IL FUTURO DEL IL FUTURO DEL

VINOVINOVINOVINO

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UDINEUDINE

28 NOVEMBRE 201328 NOVEMBRE 2013

OBIETTIVI DEL FORUMOBIETTIVI DEL FORUM

OVVERO LE OCCASIONI PER LA DISCUSSIONE OVVERO LE OCCASIONI PER LA DISCUSSIONE • GLI INIZI DEL MIGLIORAMENTO GENETICO (SELEZIONE ED

INCROCIO)

• DAI PRIMI IBRIDI A QUELLI DI OGGI : COSA E’ CAMBIATO ?

• L’ACCETTAZIONE DELLA SCIENZA NELLA CONTEMPORANEITA’ : UN PROBLEMA SOLO ATTUALE ?

• IL PROBLEMA PRINCIPALE :COME VINCERE LA DIFFIDENZA DEL CONSUMATORE NEI CONFRONTI DELL’INNOVAZIONE GENETICA

• L’OSTACOLO PRINCIPALE ALLA DIFFUSIONE DEI VITIGNI RESISTENTI E’ DI NATURA CULTURALE,NON CI SONO CONTROINDICAZIONI DI NATURA SALUTISTICA O QUALITATIVACONTROINDICAZIONI DI NATURA SALUTISTICA O QUALITATIVA

• I NATURALI DESTINATARI DI QUESTI VITIGNI DOVREBBERO ESSERE I VITICOLTORI BIO E BIODIN CHE INVECE RIFIUTANO L’INNOVAZIONE GENETICA E TECNOLOGICA IN GENERE

• IL RUOLO ESSENZIALE DELLA COMUNICAZIONE SCIENTIFICA CHE DEVE UTILIZZARE GLI ARGOMENTI CHE SONO PIU’ ATTRATTIVI PER IL CONSUMATORE ESORCIZZANDO LA PAURA DELLA SCIENZA

• LA NECESSITA’ DI UNA ALLEANZA LUNGO LA FILIERA : DAL VIVAISTA ALLA GDO ATTRAVERSO L’INFORMAZIONE AL CONSUMATORE

• PER RIUSCIRE A DIFFONDERE QUESTI VITIGNI E’ NECESSARIO VINCERE LE RESISTENZE NON SOLO DEI VITICOLTORI SCETTICI O DELLE VITICOLTURE DEL MEDITERRANEO MA DELLE ISTITUZIONI PRIME COMUNITARIE E QUINDI NAZIONALI E REGIONALI

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OBIETTIVI DEL FORUMOBIETTIVI DEL FORUM

OVVERO LE OCCASIONI PER LA OVVERO LE OCCASIONI PER LA

DISCUSSIONEDISCUSSIONE

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QUANDO NASCE IL MIGLIORAMENTO GENETICO (SELEZIONE ED INCROCIO)

L’ATTIVITA’ DI SELEZIONE DI NUOVI VITIGNI E’ ANTICA QUANTO L’AGRICOLTURA E RISALE AL NEOLITICO

(8.000 ANNI FA LE PRIME TRACCE DI VINIFICAZIONE).

LA TECNICA DELL’INCROCIO ARTIFICIALE E’ PIU’ RECENTE ,NEL 1800, (I COSIDDETTI SEMINATORI)

DIVENTA UNA ATTIVITA’ CONSAPEVOLE E COSTITUISCE UN PROGETTO ARTICOLATO IN FASI

(SCELTA GENITORI,INCROCIO,ALLEVAMENTO

SEMENZALI,SELEZIONE)

MA SOLO NELL’ ‘800 DOPO LE SCOPERTE DI MENDEL ( 1866 ) E DARWIN ( 1877)

LA GENETICA MODERNA E’ FIGLIA DELLE

SCOPERTE DELLE SCOPERTE DEL 19°/20°SEC

LA VITE E’ STATA UNA SPECIE DI GRANDE INTERESSE PER IL M.G.

1829 L. BOUSCHET REALIZZA I PRIMI INCROCI

( VIN X VIN)

1855-1870 H.BOUSCHET CREA L’ALICANTE B. (VIN X VIN)

1857 R. MOREAU OTTIENE PER AUTOFECONDAZIONE LA MADELEINE

ANGEVINE E LA MADELEINE ROYAL (PADRE DEL MULLER-THURGAU) VITIGNI PRECOCI DA TAVOLA

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DAI PRIMI IBRIDI A QUELLI DI

OGGI : COSA E’ CAMBIATO ?

