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TU HUERTA

TU ALIMENTO

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Las prácticas agrícolas determinan la calidad de la huerta

La agricultura puede definirse como una forma de captar energía solar, por medio de la fotosíntesis para producir los alimentos, fibras y materiales necesarios para satisfacer necesidades humanas. Esta actividad surgió hace entre 10 y 15 mil años y ha evolucionado en los últimos 2 o 3 mil años generando culturas campesinas sustentables como, por ejemplo, los suelos que vienen siendo productivos desde hace 3 mil años en China.

La antigua agricultura funcionaba como un sistema de producción y distribución de alimentos que también generaba sus propios insumos. La fertilidad del suelo era mantenida con estiércoles, rotación de cultivos, asociaciones, abonos verdes, compost, coberturas muertas, barbecho. En cada zafra se seleccionaban las mejores semillas y los animales de carga proveían la energía por tracción a sangre.

Se les llama "prácticas agrícolas" a los procedimientos para planificar, instalar y manejar el sistema productivo agrícola buscando imitar a la naturaleza en su conjunto, lo que sólo es posible si lo convertimos en una interrelación de armonía y equilibrio.

Las prácticas agrícolas determinan el tipo de agricultura que se desarrolla. Deben basarse en la utilización de los recursos humanos y materiales locales, lográndose a partir de ellas alimentos sanos y abundantes, manteniendo o incrementando la fertilidad del suelo y la diversidad biológica. A su vez determinan la calidad del trabajo en relación con su seguridad.

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Ciclo de producción de alimentos

A) Energía y clima, B) Huerta, C) Alimentos, D) Restos orgánicos, E)

Reciclaje de restos orgánicos

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Se orientan de acuerdo a ciertos principios fundamentales: aprovechamiento eficiente y cuidadoso de los recursos, mantenimiento del equilibrio del sistema y de su capacidad para autorregularse, respeto y valoración de la diversidad. Pueden reunirse en tres grandes grupos: 1) las que apuntan al adecuado uso del suelo y de la materia orgánica; 2) las que aprovechan la diversidad de asociaciones y rotaciones de cultivos, y 3) aquellas que ordenan los cultivos y las tareas en el espacio y en el tiempo construyendo un diseño del sistema productivo.

Algunas prácticas fundamentales

• Elegir semillas adecuadas (productivas, sanas, adaptadas al lugar).

• Diversificar cultivos en el tiempo y en el espacio (rotaciones y asociaciones).

• Manejar el suelo para mantener y potenciar sus cualidades productivas.

• Sistematizar, preparar el terreno para favorecer el manejo correcto del suelo y del agua (riego y drenaje).

• Sembrar en la época adecuada.

• Manejo de la temperatura y la humedad, coberturas (aéreas y de suelo).

• Promover el desarrollo de los enemigos naturales de las plagas y patógenos.

• Preparación y uso de preparados caseros para el abono y manejo de plagas y enfermedades.

Una buena combinación de estas prácticas permite obtener cultivos vigorosos y crear un ambiente favorable, aprovechando mejor y más integralmente los recursos.

Planificación y diseño de la huerta

La huerta es el espacio de tierra cercano a la casa donde se producirán las hortalizas que la familia necesitará durante todo el año. Tendrá un sector destinado a la producción de las diferentes hortalizas, otro a la producción de los plantines (almácigos) que luego se trasplantarán a la tierra, y el área de producción de abonos y compost.

La planificación y el diseño de la producción de alimentos implican definir:

• Dónde se va a producir, seleccionando el terreno y organizando el espacio de tierra disponible. Éste debe estar ubicado en una zona soleada, que no sea un bajo, para

Causas y consecuencias de la elección de prácticas agrícolas

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evitar los problemas de exceso de humedad. También deberá estar cerca de la casa y de una fuente de agua.

• Qué se va a producir, seleccionando los cultivos.

• Cómo se va a producir, manejar el sistema, seleccionar las prácticas agrícolas y sus momentos de utilización (calendario de actividades, generales y por rubro), etcétera.

