Click here to load reader

L203 - Hemija - Vitamini rastvorni u vodi - Anđela Dimitrijević - Marina Jovanović

  • View
    3.125

  • Download
    3

Embed Size (px)

Text of L203 - Hemija - Vitamini rastvorni u vodi - Anđela Dimitrijević - Marina Jovanović

  • Aleksinaka gimnazijaPredmet: HemijaUenik: Anela DimitrijeviProfesor: Marina Jovanovi

  • Vitamini rastvorni u vodi

  • Vitamini rastvoreni u vodi obuhvataju vitamine tkz. B-kompleksa i vitamin C. Vecina vitamina ove grupe ulazi u sastav koenzima ili sami po sebi predstavljaju prosteticne grupe enzima. Posto su rastvorljivi u vodi, lako se izlucuju iz organizma, pa nema opasnosti od nagomilavanja i stetnog uticaja, ali se zato hranom moraju svakodnevno unositi u organizam.

  • B1- tiaminB2- riboflavinB3- nikotinamidB5-pantotenska kiselinaB6- pirodoksol pirodoksal pirodoksaminB12- kobalaminC- askorbinska kiselinaF- folna kiselinaH- biotinVitamini rastvoreni u vodi su:

  • Vitamin B1 (tiamin ili aneurin) je najranije otkriveni vitamin. Nalazi se u skoro svim biljnim i zivotinjskim tkivima. Medjutim, pri nepravilnoj ishrani moze doci do abitaminoze, slabljenjem srca, poremecajem krvotoka i oduzetoscu udova.-Esterifikacijom hodroksilne grupe tiamina pirofosfornom kiselinom nastaje tiaminpirofosfat(TPP).

  • Vitamin B2 (riboflavin) sadrzi u molekulu supstituisani ciklicni sistem (izoaloksazin) za koji je vezan secerni alkohol ribotol. Posebno bogati izvori ovog vitamina su jaja i mleko. Ovaj vitamin se nalazi i u drugim namirnicama, tako da se avitaminoze retko javljaju. Ukoliko, medjutim, ipak dodje do nedostatka vitamina B2 u organizmu, on se manifestuje upalama sluzokoze, promenama na kozi, nervnim poremecajima i anemijom.Ulazi u sastav 2 koenzima: Flavinmononukleotida ( FMN)Flavinadenindinukleotida (FAD)

  • FAD (koenzim)

  • Nikotinamid je vitamin B3 i naziva se jos i PP-faktor. Nedostatak ove vitaminske supstance u organizmu dovodi do bolesti pelagre, koja se moze leciti pomenutim jedinjenjima. Prvi uocljivi simptomi ove bolesti su promene na kozi, opsta slabost, nervno rastrojenje, gubitak apetita, a pri drugoj avitaminozi moze doci i do smrti.Ulazi u sastav 2 koenzima: -nikotinamidadenindinukleotida(NAD+)-nikotinamidadenindinukleotid fosfat (NADP+)Ova 2 jedinjenja su koenzimi veceg broja oksidoreduktaza i za proteinski deo enzima su vezani slabim nekovalentnim vezama.

  • NAD+NADP+

  • Vitamin B5 (pantotenska kiselina) nastaje u biljkama i mnogim bakterijama, ali ga kicmenjaci moraju unositi hranom. Pantotenska kiselina je strukturni element koenzima A(CoASH), koji ucestvuje u aktivaciji i prenosu acil-ostatka. Ovaj koenzim, pored pantotenske kiseline, sadrzi i 5- ADP kao I ostatak BETA- merkaptoetilamina.

  • Vitamin B6 obuhvata tri jedinjenja: Piradoksol (naziva se jos I piradoksin)PiridoksalPiridoksamin

  • Esterifikacijom primarne hidroksilne grupe piridoksala i piridoksamina fosfornom kiselinom, nastaju koenzimi, koji ucestvuju u metabolizmu aminokiselina.

  • Vitamin B12 ili kobalmin je vitamin najslozenije strukture. U molekulu sadrzi atom kobalta. Ovaj vitamin mogu da sintetisu samo neke vrste organizama. Avitaminoza se manifestuje pojavom perniciozne anemije. Ovaj vitamin ucestvuje u prevodjenju ribonukleotida u 2-dezoksiribonukleotide, kao i u prenosu nekih jednougljenicnih fragmenata.

  • Vitamin F ili folna kiselina je rasprostranjen vitamin u liscu biljaka. Avitaminoza izaziva razlicite oblike anemija. Ovaj vitamin ima 3 sastavna dela: supstitucioni pteridin p-aminobenzoeva kiselina glutaminska kiselina

  • Folna kiselina je prekursor koenzima tetrahidrofolne kiseline (FH4)

  • Vitamin H ili biotin u molekulu sadrzi kondenzovan imidazolov i tetrahidrotiofenski prsten. Nalazi se u jetri, jajima, a stvaraju ga i crvene bakterije. Biotin predstavlja prosteticnu grupu razlicitih enzima, koji katalisu peakcije karboksilovanja.

  • Vitamin C ili askorbinska kiselina je vitamin samo za neke kicmenjake (coveka, majmuna, zamorca i neke ribe), dok ostali organizmi sintetisu ovo jedinjenje iz glukoze. Narocito bogati izvori ovog vitamina su citrusno voce, paradajz i paprika. Nedostatak vitamina C dovodi do bolesti poznate pod imenom skopbut. Simptomi su: zapaljenje desni ispadanje zuba potkozna krvarenja, a moze doci I do smrti pri dugim abitaminozama. smanjenje otpornosti prema infekciji

  • Askrobinska kiselina je jako redukujuce sredstvo koje lako predaje dva vodonikova atoma nekom primaocu, prelazeci u dehidroaskrobinsku kiselinu. Ovaj proces je u bioloskim sistemima povratan. Medjutim, na vazduhu, posebno na povisenoj temperaturi, dolazi do nepovratne oksidacije askorbinske u dehidroaskorbinsku kiselinu. Zato se pri kuvanju hrane izgubi dobar deo vitamina C.

  • L-askorbinska kiselinaL-dehidro-askorbinska kiselina

  • Literatura* Udbenik iz hemije za 4. razred gimnazije prirodno-matematikog smera