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Hipervínculos
1.-Rosquita de limón
2.- Ensalada sencilla de patata y huevo
3.-Pollo relleno
4.-Guiso de calamares
5.-Chocolatinas
6.-Crema de brócoli
7.-Crema de champiñones
8.-Chocoflan
9.-Brochetas de vegetales
10.-Milanesa de soya ala napolitana
11.- Pechugas de pollo en crema de chile chipotle
12.-Truchas con jamón
13.-Pollo al pimentón
14.-Pasta con aceituna y bacon
15.-Pollo al horno con papas
RECETARIO DE COCINA
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Rosquita de limón
Un dulce tradicional para nuestro café.
Ingredientes
1 huevo.
3 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de leche.
3 cucharadas de aceite de oliva suave.
250 gramos. De harina.
Ralladura de limón.
1 cucharadita de levadura.
Aceite de girasol para freír.
Instructivos
En un bol mezclamos el huevo con el azúcar, la leche, el aceite, la levadura y la ralladura de ½ limón.
Vamos añadiendo la harina hasta formar una masa que podamos trabajar con las manos.
Cogemos porciones y las estiramos uniendo los extremos y apretando con los dedos.
Freímos en aceite caliente, dorando por los dos lados y sacamos a papel de cocina.
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Ensalada sencilla de patatas y huevo
Porciones: 6
12 papas blancas, peladas y picadas
6 yemas de huevos cocidos
½ taza de apio, picado
½ taza de pimiento morrón, picado
Mayonesa con limón, al gusto
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta, al gusto
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Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 20min › Listo en:30min
Hierven las papas en una olla con suficiente agua y sal hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor. Pélalas, pícalas en cubitos y colócalas en una ensaladera.
Machaca las yemas con un tenedor y agrégalas a la ensaladera con las papas. Añade el apio y el pimiento morrón y revuelve.
Mezcla la mayonesa con la mostaza, vierte sobre la ensalada, sazona con sal y pimienta, y revuelve de nuevo. Tapa y refrigera durante 2 horas antes de servir.
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Pollo relleno
Ingredientes:
- Un par de pechugas de pollo- Un pollo mediano- Carne picada de ternera, 220 gramos- Un pimiento verde- Una manzana- Una cebolla- Un par de dientes de ajo- Tres cucharadas de salsa de tomate- 30 gramos de migas de pan- 130 ml de leche entera- 30 gramos de pasas remojadas- Un limón- Una cucharada de harina de maíz
Preparación:
Vamos a comenzar a preparar nuestro pollo relleno. Empezaremos dejando las migas de pan, que pueden ser del día anterior, a remojar en un poco de leche para que se empapen. Para esto vertemos la leche en un bol y echamos el pan dentro, removemos un poco y dejamos en remojo apartado para después. Puedes utilizar el tipo de leche que más te guste, entera o desnatada. La leche es uno de los ingredientes básicos para la alimentación no sólo del ser humano, sino de todos los animales mamíferos. Por otro lado se pica el pimiento y la cebolla y se pochan en una sartén con aceite. Mientras, en un mortero, majamos los dientes de ajo y se agregan a la sartén.
Cuando tomen color añadimos la manzana cortada, cualquiera que tengas en casa. La manzana seguramente sea una de las frutas más completas que podemos comer, los médicos y especialistas recomiendan tomar al menos una al día por el bien de nuestra salud. Incorporamos la carne picada, después las migas de pan escurridas, y por último la salsa de tomate y unas pocas de pasas. Dejamos todo rehogándose bien en la sartén unos diez minutos aproximadamente.
Lo siguiente será salpimentar el pollo al gusto y rellenarlo con la mezcla que hemos rehogado en la sartén. Se le atan las patas y se colocan en una fuente o bandeja de horno. Ahora vamos a mezclar en un recipiente un poco de zumo del limón con orégano y pimentón, sin pasarnos con la cantidad. Son varios los tipos de pimentón que existen, cada uno se elabora con diferentes ingredientes y tiene sus propiedades particulares. En nuestro país los más conocidos son el de La Vera y el de Murcia, además están el pimentón dulce, el picante y el agridulce. Con esta mezcla "pintamos" el pollo por fuera y lo rociamos con un chorro de aceite de oliva.
