La Red Mexicana de Tianguis y/o mercados orgánicos. Una

posibilidad para impulsar un cambio social agroecológico.

Miguel A. Escalona Aguilar (mifana@hotmail.com)

Wal-Mart en México 1104 unidades Incluyendo franquiciasal 30 de Septiembre 2008

Cadena 1993 1997 2001 2008

Wal-Mart 114 372 565 1104

Gigante 180 192 209 401 (Soriana)

C. Mexicana 120 147 215

Alimentos importados Monto en millones de dólares en 2008

(incremento con respecto al año 2007)

leche, lácteos, huevos y miel 1 300 (18%)

hortalizas, plantas, raíces y

tubérculos

348 (15%)

café, té, yerba mate y especias 181 (35%)

frutas y frutos comestibles 770 (12%)

Cereales 4 300 (52%)

Maíz 2 260 (61%) (equivale 1/3 de lo que se consume)

Semillas y frutos oleaginosos 3 300 (56%)

Crecimiento de las cadenas de tiendas de autoservicio

¿Qué pasa en México con la producción y consumo de alimentos?

En contra de ello se han ido creando estrategias que van en contradel neoliberalismo, a lo que Toledo (2009) llama

MODERNIDAD ALTERNATIVA que propone organizar la resistenciaciudadana y construir el poder social, llevando a gestar modosalternativos de vida basados en la autogestión, la autosuficiencia, ladiversidad, la democracia participativa y la equidad, para recuperarel control sobre los procesos que les afectan.

Farmers’ markets Inglaterra

ProHuerta Argentina

CSA en EEUU

Tei Kei JapónAMAP Francia

Cooperativas Agroecológicas de producción y consumo (España)

Tianguis Orgánico de San

Miguel de Allende,

Guanajuato

Mercado orgánico San José

del Cabo, Baja California

Sur

Tianguis Orgánico Chapingo

Texcoco Estado de México

Mercado Bosque de Agua

Metepec, Estado de México

Tianguis Orgánico

Tenochtitlán,

Distrito Federal

Tianguis Orgánico

Cuexcomate, Cuautla,

MorelosMercado Orgánico El

Pochote, Rayón Oaxaca

Mercado Orgánico La

Estación, Oaxaca

Mercado Orgánico El

Pochote, Xochimilco

Oaxaca

Tianguis Orgánico de

Acapulco, Guerrero

Tianguis Orgánico El

Huacalero, Tuxtla Gutiérrez,

Chiapas

Comida Sana y Cercana,

San Cristóbal de las Casas,

Chiapas.

Mercado Ecológico el

Xicote, Xico, Veracruz

Mercado Biorregional Coatl,

Coatepec, Veracruz

Mercado Ecológico Ocelotl,

Xalapa, Veracruz

Mercado Alternativo de

Puebla, Puebla

Mercado Alternativo de

Tlaxcala, Tlaxcala

Circulo de producción y

consumo Responsable ,

Guadalajara, Jalisco

Qué es un tianguis y/o mercado ecológico local

Un lugar público y de acceso abierto

Donde interactúan productor y consumidor

Donde interactúan productor y productor

Productos que se ofrecen en los TMEL

Concepto Cantidad

Número total de productos frescos

que se ofrecen en los 6 TMEL en

estudio

134

Hortalizas 50

Aromáticas, medicínales y

condimenticias

30

Frutales 30

Cereales y legumbres 4

Animales y sus productos 13

Otros 7

Especies mesoamericanas 25%

Opinión sobre los precios en los TMEL.

En total de los 6 mercados estudiados : 54 productos frescos de loscuales se identifica al 26% como de origen mesoamericano.

Diversidad reconocida por los consumidores de los TMEL

Sin embargo en cultivos como jitomate (Lycopersicum esculentum) yfrutas como la papaya (Carica papaya) generalmente las semillasson de origen extranjero.

Productos que se ofrecen en los TMEL

Categoría Producto.

