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Come si fa il Come si fa il caffè caffè

Koliko vrsta kafe piju Italijani?

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Prezentacija sa predavanja prog. Olgice Andrić, predavača italijanskog i portugalskog jezika u Eduka Centru, koje je održano 25. maja 2010. godine u okviru ciklusa "Recepti iz obrazovanja". Posetioci su uživali u priči o specifičnom odnosu Italijana prema kafi i o tome koliko se vrsta kafe može probati u Italiji – od klasičnog espresa do atomatizovanih kafa sa raznim regionalnim ukusima. Takođe, naučili su kako se pravilno naručuje kafa u italijanskom baru, kako se priprema espresso u kućnim uslovima. a oranizovana je i degustacija na licu mesta :)

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Per preparare un buon caffè in casa con la moka è necessario Per preparare un buon caffè in casa con la moka è necessario possedere i seguenti strumenti: una macchinetta da caffè, del possedere i seguenti strumenti: una macchinetta da caffè, del buon caffè, dell'acqua di fonte ed una tazzina da caffè.buon caffè, dell'acqua di fonte ed una tazzina da caffè.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

La caffettiera di tipo "moka" è composta da tre parti La caffettiera di tipo "moka" è composta da tre parti fondamentali: la caldaia, la cui funzione è quella di accogliere fondamentali: la caldaia, la cui funzione è quella di accogliere l'acqua ; il filtro, nel quale deve essere posto il caffè; la vasca l'acqua ; il filtro, nel quale deve essere posto il caffè; la vasca di raccolta, nella quale il caffè che fuoriesce si raccoglie. La di raccolta, nella quale il caffè che fuoriesce si raccoglie. La macchinetta deve essere trattata con cura. macchinetta deve essere trattata con cura.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè Si raccomanda di porre molta attenzione nella scelta del caffè.Si raccomanda di porre molta attenzione nella scelta del caffè. Se volete risparmiare sulla miscela, vi consigliamo di Se volete risparmiare sulla miscela, vi consigliamo di

comprare quello solubile (tanto è cattivo uguale!); se avete comprare quello solubile (tanto è cattivo uguale!); se avete intenzione di fare un caffè lungo, vi consigliamo di non farlo.intenzione di fare un caffè lungo, vi consigliamo di non farlo.

