Nutrición, obesidad y diabetes.

Zenia Romero Leonor Facultad de medicina BUAP Licenciatura en Nutrición clínica.

Nutrición? • Conjunto de procesos mediante los cuales el organismo

utiliza, transforma e incorpora a sus propios tejidos una serie de nutrientes para llevar a cabo funciones específicas.

También es:• La ciencia de los alimentos, de los nutrientes, y de otras

sustancias que estos contienen y tienen directa interacción y equilibrio con la salud y enfermedad.

Para que sirve ? • Sirve como auxiliar para que las

personas seleccionen y obtengan los alimentos con el propósito principal de nutrir sus organismos saludables o enfermos durante todo el ciclo vital.

Definición de alimentación:

• Proceso que va en conjunto con la nutrición, así tenemos que la alimentación es el ingreso o aporte de los alimentos al organismo.

• Una buena alimentación no solo incluye cantidad de alimentos sino también calidad pues en base a las proporciones adecuadas de alimentos serán los nutrientes requeridos para nuestro cuerpo.

NUTRIENTES

• Los nutrientes o nutrimentos son sustancias presentes en los alimentos que son necesarios para el crecimiento, reparación, función y metabolismo de nuestro organismo.

OBESIDAD

QUE ES ?• La obesidad es una enfermedad

crónica y multifactorial, se define por la presencia de un exceso de grasa corporal perjudicial para la salud.

• Puede asociarse a complicaciones potencialmente graves y precisa un enfoque multidisciplinar por su repercusión clínica y elevado coste sanitario incluye factores genéticos y medioambientales.

• La morbilidad o mortalidad aumentan significativamente en relación directa al volumen de masa corporal, para esto se utiliza el índice de masa corporal que consiste en tomar la altura de la persona por el peso de esta y compararla en la tabla de IMC (índice de masa corporal) y tomando la circunferencia de la cintura informa como está la distribución de grasa corporal.

Causas:• Tiene causas genéticas y medioambientales pero la causa más

común es el exceso de aporte energético en relación al consumo.

• En la actualidad la industria produce una gran cantidad de alimentos hipercalóricos es decir con alto contenido en grasas y azucares al consumir estos productos las personas van acumulando toda esa grasa en el tejido adiposo y con el tiempo se presenta la obesidad por el excesivo consumos de los alimentos hipercalóricos.

Otras causas:

• Causas de tipo secundario como podrían ser síndromes genéticos, alteraciones endocrinas, y en algunas ocasiones muy especiales inducidas por tratamientos farmacológicos, también puede darse por hiperinsulismo, lipomatosis o actividad de algunas hormonas.

• Se pueden dar causas también como factores metabólicos, genéticos, nutricios, del sistema nervioso central y factores endocrinos. Desde otro punto de vista el estilo de vida interviene de gran manera y pueden verse también factores psicológicos en este factor los individuos sufren de ansiedad, depresión, culpa, frustración y sentimientos de rechazo y vulnerabilidad que los llevan a ingerir más alimento del requerido y aparte con aportes calóricos muy altos

Epidemiologia

Epidemiologia

• Su prevalencia va en aumento pues afecta a gran parte de la población y es más frecuente en mujeres (17.5%) que en varones (13.2%). En México de acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición la prevalencia de sobrepeso y obesidad fue en niños preescolares de 16.7%, escolares 26.2%, adolescentes 30.9% y adultos de 39.7 a 29.9.

• Existen aproximadamente 250 millones de adultos obesos y se ha percatado que aunque tiene mayo aumento en países industrializados esta problemática se da también en países en desarrollo esto llega a preocupar mediante la salud pública, pues a pesar de una obesidad se da también una desnutrición y las enfermedades ya mencionadas anteriormente.

• Aparte de los 250 millones de adultos que sufren obesidad hay otros 1700 millones que sufren sobrepeso, es decir si estos individuos desarrollan obesidad por padecer sobrepeso seria mayor el número de obesidad, por esta razón la obesidad está considerada como una problemática a nivelo mundial.

• La Organización Mundial de la Salud y la Organización Panamericana de Salud junto con otras organizaciones han considerado la obesidad como un problema prioritario, para contrarrestarlo han creado programas y han trabajado intensamente en su control y prevención en todas las etapas desde la niñez, juventud, en edad adulta y senectud para que esta enfermedad no siga perjudicando la salud de nuestra sociedad.

