Con anillo o restos muy evidentes

Margen liso sin flecos

Volva no muy grande y frágil

Lisa sin restos de velo

Amanita verna(Oronja blanca)

Sin anillo o restos poco evidentes

Margen excedente y flecoso

Volva gruesa y persistente

Normalmente con restos de velo universal

Amanita ponderosa (Gurumelo)

Diferencias básicas entre Amanita ponderosa (Gurumelo, ) comestibley Amanita verna (Oronja blanca, )mortal

Estas dos especies comparten hábitat y fecha de apariciónambas son de ámbito primaveral y es frecuente encontrarlasmuy cerca unas de otras.Aunque las diferencias son bastante notables, la Amanita verna sigue siendo una de las setas que mas muertes causa al consumirlaconfundida con el Gurumelo, en las zonas donde estos se recolectan habitualmente, Andalucía y Extremadura.

Además de las diferencias macroscópicas básicas detalladas (pag 1), estas dos especies poseen cualidades que no comparten y que nos ayudarán de manera fácil a diferenciarlas.

El desarrollo del Gurumelo comienza de forma hipogea a varios centímetros de profundidady es frecuente que la seta madure en el interior del suelo y no llegue a asomar en ningún momento, o lo haga solo la partesuperior del sombrero.

Gurumelos creciendo bajo tierra

El crecimiento de la Amanita vernase desarrolla de forma aérea, aunqueparte del pié y la volva puedenquedar enterrados a pocos centímetros, la mayor parte de laseta quedará visible de forma clara

Amanita verna totalmente desarrollada,en la fotografía se aprecian restos muy evidentes del anillo

Otro aspecto que diferencian a estas dos especies, es el color tanto interno como externo, si bien el gurumelo cuando lo extraemosde la tierra suele tener color blancoesté se tornará rosa en contacto conel aire en poco tiempo, finalmente ocre y si rozamos cualquier zona el cambio será inmediato, al corte la carne virara ligeramente a tonos rosados también casi de manera inmediata.Si parte o todo el sombrero del Gurumelo consigue asomar fuera de la tierra este tendrá tonos ocres mas o menos intensos por oxidación en contacto con el aire.

Gurumelo recién extraído de la tierraen poco tiempo el color blanco dará paso a colores rosáceos

Gurumelos creciendo fuera de la tierra, predominan los tonos ocres sobre los blancos.En la fotografía se aprecian los restos de velouniversal y los flecos del borde en el sombrero

El color de la Amanita verna tanto interno como externo,es totalmente blanco, permaneciendo inmutable tantoal roce como al corte, solo se aprecian tonos blanco sucio enlas zonas que han estado en contacto con la tierra, sobre todola volva y la parte alta del sombrero, pero nunca tonosrosados u ocres como el Gurumelo.

Amanita verna todo el carpóforo de colorblanco puro inmutable

Sin duda una característica que hay que tener en cuanta a la horade identificar al Gurumelo es el olor, esta seta posee un olor únicoque la caracteriza, que recuerda bastante al de la humedad o tierramojada, olor que conserva durante bastante tiempo después incluso de ser cortada, y que se recuerda con facilidad.El olor de la Amanita verna es inapreciable.

Otro detalle que ayuda a identificar al Gurumelo es su peso en relación al tamaño, al tratarse de una seta muy compacta y firmecosa que no ocurre con la amanita verna, esta es de carne frágil ypoco compacta.

Gurumelo (izquierda) mucho mas robusta y compacta que la Amanita verna (derecha)El olor es otro factor a tener muy encuenta

Durante el periodo de fructificación de la Amanita ponderosaademas de la Amanita verna podemos encontrar otras Amanitas muy parecidas al Gurumelo, incluso mucho mas difíciles de diferenciar como la Amanita curtipes (amanita de pie corto,

) es seguro que muchas Amanitas curtipes han terminado en las cestas y guisos de Gurumelos pasando como unode ellos, esto no es problema ya que también es comestible.En este caso el olor, el tamaño, el borde del sombrero y otros detalles diferencian estas dos especies.

comestible

La Amanita curtipes al tomar colores rosados, notener anillo y crecer algo enterrada, puede confundirse con el Gurumelo, cosa que ocurre confacilidad, no es problema ambas son comestibles

Otras Amanitas blancas menos comunes que comparten hábitat y fecha de aparición como la Amanita boudieri o Amanita graciliorson mas fáciles de diferenciar por poseer estas volvas napiformes yno en forma de saco como el Gurumelo, además de que no toman tonos rosados.

Las diferencias entre el Gurumelo (izquierda) y otras Amanitas blancas primaverales (Amanitas.p. derecha) son muy evidentes.

Diseño, texto y fotografía por:

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Enero-2012