of 27/27
Rancangan Pengajaran 2 Klasifikasi, pemilihan dan penyimpanan makanan Nama: Zuzan Michael Japang L 20111006574 Nama ahli kumpulan: Norhidayah bt Hasbi L 20111006527 Siti Habsah bt Je’maen L 20111006532

Peta Konsep, Aras Taksonomi Bloom, JPK, RPH Model Hunter, Jadual Banding Beza

  • View
    7.276

  • Download
    4

Embed Size (px)

Text of Peta Konsep, Aras Taksonomi Bloom, JPK, RPH Model Hunter, Jadual Banding Beza

Mata Pelajaran

Rancangan Pengajaran 2

Klasifikasi, pemilihan dan penyimpanan makanan

Nama:

Zuzan Michael Japang L 20111006574

Nama ahli kumpulan:

Norhidayah bt Hasbi L 20111006527Siti Habsah bt JemaenL 20111006532Ringkasan Konsep (Peta Konsep)

Bab 3: Pemilihan dan Penyimpanan Makanan

Makanan Segar

Sayur-sayuran

Klasifikasi

Contoh Sayuran

Pemilihan

Penyimpanan Berdaun

Bunga

Batang dan pucuk

Buah

Biji

Bebawang

Kacang

AkarNota Ringkas mengikut aras pengetahuan (Taksonomi Bloom)Aras PengetahuanNota Ringkasan

Fakta1. Sayur-sayuran meliputi beberapa bahagian tumbuhan yang boleh dimakan. Contohnya:-

(a) berdaun (e) buah

(b) bunga (f) biji

(c) bebawang (g) akar(d) pucuk dan batang (h) kacang2. Sayur-sayuran mengandungi vitamin dan garam mineral yang menambahkan rasa dan warna dalam sajian

3. Sayur-sayuran sebaiknya dimakan segar tanpa dimasak untuk mengurangkan kehilangan vitamin seperti asid askorbik dan vitamin B kompleks.

4. Suhu yang betul untuk menyimpan sayur-sayuran adalah 7c hingga 10c dan suhu terlalu rendah boleh merosakkan tisunya

Cara/ Kaedah

Cara pemilihan dan penyimpan sayur-sayuran (Rujuk Lampiran 1 : Bahagian Pemilihan dan Penyimpanan Sayur-sayuran)

Klasifikasi dan kategoriKlasifikasi dan contoh sayur-sayuran (Rujuk lampiran 1: Bahagian Klasifikasi dan contoh sayur-sayuran)

Jadual Penentu Kandungan PelajaranUnitKonsep/ IstilahFaktaKaedah/ KemahiranTeori/ PrinsipAplikasiAnalisisSintesisPenilaian

RPH 2

Jenis sayuranCara penyimpanan sayuran

Cara pemilihan sayuranSayur-sayuran meliputi beberapa bahagian tumbuhan yang boleh dimakan. Sayur-sayuran sebaiknya dimakan segar tanpa dimasak untuk mengurangkan kehilangan vitamin seperti asid askorbik dan vitamin B kompleks.

Suhu menyimpan sayur-sayuran adalah 7c hingga 10c dan suhu terlalu rendah boleh merosakkan tisunyaPeneranganPenyoalan

Aktiviti KumpulanKategorikan sayur-sayuranMembina sajak daripada topikMendeklamasikan sajak

Rancangan Pengajaran Harian 2: Model HunterMata Pelajaran:Ekonomi Rumah TanggaTingkatan:Tingkatan 4 ERT

Tarikh:3 Januari 2011 (Isnin)Masa:8.20 pagi-9.40 pagi (80 minit)

Bil. Pelajar:20 orang pelajar

Tema/ Tajuk:Pemilihan dan penyimpanan makanan

Sub Tajuk:Makanan segar

Hasil PembelajaranSelepas pengajaran, pelajar dapat:

(1) Menyatakan klasifikasi makanan segar iaitu sayur-sayuran dengan betul dan tepat.

(2) Menjelaskan pemilihan dan penyimpanan sayur-sayuran dengan betul dan tepat.

Isi kandunganKlasifikasi, pemilihan dan penyimpanan mengikut sayur-sayuran:

(1) Berdaun (5) Biji

(2) Bunga (6) Bebawang

(3) Batang dan pucuk (7) Kacang

(4) Buah ( 8) Akar

Pengetahuan LaluPelajar telah mempelajari tajuk Masakan semasa Tingkatan 1 hingga Tingkatan 3.

Pelajar mempunyai pengalaman mengendalikan makanan segar semasa amali masakan semasa Tingkatan 1 hingga Tingkatan 3.

Alat Bantu Slaid power point dan sayur-sayuran segar.

Penerapan NilaiKerjasama, tolong menolong dan keyakinan.

Langkah/

MasaAktiviti Pengajaran dan

PembelajaranSumber/ nilai

Aktiviti GuruAktiviti Pelajar

Set induksi(5 minit)Guru merangsangkan minda pelajar tentang pelajaran hari ini dengan menunjukkan sayur kangkung dan tomato di depan kelas.

Meminta pelajar meneliti sayur kangkung dan tomato yang ditunjukkan.

Meminta pelajar meneka tajuk pelajaran.

Guru memberi respon kepada jawapan pelajar dan mengaitkan jawapan pelajar dengan tajuk yang akan diajar.Guru memaklumkan kepada pelajar objektif pengajaran hari iniPelajar meneliti sayur kangkung dan tomato yang ditunjukkan oleh guru.

Pelajar secara sukarela meneka isi pelajaran yang akan dipelajari.