1. Lácteos Queso (cabra, vaca), Yogurt, Mantequilla, Crema (nata)

2. Panadería Repostería, pasta, Pan integral, granola

3. Conservas Mermeladas, Chiles en conserva, Salsas, Aderezos, Encurtidos

4. Preparación de

alimentos

Aceite de aguacate y de oliva, sal, azúcar, vinagre, Extracto de vainilla

5. Limpieza Jabón, shampoo, Lavatrastos, detergentes biodegradables

6. Medicinales y salud

Extractos y tinturas de plantas medicinales, polvos de nopal y de neem, cremas,

aceites para aromaterapia, propóleo, aceite de linaza, protectores solares, jarabes,

veneno de abeja

7. Artesanales y/o

manualidades

Ropa, macetas, loza libre de plomo, servilletas, collares y aretes, zapatos, Floreros,

sombreros, libretas, canastas, rebozos

8. Bebidas Mezcal, pulque, Agua miel, crema de café, vino

9. Insumos Compost, lombricompost

10. GolosinasDulces de amaranto, de miel de agave y de agave, de sésamo (ajonjolí) chocolate, de

leche de cabra (cajeta), garapiñados de trigo, mazapán

11. Comida tradicional Mole, tortillas, pozol, tescalate, tejate, pinole

Cacao (Theobroma cacao)

Mamey (Pouteria sapota)

Flor de rosita (Quararibea funebris)

Maíz (Zea mays)

Tejate

Las estrategias productivas de las personas que participan en los Tianguis y/o Mercados Ecológicos Locales en México

Don Pedro y Doña Virginia familia zapoteca donde lo endógeno y exógeno refuerzan la diversidad biológica y cultural..

MilpaTrazo de curvas a nivel

Olla para captación de agua de lluviaLetrina seca

Frutales

Presa de ferrocementoInvernaderoBarreras vivas

Compost

Yunta

Flor de corte

Las estrategias productivas de las personas que participan en los Tianguis y/o Mercados Ecológicos Locales en México

Don Pedro y Doña Virginia familia zapoteca donde lo endógeno y exógeno refuerzan la diversidad biológica y cultural..

Plantas aromáticas y medicinales

Estufa ahorradora de leña Hortalizas en recipientes reutilizados

Ganado menor

Frutales

Nixtamal

Las estrategias productivas de las personas que participan en los Tianguis y/o Mercados Ecológicos Locales en México

Familia Pérez. El trabajo familiar, el aprovechamiento de la diversidady de sus parcelas en el tiempo y en el espacio.

Tatatila, Veracruz

Familia Pérez. El trabajo familiar y el aprovechamiento de la diversidady de sus parcelas en el tiempo y en el espacio.

Tatatila, Veracruz

Concepto Cantidad

No. de materiales diferentes 63

Especies 35

Frutales 15

Variedades de frutales 26

Hortalizas 12

Forestales 4

Medicinales, aromáticas y condimenticias 4

Variedades de fríjoles 4

Variedad de maíz 1

Las estrategias productivas de las personas que participan en los Tianguis y/o Mercados Ecológicos Locales en México

Familia Pérez. El trabajo familiar y el aprovechamiento de la diversidady de sus parcelas en el tiempo y en el espacio.

Tatatila, Veracruz

Actividad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov DicAbonado xxxxx xxxxx xxxxxAcarreo de materia orgánica para compost xxxxx xxxxx

Apuntalar matas de chiles xxxxx xxxxx xxxxxBarbecho xxxxxCorte de chile xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xxCosecha de aguacate xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxCosecha de calabacita, berros y quelites xxxxx xxxxxCosecha de capulín xxxxxCosecha de ciruela xxx xxxxx xxxxxCosecha de chayote xxxxx xxxxx xxxxxCosecha de chayotestle xxxxx xxxxxCosecha de chilacayotes xxxxxCosecha de durazno xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxcosecha de elote xxxxxCosecha de fríjol acalete xxxxx xxxxxCosecha de higo xxx1 xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxCosecha de maíz y fríjol xxxxxCosecha de manzana xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxCosecha de nopales xxxxxCosecha de Pera xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxElaboración de carbón xxxxxElaboración de higo en conserva xxxxx xxxxx xxxxxInjertación xxxxx xxxxx xxxxxLimpia de la milpa xxxxx xxxxx2

Limpieza de chilares xxxxx xxxxx xxxxxLimpieza de terreno xxxxx xxxxxMantenimiento frutales xxxxx xxxxxx xxxxxResiembra de árboles y chiles xxxxx xxxxxSiembra de chile xxxxx xxxxxSiembra de higos xxxxxSiembra de maíz y fríjol y calabaza xxxxx xxxxxVivero de chile xxxxx

Las estrategias productivas de las personas que participan en los Tianguis y/o Mercados Ecológicos Locales en México

Distancia que viajan los productos frescos que se ofrecen en los TMEL

La capacitación y la formación estrategias para impulsar desde el intercambio de saberes el fortalecimiento de las iniciativas locales de producción y consumo de alimentos ecológicos

Inseguridad en la organicidad

(desconocimiento) No se cuenta

con certificación.