Estas decisiones se deben tomar en función de los objetivos que se fijen, considerando las necesidades que hay que satisfacer, como por ejemplo la cantidad de integrantes del núcleo familiar y los recursos disponibles: conocimiento, espacio, tierra, trabajo, herramientas, semillas, residuos orgánicos, etcétera.

Preparación del suelo

El suelo es uno de los recursos más valiosos para afianzar la seguridad alimentaria y la generación permanente de alimentos por su eficiencia para alimentar a las plantas. Es clave, por lo tanto, la selección y preparación del suelo en el cual se hará la huerta. Para eso se incorporará materia orgánica a la tierra, esto es, todos los restos de plantas y animales que se encuentren en diferentes etapas de descomposición, como por ejemplo: hojas, tallos, flores, frutos, raíces, estiércoles de vacuno, ovino, pollo, gallina; cáscara de arroz, etcétera. Usando estos residuos orgánicos se incrementa la capacidad productiva del suelo al aumentar la cantidad de nutrientes asimilables por las plantas.

Esta antigua práctica agrícola mejora la estructura del suelo porque favorece su aireación y permeabilidad haciendo posible una mayor eficacia en el abonado de fondo. Asimismo, incrementa su actividad biológica al intensificar las poblaciones microbianas, aumentando su biodiversidad y activando los procesos biológicos que ocurren en el suelo.

Además de ser mejoradores del suelo, estos residuos tienen también efecto en el control de patógenos del suelo, para lo cual es necesario incorporarle residuos orgánicos que estén poco descompuestos (biofumigación).

La utilización de estos materiales contribuirá, además, a resolver los problemas ambientales creados por los residuos orgánicos.

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Se ha dicho que el área para hacer los canteros debe ser soleada y para evitar problemas de exceso de humedad no debe estar en un bajo. También deberá estar cerca de la casa y de una fuente de agua. En longitud su orientación será de norte a sur.

Las dimensiones dependerán del espacio disponible, aunque se recomienda un ancho no mayor a 1,20 metros, y dejar 30 centímetros de distancia entre canteros.

Una vez seleccionada el área comenzará la preparación, como se explica en el siguiente esquema. Ésta es la operación de mayor importancia en la huerta, ya que de su calidad depende el éxito de la producción.

Representación esquemática de como se prepara un cantero

Abrir el cantero en el total del ancho a una profundidad de 30 cm.

Incorporar la materia orgánica, 7 a 10 kg/m2 Volver la tierra al cantero y mezclarla con la

materia orgánica. Utilizar azada y palapara lograr una mezcla homogénea armado el cantero

levantado del suelo

Utilizar un rastrillo para dejar la superficie pareja. Regar hasta humedecer los primeros 30cm. de profundidad con

cintas de riego, aspersores, manguera, regadera, etc. durante 4 días.

A los 15 días está listo para sembrar o transplantar.

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Rotación y asociación de cultivos

Antes de sembrar conviene saber que la rotación de cultivos es uno de los métodos más antiguos para conservar la productividad del suelo y para controlar nematodos y otros patógenos de los vegetales naturales. Es un sistema en el que se alternan diferentes cultivos en una secuencia que habitualmente sigue un esquema prediseñado, teniendo en cuenta la funcionalidad de los cultivos elegidos.

La práctica de la rotación de cultivos a lo largo del tiempo genera una mejor calidad de las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo. Su beneficio depende de la selección de las especies que componen la rotación. Las leguminosas como los porotos y las habas, por ejemplo, contribuyen a la fijación de nitrógeno en el suelo, ya que toman el nitrógeno atmosférico y lo "depositan" en la tierra; las gramíneas, como el maíz, aportan mayor contenido de materia orgánica por medio de los rastrojos y las pasturas que actúan como restauradoras de la condición física y biológica del suelo.

