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Almada, le 1 juillet, 2015
Sommaire:
Présentation d’une expérience pédagogique
avec des élèves de seconde du Cours
Professionnel de Techniciens de Tourisme
d’un lycée à Almada (Escola Secundária
Fernão Mendes Pinto)
Travail de réflexion-action
Cours de « Communiquer en Français » (2014-2015)
Module 4 « La Gastronomie et la Restauration »
Dernière étape: un dîner français
Mots clé :
diversité culturelle
tourisme
différenciation pédagogique
méthodologies actives
Diversité culturelle et linguistique
Aurélie Blanz
Contexte
17 élèves débutants en langue française
(niveaux A1 et A2 selon le Cadre
Européen Commun de Référence pour les
Langues)
Madalena Matoso
Plusieurs élèves avec des difficultés majeures
en langues romanes (dont le portugais et le
français)
•4 élèves de provenance africaine
Aurélie Blanz
•1 élève ukrainienne
• 1 élève d’origine brésilienne
•1 élève avec dyslexie et
dysorthographie René Magritte
Il a fallu trouver un
niveau de
communication en
classe
Sonia Maria Luce Possentini
“Avec les langues, il faut
fabriquer beaucoup de
choses pragmatiques.”
Pierre JANIN,
Inspecteur du Ministère de la Culture
Organisation Mondiale du Tourisme:
• les matières en tourisme doivent faire une approche
multidisciplinaire
• Les besoins éducationnels doivent s’accorder avec
souplesse, capables de s’adapter aux changements,
notamment aux nouvelles technologies.
Paulo Galindro
Le curriculum du secteur du tourisme doit aussi chercher à
développer chez les élèves des capacités générales et
spécifiques telles que :
•la maîtrise des langues étrangères
•la communication orale et écrite
•les relations humaines
•l’esprit critique, la réflexion
•l’identification et la résolution de problèmes
inattendus
•la maîtrise de connaissances informatiques
•des capacités de gestion, de marketing, etc.
Dilka Bear
•le respet des normes et
des procédures de qualité,
de sécurité, d’hygiène et
santé dans le travail
Module 4:
Gastronomie et
Restauration
Différenciation pédagogique
Plan d’études
Paulo Galindro
Deito-me ao comprido na erva E esqueço do quanto me ensinaram.
Fernando Pessoa
A quoi consiste la pédagogie différenciée ?
Igor Kozlovsky et Marina Sharapova
Selon Philippe PERRENOUD,
« Différencier, c'est rompre avec la pédagogie frontale,
la même leçon, les mêmes exercices pour tous ; c'est
surtout mettre en place une organisation du travail et
des dispositifs qui placent régulièrement chacun, chacune
dans une situation optimale. »
Alejandra Fernández Mingorance
Ale
jan
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Fern
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« Cette organisation consiste à utiliser toutes les
ressources disponibles, à jouer sur tous les paramètres,
pour organiser les activités de telle sorte que chaque
élève soit constamment ou du moins très souvent
confronté aux situations didactiques les plus fécondes
pour lui. »
La même pédagogie pour tous est une erreur.
Rebecca Dautremer
Enseigner la même chose au même moment,
avec les mêmes méthodes à des élèves très
différents est, à la limite, absurde.
MEIRIEU dit, à propos des
classes de Pédagogie
Différenciée de FREINET: “ses
classes ce n’était pas la
pagaille, chacun savait ce qu’il
avait à faire à chaque instant”.
Luiza Bione
Pratiquer une pédagogie de
la réussite, ce n’est pas
affirmer la réussite contre
toute évidence, c’est la rendre
possible et ne pas enfermer
l’apprenant dans un échec
provisoire.
PERRENOUD Aurélie Blanz
Nina Chen
Module 4:
Gastronomie et Restauration
Selon l’anthropologue Claude Lévi-
Strauss, la cuisine est la métaphore
de l’existence humaine, car elle
distingue l’homme, capable de
vivre dans le changement, dans
une mobilité qui est plus que
géographique.
Nina Chen
Or, la métaphore de la cuisine nous
parle du changement comme un
avantage.
Tolentino Mendonça, "Pensar Deus a partir do cru e do
cozido", in Nenhum caminho será longo, Para uma
teologia da amizade (trad. e adapt.)
Rob Foote
Préalablement
Etude du vocabulaire des aliments associés aux métiers
Qu’est-ce qu’on a
fait?
1. Constitution de groupes de travail et
entre-aide en classe
2. Inscription sur un site d’une grande
surface
3. Simulation des achats en ligne à partir
de recettes gastronomiques fournies
Qu’est-ce qu’on a fait?
4. Constitution des équipes et des produits à
chercher au supermarché (sortie scolaire à
AUCHAN)
5. Simulation des achats dans une grande
surface à partir de recettes
gastronomiques fournies (sortie scolaire)
Qu’est-ce qu’on a fait?
Qu’est-ce qu’on a fait encore?
6. Notation du prix et des quantités des
produits nécessaires
7. Confrontation du niveau de vie au
Portugal et en France
8. Elaboration d’un budget par personne à
présenter à Mme le Proviseur pour organiser
le dîner français au lycée, pour la classe de
tourisme
Budget calculé à partir de recettes de cuisine
9. Préférence de tâches à accomplir
10. Le nom des plats
11. Le nom des invités
12. Les invitations 1, 2 et 3
Qu’est-ce qu’on a fait?
Etude des quantités et révision des partitifs
Ex: une botte de persil, un paquet, une
bouteille, un flacon, etc.
vs.
de la noix muscade, du poivre, du sel, des
herbes de Provence
1- A l’aide d’un dictionnaire, séparez les verbes qui
indiquent:
Des actions de
préparation du
repas dans la
cuisine
Des actions à
table
Des actions après
le repas
Vos questions ou
doutes
Etude en situation de communication
Verbes du 2ème et du 3ème groupes
13. Préparation de la soirée Charlotte P
14. On raconte…
Racontez votre expérience au supermarché.
Ecrivez des phrases au passé composé.
15. Rattrapage des élèves à la cuisine avec la
tarte Tatin
Le rôle de
l’enseignant
Claire Mojher
L’autonomie n’existe pas. Vous n’êtes pas
autonomes et moi non plus. Fort heureusement!
MEIRIEU, 1996:
Svjetlan Junakovic
Moi, je suis à peine autonome
financièrement, ça dépend des
mois! Je ne suis pas du tout
autonome affectivement, j’ai
besoin qu’on m’aime...
Donc, imaginer que les enfants
vont devenir autonomes est un
leurre, imaginer qu’ils le sont déjà
est une imposture.
Svjetlan Junakovic
Pourquoi la
réflexion-action?
Pourquoi la
Pédagogie
différencié?
Amélie Fléchais
Un envisagement sans action, ce n’est
qu’un rêve.
Une action sans envisagement, c’est un
fait-divers.
Un envisagement avec de l’action peut
changer le monde.
Joel A. BARKER
T amypuo
Regardez: l’info sur le site du lycée la vidéo du dîner français
Rua Luís Serrão Pimentel 2804-527 ALMADA
PORTUGAL
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