Digestione, assorbimento e trasporto dei lipidi

Acidi grassi

Trigliceridi

Fosfolipidi-Glicerofosfolipidi

Sfingomielina

GM1 Ganglioside

Colesterolo

Funzioni Colesterolo

� Struttura Componente delle membrane plasmatiche

� Precursore ormoni steroidei

� Precursore dei Sali (acidi) biliari

�NOOOO FUNZIONE ENERGETICA

FUNZIONE

� ENERGETICA

� TERMICA

� MECCANICA

� STRUTTURALE

� PRECURSORI DI ORMONI CON AZIONE AUTOCRINA/PARACRINA

LIPIDI

ACIDI GRASSI

saturi

ACIDI GRASSI insaturi

ACIDI GRASSI SATURI …. SI !!!!

MA QUALI e QUANTI ???

Olivo Palma Girasole Mais

Vitamine, VIT A

COLESTEROLO

DIGESTIONEBOCCA -STOMACO

DUODENO- DIGIUNO

ASSORBIMENTODIGIUNO

ILEO

Digestione

BOCCA

LIPASI ACIDO STABILE

Lipasi pancreatica +colipasi

La colipasi è una proteina che funge da coenzima ed è necessario per regolare ed ottimizzare l'attività della lipasi pancreatica. È secreta dal pancreas, in forma inattiva chiamata precolipasi, la quale viene trasformata nella forma attiva a livello del lume intestinale dalla tripsina

Lipasi pancreatica +colipasi

Lipasi pancreatica + colipasi+..??

Acidi biliari

Acidi biliari

Acidi biliari

ROSA = Acidi Biliari

Fosfolipasi A2

RISULTATO = LISOFOSFOLIPIDE + AC. GRASSO

Fosfolipasi A2

Lipide esterasi (Colesterolo est)

� 3. COLESTEROLO ESTERASI

Nel colesterolo esterificato il gruppo OH in posizione 3 è sostituito da un acido grasso

FA

Fosfolipasi A2

ASSORBIMENTO LIPIDI

PERCHE’ IL RIASSEMBLAGGIO INTRACELLULARE?1) Trigliceridi umani diversi da quelli assorbiti 2) Mantenimento differenza di concentrazione per favorire la

diffusione

Acidi grassi catturati da FABP (Fatty Acid Binding Protein), e portati nel R.E. dove viene rimontato il trigliceride.colesterolo

+

+lisofosfolipidi

COLESTEROLO

LISOFOSFOLIPIDI

DIFFUSIONE

RE

Attivazione acido grasso

Colesterolo

Cellular cholesterol trafficking and compartmentalizationElina Ikonen Nature Rev Molecular Cell Biology Vol.9 | February 2008

Assorbimento 40-60 %

80 % genetico

Trasportatori NPC1L1,ABC

Enzimi ACAT2

20 % life style – cibo

Fitosteroli yin and yan

• Spiazzamento del colesterolo dalle micelle • Attenuazione dell’ espressione di NPC1L1• Up regolazione di ABC (escrezione nel lume)• Diminuzione di attività di ACAT2

Effects of a phytosterol-enriched dairy product on lipids, sterols and 8-

isoprostane in hypercholesterolemic patients: a multicenter Italian study”

venne pubblicata nel 2009 sulla rivista Nutrition, Metabolism &

Cardiovascular Diseases.

I risultati dei test clinici evidenziarono una significativa riduzione del

colesterolo, rispetto ad un gruppo “di controllo” non sottoposto ad alcun

trattamento, in soggetti cui venivano somministrati da 1.5 a 2.4 grammi al

giorno di fitosteroli

Le ricerche mediche hanno evidenziato come il consumo di

cibi addizionati di fitosteroli, dove queste molecole sono

assunte in dosi che vanno da due a tre grammi giornalieri,

possono abbassare le concentrazioni sanguigne di

diversi importanti anti-ossidanti come il beta-

carotene (–25%), l’alfa-carotene (–10%) e la

vitamina E (–8%). Proprio per via del minore

assorbimento a livello intestinale di questi antiossidanti, i

medici raccomandano chi utilizza prodotti contenenti

steroli vegetali di aumentare il consumo giornaliero

di frutta e verdura, in modo da poter compensare

questi deficit.

Importante ultima considerazione, ma non per questo meno importante, è che non esistono al momento studi scientifici che dimostrino una correlazione significativa fra il consumo dei fitosteroli e la riduzione dell’insorgenza di patologie a livello cardiovascolare.

Chilomicroni

TG 80-90%PL 7-10 %Col 3-5 %Prot. 2-3 %

Apo E

Lipoproteinlipasi

Azionelipoproteinlipasi