Compratelo pure macinato, ma sarebbe preferibile in chicchi Compratelo pure macinato, ma sarebbe preferibile in chicchi se avete il necessario per macinarlo.se avete il necessario per macinarlo.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Fattore molto importante nella buona riuscita del caffè è Fattore molto importante nella buona riuscita del caffè è l'acqua. Questa dovrà essere sufficientemente pura da garantire l'acqua. Questa dovrà essere sufficientemente pura da garantire il naturale sapore della pregiata bevanda.il naturale sapore della pregiata bevanda.Si consiglia l'utilizzo di acqua di fonte o in sua assenza di una Si consiglia l'utilizzo di acqua di fonte o in sua assenza di una minerale naturale.minerale naturale.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Tipicamente il caffè viene servito in apposito contenitore Tipicamente il caffè viene servito in apposito contenitore denominato tazzina. Questa racchiude funzionalità ed estetica; denominato tazzina. Questa racchiude funzionalità ed estetica; inoltre se preventivamente riscaldata permette di eliminare inoltre se preventivamente riscaldata permette di eliminare dispersioni termiche del prezioso percolato.dispersioni termiche del prezioso percolato.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Versare l'acqua di fonte all'interno della caldaia, fino a che non Versare l'acqua di fonte all'interno della caldaia, fino a che non abbia raggiunto un livello di poco inferiore a quello della abbia raggiunto un livello di poco inferiore a quello della valvola.valvola.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Posizionare il filtro dentro la caldaia con movimento elegante Posizionare il filtro dentro la caldaia con movimento elegante e delicato.e delicato.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Riempire il filtro e sistemare adeguatamente il caffè col bordo Riempire il filtro e sistemare adeguatamente il caffè col bordo del cucchiaino.del cucchiaino.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Sistemare il caffè col bordo del cucchiaino, fino ad ottenere Sistemare il caffè col bordo del cucchiaino, fino ad ottenere una leggera cupola. Questa permetterà di ottenere la giusta una leggera cupola. Questa permetterà di ottenere la giusta pressatura del caffè e la perfetta aderenza dello stesso al filtro pressatura del caffè e la perfetta aderenza dello stesso al filtro superiore dopo l'avvitamento della vasca di raccolta.superiore dopo l'avvitamento della vasca di raccolta.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Serrare saldamente la macchinetta in modo da evitare Serrare saldamente la macchinetta in modo da evitare fuoriuscite di vapore e di acqua durante la sua ascensione fuoriuscite di vapore e di acqua durante la sua ascensione nell'anima.nell'anima.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Accendere la fiamma e posizionare il pomello di regolazione Accendere la fiamma e posizionare il pomello di regolazione del gas in prossimità dell'erogazione minima. Questo permette del gas in prossimità dell'erogazione minima. Questo permette di arrivare ad una bollitura regolare e ad un passaggio lento ed di arrivare ad una bollitura regolare e ad un passaggio lento ed uniforme dell'acqua attraverso il caffè.uniforme dell'acqua attraverso il caffè.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Attendere che il caffe' fuoriesca producendo la tipica Attendere che il caffe' fuoriesca producendo la tipica schiumata, il classico gorgoglio finale e l'incomparabile schiumata, il classico gorgoglio finale e l'incomparabile aroma.aroma.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Girare il caffè prima di degustarlo, in modo da omogeneizzare Girare il caffè prima di degustarlo, in modo da omogeneizzare quello più denso uscito per primo con quello più leggero che quello più denso uscito per primo con quello più leggero che esce alla fine. Se questa operazione è poco importante in una esce alla fine. Se questa operazione è poco importante in una macchinetta da uno, si rivela fondamentale per macchinette di macchinetta da uno, si rivela fondamentale per macchinette di maggior capienza.maggior capienza.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Versare il caffè all'interno della tazzina precedentemente Versare il caffè all'interno della tazzina precedentemente preparata. Meglio se riscaldata. preparata. Meglio se riscaldata.

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Come si fa il caffèCome si fa il caffè

Degustare voluttuosamente a brevi sorsi la meravigliosa Degustare voluttuosamente a brevi sorsi la meravigliosa bevanda preparata. Il carattere amaro assunto dal caffè è tipico bevanda preparata. Il carattere amaro assunto dal caffè è tipico di questa modalità di preparazione.di questa modalità di preparazione.

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Come si prepara il caffèCome si prepara il caffè

Per gustare al meglio il prodotto si consiglia caldamente di Per gustare al meglio il prodotto si consiglia caldamente di non usare zucchero. Tuttavia, visto il naturale gusto amaro del non usare zucchero. Tuttavia, visto il naturale gusto amaro del caffè prodotto con la "moka", chi lo desidera può aggiungere caffè prodotto con la "moka", chi lo desidera può aggiungere

zucchero a piacimento.zucchero a piacimento.

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Come si prepara il caffèCome si prepara il caffè

MODALITA' AVANZATA DI UTILIZZO DELLO MODALITA' AVANZATA DI UTILIZZO DELLO ZUCCHERO: permette di ottenere una ricca schiuma sopra il ZUCCHERO: permette di ottenere una ricca schiuma sopra il caffè. Per prima cosa approntare un bicchierino con lo caffè. Per prima cosa approntare un bicchierino con lo zucchero necessario a soddisfare gli astanti.zucchero necessario a soddisfare gli astanti.

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Come si prepara il caffèCome si prepara il caffè

Prendere le prime gocce di caffè che escono dalla caffettiera e Prendere le prime gocce di caffè che escono dalla caffettiera e versarle nello zucchero. ATTENZIONE: è necessario versare versarle nello zucchero. ATTENZIONE: è necessario versare solo le prime gocce, che sono le più dense.solo le prime gocce, che sono le più dense.

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Come si prepara il caffèCome si prepara il caffè

Versa le prime gocce nello zucchero assicurandosi di lasciare Versa le prime gocce nello zucchero assicurandosi di lasciare un composto a prevalenza zuccherina in cui il caffè un composto a prevalenza zuccherina in cui il caffè rappresenti la minima parte.rappresenti la minima parte.

