Ubicación Geográfica

Se ha subdividido el área deasentamiento de los pueblosmixtecos en MixtecaBaja, Mixteca Alta o de la Sierray Mixteca de la Costa.

Donde también conviven hablantes denáhuatl, chocho, trique y amuzgo, gruposétnicos minoritarios, que de una u otra maneracomparten las tradiciones culturales y lasprácticas religiosas de los mixtecos

Es un platillo tradicional de carne de chivo, originario de la regiónde la Mixteca, en el estado de Oaxaca, en el sur de México. Es consideradocomo uno de los platillos más importantes de la región, y es muyapreciado, gracias sobre todo al especial sabor, fuerte y característico, quela carne con la que es preparado adquiere con la prolongada y cuidadosacrianza de los animales, que son llevados, a lo largo de un año, pastandodesde la región de la Costa hasta la Mixteca del estado, y son alimentadossólo con la hierba de las zonas que atraviesan, así como grandescantidades de sal; asimismo, los pastores tratan por todos los medios quela única agua que los chivos consuman sea la que contienen las plantasque consumen.

El mole de caderas