Los glúcidos

Grupo 3-Miguel Ángel.-Lidia.-Inés

• Definición.• Composición química.• Tipos de glúcidos.• Funciones.• Efectos en los seres humanos.

Definición• Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, reciben también el nombre de

azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono y son solubles en agua.

Composición Química• Los glúcidos están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)

con la formula general (CH2O).

Tipos de glúcidos

• Monosacáridos• Disacáridos• Oligosacáridos• Polisacáridos

Monosacáridos

• Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una

sola molécula. Su fórmula es (CH2O)n

Tipos de Monosacáridos

Triosas: Son glúcidos formados por una cadena de tres átomos de carbono.

Tetrosas: Son glúcidos formados por cuatro átomos de carbono.

Pentosas: Son monosacáridos con cinco átomos de carbono.

Hexosas: Son monosacáridos con seis átomos de carbonos.

Aunque existen muchas decenas de monosacáridos, solamente dos, glucosa y fructosa, son realmente importantes, como tales, en el mundo de los alimentos.

La glucosa es el hidrato de carbono más elemental y esencial para la vida.

La fructosa es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel

Uso en células • Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para

el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza).

Los Disacáridos

• Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres.

• La fórmula de los disacáridos es C12H22O11.

Tipos de disacaridos

• La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa

• La lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa, estará presente naturalmente sólo en la leche.

MÁS TIPOS DE GLUCIDOS

Los oligosacáridos están compuestos por tres a diez moléculas de monosacáridos.

Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos, resultan de la condensación de moléculas.

Los tomates contienen oligosacáridos

Función de los glúcidos• Glúcidos energéticos Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células (es la responsable de mantener la actividad de los músculos, temperatura corporal, presión.)

• Glúcidos estructurales Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales.

Efectos en los humanos.. En el organismo, los glúcidos se presentan básicamente en forma de un azúcar: la glucosa. Ésta sirve de carburante energético, rápidamente utilizable por los músculos y los órganos. Es particularmente importante para el cerebro, los músculos y los glóbulos rojos de la sangre. Cuando se va a realizar un ejercicio físico, es recomendable tomar glúcidos

Alimentos ricos en glúcidos. Se encuentran en: los cereales y las legumbres; las patatas; los derivados lácteos (excepto el queso); las frutas; el azúcar de los alimentos dulces (pasteles, bollería, chocolate, etc.).

Resumen

• Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, se disuelven en agua y están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.

• Encontramos cuatro grandes grupos de glúcidos:

• Hay glúcidos energéticos, que actúan como un combustible para nuestro cuerpo, y los hay estructurales que forman estructuras esqueléticas resistentes.

• Es importante comer alimentos que contengan glúcidos, y que nos sirven como carburante energético y como fuente de energía.

Monosacáridos, formados por una sola molécula (Glucosa y fructosa).Disacáridos, formados por dos moléculas (Sacarosa y Lactosa).Oligosacáridos, formados por de 3-10 moléculas. Polisacáridos, cadenas de más de diez moléculas.