UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA RIVIERA MAYAUNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA RIVIERA MAYA

JUAN CARLOS COUOH YAM JUAN CARLOS COUOH YAM

INFORMATICAINFORMATICA

TRABAJO PRESENTACION TRABAJO PRESENTACION

TEMA: CULTURA Y GASTRONOMIA MAYATEMA: CULTURA Y GASTRONOMIA MAYA

PLAYA DEL CARMEN QUINTANA ROOPLAYA DEL CARMEN QUINTANA ROO

La civilización La civilización maya habitó una maya habitó una vasta región vasta región ubicada ubicada geográficamente geográficamente en el territorio del en el territorio del sur-sureste de sur-sureste de México. México.

Durante ese largo Durante ese largo tiempo, en ese tiempo, en ese territorio se territorio se hablaron cientos hablaron cientos de dialectos que de dialectos que generan hoy cerca generan hoy cerca de 44 lenguas de 44 lenguas mayas diferentes. mayas diferentes.

Los mayas hicieron Los mayas hicieron grandes e grandes e impresionantes impresionantes construcciones construcciones desde el Preclásico desde el Preclásico medio y grandes medio y grandes ciudades. ciudades.

Los monumentos Los monumentos más notables son más notables son las pirámides que las pirámides que construyeron en construyeron en sus centros sus centros religiosos, junto a religiosos, junto a los palacios de sus los palacios de sus gobernantes y los gobernantes y los palacios. palacios.

LA CREACIÓN DEL LA CREACIÓN DEL HOMBRE. HOMBRE. 

Según el libro del Según el libro del Popol Popol VuhVuh,  se cuenta la ,  se cuenta la creación del hombre a creación del hombre a partir del maíz, por eso partir del maíz, por eso no es casual que en la no es casual que en la tradición maya el maíz tradición maya el maíz haya sido la base para haya sido la base para su creación, donde el su creación, donde el maíz no sólo es base maíz no sólo es base para su sustento para su sustento básico para el cuerpo básico para el cuerpo sino también para el sino también para el espíritu.espíritu.

Un dato importante de esta cultura es Un dato importante de esta cultura es que consideraban a los hijos varones que consideraban a los hijos varones como algo muy sagrado , un regalo como algo muy sagrado , un regalo de los dioses, mientras que a las de los dioses, mientras que a las mujeres las trataban de una forma mujeres las trataban de una forma discriminatoria lo mas interesante discriminatoria lo mas interesante de esta cultura eran los sacrificios de esta cultura eran los sacrificios que le brindaban a sus dioses estos que le brindaban a sus dioses estos se llevaban acabo en cenotesse llevaban acabo en cenotes

Al igual eran consideradasAl igual eran consideradas

como un deleite para como un deleite para saciar a estos dioses.saciar a estos dioses.

Los mayas tal vez fueron Los mayas tal vez fueron la cultura mas violenta la cultura mas violenta de todo México. de todo México.

COCINA MAYACOCINA MAYA

Los antiguos mayas Los antiguos mayas eran una sociedad eran una sociedad agrícola, cosechaban agrícola, cosechaban maíz, fríjol, calabaza, maíz, fríjol, calabaza, yuca y camote, yuca y camote, complementaban su complementaban su dieta con el producto de dieta con el producto de la caza y la pesca la caza y la pesca realizada en los ríos realizada en los ríos cercanos, los lagos o el cercanos, los lagos o el mar. mar.

El maíz era el El maíz era el sustento principal sustento principal de los mayas antes de los mayas antes de la llegada de los de la llegada de los españoles, con él se españoles, con él se elaboraban elaboraban alimentos y bebidas alimentos y bebidas que aún hoy son que aún hoy son base fundamental base fundamental de la comida. de la comida.

La gastronomía tiene La gastronomía tiene un papel destacado, un papel destacado, pues no sólo es pues no sólo es considerada como un considerada como un acto de alimentación acto de alimentación cotidiano, sino que cotidiano, sino que refleja elementos que refleja elementos que caracterizan e caracterizan e identifican con un identifican con un sello especial las sello especial las manifestaciones manifestaciones culturales.culturales.

