Producción de leche

• La producción de leche ovina es una actividad poco conocida ennuestro país y por lo tanto carente de una tradición productiva eindustrial. Sin embargo, se trata de un rubro que ha tenido unarápida y creciente expansión en otras latitudes.

• La producción del ovino estaba asociado a la producción decereales y a la utilización de campos naturales. De esta manera ibaél mismo en busca de su alimento en las áreas no cultivadas y en loscosecha, aportando el abono a los campos de cultivo, produciendocarne, lana, y leche, asegurando alimentación y abrigo para elprimitivo hombre rural.

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS• Conformación corporal y gran desarrollo de la glándula

mamaria

• Son animales grandes

• Líneas angulosas con un vellón poco extenso

• Extremidades largas como contraste de su tórax, que esestrecho pero largo y profundo

• La grupa adquiere gran desarrollo para dejar lugar a lainserción de las mamas que en número de 2 tienensimétricamente gran volumen.

Razas más conocidas y sus orígenes

España: Latxa, Manchega y ChurraFrancia: Laucane, Basco-BemaiseAlemania: East Friesian MilchschaftItalia: SardaIsrael: Awassi, Assaf

Tablas de información nutricional de la leche de oveja

Calorías 96,70 kcal.

Grasa 6,26 g.

Colesterol 11 mg.

Sodio 30 mg.

Carbohidratos 4,70 g.

Fibra 0 g.

Azúcares 4,70 g.

Proteínas 5,29 g.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de esta leche

Producción de pieles• Los animales presentan características rústicas son de tamaño

grande más desarrollados en los cuartos posteriores provistos deuna cola con adiposidades, esta cubierta por un vellón de pelosgruesos y lanilla fina. Siendo de color negro (joven adulto(grisáceo). Ej: Karakul, Romanov.

Calidad del piel

PIELES DE OVEJA Y CORDERO

• Se consumen grandes cantidades y se consideran de granvalor en el mercado.

• Por proporción inversa cuanto mas larga es la lana o el pelodel animal, menos valor tiene la piel.

• El trabajo de preparación de este tipo de pieles se hace difícilpor ser portadoras de gran cantidad de grasas.

• La raza ovina Karakul, de aptitud peletera, es originaria de Asia, reciéndespués de 1850 con el reconocimiento de la calidad de sus pieles, estaproducción accedió al mercado mundial.

• Las ovejas Karakul son una raza de usos múltiples, son lecheras, su carnees muy apreciada, da una piel muy conocida y valiosa y por último, lautilización de su lana.

ASTRACÁN

Carne Ovina

La carne de cordero es una de las carnes mas aceptadas en todo el mundo

Posiblemente sea la oveja uno de los primeros animales domesticados por el hombre y es muy valorada no solo por su carne y su leche, sino también por su lana

• Los Tipos de corte de carne ovina son muy fáciles de recordar, los principales son:

• Cabeza

• Cuello

• Pecho

• chuletas (aguja, centro y riñonada)

• Costillar

• Falda

• Silla

• Paletilla

• pierna (o gigot) y manitas.

La distribución por categorías de estos cortes son:

Categoría Extra: Chuletas y costillas

Categoría 1: Pierna y silla

Categoría 2: Paletilla

Categoría 3: Cabeza, cuello, falda, manitas y pecho

LA LANA ES UNA FIBRA NATURAL QUE SE OBTIENE DE

LAS OVEJAS

MEDIANTE UN PROCESO DENOMINADO ESQUILA

SE UTILIZA EN LA INDUSTRIA TEXTIL PARA

CONFECCIONAR PRODUCTOS TALES COMO

SACOS, COBIJAS, RUANAS, TAPETES,

GUANTES, CALCETINES, SUETERES, MOCHILAS,

ENTRE MUCHOS OTROS.

• CLASIFICACIÓN DE LA LANA

• LA CLASIFICACIÓN DE LA LANA SE HACE TENIENDO EN CUENTA UNA SERIE DE CARACTERÍSTICAS, QUE DEPENDEN TANTO DE LAS RAZAS COMO DE LAS CONDICIONES EN QUE SE CRIE EL ANIMAL.

•

LAS CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES SON:

FINURA

LONGITUD

REGULARIDAD EN EL GRADO DE ENSORTIJADO Y FINURA

UNIFORMIDAD, RESISTENCIA Y ALARGAMIENTO

ELASTICIDAD

FLEXIBILIDAD

COLOR

BRILLO

RENDIMIENTO