Por otra parte, en la asociación de cultivos se combinan las plantas según su color, su olor, las secreciones de sus raíces, su diferente demanda de materia orgánica, etcétera; no sólo para favorecer su germinación y desarrollo posterior, sino también para disminuir la presencia de parásitos y mejorar la fertilidad.

Ejemplos de asociaciones de cultivos

A) Puerros, remolachas, acelgas en canteros distintos B) Arvejas y lechugas en el mismo cantero C) Bróccoli y lechuga en el mismo cantero D) Rábano, diferentes variedades de lechuga, coliflor y arvejas

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Hortaliza Buena

asociación

Mala

asociación

AJO Zanahoria, frutilla, cebolla, puerro, tomate, pepino.

Repollo

APIO Repollo, espinaca, puerro, tomate, chaucha.

ZUCHINNI Albahaca, cebolla, chaucha. Pepino, papa.

CHAUCHA Remolacha, apio, repollo, pepino, frutilla, arveja, papa, tomate, rabanito.

Cebolla, puerro.

CEBOLLA Zanahoria, pepino, tomate. Repollo, chaucha, puerro, arveja.

REPOLLO Remolacha, apio, zanahoria, pepino, espinaca, chaucha, arveja.

Ajo, cebolla.

COLIFLOR Apio, chaucha, tomate. Repollo, cebolla, papa.

ESPINACA Apio, repollo, frutilla, chaucha, arveja, rabanito.

Remolacha.

ARVEJA Zanahoria, apio, repollo, espinaca. Chaucha, cebolla, puerro, tomate.

LECHUGA Remolacha, apio, pepino, espinaca, chaucha, arveja, tomate, rabanito.

Apio, repollo, berro, perejil.

PEPINO Albahaca, apio, repollo, espinaca, lechuga, cebolla.

Rabanito, zapallo.

MORRÓN Berenjena, zanahoria, repollo, tomate, albahaca.

Remolacha, arveja.

PUERRO Ajo, zanahoria, apio, espinaca, frutilla, tomate.

Chaucha, arveja.

REMOLACHA Chaucha, cebolla. Espinaca.

TOMATE Zanahoria, apio, repollo, espinaca, cebolla, perejil, puerro.

Remolacha, arveja.

ZANAHORIA Ajo, arveja, cebolla, puerro, tomate, repollo, rabanito.

Zanahoria.

La Siembra

La siembra consiste en colocar las semillas en un medio favorable para lograr su germinación y buen desarrollo posterior de las plantas. Para asegurar una siembra exitosa hay que tener en cuenta la semilla, el ambiente en el cual será sembrada y las prácticas agrícolas que se utilizarán.

El buen resultado de un cultivo depende de la obtención de una buena planta, pues ella determina el potencial de producción, la calidad y el período de cosecha (inicio y duración). Por eso es necesario trabajar con una buena semilla, con una gran proporción de germinación que genere almácigos sanos y vigorosos.

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Las semillas deben enterrarse a una profundidad relacionada con su tamaño, en general equivalente a tres veces su diámetro.

Un buen suelo para almácigos debe ser liviano, drenado pero capaz de retener agua, y estar libre de enfermedades y malezas.

La época de siembra está estrechamente ligada a la especie y al momento en que se quiere cosechar. El uso de abrigos y sombras permite prolongar las épocas de siembra, adelantándolas o retrasándolas.

Para su correcto crecimiento las plantas pequeñas requieren un suministro de agua continuo, evitando alternancias de escasez y excesos hídricos que no sólo retrasan su crecimiento sino que las predisponen al ataque de patógenos y plagas.

Siembra directa

Las semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran directamente en el lugar donde crecerán. Es el caso del zapallo, el maíz, el poroto, la remolacha, el nabo, etcétera. También algunas semillas pequeñas como la zanahoria, el perejil o el rabanito pueden sembrarse directamente.

Siembra en almacigueras o bandejas

Las semillas pequeñas son en general las más delicadas; se les deben prodigar cuidados especiales, por eso se siembran en almácigos antes de colocarlas (trasplantarlas) en la tierra. Así ocurre con el tomate, el morrón, la cebolla, el repollo, la coliflor, el apio, la lechuga o la berenjena.

