena larga se
llaman también ácidos grasos.
Bibliografía:
http://www.ehu.es/biomoleculas/moleculas/acidos
http://www.monografias.com/trabajos5/acicar/acicar.shtml
http://es.slideshare.net/jorgesalazarescobar/acidos-carboxilicos-23999421
