DENISSE SIPIÓN AYALA

TEORIA/

CONCEPTUALPLANTEAMIENTO

DEL PROBLEMA:EXPERIMENTACIÓN

Historia.

Descripción botánica.

Componente nutricional

Propiedades nutritivas.

Propiedades Medicinales

Beneficios.

HIPÓTESIS

CONCLUSIONES

.La Kiwicha es una

planta de alto valor

nutritivo, contiene

proteínas, vitaminas

y minerales.

¿Cómo favorece las componentes de la Kiwichaen la nutrición?

La Kiwicha tiene grandes ventajas de consumo nutricional,medicinal e industrial, por las propiedades magnificas quecontiene en comparación de otros cereales.Los países no solo destinan este maravilloso producto para elconsumo, sino también usan el forraje en la industria ganadera.Esto se da, por el alto contenido proteico y digestibilidadconveniente de la kiwicha.

Ingredientes:6 huevos1 taza de leche.3 cucharadas de harina.1 cucharada de mantequilla o margarina.1 cucharada de algarrobada (o al gusto) .1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 ½ taza de kiwicha en cereal.

Preparación:

Verter las yemas junto con laleche, harina, mantequilla, miel oalgarrobina, la vainilla y la kiwichaen el vaso de la licuadora. Licuar yverter a un recipiente. Batir lasclaras de huevo. Agregar las clarasbatidas, gradualmente, a la mezclalicuada con movimientosenvolventes. Engrasar unrecipiente para microondas yverter toda la mezcla. Cubrir confilm plástico y llevar al hornomicroondas durante 20 minutos.Dejar 10 minutos dentro delhorno, una vez que esté se apagueprobar si está listo introduciendoun probador o la punta de uncuchillo. La consistencia debe serla de un flan. Enfriar y servir.

I. Planteamiento del Problema

La Kiwicha es una planta de alto valor nutritivo, contiene lisina (aminoácido), proteínas, vitaminas y minerales.

Este trabajo se realiza porque

deseamos investigar el aspecto

nutricional de la Kiwicha.

Conociendo su valor

nutricional, podemos utilizarla

adecuadamente y promocionar

su consumo entre nuestra

comunidad educativa.

HISTORIA.

En el Perú, la Kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad y su consumo es cada vez más popular en los Andes . Es por esto que su exportación está creciendo sostenidamente.

Es una planta amarantácea de hasta 2 metros de alto; tallo poco ramificado; hojas alternas verdes o moradas; inflorescencia terminal colgante, con flores pequeñas de color anaranjado a morado y semillas pequeñas de diversos colores de acuerdo a cada variedad.

La tabla muestra la composición química de 100gr de kiwicha del 100% comestible:

Las semillas contienen de un 13 a un 18% de proteínas y un alto nivel de lisina , aminoácido esencial para la nutrición. El grano de Kiwicha tiene un contenido de calcio , fósforo , hierro , potasio , zinc , vitamina E y complejo de vitamina B . Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No es necesario separarla de la harina; es más, juntas constituyen una gran fuente de energía.

Las hojas cocidas son utilizadas para inflamaciones de la vejiga, dolores reumáticos, y menstruación excesiva.La cocción de las raíces es empleada contra la diarrea.La infusión obtenida de los tallos actúa como un efectivo laxante.

El cocimiento de las hojas en gárgaras es útil contra la irritación de boca y garganta.

Por su contenido de ácido aspártico, la KIWICHA combina con otros aminoácidos capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo, combatiendo las enfermedades hepáticas y renales.

Según algunos estudios, la KIWICHA ayuda a estabilizar la glucosa y grasa en la sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento, divertículos y colesterol elevado.

ALIMENTO :* Muy versátil en la culinaria.* Las hojas se consumen cocidas, añadiéndolas a las sopas.* Los tallos han comenzado a usarse en la preparación de bebidas rehidratantes.* Los granos o semillas sirven para la elaboración de un sinnúmero de platos alimenticios, tanto dulces como salados, cocidos o tostados, y también en forma de harina.

Flan a base de Kiwicha

Tiene los

aminoácid

os que tu

cuerpo

necesita. El aceite

de Kiwicha

ayuda al

tratamient

o de

diabetes.

Sirve

como

fibra

dietética y

laxante.Combate

la

osteoporo

sis y la

anemia.

Evita el

cáncer al

colon

Rica en

lisina

ayuda ala

memoria, i

nteligenci

a y

aprendizaj

e.

Ingredientes:

6 huevos

1 taza de leche.3 cucharadas de harina.1 cucharada de mantequilla o margarina.1 cucharada de algarrobina (o al gusto) .1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 ½ taza de kiwicha en cereal.

Preparación:

Verter las yemas junto con laleche, harina, mantequilla, miel o algarrobina, lavainilla y la kiwicha en el vaso de la licuadora.Licuar y verter a un recipiente. Batir las claras dehuevo. Agregar las clarasbatidas, gradualmente, a la mezcla licuada conmovimientos envolventes. Engrasar un recipientepara microondas y verter toda la mezcla. Cubrircon film plástico y llevar al horno microondasdurante 20 minutos. Dejar 10 minutos dentro delhorno, una vez que esté se apague probar si estálisto introduciendo un probador o la punta de uncuchillo. La consistencia debe ser la de un flan.Enfriar y servir.

La Kiwicha tiene grandes ventajas

de consumo nutricional, medicinal e

industrial, por las propiedades

magnificas que contiene en

comparación de otros cereales.

Lo conveniente de este producto es

que crece tanto en la costa como en

la sierra y la selva alta, todo esto

favorece aún más su cultivo.

Los países no solo destinan este

maravilloso producto para el

consumo, sino también usan el

forraje en la industria ganadera.

Esto se da, por el alto contenido

proteico y digestibilidad

conveniente de la kiwicha.