Los almácigos se pueden hacer en bandejas, macetas, cajones, hueveras, etcétera, en las cuales se colocan sustratos de calidad ("tierra mejorada"), por ejemplo compost, y se ubican en un lugar abrigado y luminoso. De esta manera se podrá cuidar las plantas a medida que crecen, sin que les falte agua y protegiéndolas del frío o del calor excesivos. En caso de no tener compost, como

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medida de emergencia puede recurrirse a la utilización de tierra suelta y esponjosa de color oscuro.

Cuando las plantas tienen entre cinco y seis hojas, estarán listas para ser trasplantadas al lugar definitivo del cultivo.

Cuidados de la Huerta

Para lograr una producción adecuada se deben realizar las siguientes actividades básicas.

Riego

Se debe regar con agua no contaminada que provenga de una fuente conocida, por ejemplo la de ose, pozos, la colectada de las lluvias, etcétera. La función del riego es mantener una humedad constante en el suelo evitando períodos de excesos o carencias. La cantidad de agua adecuada es la que cada suelo es capaz de absorber, llegando a las raíces sin escurrir fuera de los canteros y recipientes.

La mejor hora para regar es el atardecer y temprano en la mañana. Se deberá hacerlo cada vez que se note que la tierra ha perdido humedad.

Cubiertas vegetales (mulch)

La cubierta o mulch es una técnica en la cual se coloca material orgánico (pastos, pajas, cáscaras de

arroz, aserrín) encima de la superficie de la tierra. Es útil para evitar la degradación del suelo, mantener constante la humedad y temperatura del piso y para controlar malezas.

Es esencial colocar las cubiertas cuando se siembra directamente en el suelo, después de la germinación y cuando las plantas se hayan desarrollado por lo menos diez centímetros. En el caso de los cultivos que se trasplantan la cobertura se puede colocar antes sobre el cantero.

Cubiertas vegetales

A) Cáscara de arroz, B) Paja de avena

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Cosecha

Es ideal ir cosechando lo que se va consumiendo diariamente, para de esa manera siempre comer verduras frescas.

Fertilización

Para la producción de cultivos de ciclo corto (30 y 60 días), como lechuga, apio, acelga, no es necesario abonar con fertilizantes orgánicos foliares (que se aplican sobre las hojas), puesto que con el abonado realizado en la preparación de suelo ya es suficiente. Para cultivos de ciclo más largo como tomate, morrón, berenjena, melón; es necesario realizar aplicaciones de fertilizantes orgánicos preparados caseros cada 15 o 20 días.

Abonos Orgánicos

Compostaje

El compost es el resultado de la descomposición biológica en condiciones controladas de los constituyentes de los residuos orgánicos. Ese control de las condiciones ambientales diferencia al compostaje de la pudrición natural.

El compost ha sido empleado por los agricultores durante siglos como un medio de aporte de materia orgánica a los suelos; barato y de buena calidad. Existen numerosos trabajos que han demostrado que la utilización de compost orgánico produce efectos benéficos sobre el suelo y los cultivos, a través del aumento de la permeabilidad del suelo, mejoramiento de su estructura, incremento de macro y micronutrientes, corrección de acidez, incremento de la actividad biológica del suelo y de la absorción de nutrientes.

En términos prácticos, el proceso del compost se divide en tres fases:

1) Fase de preparación de las pilas de compost y mezcla de los residuos y los activadores del proceso.

2) Fase termófila. Es la etapa en que se alcanza una temperatura elevada, entre 40 y 80 grados centígrados. Puede durar varias semanas o meses, dependiendo del contenido en celulosa y hemicelulosa del material de partida. En esta etapa se controlan directamente las semillas de malezas, patógenos, hongos y bacterias que causan enfermedades a las plantas cultivadas.