Desconfianza por parte del consumidor

Deficiencia en la oferta, en

cantidad y diversidad

Consumidor no satisfecho y poco

motivado para asistir

Elevados costos en la

transformación y movilización de

productos (se desconocen en

muchos casos)

Insuficiencia económica de todos los

sectores para consumir alimentos

orgánicos.

Deficiencia en el manejo de técnico

para la producción y procesamiento

orgánica

El consumidor desconoce lo que implica

la producción sin químicos

No se involucra en el proceso de

desarrollo del mercado

No se involucra en el proceso de

desarrollo del mercado

Productor Consumidor.

Puntos de desencuentro que pueden ocurrir entre productores y consumidores en

los tianguis de la Red.

La certificación participativa: Una oportunidad para consolidar la dinámica de los TMEL en México.

Se promoverá la certificación orgánica participativa de la producción

familiar y/o de los pequeños productores organizados para tal efecto,

para lo cual la Secretaría con opinión del Consejo emitirá las

disposiciones suficientes para su regulación, con el fin de que dichos

productos mantengan el cumplimento con esta Ley y demás

disposiciones aplicables y puedan comercializarse como orgánicos en

el mercado nacional.

El artículo 24 de la Ley de Producción Orgánica de México publicada en el año 2006establece que

El reto es que productor y consumidor tengan la mismanoción sobre lo orgánico y construir conjuntamente lasestrategias para garantizar la integralidad orgánica

Acciones que puede dinamizar el proceso de certificación participativa

Reconocimiento orgánico

Planeación

Capacitación y formación

participativa

Producción oportuna

Retroalimentación

Certificación participativa- Productor orgánico

- Producción diversificada

- Control social

- Oportunidad de que el consumidor se involucre además del consumo

- Vincular la producción y consumo, conservando la diversidad biológica y cultural.

-Entre productores y consumidores al ver la oferta y la demanda con base en los recursos disponibles

-Con base en resultados de investigación

-Producción diversificada (conservación y producción de semillas)

- Métodos alternativos de producción (incluido el manejo de plagas y enfermedades)

- Métodos efectivos para el procesamiento y conservación de A. O.

- Métodos de inocuidad alimentaria

- Organización y participación en grupos.

Para el productor y el consumidor a precios justos y solidarios.

Fortalecimiento de un esquema nacional y oportunidad para incidir en

políticas públicas.

Red Mexicana de Tianguis y

Mercados Orgánicos.

Participación en políticas

públicas

Comercialización

directa y localInformación

Capacitación y

formación

Certificación

participativa

Organización y fomento de

otros tianguis (intercambio de

experiencias)

Búsqueda de

financiamiento

Investigación y desarrollo

tecnológico participativo

Impulsa el empoderamiento de l-s

productor-s en el proceso de

producción-comercialización

Actividades de la Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos

Ejes de acción sobre los que se sustenta el trabajo de la Redac

La persona lo fundamental

El trabajo colectivo como la oportunidad para potenciar un cabio social agroecológico

Redes alternativas para la movilización y comercialización de productos entre los

TMEL

La posibilidad de la conservación de la diversidad biológica y cultural, como

consecuencia del acercamiento y apoyo mutuo entre productor y consumidor

¿Qué hacer?

¿Cómo llegar a precios justos para el productor y el consumidor?

¿Cómo consolidar la formación de mercados locales orgánicos?

¿Cómo organizarnos para incidir en políticas públicas?

¿Cómo organizar la producción para favorecer un abasto de la canasta

básica, a partir del uso continuo de la agrobiodiversidad?

¿Cómo dinamizar el flujo de información entre todos los participantes, de

tal manera que la toma de decisiones sea más horizontal?

Es preciso vincularnos con otras redes y/o organizaciones sociales que

tengan objetivos comunes

Gracias....

Miguel A. Escalona Aguilar (mifana@hotmail.com)

Facultad de Ciencias Agrícolas-Xalapa

Universidad Veracruzana

http://www.mercadosorganicos.org.mx/