GRASAS O LÍPIDOSGRASAS O LÍPIDOS

¿QUÉ SON?¿QUÉ SON?

son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos, que incluyen los solubles en solventes orgánicos, que incluyen los triglicéridos (comúnmente llamados grasas), fosfolípidos triglicéridos (comúnmente llamados grasas), fosfolípidos y esteroles. y esteroles.

FUNCIONESFUNCIONES

Energética:Energética: pueden utilizarse como pueden utilizarse como reserva energética, debido a que aportan reserva energética, debido a que aportan más del doble de energía que la producida más del doble de energía que la producida por los glúcidos. por los glúcidos.

Reguladora:Reguladora: por ejemplo, el colesterol es por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas sexuales y de la un precursor de hormonas sexuales y de la

vitamina D, las cuales desempeñan vitamina D, las cuales desempeñan funciones de regulaciónfunciones de regulación

Transporte:Transporte: la grasa dietética suministra la grasa dietética suministra los ácidos grasos esenciales, es decir, el los ácidos grasos esenciales, es decir, el ácido linolénico y el ácido linoleico, siendo ácido linolénico y el ácido linoleico, siendo necesaria para transportar las vitaminas necesaria para transportar las vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasas y A, D, E y K que son solubles en grasas y para ayudar en su absorción intestinal. para ayudar en su absorción intestinal.

Estructural:Estructural: hay distintos lípidos, como el hay distintos lípidos, como el colesterol y los fosfolípidos, que colesterol y los fosfolípidos, que constituyen parte de las membranas constituyen parte de las membranas biológicas. biológicas.

TIPOSTIPOS

GRASAS SATURADASGRASAS SATURADAS

Son consideradas como 'las grasas Son consideradas como 'las grasas malas', ya que cuando se consumen en malas', ya que cuando se consumen en exceso pueden ocasionar problemas de exceso pueden ocasionar problemas de colesterol y trastornos de circulación. colesterol y trastornos de circulación.

GRASAS INSATURADASGRASAS INSATURADAS

La mayoría de las grasas insaturadas son aceites, ya La mayoría de las grasas insaturadas son aceites, ya que a temperatura ambiente se encuentran en estado que a temperatura ambiente se encuentran en estado

líquido.líquido. Grasas monoinsaturadas: presentes en el aceite de oliva, de colza, los frutos secos, cacahuetes, aguacates y sus aceites. Grasas poliinsaturadas: se encuentran en el aceite de girasol, aceite de pescado, aceite de soja, maíz, azafrán, y también en pescados azules como el salmón, el atún, las sardinas…

FIN DE LA PRESENTACIÓNFIN DE LA PRESENTACIÓN