1876- 1880 PRIMI IBRIDI RESISTENTI (GANZIN,FOEX,MILLARDET,DE GRASSET,COUDERC,CASTEL,ETC)

I COSIDETTI I .P. D.I COSIDETTI I .P. D.

1887- 1904 IBRIDI RESISTENTI DA VINO E DA TAVOLA DI PAULSEN

1887 GRIMALDI

1905-1916 PROSPERI

IL MITO DELL’IDEALREBEIDEALREBE DEI

TEDESCHI

• 1912 H. RASMUSSEN PRESSO L’ISTITUTO DI ULMENWEILER CREA I PRIMI INCROCI DI VITE CON L’OBIETTIVO DELLA RESISTENZA

• 1922 E. BAUR FONDA L’ISTITUTO DI • 1922 E. BAUR FONDA L’ISTITUTO DI GENETICA DELLA VITE A MUENCHEBERG LAVORANDO PER PRIMO SUGLI F2

• 1937 B.HUSFELD AL CONGRESSO DI VITICOLTURA DI PARIGI RIFERISCE DI 7 PIANTE DI VITE EUROPEA RESISTENTIOTTENUTE PER AUTOFECONDAZIONE SEMINANDO 20 MILIONI DI SEMI !!!!!

PEDIGREE DI UN IBRIDO DI II °GENERAZIONE

12587 SEIBEL• 25 % RUPESTRIS DU LOT

• 13 % V.BERLANDIERI

• 8 % V.AESTIVALIS• 8 % V.AESTIVALIS

• 3 % V.LABRUSCA

• 2,5 % V.CINEREA

• 40 % V.VINIFERA (30 VITIGNI)

60 % SPECIE AMERICANE,40 % EUROPEA

MAS: marker-assisted selection

UN RESISTENTE DI 4° GENERAZIONE

IL CONTRIBUTO

DELLE SPECIE

AMERICANE E’ IL 3,15 % !!!!

Num

ero

di sele

zio

ni in

trodott

e in

coltiv

azio

ne

60

80

100

1880-1900 1945-2000

Evoluzione degli ibridi

I° GEN

2° GEN

3° GEN

Num

ero

di sele

zio

ni in

trodott

e in

coltiv

azio

ne

anno di selezione

0

20

40

1810

1820

1830

1840

1850

1860

1870

1880

1890

1900

1910

1920

1930

1940

1950

1960

1970

1980

1990

2000

1850-80

3° GEN

4° GEN

LA FRANCIA E’ STATO IL PRIMO PAESE EUROPEO NELLA COLTIVAZIONE DEGLI

IBRIDI

• NEL 1950 LA COLTIVAZIONE DEGLI IBRIDI DI PRIMA E SECONDA GENERAZIONE RAPPRESENTAVA IL 30 % DEL PATRIMONIO VITICOLO 30 % DEL PATRIMONIO VITICOLO (400.000 HA)

• NEL 1955 CON L’INTRODUZIONE DELLE AOC LA SUPERFICIE SI ERA RIDOTTA A 10.000 HA (BACO 1 PER ARMAGNAC)

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L’ACCETTAZIONE DELLA SCIENZA NELLA SCIENZA NELLA CONTEMPORANEITA’ : UN PROBLEMA SOLO ATTUALE ?

• I GENETISTI NON VALUTANO I MUTAMENTI SOCIALI,PER QUESTO SBAGLIANO LE PREVISIONI.

• PURTROPPO NON TENGONO CONTO DELLA MIOPIA CULTURALE DI COLORO CHE HANNO LO SGUARDO COLORO CHE HANNO LO SGUARDO RIVOLTO SEMPRE INDIETRO,GLI ANTISCIENTISTI (BIO E BIODINAMICI RACCOLTI SOTTO VARIE ETICHETTE)

