Universidad Tecnológica Equinoccial

Facultad Turismo, Hotelería y Gastronomía

Administración Hotelera

Cocina Internacional

Estudiante: Evelyn Celi

Profesor: Chef Marco Valdés

Tema: Perú

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Cultura Incaica

Origen Alimentario

HOJA DE COCA

Considerada una Hoja Sagrada

Poseían un Sistema de cultivo que contenía muchas piedras, estas eran

denominadas Andenas

Papa Maíz

Pachamanca

Plato tipico en el Peru, esta es basada con

piedras pre calentadas ya sea con carnes de

cerdo o carne de cordero.

Aparece en el siglo XX en la ciudad de Lima y

tiene saborizantes como: chincho, culantro y aji

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Tiene coneccion

con la fertilidad

Lo usaban para los rituales.

Tenia relacion con

algunos funcionarios.

Su cambio económico

es basado en esta concha.

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Concha Espondylus

(http://www.mundoetnico.com/index.php?minerales-cristales-y-piedras-preciosas-_103/spondylus-joyas-bisuteria-anillos-medalliones-pulseras-en-spondylus_133/)

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(http://www.alimentosysecretos.com/salud/glutamato-monosodico-un-dulce-veneno/)

Glutomato Monosodico

Potenciador del sabor en

los alimentos.

Posee algunas

bacterias que permite la produccion de yogurt.

Tiene una sal sodica, esta se presenta

de forma natural

Lleva muchos

años utilizado en la comida.

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Net grafíahttp://www.alimentosysecretos.com/salud/glutamato-monosodico-un-dulce-veneno/. (s.f.).

http://www.mundoetnico.com/index.php?minerales-cristales-y-piedras-preciosas-_103/spondylus-joyas-bisuteria-anillos-medalliones-pulseras-en-spondylus_133/. (s.f.).