Upload
cfaescolamartamata1
View
352
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
L’OLI D’OLIVA
UN BÉ MOLT PREUAT DE LA NOSTRA ZONA
Estan comprovats científicament els seus beneficis per a la salut
També anomenat OR LÍQUID
L’OLIVERA
S’esporga una vegada a l’any
Floreix a principis de la primavera
A l’estiu cau la flor donant pas al naixement de l’oliva
Es cull a principis de l’ hivern, abans de les primeres gelades
VARIETATS D’OLIVERES
L’olivera varietat Arbequina
És una varietat d’olivera molt resistent al fred L’oliva que produeix té una mida petita, arrodonida,
amb colors variats entre els marrons, els morats i els verds
Es considera una de les millors varietats per a l’obtenció d’oli
És molt típica de les DO Garrigues i Siurana
La collita (Eines i procediment)
La borrassa La rasqueta El cavall Sacs per desar les olives
El molí o almàssera La majoria dels pobles de Catalunya tenen la seva
cooperativa de pagesos amb un molí per elaborar el seu propi oli Normalment estan situats als afores dels poble, la qual cosa facilita la descàrrega dels tractors, furgonetes, etc...carregats de sacs d’olives
L’extracció del oli d’oliva (Procediment)
En primer lloc, les olives s’aboquen en la reixa receptora
Tot seguit, van a parar a una cinta transportadora mitjançant la qual arriben a la bàscula on les pesen
♠ Després, és tornen a abocar a un contenidor ¡ amb un ventilador eliminen les restes més petites que hagin pogut caure a través de la reixa de recepció
(restes de fulles, trosset de rames petites, etc…) ♠ A continuació, les transporten a unes tremuges que
canalitzen les olives al següent pas mitjançant cintes transportadores
Seguidament, les renten amb aigua sense clor i descalcificadaI ara sí, ja estan preparades per a la fase de
MOLTURACIÓ (Trituració de l’oliva amb pinyol inclòs )
Finalment, la massa resultant s’introdueix en un cilindre centrifugador que separa la matèria sòlida de l’oli
Aquest oli es deixarà reposar en uns grans dipòsits fins que totes les impureses que té baixin al fons formant-se una base
anomenada SOLATGE
Per acabar totalment el procés, s’embassa en ampolles per a la venda al
públic
L’oli de la primera premsada sense filtrar es comercialitza amb el
nom « d’Oli del Primer Raig»
I el filtrat o net, s’anomena « Oli d’Oliva Verge»
Hi ha molts tipus, els més coneguts són:L’Oli d’Oliva VergeEl Verge ExtraEl VergeL’Oli d’Oliva RefinatL’Ecològic ( s’anomena així quan l’olivera es conrea sense
productes químics)
Tipus d’0lis
Els olis de Catalunya estan sota la protecció de la DENOMINACIÓ D’ORIGEN PROTEGIDA
La DOP és un distintiu de qualitat establert per la Unió EuropeaS’aplica als aliments produïts, processats
i preparats dintre d’una zona geogràfica determinada i que compten amb
característiques exclusives d’aquesta ubicació
A Catalunya tenim 5 olis amb la DOP
• Aquests olis es produeixen en la conca natural del riu Siurana, juntament amb alguns municipis de les comarques del
Priorat, Ribera d’Ebre, Alt i Baix Camp, Baix Penedès i la Conca de Barberà
Trobada anual de les DOP Siurana per a tots
els municipis adherits i que volen participar
BÉ, COM PODEU VEURE TOT EL QUE TÉ A VEURE AMB ELS OLIS ÉS MOLT INTERESSANT
SI VOLEU FOMENTAR LA SALUT CONSUMIU OLI D’OLIVA I SI PODEU DE LA NOSTRA ZONA
EL MILLOR DEL MÓN
Exposició oral/ GES 2015-2016 Carmen Sánchez Matèria: Català Álvarez