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Come si prepara il caffèCome si prepara il caffè

Girare energicamente con l'aiuto di un cucchiaino fino a Girare energicamente con l'aiuto di un cucchiaino fino a quando non si ottiene un composto cremoso molto denso, quando non si ottiene un composto cremoso molto denso, saturo di zucchero e di colore marrone chiaro.saturo di zucchero e di colore marrone chiaro.

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Come si prepara il caffèCome si prepara il caffè

Il composto ottenuto dovrebbe avere questo aspetto e questa Il composto ottenuto dovrebbe avere questo aspetto e questa consistenza.consistenza.

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Come si prepara il caffèCome si prepara il caffè

Mettere la creminina in tazza e versare il caffè. Si ottiene così Mettere la creminina in tazza e versare il caffè. Si ottiene così una ricca e commovente crema superficiale.una ricca e commovente crema superficiale.

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Come si prepara il caffèCome si prepara il caffè

La macchinetta deve essere sciacquata esclusivamente con La macchinetta deve essere sciacquata esclusivamente con acqua e messa ad asciugare.acqua e messa ad asciugare.ATTENZIONE: non lavare mai con sapone.ATTENZIONE: non lavare mai con sapone.

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Come si prepara il caffèCome si prepara il caffè

Per assicurare al caffè un aroma persistente se ne consiglia la Per assicurare al caffè un aroma persistente se ne consiglia la conservazione in frigorifero, previa adeguata ermetizzazione.conservazione in frigorifero, previa adeguata ermetizzazione.

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Alcuni consigli utili Alcuni consigli utili Per prima cosa acquistare un caffe' di qualità, adatto al vostro Per prima cosa acquistare un caffe' di qualità, adatto al vostro

gusto.gusto.

Evitare miscele con surrogati, che alterano la riuscita del caffè Evitare miscele con surrogati, che alterano la riuscita del caffè espresso. Poco ma buono è la regola principe del caffè espresso. Poco ma buono è la regola principe del caffè espresso.espresso.

Usare acqua fresca e leggera priva di calcare.Usare acqua fresca e leggera priva di calcare.

Dosare in modo equilibrato le proporzioni di caffè e di acqua. Dosare in modo equilibrato le proporzioni di caffè e di acqua. Le caffettiere di tipo Express e la Napoletana, hanno gia' Le caffettiere di tipo Express e la Napoletana, hanno gia' predeterminate le proporzioni di caffè in rapporto al numero di predeterminate le proporzioni di caffè in rapporto al numero di tazzine desiderate.tazzine desiderate.

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Alcuni consigli utiliAlcuni consigli utili

Non accelerare i tempi di preparazione introducendo nella Non accelerare i tempi di preparazione introducendo nella caffettiera acqua calda i cui vapori potrebbero inzuppare la caffettiera acqua calda i cui vapori potrebbero inzuppare la miscela di caffè.miscela di caffè.

Non pressare la polvere del caffè dentro la caffettiera.Non pressare la polvere del caffè dentro la caffettiera.Seguire la fase di cottura senza abbandonare la caffettiera sul Seguire la fase di cottura senza abbandonare la caffettiera sul fuoco. fuoco.

BBere il caffe' appena fatto per goderne aroma e gusto pieni.ere il caffe' appena fatto per goderne aroma e gusto pieni. Conservare il caffè in recipienti di vetro e ceramica comunque Conservare il caffè in recipienti di vetro e ceramica comunque

non in recipienti metallici.non in recipienti metallici.

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Alcuni consigli utiliAlcuni consigli utili

Pulire accuratamente la caffettiera ogni qual volta la si usa Pulire accuratamente la caffettiera ogni qual volta la si usa senza usare sapone o detersivi che potrebbero lasciare essenze senza usare sapone o detersivi che potrebbero lasciare essenze sgradevoli e persistenti dentro la caffettiera.sgradevoli e persistenti dentro la caffettiera.

Nelle caffettiere nuove, o quelle a riposo da lungo tempo, Nelle caffettiere nuove, o quelle a riposo da lungo tempo, prima dell'impiego realizzare per 1-2 volte delle infusioni di prima dell'impiego realizzare per 1-2 volte delle infusioni di prova gettando il caffè prodotto. prova gettando il caffè prodotto.