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LA QUÍMICA EN NUESTRA VIDA
COTIDIANA.
EQUIPO 5
Marisol Domínguez CruzYuli Alexia Real Cortes Griselda Alemán LuisJoseph Jayro Aguilar CarrascoDaniel de Jesús Sánchez Ortiz
QUIMICA EN LA VIDA QUIMICA EN LOS ALIMENTOS
PRESENCIA DE LA QUÍMICA EN NUESTRAS VIDAS
Mejorado nuestra calidad de vida La variedad y calidad de productos Todos los objetos y actividades cotidianas llevan un
componente químico que nos permite o facilita nuestras actividades. Abarca muchos aspectos en la vida:
Por ejemplo:• Alimentarnos• Tecnología• Procesos • Ropa• Higiene• Salud humana• Medicina• Etc.
EJEMPLOS QUÍMICOS EN LA VIDA DIARIA
EL AGUA
EL AIRE
EL HELIO
EL ARGÓ
N
EL NEÓN
EL KRIPTO
N
EL XENÓ
N
Minerales en la vida cotidiana
Agricultura Nutrientes (Fosfato)
Telecomunicaciones Tantalio
TransporteNeumaticos
(Azufre), Estructura (Aluminio)
Medicina Acidez Estomacal (Magnesio)
Hogar Comida, limpieza (Sulfato), joyeria
LA QUÍMICA EN EL ORGANISMO
•Composición química de nuestro organismo
•12 Elementos químicos con mayor abundancia en nuestro cuerpo
LA QUÍMICA EN EL AMOR
Se refiere a un conjunto de reacciones emocionales en donde hay descargas neuronales(electricidad) y hormonales
(sustancias químicas como dopamina y norepinefrina y bajos niveles de serotonina)
además de ácidos, gases y olores.
• Dopamina
• Norepinefrina
• Serotonina
• Feniletilamina
Científicamente entonces, existe una química interna que se relaciona con nuestras emociones, sentimientos y conductas; ya que hasta el más sencillo de ellos, está conectado a la producción de alguna hormona.
Hace apenas 13 años, se planteó el estudio del amor como un proceso bioquímico que se inicia en la corteza cerebral, pasa a las neuronas y de allí al sistema endocrino, dando lugar a respuestas fisiológicas intensas.
Las especies animales se aseguran la reproducción, mediante diferentes sustancias químicas que expelen las hembras. Las plantas con flores, también utilizan sustancias químicas para atraer insectos.
Nos nutrimos de átomos y moléculas de diferentes formas que constituyen todas las sustancias incluidas en los alimentos
LA QUÍMICA EN LOS ALIMENTOS
Los químicos analiza la interacción entre los átomos para establecer lo que se produce.
Al calentar la comida, congelarla, mezclarla y almacenarla, estarás haciendo cambios en los átomos presentes en los alimentos; reduciéndose de esta manera, todo al proceso químico.
Todo lo que comemos es una mezcla de compuestos químicos
¿Cuando interviene la química en los alimentos?
En la generación de alimentos• sustancias químicas que mejoran las cosechas
Realizar un aditivo alimentario:• Conservación• Sean más sanos • Colorantes• Aromatizantes
Clasificarlos de acuerdo a sus compuestos: 1) Hidratos de carbono2) Grasas 3) Proteínas 4) Vitaminas 5) Sales minerales.6) Agua.
¿Cómo se relacionan los alimentos con la química?
La química permite que nuestra comida sea apetitosa, segura y de una calidad consistente.
Todo lo que comemos es una mezcla de compuestos químicos.
Un alimento es toda sustancia no venenosa, comes-tible o bebible.
Los alimentos tienen una composición química .
Cambios de la comida
Cuando la comida se calienta o se congela, los átomos se aceleran.
Cambio en la forma
La química puede ayudar a manipular esos cambios para que se pueda obtener un mejor efecto
LA QUIMICA Y EL COLOR
Si la comida no tiene buen aspecto no sabe bien. Esto es cierto hasta el punto de que hay bastantes alimentos naturales considerados exquisitos por algunos y que otros no pueden comer sólo por su aspecto particular.
Es curioso observar la influencia del color sobre el sabor, habiendo mucha gente que confunde el sabor de un vino tinto con el de un blanco si no lo ve antes, o que es incapaz de decir qué es lo que está comiendo si lo hace a ciegas. Debido a la importancia del aspecto de los alimentos es por lo que los colorantes alimentarios tienen un papel tan relevante entre los aditivos alimentarios. Muchas veces se emplean para resaltar el color natural de los alimentos y otras para devolver el color perdido en las manipulaciones para su conservación.
CALIDAD Y SABOR.
Los sabores artificiales son compuestos químicos que imitan el olor o el sabor de los alimentos, los cuales se obtienen a partir de la química y también la utilizan para su combinación. Los químicos de los alimentos también cambian su composición química en ciertos ingredientes para ayudar a cumplir con su objetivo durante el almacenamiento y la manipulación.
CONSERVACIÓN.
Los conservantes son sustancias que los químicos añaden a los alimentos sin alterar su sabor o la textura y que previenen o ralentizan la formación de moho y patógenos. Estos conservantes de alimentos necesitan ciertos elementos tales como oxígeno, nitrógeno, fósforo y carbono, ya que si no es posible sacar los elementos de la comida o el medio ambiente envasado, no será posible que éstos se conserven.
CONSERVACIÓN
•Técnicas de conservación por calor:
Pasteurización
Esterilización
•Técnicas de conservación por frío:
Refrigeración