3) Fase mesófila o de maduración. La temperatura desciende por debajo de los 40 grados y la velocidad de degradación disminuye.

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Un compost adecuado para ser empleado como sustrato debe estar suficientemente estabilizado; en definitiva, maduro. Entre los materiales que se pueden utilizar: paja, hojas, restos de cosecha, plantas, desperdicios orgánicos de comida, estiércoles de ovino, vacuno, equino, aves; ceniza, etcétera.

Etapas para la elaboración del compostaje:

1) Se selecciona una zona de recepción de los restos orgánicos que se obtienen de la casa y/o de las inmediaciones.

2) Se identifica el área en la cual se alzarán las pilas para la elaboración del compostaje. Generalmente se trata de hacer pilas de 1,5 metros de alto por tres de largo y 1,5 de ancho.

3) Se coloca una primera capa de 50 centímetros de altura con diversos materiales, paja, follaje, restos de cosecha, plantas, desperdicios orgánicos de comida, estiércoles de ovino, vacuno, equino, aves; ceniza, etcétera. Estos restos se cubren con una delgada capa de diez centímetros de estiércol fresco u otra fuente de nitrógeno, y se riega abundantemente hasta humedecer toda la capa. Esta operación se repite dos veces más hasta formar una pila de 1,5 metros de altura, luego se cubre todo con un nailon transparente, tal como se representa en el siguiente esquema, y se deja reposar durante 20 días.

4) A los 20 días se retira el nailon y se mezcla toda la pila, agregándole más estiércol fresco u otra fuente de nitrógeno disponible, se riega nuevamente en forma abundante y se vuelve a armar la pila.

5) La operación de remover la pila se realiza nuevamente a los 50 días de iniciado el proceso, en esta ocasión, sin el agregado de estiércol, pero sí humedeciendo.

6) En esta última etapa se inicia el período de maduración, por lo que se debe tener el material con humedad controlada, es decir con un techo de chapa o nailon, para que no se moje por lluvias.

El producto obtenido se llama compost y es utilizado para distintas cosas: es incorporado como mejorador de suelo, se utiliza como sustrato para la producción de plantines, y se usa como biofumigante.

Algunos fertilizantes caseros

Abono líquido preparado con frutas, verduras y pastos

Se acumulan aproximadamente seis quilos de restos de frutas, verduras y pastos, se pican y se colocan en un balde con un quilo de azúcar. Se deja en reposo durante siete días para que fermente y luego se filtra guardando el líquido resultante. Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días, a una dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en diez litros de agua.

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Abono de estiércol con restos de plantas

Se utilizan los restos de plantas, estiércol de gallina, pollo, vaca, caballo, cerdo o conejo y leche. Se colocan aproximadamente tres quilos de estiércol en un balde con medio litro de leche y se le agregan dos quilos de restos de plantas del lugar, cubriendo todo con agua. Se deja en reposo durante 20 días para que fermente y luego se filtra y se guarda el resultado. Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días, a una dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en diez litros de agua.

Abono de estiércol con ortiga

Se colocan 500 gramos de estiércol de ave, vacuno o cerdo en un balde con dos litros de agua y se deja fermentar durante cuatro días, para luego filtrarlo y recoger el líquido. Por otro lado, se colocan 50 gramos de hojas de ortiga en un litro de agua y se hierven durante diez minutos, filtrándolos y agregándolos a lo recogido anteriormente. Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días, a una dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en 20 litros de agua.

Prevención y control de

plagas y patógenos

En la agricultura no es necesario en ningún momento eliminar o controlar totalmente la enfermedad o la plaga, sino que el objetivo es mantenerlas en niveles equilibrados, de tal forma que los daños que provoquen sean asumibles económica y ecológicamente. Para eso la clave es manejar el ambiente global del sistema productivo de manera de promover sus capacidades de autorregulación.

