Los Los alimentalimentosos

Los alimentos son Los alimentos son importantes para nuestro importantes para nuestro organismo; ya que es a organismo; ya que es a

través de ellos que través de ellos que utilizamos la energía y los utilizamos la energía y los nutrientes necesarios para nutrientes necesarios para poder desarrollar nuestras poder desarrollar nuestras

actividades diariasactividades diarias

¿Qué son los alimentos?¿Qué son los alimentos?

Según el código Alimentario Según el código Alimentario

Argentino, “alimento es toda Argentino, “alimento es toda

sustancia pura o mezcla de ellas que, sustancia pura o mezcla de ellas que,

ingeridas, le aporten energía y ingeridas, le aporten energía y

materiales necesarios para cumplir materiales necesarios para cumplir

con sus porcesos biológicos”.con sus porcesos biológicos”.

Además el Código establece que Además el Código establece que

también se considera alimento también se considera alimento

todo aquello que se ingiera por todo aquello que se ingiera por

costumbre, tenga o no valor costumbre, tenga o no valor

nutritivo. nutritivo.

Las sustancias biológicamente útiles se

denominan NUTRIENTES

Agua

-Hidratos de

Carbono (glúcidos o

azúcares)

-Fibras,

-Vitaminas

-Minerales

-Proteínas

-Grasas

Nutrientes

Elementos que contaminan a los siguientes alimentos:

Cereales y derivados Microorganismos que producen enmohecimiento. Ej.: en pastelería.

Frutas y verduras Mohos y levaduras.

Bacterias, levaduras y hongos.

Lácteos

Carne

Aves Salmonelas y otras bacterias

Brucelosis

Pescados y mariscosPseudomonas en conservas

de mariscos

Sustancias extrañas que contaminan

Plomo: se halla en naftas, pinturas, tuberías

Mercurio: presentes en el agua, afecta a pescados y

crustáceos

Plaguicidas: son liposolubles en seres vivos

Antibióticos suministrados a animales enfermos

Tipos de contaminación

Físicas: por acción de altas o bajas temperaturas.

Químicas: por oxidación.

Biológicas: debido al ataque de insectos, roedores y microorganismos.

Tecnológicas: a causa de daños durante el procesamiento y la

conservación.

Si se deteriora:

Cambia la temperatura, por lo tanto se ablanda o

endurece

Modifica su olor y sabor

Transforma el color. Se oscurece o empalidece

Pierde su valor nutricional

Conservación de los Conservación de los alimentosalimentos

Conservar los alimentos consiste en prolongar en el tiempo sus

características naturales, como el color, sabor, olor, y valor

nutritivo, sin que se alteren

Dos maneras de conservar

Por medio de tratamientos

físicos:

-Frío,

-Calor

-Radiaciones

A través de procedimientos

químicos:

-Uso de sustancias

conservantes

Profesorado de Educación Especial en Sordos e Hipoacúsicos

Cátedra: Tecnología

Profesora: Facciano, Rosana

Alumnas:- Balcar, Noelia

- Rodríguez, Valeria- Soto, Fabiana