Precalienta el horno a 190 grados e introduce el pollo cuando esté a temperatura. Deja que se cocine durante al menos tres cuartos de hora. Cuando falte poco se puede mezclar el jugo que ha soltado el pollo en la bandeja con un vasito de agua y una cucharadita de harina de trigo o cualquiera que tengas en casa. . La harina de trigo no tiene nada de colesterol, esto hace que sea un ingrediente muy aconsejable para nuestra dieta. También conviene saber que este tipo de harina no tiene purinas, lo que es importante para personas que padecen de gota. Antes de sacarlo comprobamos que esté bien hecho y ya podemos servirlo en la mesa para disfrutar de un exquisito pollo relleno.
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Calamares guisados
1 Kilogramo de Calamares troceados
1 Unidades de Cebolla
3 Unidades de Tomates pelados
1 Diente de Ajo
1 Unidades de Pimiento verde
1 Vaso de Vino blanco
1 Pizca de Sal
Pasos para preparar Calamares guisados
1: Lo primero para hacer los calamares guisados será sofreír el ajo y la cebolla. Para ello, se cubre con aceite el fondo de una sartén y rehoga el ajo picado muy fino y la cebolla cortada en juliana.
2;Luego de unos minutos, antes de que empiece a dorarse el ajo, añade el pimiento troceado en cuadrados no muy grandes y deja cocinar todo unos minutos más
3; Continua la preparación del guiso de calamares, ahora añade los tomates pelados y cortados en cuadros muy pequeños y, cuando empiecen a deshacerse, añade los calamares limpios y cortados en trozos, rehogándolos un poco.
4; Por último vacía el vaso de vino blanco en la sartén, añade hasta cubrir los calamares casi por completo y deja cocer hasta que los calamares estén suaves.
5; Este fabuloso guiso de calamares con salsa puede acompañarse con patatas fritas o arroz blanco.
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Chocolatinas
Ingredientes para hacer 10-12 chocolatinas 1 tableta de chocolate con leche y 1/2 de chocolate blanco, almendras para
espolvorear y decorar
Cómo hacer chocolatinas caseras de chocolate blanco y chocolate con leche
Comenzamos fundiendo en boles separados los distintos chocolates. Yo suelo hacerlo en
el microondas dando varias tandas de un minuto, removiendo entre una y otra para que el chocolate no se queme. Una vez lo vemos fluido, -podéis comprobarlo metiendo
y levantando un tenedor para ver que está bien fundido-, llevamos los dos recipientes a la
mesa para trabajarlo con los peques.
Ponemos en la mesa un papel de horno y sobre él, dejamos que los niños echen una cucharada sopera de chocolate con leche fundido. Con el dorso de la cuchara,
pueden extenderlo para que quede más o menos con una forma circular. Después, con
una cucharilla de postre, ponemos en el centro un pegote de chocolate blanco.
La parte más divertida para los niños suele ser la que viene a continuación. Armados con
un palito o una brocheta de palo, tienen que remover a toda velocidad formando un divertido dibujo con la mezcla de los dos chocolates. Finalmente, espolvoreamos con
crocante de almendra o con almendras fileteadas para la decoración.
Repetimos la operación hasta que se nos acabe el chocolate. Pueden saliros entre 10 y
20 chocolatinas dependiendo del tamaño que las hagáis. Una vez terminado, dejamos que las chocolatinas se enfríen y al cabo de unos diez minutos se pueden separar del papel sin problema. Si las queréis apilar como en la primera foto, conviene meter
unas tiritas de papel de horno entre cada una para evitar que se peguen entre sí.
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Crema de brócoli
Ingredientes Porciones: 6
2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla, picada 1 tallo de apio, picada 3 tazas de caldo de pollo 700 gramos de ramitos de brócoli
3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina de trigo 2 tazas de leche Sal y pimienta molida, al gusto
Modo de preparación
1. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio, y sofríe la cebolla y el apio hasta que estén suaves.
2. Agrega el brócoli y el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Licua los ingredientes y regrésalos a la olla sobre el fuego.
3. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la harina y la leche, y cocina, sin dejar de mover, hasta que esté espesa y burbujeante; vierte dentro de la olla con el licuado de brócoli. Sazonar con sal y pimienta. Sirve.
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Crema de champiñones
Ingredientes Porciones: 6
500 gramos de champiñones frescos o de lata, picados 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de cebolla picada 1 cucharada de fécula de maíz 1 litro de leche 2 ramitas de perejil Sal y pimienta, al gusto
Modo de preparación
1. Cuece los champiñones en agua sin sal y licúalos en 2 tazas del agua en que se cocieron. Si utilizas champiñones de lata, escurre y licua en agua limpia.
2. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Luego añade la fécula de maíz y cocina, moviendo constantemente, hasta que tome un tono ligeramente dorado.
3. Vierte el licuado champiñones, y sigue moviendo. Añade la leche y el perejil; cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que haya hervido suavemente durante 5 minutos.
4. Sazonar con sal y pimienta en el último minuto de cocción.
Choco flan
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Ingredientes para Choco flan mexicano
1 Lata de Leche evaporada (Clavel)
1 Lata de Leche condensada (La lechera)
4 Unidades de Huevos
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
3 Cuchara sopera de Cajeta o caramelo (al gusto)
1 Paquete de Pastel de chocolate ya preparado (siguiendo las instrucciones del paquete)
Procedimiento
Para realizar esta receta de choco flan lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180ºC. Luego, empezaremos con la preparación del flan. Para ello, bate en un recipiente los huevos, las leches y la esencia de vainilla. Si lo deseas, puedes elaborar tu propia leche condensada siguiendo esta receta. Y si no dispones de leche evaporada, sustitúyela por dos cucharadas de azúcar por cada huevo.
Cuando todos los ingredientes se hayan integrado, en un molde para pastel coloca el caramelo o cajeta (también conocido como dulce de leche) en la base y añade la masa del bizcocho de chocolate que compraste ya elaborada. Si prefieres preparar tu propia masa de torta de chocolate, consulta esta receta.
Ahora, en el mismo molde, deberás colocar sobre la masa del bizcocho de chocolate la mezcla del flan anterior. Colocamos primero la de la torta de chocolate porque al ser más espesa y consistente es más fácil que se mantenga la separación entre el bizcocho y el flan.
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Brochetas de vegetales
Ingredientes: Berenjenas
Pimientos
Cebolla
Zapallito
Maíz
Calabacín
Zuchini
Tomates cherry
Palitos de brochetas
Aceite de oliva
Preparación:
Preparar las brochetas es muy simple. Primero hay que lavar bien las verduras, cortar y pinchar en los palitos.
Para que luego de cocidas las verduras se desprendan fácilmente de los palitos debes colocarlos en un vaso con agua por un rato.
Luego de que ya tienes las verduras cortadas y pinchadas es hora de asarlas, puedes colocarle un poco de aceite antes o después de asarlas.
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Se asan de un lado y luego se van moviendo hasta que estén totalmente cocidas.
Creo que es una alternativa más que rica y saludable para acompañar carne asada, espero que la próxima vez que organices un asado las tengas en cuenta.
Milanesa de soya la napolitana
INGREDIENTES1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®1 huevo1 1/2 tazas de pan molido4 milanesas de res2 latas de pimiento morrón, escurrido (185 g c/u)1 1/2 cucharadas de fécula de maíz, disuelta en ½ taza de agua fría (125 ml)2 cubos de MAGGI® Caldo de Pollo Reducido en Grasa**
PREPARACIÓN1. En un recipiente mezcla ¼ de taza de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL® con el huevo y 1 cubo MAGGI® Caldo de Pollo Reducido en Grasa**; pasa las milanesas por la mezcla anterior y empanízalas por ambos lados. En una sartén calienta el aceite y fríe las milanesas.
2. Licúa el resto de la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con los pimientos, el cubo MAGGI® Caldo de Pollo Reducido en Grasa** y la fécula de maíz. Calienta a fuego bajo y cocina por 5 minutos, moviendo constantemente hasta que espese un poco.
