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1.1 GRUPOS DE ALIMENTOS
La receta que he escogido para esta tarea es: “muslos de pollo en escabeche”, cuya URL es:
https://www.youtube.com/watch?v=ydX14DmkfXA
A continuación, se muestra una tabla donde se recogen los ingredientes necesarios para preparar la receta, así como el grupo al que pertenecen estos alimentos y sus principales nutrientes.
INGREDIENTES GRUPO AL QUE PERTENECE
NUTRIENTES
Muslo de pollo Carne y productos cárnicos
Vitaminas: B3 y B6ProteínasMinerales: fósforo
Zanahoria Verduras y hortalizas Vitaminas: A, C, B3 y B6FibrasMinerales: potasio, magnesio y fósforo
Cebolla Verduras y hortalizas Vitaminas: C y folatosFibraMinerales: potasio, fósforo, cobre y manganeso.
Ajo Verduras y hortalizas Vitaminas: C y B6Proteínas Minerales: manganeso, calcio y fósforo
Vino blanco Bebidas Pequeñas cantidades de: hidratos de carbono, azucares y proteínas
Vinagre de manzana Hidratos de carbono, azúcaresProteínas
Agua Bebidas Pequeñas cantidades de minerales: potasio, sodio y hierro.
Hoja de laurel Vitaminas: B6 y B9FibraMinerales: hierro, calcio, zinc y magnesio
Pimienta en grano Salsas, condimentos y especias
Vitamina B3 y EFibrasMinerales: hierro y calcio
Aceite Aceites y grasas Grasas: saturadas y monoinsaturadasSal Salsas, condimentos Minerales: yodo, magnesio y sodio.
Por último, se indicarán las principales fuentes de información utilizadas:
http://naturalmente-ciencias.blogspot.com.es/2011/04/tabla-composicion-alimentos- espanoles.html
http://alimentacionsana.net/Guia-Nutricional-Alimentos.html
http://alimentos.org.es/nutrientes-aceite-oliva