Upload
sekolah-online
View
17
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
Nama kelompok:-Alfi Aji Ayu-Ananda Dewi
-Avizcalys I.-Leli Anggraeni
-Rizky R.-SakanaPengawetan Makanan
Pemanisan
Pendinginan
Pengawetan makanan adalah cara yang
digunakan untuk membuat makanan
memiliki daya simpan yang lama dan
mempertahankan
sifat-sifat fisika dan kimia makanan.
Dan juga salah satu cara pengolahan
pangan
yang sering dilakukan
untuk mencegah kerusakan
bahan pangan dan
menjaga kualitasnya
Pendinginan teknik yang paling terkenal karena sering digunakan oleh masyarakt umum didesa dan dikota.konsep dan teori dari sistem pendinginan adalah memasukkan makanan pada tempat yang bersuhu sangat rendah.untuk mendinginkan makanan atau minuman bisa dengan memasukkannya kedalam kulkas atau lemari es atau bisa juga dengan menaruh di wadah yang berisi es. Biasanya para nelayan menggunakan wadah yang berisi es untuk mengawetkan ikan hasil tangkapanya.di rumah-rumah biasanya menggunakan lemari es untuk mengawetkan sayuran,buah,daging,sosis,telur dll.suhu untuk mendinginkan biasnya bersuhu 15 derajat celcius.sedangkan agar tahan lama biasanya disimpann pada tempat yang bersuhu 0 sampai-4 derajat celcius.
Pemanisan makanan yaitu dengan menaruh atau meletakkan makan pada medium yang mengandung gula dengan kadar konsentrasi sebesar 40% untuk menurunkan kadar mikroorganisme. Jika dicelup pada konsentrasi 70% maka dapat mencegah kerusakan makanan.contoh makanan yang dimaniskan adalah seperti manisan buah,susu,jeli agar-agar,dll.