Frutti di mare,che passioneI molluschi costituiscono un ampio raggruppamento

del regno animale Rientrano in questo gruppo animali marini , d’acqua dolce o terrestre , in grado

di secernere una conchiglia che può essere formata da uno o due valvole . I molluschi sono

comunemente detti “frutti di mare”

Valore nutrizionale

I frutti di mare contengono:proteine nobili

pochi grassi (omega3) vitamine e sali minerali

Come devono essere venduti i frutti di mare

• In apposite confezioni (in retine di nylon e cassetti di legno)• Mai tenute in acqua

La conservazione dei frutti di mare

Come si devono conservare i frutti di mare

• I frutti di mare , che di solito vivono negli specchi d’ acqua a temperatura di circa 8°-25°C , soffrono le basse temperature per cui tendono ad aprirsi , prendendo l’ acqua contenuta nelle conchiglie che gli consente di mantenersi in vita per alcuni giorni . Pertanto in ambiente domestico , i frutti di mare devono essere conservati per pochi giorni in frigorifero, mantenuti ben chiusi, utilizzando o la confezione originale o qualsiasi altro sistema.

Come consumare i frutti di mare

• Non consumarli mai crudi anche se sono raccolti in acqua sottoposti a controlli . La cottura è necessaria per distruggere eventuali microrganismi e deve essere completa e prolungata per far raggiungere in tutte le parti del corpo la temperatura che deve essere non meno di 100 °C

Come si valuta la freschezza dei frutti di mare

• devono essere venduti vivi, cioè devono presentare :

• Le conchiglie ben chiuse.• Devono opporre grande resistenza al taglio dei

muscoli , fasci che tendono a tenere chiuse le due conchiglie .

Succulenta «impepata» di cozze• a

E’ una credenza assolutamente errata pensare che i trattamenti di depurazione dei frutti di mare ne

modificano il gusto