Enfermedades asociadas

• La obesidad eleva los riesgos de padecer enfermedades crónicas, estas son enfermedades de larga duración y de progresión lenta entre las cuales se encuentran: diabetes mellitus, colelitiasis, displemia, hipertensión arterial, osteoartritis, cáncer, ovario poliquistico, infertilidad, resistencia insulinica, disnea, gota, lumbago, etc.

Diabetes mellitus

Qué es ?

• La diabetes es un grupo de enfermedades metabólicas caracterizadas por hiperglicemia, consecuencia de defectos de secreción, y acción de la insulina.

• En la diabetes, las células del cuerpo no pueden obtener el azúcar que necesitan, aquí participa la glucosa que es el principal combustible de energía para el organismo, la glucosa se encuentra en la sangre pero en los diabéticos no puede ingresar a las células que la necesitan.

Alimentación en diabetes

• La alimentación es de gran importancia para la diabetes ya que con esta se puede controlar y ayudar a una mejor progresión de la enfermedad.

• Para poder llevar una alimentación adecuada se deben seguir una dieta basada en frutas, vegetales, legumbres y granos enteros, esto ayudara a reducir los niveles de glucosa en la sangre y a adquirir la necesidad de medicación. Se deben evitar los alimentos como carnes rojas, lácteos y huevos, ya que estos productos pueden estimular la resistencia a la insulina, problemas cardiacos y el aumento de peso, puesto que contienen grandes cantidades de grasa, colesterol y calorías. Se deben mantener las grasas a niveles estrictamente necesarios, por lo que a la insulina le costara mucho trabajo realizar su función.

Tipos de diabetes

Diabetes tipo 1

• Se caracteriza por una deficiencia total de insulina causada por la destrucción de las células beta pancreáticas, tiene menos aparición pues se presenta aproximadamente en el 10% de los casos de diabetes, puede recibir otros nombre como diabetes insulino- dependiente o diabetes de inicio. Esta se desarrolla frecuentemente en la infancia, comienza a manifestarse en la pubertad y va progresando conforme pasan los años.

Diabetes tipo 2• Se debe a una combinación de resistencia

periférica a la acción de la insulina y una respuesta secretora inadecuada de las células beta pancreáticas. Constituye aproximadamente el 80-90% de los casos diabéticos. Los dos efectos metabólicos que ocurren en este tipo son dos: un descenso de la capacidad de los tejidos periféricos para responder a la insulina es decir resistencia a la insulina y el otro efecto sería la disminución de las células beta que se manifiesta por una secreción inadecuada de insulina en el contexto de resistencia a la insulina e hiperglucemia.

• En la mayoría de los casos la resistencia de insulina es el primer evento seguida por grados crecientes de difusión de las células beta pancreáticas. Cabe mencionar que este tipo de diabetes se presenta en individuos adultos a diferencia de la diabetes tipo I que se presenta en la niñez.

Conclusión• La nutrición como apoyo necesario para la salud es

de gran relevancia en nuestras vidas, aunque esta muchas veces no se le da la importancia que merece se debe saber que gracias a esta nuestro organismo realiza y mantiene las funciones vitales para que podamos sobrellevar una vida eficaz, por eso es apropiado seguir dietas que conlleven a una mejor calidad de vida para así prevenir muchas enfermedades como las que estudiamos anteriormente, pues estas son de gran interés en el entorno de la salud, pues han aportado grandes repercusiones a los individuos que los presentan, pues desencadenan complicaciones que muchas veces llegan a la muerte.

• Es así como surge la importancia de cómo saber prevenir las enfermedades para que estas no se presenten, ya que son enfermedades que no se pueden curar, es por eso que son tratadas para poder mantenerles en los niveles adecuados, es ahí donde participa la nutrición como tratamiento en base a la alimentación y a los nutrientes que estos adquieren para que puedan actuar o no dentro de nuestro organismo, es decir en nuestras células para que estas puedan realizar sus funciones específicas. Para finalizar, hay que recordar esta frase “la salud empieza por la boca”, la cual dice mucho en nuestra forma de alimentación.

Bibliografía• Clínica de identificación, evaluación y tratamiento de la obesidad en adultos 2002• La obesidad juvenil e infantil 1998-2000• Guías clínicas 2006• S. Barquera Cervera, obesidad en México 2010• Velasco N. manual de nutrición clínica del adulto, Dpto. de nutrición, metabolismo, y diabetes 1994• Misterio de salud, encuesta nacional de salud 2003• La alimentación y nutrición en México 2010• Alimentación correcta organización panamericana de la salud, conocimientos actuales de nutrición 6°

edición 1941;362

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