A pesar de que todas los prácticas se integran para que el desarrollo de plagas y enfermedades esté siempre dentro de los límites señalados, pueden aparecer ataques agudos de insectos o patógenos sobre los que hay que intervenir. Estos métodos de control van a tener como objetivo reforzar el equilibrio del sistema productivo en uno o varios puntos, y tradicionalmente son clasificados en:

Prácticas de cuidado y manejo de la huerta

• Medidas físicas.

• Medidas biológicas.

• Utilización de biopreparados.

• Utilización de productos vegetales que refuerzan la resistencia de las plantas, inhiben el desarrollo de los parásitos vegetales o actúan como insecticidas.

• Empleo de productos minerales que aumentan la resistencia de las plantas o inhiben o controlan los parásitos vegetales.

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Algunos preparados caseros para la prevención y el control de plagas y enfermedades

Alcohol de ajo. Se colocan cuatro o cinco dientes de ajo, medio litro de alcohol blanco y medio litro de agua. Se licua durante tres minutos y luego se cuela, guardando el resultado en un frasco tapado en la heladera. Se utiliza pulverizando la parte que no está enterrada de la planta en donde se observe el ataque de ácaros, pulgones y gusanos. También tiene buen efecto en los hongos de la parte aérea de la planta.

Solución de tabaco. Macerar 60 gramos de tabaco en un litro de agua, agregándole diez gramos de jabón neutro. Se pulveriza diluyendo el preparado en cuatro litros de agua. Se utiliza para pulgones, cochinillas y gusanos. También tiene buen efecto en los hongos de la parte aérea de la planta.

Preparado de paraíso. Se utilizan 100 gramos de semillas molidas, o 250 gramos de hojas molidas para un litro de agua. Se deja reposar durante ocho horas, removiendo bien la mezcla. Antes de aplicar se filtra. Se aplica pulverizando, temprano en la mañana o en la tardecita, cubriendo bien toda la superficie de la planta, especialmente el envés de las hojas. Es necesario realizar al menos tres aplicaciones sucesivas cada ocho días al inicio de la aparición de la plaga. Tiene efecto sobre barrenadores, isocas, insectos chupadores en general, áfidos y langostas. ¡Atención! Este extracto es tóxico para seres humanos y animales de sangre caliente.

Preparado de cerveza. Se colocan en los canteros y en los bordes de los mismos, pequeños recipientes (tapas de frascos, latitas) con cerveza para atraer caracoles y babosas.

Hormigas cortadoras. Si se detectan hormigas cortadoras, se coloca arroz sin pulir (medio grano) en las áreas donde están dañando las plantas.

Planificación estacional de

Cultivos Hortícolas

Planificación

Primavera - Verano

Cultivo

Epoca de

siembra

Semilla /

gramo

Forma de siembra

ACELGA Todo el

año 60 a 70

Se siembra directamente en el cantero que se preparó, a 30 cm de distancia entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o macetas pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar cada 30 cm entre plantas en el cantero.

APIO Todo el

año 250

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que a los 70 días se trasplanta cada 30 cm entre plantas en el cantero.

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BERENJENA Set - Dic 250 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que la planta logra tener entre 12 y 15 cm de altura (50 a 60 días) para luego trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero.

BONIATO Set - Dic

La semilla es el boniato entero. Se siembra directamente en el cantero para realizar almácigos a 5 cm de distancia. Cuando los brotes tienen 20 cm de altura son trasplantados a el cantero a una distancia de 30 cm entre plantas y 50 cm entre filas.

BRÓCOLI Todo el

año

250 a 300

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta 30 a 40 días para luego trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero.

CEBOLLA

DE VERDEO

Oct - Feb

250 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que a los 10 cm de altura se trasplanta cada 15 cm entre plantas y 25 cm entre filas en el cantero.

COLIFLOR Todo el

año

350 a 400

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener 15 cm de altura para trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero.

CHAUCHA Set - Mar

2 a 4 Se siembra directamente en el cantero a 30 cm de distancia entre plantas y 50 cm entre filas.