L’INNOVAZIONE GENETICA DELLA VITE E DELLE ALTRE SPECIE ARBOREE ED

ERBACEE

• NON SOLO LA CATTIVA FAMA DEGLI IBRIDI DI I°E II °GEN. COSTITUISCONO UN OSTACOLO ALL’ADOZIONE DEI NUOVI RESISTENTI MA IN GENERALE E’ RESISTENTI MA IN GENERALE E’ L’OPPOSIZIONE AL MIGLIORAMENTO GENETICO DA SEMPRE ,A COSTITUIRE UN PROBLEMA (CHE NELLE ALTRE SPECIE FRUTTICOLE NON ESISTE ,ES. PESCO) PER I SIGNIFICATI SIMBOLICI E LA FORZA DELLA TRADIZIONE CHE ESPRIME IL VINO

LE LEGGI RAZZIALI ANCHE PER LE LEGGI RAZZIALI ANCHE PER

LA GENETICA DELLA VITELA GENETICA DELLA VITE

• I PRIMI DIVIETI DELLA COLTIVAZIONE DEGLI IBRIDI CON SANGUE AMERICANO IN ITALIA RISALGONO AL 1931 ED AL 1936.IN FRANCIA AL1934.

• NEL 1938 NEL PATTO DI ACCIAIO TRA GERMANIA ED ITALIA ,CHE PREVEDEVA L’APPLICAZIONE DELLE LEGGI RAZZIALI, VIENE FORMALMENTE VIETATO L’IMPIEGO DI VITI AMERICANE PER L’INCROCIO CON LE VITI EUROPEE.

NON ESISTE IL TEST DELLA RAZZA PER GLI UOMINI

QUINDI E’ IMPOSSIBILE DEFINIRE LE DIVERSE RAZZE

( PROF BARBUJANI,UNIVERSITA’DI ( PROF BARBUJANI,UNIVERSITA’DI FERRARA)

ANCHE I VITIGNI CHE COLTIVIAMO

SONO FRUTTO DI INNUMEREVOLI

INCROCI

TRAMINERTRAMINER CHENIN B.CHENIN B.

SAUVIGNON B.SAUVIGNON B. CABERNET CABERNET F.F.

CABERNET S.CABERNET S.

MADELEINE N.MADELEINE N.

DES CHARENTESDES CHARENTES

GRENACHEGRENACHE MERLOT TEROLDEGOTEROLDEGOCABERNET S.CABERNET S.GRENACHEGRENACHE

MARSELANMARSELAN

(anni (anni ’’60)60)

MERLOT TEROLDEGOTEROLDEGO

REBOREBO

(anni (anni ’’20)20)

AFFERMAZIONE DELL’ANTROPOLOGO JONATHAN MARKS

LE RAZZE SONO CATEGORIE DELL’INVENZIONE UMANA E NON DATE DALLA NATURA,SONO IL PRODOTTO DI UNA CULTURA,QUELLA ANTIDARWINIANA E DEL CREAZIONISMO DELLA FINE DEL CREAZIONISMO DELLA FINE DELL’800,NON SCRITTE NEI GENI E NON SONO DIMOSTRATE DA QUALCHE PRINCIPIO SCIENTIFICO

PERCHE’ NON APPLICARE QUESTA

AFFERMAZIONE ALLA PROBLEMATICA DEI

VITIGNI RESISTENTI ?

DIAS CON FOTO VIT.RES E NON

QUALI SONO I RESISTENTI ?

TOCAI

TOCAI X BIANCA80-024

SAUV. X BIANCA 55-100

SAUVIGNON TOCAI

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IL PROBLEMA PRINCIPALE : IL PROBLEMA PRINCIPALE : COME VINCERE LA DIFFIDENZA DEL CONSUMATORE NEI CONFRONTI DELL’INNOVAZIONE GENETICA

IL FUTURO ? NON E’PIU’ IL FUTURO ? NON E’PIU’

QUELLO DI UNA VOLTAQUELLO DI UNA VOLTA

I FUTUROLOGI COME ASIMOV NEL 1963 O KAHN NEL 1967 ( ISPIRO’IL FILM IL DOTTOR STRANAMORE) NON INTUIRONO IL RUOLO DELL’AMBIENTALISMO CHE SI SAREBBE DELL’AMBIENTALISMO CHE SI SAREBBE MANIFESTATO 50 ANNI DOPO E CHE AVREBBE INFLUENZATO IN MODO SOSTANZIALE LE TECNOLOGIE APPLICATE ALLO SVILUPPO ECONOMICO PASSANDO DAL TECNO-OTTIMISMO AL PESSIMISMO DELL’ESAURIMENTO DELLE RISORSE

LA CONOSCENZA GENETICA ,CHE PIACCIA O NO,DIVENTERA’ UN FENOMENO DI MASSA

• IL FUTURO E’ A FAVORE DELLO SVILUPPO DELLA SCIENZA : SOCIETA’ COME GOOGLE STANNO USANDO GRANDI RISORSE FINANZIARIE PER FARE RICERCA NEL CAMPO BIOMEDICO,DELLE CAMPO BIOMEDICO,DELLE NANOTECNOLOGIE,DELLA GENETICA MOLECOLARE E NELL’ENERGIA PULITA.