3. Sirve las milanesas bañadas con la salsa de pimiento, acompaña con papas cambray y ofrece.
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Pechuga de pollo en crema de chile chipotle
Ingredientes para Pechugas de pollo al chipotle
6 Unidades de Pechugas de pollo deshuesadas
¼ Kilogramo de Crema de leche
1 Lata de Chile chipotle
1 Sobre de Sazonador
1 Pizca de Pimienta
1 Barra de Mantequilla (al gusto)
Pasos para preparar Pechugas de pollo al chipotle
Antes de empezar con la preparación de este plato al chipotle, corta las pechugas en filetes del grosor que desees. Luego, aderézalas con sal y pimienta blanca.
Ahora coge una sartén honda y pon a calentar la mantequilla suficiente para freír las pechugas. Cuando se haya fundido, añade los filetes de carne y cocínalos hasta que se doren un poco.
Mientras se fríen las pechugas, licua el chile chipotle con la crema de leche. Cuando la carne esté lista, baja la temperatura del fuego y vierte este licuado de crema y chile. Añade el sazonador, remuévelo y deja que se cocine todo durante 15 minutos.
Cuando esté listo, sirve las pechugas de pollo al chipotle con la ensalada que más te guste o arroz blanco.
Si te ha gustado la receta de Pechugas de pollo al chipotle, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Aves y caza o te suscribas a nuestro boletín
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de novedades
Truchas con jamón
Ingredientes, para 4 comensales.
4truchas, 4 lonchas de jamón, 2 cucharadas de perejil picado,4 dientes de ajo,1 vaso de
vino (yo he utilizado jerez), aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración.
Limpiamos las truchas de tripas y espina central (esto nos lo hacen si lo pedimos en la
pescadería), las lavamos y las rellenamos con el jamón.
Les atravesamos el buche con una brocheta de madera (puedes utilizar un palillo más
pequeño, sin embargo, la brocheta te ayudará a darle la vuelta mas tarde).
Las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente (poco), vuelta y vuelta. Este
paso es para facilitar el pelado posterior de la trucha, sin embargo se puede obviar, la
receta será menos calórica, más digestiva y más entretenida ya que, la trucha tiene una
piel…
Apartamos del fuego, retiramos el aceite sobrante y les añadimos perejil, ajos picados y
vino.
Podemos cocinar en el horno a 200º ó en el fuego.
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Pollo al Pimentel
Ingredientespimientos de varios colorespollo la cantidad que desee usarcebolla pequeña
6 dientes ajoal gusto sal
aceite+
Pasos
Hierve el pollo Durante 20 minutos y cuando esté Listo desmenúzalo. Luego sofríe el pollo junto a las especies. Y ya puedes servirlo. Buena suerte
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Pasta con aceituna y Bacon
Ingredientes
250 gramos de espaguetis, 2 cucharadas de alcaparras, 4 cucharadas de aceitunas, 100
gramos de atún en aceite, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, aceite de oliva, pimienta y sal.
Cómo hacer espaguetis con atún y aceitunas
Ponemos a hervir el agua necesaria, con un poco de sal, para cocer los espaguetis.
Escurrimos las alcaparras y las aceitunas y las picamos. Pelamos y picamos la cebolla y
el ajo. Picamos el perejil.
En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla durante 5 minutos, hasta que empiece a quedar transparente. Agregamos el diente ajo dejamos
que este se dore un poquito y retiramos del fuego.
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Pollo al horno con papas
Ingredientes para 4 personas
- (4 porciones)
- 12 papas cambray
- 4 cucharadas de mantequilla temperada
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 juegos de pierna con muslo de pollo
- Sal y pimienta
- aceite de oliva
Cómo hacer pollo al horno con papas
Cocer las papas en agua con sal, retirarlas y escurrirlas. Dorar las papas en una sartén con una cucharada de aceite, sal y pimienta.
En un bol añadimos las 4 cucharadas de mantequilla junto con la albahaca picada y el ajo. Remover bien y untar esta mezcla en el pollo.
Colocar el pollo en una fuente para horno engrasada y hornear por 30 minutos a 180°C.
Para servir, colocar las piezas de pollo acompañadas de papas al horno.