Koól, pipián, chilaquil, maá Koól, pipián, chilaquil, maá ku`um, caldo de chaya, toku`um, caldo de chaya, to´ok-ze´el, cha´ak bi´i h gu´ok-ze´el, cha´ak bi´i h gu´um, ka´a, ardilla asada, ´um, ka´a, ardilla asada, son unas de las comidas son unas de las comidas mas usuales en la comida mas usuales en la comida maya varias de ellas se maya varias de ellas se preparaban preparaban exclusivamente para dar exclusivamente para dar como tributo a sus dioses.como tributo a sus dioses.

Otros alimentos importantes fueron Otros alimentos importantes fueron los derivados del los derivados del cacao: de su : de su semilla se obtiene una pasta para se obtiene una pasta para elaborar una bebida (elaborar una bebida (chocolate) ) preparada con agua, pues no había preparada con agua, pues no había ganado que pudieran dar leche. No ganado que pudieran dar leche. No acostumbraban beber agua sola, el acostumbraban beber agua sola, el agua se mezclaba con derivados del agua se mezclaba con derivados del maíz, frutas y otros ingredientes.maíz, frutas y otros ingredientes.

El El balchébalché (bebida alcohólica (bebida alcohólica fermentada) usado en las fermentada) usado en las ceremonias se elaboraba con la ceremonias se elaboraba con la corteza del árbol balché corteza del árbol balché ((Lonchocarpus violaceusLonchocarpus violaceus), agua y ), agua y miel.miel.

La gastronomía La gastronomía maya es en maya es en tanto variada y tanto variada y es rica tanto en es rica tanto en ingredientes ingredientes como en como en animales de animales de caza pero los caza pero los mas importantes mas importantes son: son:

El venado por El venado por poseer la carne poseer la carne mas fina entre mas fina entre los otro se los otro se consideraba un consideraba un animal sagrado animal sagrado y solo los jefes y solo los jefes de las tribus de las tribus eran dignos paraeran dignos para

Comer de esta tan preciada carne, Comer de esta tan preciada carne, además de que estos a su vez solo además de que estos a su vez solo la podían consumir en días de la podían consumir en días de tributo a los dioses.tributo a los dioses.

El jabalí con un El jabalí con un sabor peculiar sabor peculiar de igual manera de igual manera que el venado que el venado era muy era muy apreciado pero apreciado pero de este ejemplar de este ejemplar solo se le solo se le brindaba a los brindaba a los jefes y diosesjefes y dioses

De ejemplares machos que si fuese de De ejemplares machos que si fuese de otra manera seria una gran falta de otra manera seria una gran falta de respeto para estos.respeto para estos.

El (tejón) coa ti se El (tejón) coa ti se cocinaba para celebrar cocinaba para celebrar el nacimiento de un el nacimiento de un hijo varón puesto que hijo varón puesto que esto se consideraba esto se consideraba como un regalo de los como un regalo de los dioses. dioses.

Animales tales como la Animales tales como la chachalaca, el chachalaca, el armadillo, el mono, el armadillo, el mono, el conejo, la ardilla eran conejo, la ardilla eran considerados considerados animales para animales para alimentar al pueblo.alimentar al pueblo.

RECETAS MAS USUALESRECETAS MAS USUALES

Estas eran de las recetas mas Estas eran de las recetas mas usuales utilizadas por los mayas.usuales utilizadas por los mayas.

Caldo de chayaCaldo de chaya

Ingredientes:Ingredientes:

ChayaChaya

Agua Agua

Sal al gustoSal al gusto

Preparación:Preparación:

Poner a hervir la chaya en el agua Poner a hervir la chaya en el agua agregar la sal, acompañar con agregar la sal, acompañar con pepita molida.pepita molida.

pipíanpipían

Ingredientes:Ingredientes:

““Carne de caza”Carne de caza”

Pepita molidaPepita molida

Achiote Achiote

CebollaCebolla

TomateTomate

Masa de maízMasa de maíz

Sal al gusto Sal al gusto

Preparación:Preparación:

Hervir agua colocar la carne, al Hervir agua colocar la carne, al estar a punto medio se coloca el estar a punto medio se coloca el tomate y la cebolla, aparte tomate y la cebolla, aparte preparar una mezcla a basa de preparar una mezcla a basa de agua y la masa de maíz, se agua y la masa de maíz, se cuela y se agrega al agua, cuela y se agrega al agua, mover para mezclar bien y mover para mezclar bien y evitar que se formen grumos.evitar que se formen grumos.