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Elaboración de Dulce de Membrillo.
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FORMULACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE
PROYECTOS PRODUCTIVO S
CENTRO DE ENSEÑANZA TÉCNICA CET N°14 PROFESOR:HOMERO ULISES GENTILE
ALUMNA: LILIANA SALOME NAHUELFIL
ELABORACIÓN DE DULCE Y JALEA DE MEMBRILLO
“LILIANA”
VISION
Elaborar distintas especialidades de membrillo tales como
membrillo al almíbar, confitado, salsa de membrillo , membrillo al vino tinto . Que permitirá
ampliar el mercado al cual está destinado.
MISION
Consiste en desarrollar un emprendimiento
que utilizara como materia prima
membrillos producidos en la
zona.
OBJETIVOS ESTRATEGICOS Adquirir experiencia como
emprendedora. Elaborar productos que sean
reconocidos por su calidad, tanto en la materia prima como en la
manufactura. Abastecer no solo a los clientes minoristas sino también panaderías, confiterías y otras industrias afines
de la cuidad de Allen.
DESCRIPCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO
PRODUCTO MUY CONOCIDO
DESTINADO A TODO PÚBLICO
EN BANDEJAS DE 200GRS
EMPRESA UNIPERSONAL
DECRICION DEL PRODUCTO
El dulce de membrillo es un producto de consistencia firme, color uniforme que varía de un
marrón claro a oscuro. Sus ingredientes principales son, membrillos maduros, azúcar,
nueces y clavo de olor.
DEMANDA
toda aquella persona que guste de estos dulces y sus distintas variaciones.
COMPETIDORES
La mayor competencia estará dada por los fabricantes
industriales de dulce así como el clásico dulce de batata.
PROVEEDORES
Mis proveedores de materia prima serán el mercado central de Centenario, y mayoristas de
frutas y verduras de la región. Respecto del material de envase
recurriré a proveedores en buenos aires, recibiendo el producto por
transporte.
ESTRATEGIA COMERCIAL
Demostraciones y degustación en lugares públicos, tales como fiestas, ferias y aniversario.
PROMOCIÓN –CANALES DE VENTA
En los mismos se ofrecerán degustaciones ,y se pondrán a la
venta pequeñas porciones( de aproximadamente 200gs) a precio promocional para dar a conocer
las calidades del producto.
LOCALIZACIÓN
Se realizará en el domicilio particular de la persona
encargada el cual es Barrio progreso ( zona urbana).
FLUJOGRAMA DEL DULCE
cosecha
DESCRIPCIÓN
Cosecha: el fruto presenta color verde amarillo ya termina después de la cosecha.
Transporte: en cajones. Lavado: en piletas grandes por
inmersión pasa por rodillo o con cepillos.
Selección: se elimina los membrillos magullados o partes del fruto en mal estado
.
Pre-cocción: consiste en pequeño tratamiento en agua caliente en una olla o piletas facilita el pelado y triturado.
Molienda: pasa por tamisadora separa la pulpa, semilla, piel y parte fibrosa.
Agrado de azúcar: se agrega en la olla donde esta la pulpa.
Envasado: en bandejas de pastico una ves tibio el dulce.
RECETA
1kilo de membrillo. 800grs de azúcar. Lavar los membrillos ponerlo en una
olla con agua caliente sacarlos separar la pulpa, semilla y demás .colocar la pulpa en una olla en el fuego agregarle azúcar y cuando tenga consistencia fieme dejar enfriar un ratito y envasar.
FINANCIACIÓN
Se realizará a través del Capital Semilla
Iniciativa del Ministerio de Industria de la Nación
Jóvenes de entre 18 y 35 años
Crédito a tasa 0% hasta $60.000
Fortaleza:Es un dulce que cuenta con gran aceptación por
parte de los consumidores
Se puede elaborar con diferentes recetas, lo que
permite diferenciar el
producto
Oportunidades: Cuentos
conocimiento como egresada de
cet14 agroindustrial de Allen donde he
cursado materias inherentes al proceso de
elaboración de este producto.
Debilidades: Es la primera
elaboración a gran escala
Amenaza:En el mercado este producto es común
y se puede sustituir con otro
producto
NORMAS POES
Instructivos que detallan como realizar determinadas tareas
Es requerida por las Buenas Prácticas de Manufactura
NORMAS POES
Se organizan en:
1. Procedimiento General (PG)
2. Procedimiento Operativo (PO)
3. Instructivo de Trabajo (IT)
4. Registro de Sanitización (RG)
5. Check List (CL)
CARACTERIZACIÓN AMBIENTAL
SE CALCULA EL IMPACTO AMBIENTALQUE GENERA EL PROYECTO. ESTE
PROYECTO NO TENDRA CONTAMINACIÓN AL MEDIO AMBIENTE.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES/ ACTIVIDAD
MES01
MES02
MES03
MES04
MES05
MES07
MES08
COMPRA DE PRODUCTO
X X
ELABORACIÓN X X X
VENTA X X X X X
RECURSO HUMANO
SERÉ LA TITULAR DEL MICRO EMPRENDIMIENTO DADO QUE CUENTO
CON CAPACITACIONES ADQUIRIDAS EN EL COLEGIO Y TENDRÉ TAMBIÉ UN
ASISTENTE PARA LAS TAREAS MENOS COMPLEJAS.
COSTO
Precio de la petencia por 200grs de dulce
valor
Comercio1 15,2$
comercio2 12,8$
Comercio 3 11,6 $
Precio comercio 31,866 $ Al público
Costo unitario 2,70$
Margen de venta 300%
8,10$
Precio estimado de venta
10,80$ Al mayorista
Costo directo Peso
Materia prima 4,867,72
Mano de obra 5.890,90
Gasto varios 70,9
total 10.829,12
Costo indirecto
Costo fijo 776,28
amortización 1555,9
Otros costo fijo 600
total 4,892,78
Gracias por su
atención