• QUESTE APRIRANNO IL MONDO ALLA SCIENZA :” DA UN’ECONOMIA DELLE COSE AD UN’ECONOMIA DELLE ESPERIENZE”

5.

L’OSTACOLO PRINCIPALE ALLA DIFFUSIONE DEI VITIGNI RESISTENTI E’ DI NATURA RESISTENTI E’ DI NATURA CULTURALE,NON CI SONO CONTROINDICAZIONI DI NATURA SALUTISTICA O QUALITATIVA

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I PRIMI DESTINATARI DI QUESTI VITIGNI DOVREBBERO ESSERE I VITIGNI DOVREBBERO ESSERE I VITICOLTORI BIO E BIODINAM. CHE INVECE RIFIUTANO L’INNOVAZIONE GENETICA E TECNOLOGICA IN GENERE

DAL MAGISMO ESOTERICO AL

REALISMO CONTEMPORANEO

R.STEINER ,LA TEOSOFIA I MARCHI BIO : LA CONFUSIONE

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IL RUOLO ESSENZIALE DELLA

COMUNICAZIONE SCIENTIFICA

UTILIZZANDO GLI ARGOMENTI CHE UTILIZZANDO GLI ARGOMENTI CHE

SONO PIU’ ATTRATTIVI PER IL

CONSUMATORE ESORCIZZANDO LA

PAURA DELLA SCIENZA

IL RUOLO DELLA PAURANELLE DECISONI DELCONSUMATORE

LA PAURA SI GENERA PER L’INCERTEZZA CHE ACCOMPAGNALA NOSTRA VITA DI TUTTI GIORNI

LA REAZIONE E’UN ATTEGGIA-MENTO DI FUGA (DALLA REALTA’) E DI(DALLA REALTA’) E DIAGGRESSIVITA’

COSA PUO’ RIDARE FIDUCIA ALNOSTRO FUTURO ?

IL RITORNO ALLE FORZERISTORATRICI DELLA NATURA, ALLA VITA SANA,AI CIBI PRODOTTICON PRINCIPI ETICI E NEL RISPETTODELLE RISORSE NATURALI

GENOMICA DI MASSA E

GENOGRAFIA

• CONNUBIO PERFETTO ALLA SCOPERTA DELLA STORIA DELLE CIVILTA’ E DEI VITIGNI

• IL PIONIERE E’ LUCA CAVALLI SFORZA ,GLI ATTUATORI SONO ALCUNE SOCIETA’ ATTUATORI SONO ALCUNE SOCIETA’ AMERICANE COME GENOGRAPHIC PROJECT,LA 23ANDME,DECODEME CHE A PAGAMENTO RICERCANO GLI APLOTIPI PATERNI E MATERNI PER LA RICOSTRUZIONE DELLE ORIGINI DELLE PERSONE

LA GENOMICA DI MASSA

(DIRECT TO CONSUMER)

PER FAR ACCETTARE L’INNOVAZIONE GENETICA IN VITICOLTURA ED IN PARTICOLARE QUELLA CHE UTILIZZA I MAS (ED IN FUTURO I CISGENI) DA PARTE DELL’OPINIONE PUBBLICA E’ NECESSARIODELL’OPINIONE PUBBLICA E’ NECESSARIOUTILIZZARE L’ENORME POPOLARITA’CHE STA AVENDO IN USA LA COSIDDETTA GENOMICA DI MASSA CHE CONSENTE DI DECODIFICARE IL PROFILO GENETICO DEGLI AMERICANI

QUALE E’ LA CHIAVE PER APRIRE LA MENTE

DEL CONSUMATORE VERSO LA GENETICA ?