ESPINACA Todo el

año

90 a 125

Se siembra directamente en el cantero a 20 cm de distancia entre plantas y entre filas.

LECHUGA Todo el

año

700 a 750

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener 6 hojas o una altura aproximada de 8 cm de altura para luego trasplantar a una distancia de 30 cm entre plantas en el cantero.

MAÍZ Set - Feb

4 a 7 Se siembra directamente en el cantero a 30 cm de distancia entre plantas y 60 cm entre filas.

MELÓN Set a Feb

15 a 20

Se siembra directamente en el cantero a 40 cm de distancia entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o macetas pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar cada 40 cm en el cantero.

PAPA

Feb - Mar Ago - Set

La semilla es la papa entera, si pesa entre 30 y 50 gr, y en caso de ser de mayor peso se parte a la mitad. Se siembra directamente en el cantero a 30 cm de distancia entre plantas y 70 cm entre filas.

PEPINO Set - Dic 30 a 40

Se siembra directamente en el cantero a 40 cm de distancia entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o macetas pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar cada 40 cm en el cantero.

PEREJIL Todo el

año 500

Se siembra directamente a 5 cm de distancia entre plantas y 30 cm en entre filas.

POROTO Set - Ene

4 a 6 Se siembra directamente a 30 cm de distancia entre plantas y 50 cm en entre filas.

PUERRO Set - May

500 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener una altura aproximada de 10 cm para luego trasplantar a una distancia de 10 cm entre plantas en el cantero.

RABANITO Todo el

año

100 a 130

Se siembra directamente en el cantero a 5 cm de distancia entre plantas y entre filas.

REPOLLO Todo el

año

350 a 400

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener 15 cm de altura para trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero.

TOMATE Set - Dic 300 a 350

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener una altura aproximada de 10 a 12 cm para trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero.

ZANAHORIA Todo el

año 1000

Se siembra directamente en el cantero a 5 o 10 cm de distancia entre plantas y entre filas.

ZAPALLO Set - Dic 3 a 5 Se siembra directamente en el cantero a 1 metro de distancia entre plantas y 2 metros entre filas.

ZAPALLITO Set - Ene

5 a 8

Se siembra directamente en el cantero a 80 cm de distancia entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o macetas pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar en el cantero.

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Planificación Otoño - Invierno

Cultivo

Epoca de

siembra

semilla /

gramo

Forma de siembra

ACELGA Todo el

año 60 a 70

Se siembra directamente en el cantero a 30 cm de distancia entre plantas. También se puede sembrar en bandejas o macetas pequeñas, durante 30 a 40 días, para luego trasplantar cada 30 cm en el cantero.

AJO Abr - Ago

Dientes Se siembra directamente en el cantero a 10 cm de distancia entre plantas y entre filas. La punta del diente debe quedar para arriba.

APIO Todo el

año 250

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que a los 70 días se trasplanta cada 30 cm entre plantas en el cantero.

ARVEJAS Mar -Set 3 a 5 Se siembra directamente en el cantero a 40 cm de distancia entre plantas y entre filas.

BRÓCOLI Todo el

año

250 a 300

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta 30 a 40 días para trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero.

CEBOLLA Feb - Jun

250 Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta que a los 10 cm de altura se trasplanta cada 15 cm entre plantas y 25 cm entre filas en el cantero.

COLIFLOR Todo el

año

350 a 400

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener 15 cm de altura para trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero.

ESPINACA Todo el

año

90 a 125

Se siembra directamente en el cantero a 20 cm de distancia entre plantas y entre filas.

HABAS Mar - Set

1 a 2 Se siembra directamente en el cantero a 40 cm de distancia entre plantas y entre filas.

LECHUGA Todo el

año

700 a 750

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener 6 hojas o una altura aproximada de 8 cm para trasplantar a una distancia de 30 cm entre plantas en el cantero.

