История латвийской кухни

•Женщины были поварами в традиционном латвийском доме и ответственность за кормление семьи три раза в день была у них. Долгий летний день означал, что люди работали дольше и таким образом еличетыре раза в день. На первое, пищу готовили в глиняных горшках, которые были помещены в огонь или наоткрытый очаг. Со временем, котлы, которые висели над очагом, и печи для хлебовыпечки сталипопулярными. Латвийские продукты - мягкие, без использования сильных специй и с достаточно высокимсодержанием жира. В результате немецкой аристократии в течении семи столетий, латышские крестьяне научились использовать новые специи и готовить питание по-разному. Например, один из самых популярных латвийских продуктов сегодня - квашеная капуста - это традиции унаследованные от немцев.

КАК ГОТОВИЛИ 100 ЛЕТ НАЗАД

В это время растение из Северной Америки было быстро распространено - картофель. Благодаря картофелеводству, у латвийских крестьян больше не было нехватки еды зимой и весной, когда запасы зерна заканчивались. Считается, что наиболее популярной трапезой длялатвийских прибрежных рыбацких семей в 19-го веке был вареный картофель створогом и сельдью, или сардиной. Сегодня картофель, приготовленный в различных видах, по-прежнему очень популярный компонент латвийской кухни. Осенью погреб каждого хозяйства использовался для хранения сушеных колбас и свинины, и бочков соленой капусты, огурцов, грибов, мяса и сельди. Это все было использовано в качестве ингредиентов для блюд в течение всей зимы. Летом, когда было много наружных работ, люди ели умеренный завтрак, например, молочную кашу. Обед состоял из пищи, привезенной из дома, например, ржаной хлеб, творог, rügušpiens (кислое молоко), а иногда также жареное мясо или пирожки. По возвращении домой - суп или каша были съедены с напитком rügušpiens. По воскресеньям рацион состоял из тушеного мяса, белого хлеба, пирогов, блинов, подслащенного творого или ягодного желе с молоком.

Спасибо за внимание!