• L’ACCETTAZIONE DELLA GENOMICA CHE E’ ALLA BASE DEL PASSAGGIO DAI VECCHI AI NUOVI RESISTENTI CON LA TECNICA DEI MAS,E’ LA PRECONDIZIONE PER APRIRE IL CONSUMATORE AI RISULTATI DEL MIGLIORAMENTO GENETICO.

• PER FARE QUESTO E’ NECESSARIO FAVORIRE LO SVILUPPO DELLA COSIDDETTA GENOMICA DI MASSA (DIRECT TO CONSUMER) CHE LE INDUSTRIE AMERICANE METTONO A DISPOSIZIONE PER DECODIFICARE IL DNA ED INDIVIDUARE IL PROFILO GENETICO DI CIASCUNO

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LA NECESSITA’ DI UNA ALLEANZA

LUNGO LA FILIERA : DAL LUNGO LA FILIERA : DAL

VIVAISTA ALLA GDO

ATTRAVERSO L’INFORMAZIONE

AL CONSUMATORE

FARE INNOVAZIONE OGGI• L’INNOVAZIONE E’ SOPRATTUTTO CULTURA

INTERDISCIPLINARE DOVE SI CONIUGANO FATTORI TECNICO-SCIENTIFICI,ECONOMICI,SOCIALI E DI MERCATO NONCHE’ EMOZIONALI

• ALLA BASE DELL’INNOVAZIONE SONO I RAPPORTI • ALLA BASE DELL’INNOVAZIONE SONO I RAPPORTI TRA UNIVERSITA’ ED INDUSTRIA

• STRATEGICO E’IL CONCETTO DI INNOVATIVITA’DEL CONSUMATORE,CON LE SUE PROPENSIONI INDIVIDUALI A CAPIRE ED ACCETTARE UN PRODOTTO INNOVATIVO (AD ES.IL CRESCENTE INTERESSE VERSO AZIENDE AD ELEVATA SENSIBILITA’ AMBIENTALE NELLA SCELTA DI UN PRODOTTO NON SOLO AGROALIMENTARE)

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PER RIUSCIRE A DIFFONDERE QUESTI VITIGNI E’ NECESSARIO VINCERE LE RESISTENZE NON SOLO DEI VITICOLTORI E RESISTENZE NON SOLO DEI VITICOLTORI E TECNICI SCETTICI O DELLE VITICOLTURE DEL MEDITERRANEO MA DELLE ISTITUZIONI PRIMA COMUNITARIE E QUINDI NAZIONALI E REGIONALI

COSA FARE NELL’IMMEDIATO ?

Legislazione degli ibridi

� Vini DOC solo da V.vinifera

� OCM semplifica le procedure per l’autorizzazione alla coltivazione di ibridi interspecifici

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ibridi interspecifici

� Ogni membro può impiantare varietà interspecifiche a scopo di produzione o sperimentale� Svizzera, Austria, Germania

Prospettive per il futuro

� Riscoperta dei mercati regionali e di nicchia attraverso produzioni esclusive di piccole zone

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esclusive di piccole zone� Resistenza è un carattere

QUANTITATIVO, la cui espressione dipende dai fattori ambientali, dove le viti vengono coltivate

Prospettive per il futuro

� Valorizzazione dei vini da tavola(circa il 50 % della produzione nazionale) soprattutto al

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produzione nazionale) soprattutto al sud, con la coltivazione di vitigni resistenti per la produzione di vini di buona qualità,con bassi costi di produzione e con un marchio di sostenibilità.

Prospettive per il futuro

� I resistenti moderni hanno capacità adattative ridotte nelle zone calde ,soprattutto per il controllo dell’acidità e la tolleranza

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dell’acidità e la tolleranza all’oidio,per cui è necessario sviluppare programmi di M.G.specifici che utilizzano come ricorrenti i vitigni locali e come portatori di resistenza i vitigni di ultima generazione

Visioni per il futuro

Contro i pregiudizi :

Non confondere semanticamente nella comunicazione gli ibridi del passato con i nuovi resistentipassato con i nuovi resistenti

Dare ai nuovi resistenti delle denominazioni che richiamano i vitigni della tradizione dai quali sono stati ottenuti

ProduttoriRicercatori& Universita

Vivaisti

UN PREREQUISITO FONDAMENTALE : UN PREREQUISITO FONDAMENTALE :

Produttori& Universita

DistributoriOpinion leadersGiornalisti, sommeliers,

bloggers..

Consumatori

Una nuova

alleanza