PAPA

Feb - Mar Ago - Set

La semilla es la papa entera si pesa entre 30 y 50 gr y en caso de ser de mayor peso se parte a la mitad. Se siembra directamente en el cantero a 30 cm de distancia entre plantas y 70 cm entre filas.

PEREJIL Todo el

año 500

Se siembra directamente en el cantero a 5 cm de distancia entre plantas y 30 cm entre filas.

RABANITO Todo el

año

100 a 130

Se siembra directamente en el cantero a 5 cm de distancia entre plantas y entre filas.

REPOLLO Todo el

año

350 a 400

Se siembra en bandejas o macetas pequeñas, hasta tener 15 cm de altura para luego trasplantar a una distancia de 40 cm entre plantas en el cantero.

Qué necesita una persona sana:

1. Alimentos constructores que son necesarios para formar el cuerpo y recuperar las partes lastimadas y gastadas. Contienen gran cantidad deproteínas y abarcan los lácteos, leche, quesos, carnes, de vaca, pollo, cerdo, pescado, pavo; legumbres, porotos, habas, arvejas, lentejas;huevos.

2. Alimentos energéticos que nos permiten adquirir y reponer fuerzas para las actividades que desarrollamos, para moverse, pensar, trabajar y divertirse. Ellos son harinas, trigo, maíz, fideos, pan, arroz y papas; azúcares, miel, dulces, grasas manteca, palta, nueces.

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3. Alimentos reguladores que intervienen en el funcionamiento y el equilibrio del cuerpo y lo previenen y protegen de las enfermedades. Ellos son los que contienen vitaminas, minerales y fibras, como por ejemplo las frutas naranja, banana, durazno, manzana, ciruela, sandía, melón; verduras, zanahoria, tomate, lechuga, repollo, espinaca, chaucha, acelga, zapallito, zapallo, brócoli, etc..

Nuestro cuerpo necesita que todos los días comamos estos tres tipos de alimentos, esto es lo que constituye una comida completa.

1 bife de carne (vacuna, pollo, pescado, hígado, oveja, etc) por semana ½ litro de leche diariamente 3 huevos por semana ½ kg en crudo de hortalizas diariamente ½ kg de frutas diariamente 2 unidades medianas de papa o boniato diariamente 3 cucharadas soperas de cereales en crudo (arroz, fideos, polenta, etc) diariamente 3 cucharadas de leguminosas en crudo (lentejas, porotos de manteca, de soja, etc)

diariamente 4 pancitos chicos diariamente 3 cucharadas de aceite diariamente 3 cucharadas de azúcar diariamente

Para aprovechar mejor los alimentos es recomendable:

cosechar sólo la cantidad de verduras que vamos a consumir en el día

usar agua potable o tratada (2-3 gotas de hipoclorito concentrado por litro). cosechar con las manos limpias. lavar las frutas y verduras enteras y con cáscara

comerlas crudas para aprovechar mejor las vitaminas. si las vamos a cocinar hacerlo sin pelarlas para aprovechar gran cantidad de

vitaminas que se encuentran en la cáscara.

Las hortalizas y la frutas aportan fibra, nutriente importante en la prevención de enfermedades crónicas del tipo de las cardiovasculares y cáncer , entre otras, así como vitaminas y minerales.

Acelga: Aporta Hierro, Vitamina A, Vitamina C y ácido fólico Espinaca: Aporta Hierro, ácido fólico, Vitamina A y contienen la misma cantidad de

vitamina C que la Naranja o el Repollo Blanco, otra gran fuente de esta vitamina Coliflor: Gran fuente de Vitamina C. Lechuga: Aporta Vitamina A. Zapallo: Aporta vitamina A Morrón: Su contenido en vitamina C es cuatro veces el de la Naranja. También es

fuente de vitamina A Tomate: Aporta Vitamina C Zanahoria: Fuente de Vitamina A

Boniato: Fuente de vitamina A. Es un alimento altamente energético

Papa: Aporta vitamina C, es de destacar que se pierde fácilmente en la cocción sobre todo el hervido.

AZARÁ Página 17