KBKK:Menjana idea

Nilai:

Kerjasama

Keyakinan

Menyampaian input

(10 minit)

Guru menerangkan dan mengklafikasikan sayur-sayuran berserta contoh yang sesuai sambil memaparkan nota melalui slaid powerpoint.Guru bertanya kepada pelajar contoh sayur-sayuran lain mengikut kategorinyaPelajar menumpukan perhatian terhadap penerangan yang diberikan guru.

Pelajar memberi respon dan jawapan kepada pertanyaan guruKBBK:

Membuat kategori

Menjana idea

Nilai:

Kerjasama

Menyampaikan input

(15 minit)Guru membuat penerangan secara menyeluruh tentang konsep pemilihan dan penyimpanan sayur-sayuran.Pelajar menumpukan perhatian terhadap penerangan guru dan dapat gambaran tentang pemilihan dan penyimpan sayur-sayuran .

Aktiviti Pengukuhan

(35 minit)Guru memberi membahagikan pelajar kepada 4 kumpulan yang terdiri daripada 5 orang pelajar dalam satu kumpulanGuru meminta setiap kumpulan membuat 5 baris sajak tentang pemilihan dan penyimpanan sayur-sayuran.

Guru meminta setiap kumpulan mendeklamasikan sajak itu

Guru memantau sajak setiap kumpulan sekiranya ada kesilapan

Guru membimbing kumpulan yang mempunyai masalah dalam membina sajak berkenaan topik hari iniPelajar bergerak dan membentuk kumpulan sebagaimana yang diarahkan oleh guruSetiap kumpulan menyediakan 5 baris sajak tentang pemilihan dan penyimpanan sayur-sayuran seperti yang disuruh guru.

Setiap kumpulan mendeklamasikan sajak bersama-sama

KBKK:Menjana minda

Nilai:

Kerjasama

Keyakinan

Rumusan

(5minit)Guru merumuskan isi pembelajaran dan menekankan sekali kepada pelajar berkaitan isi pelajaran yang perlu dikuasai oleh pelajarPelajar mendengar rumusan yang dinyatakan guru dan memahaminya

Jadual Banding BezaUnit PengajaranObjektif dan hasil pembelajaranKandungan pelajaranKaedah mengajarKaedah penilaian

Unit 1: Klasifikasi sayur-sayuranMenyatakan klasifikasi makanan segar iaitu sayur-sayuran dengan betul dan tepat. Sayur-sayuran meliputi beberapa bahagian tumbuhan yang boleh dimakan. Iaitu:- Berdaun

Bunga

Akar

Batang dan pucuk

Biji

Bebawang

KacangSoal jawab

PeneranganUjian penilaian formatif

-Apakah contoh sayuran bagi....Berdaun?Bunga?

Buah?

Kacang?

Akar?

Batang dan pucuk?

Bebawang?

Unit 2:

Pemilihan dan penyimpanan sayur-sayuranMenjelaskan pemilihan dan penyimpanan sayur-sayuran dengan betul dan tepatBerdaun

Pemilihan:

berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir bersihPenyimpanan:

tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan dibahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk pada suhu 7C - 10

BungaPemilihan:

berwarna merah atau hijau yang segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan berbau segarPenyimpanan:

simpan dalam beg politena yang berlubang

simpan dibahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejukBatang dan pucukPemilihan: berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu tidak bertukar warna perangPenyimpanan: simpan dalam beg politena yang berlubang simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejukAkar

Pemilihan:

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam tidak kecut

Penyimpanan:

disimpan di rak yang mempunyai pengudaraan yang baik, di tempat yang sejuk, gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang berbau kuatBuah

Pemilihan:

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam tidak calar di lapisan kulitPenyimpanan:

simpan di dalam beg politena yang berlubang di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejukBiji

Pemilihan:

segar dan rangup

tidak kecut muda dan segarPenyimpanan:

simpan kacang pea di dalam peti sejuk beku simpan petai di dalam beg politena atau bekas kedap udaraBebawang

Pemilihan:

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas pejalPenyimpanan:

simpan di dalam bakul pada suhu bilik

simpan di tempat kering dan gelap supaya tidak bertunas asingkan bawang yang baru dengan yang lamaKacang

Pemilihan:

segar dan rangup saiz sederhana dan mudaPenyimpanan:

simpan dalam beg politena yang berlubang

simpan dibahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejukKaedah Pelbagai Kecerdasan

- Kecerdasan Linguistik

- Kecerdasan InterpersonalAktiviti pengukuhan

- Setiap kumpulan membina sajak dan mendeklamasikannya

HURAIAN: RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN 2

Untuk rancangan pengajaran harian 2 ini saya menggunakan Model Hunters Lesson Cycle Design dimana melibatkan 20 orang pelajar untuk kelas kedua. Tajuk yang saya guna ialah daripada Bab 3 Pemilihan dan Penyimpanan Makanan iaitu makanan segar sub topik Sayur-sayuran selama 80 minit iaitu 2 sesi pembelajaran

Hasil pembelajaran:

Hasil pembelajaran yang saya ingin pelajar perolehi ialah pelajar dapat menyatakan klasifikasi makanan segar iaitu sayur-sayuran dengan betul dan tepat; dan menjelaskan pemilihan dan penyimpanan sayur-sayuran dengan betul dan tepat.

Isi kandungan

Untuk isi kandungan pelajaran ini, saya ingin menumpukan pelajar hanya pada bahagian klasifikasi, pemilihan dan penyimpana sayuran-sayuran yang terdiri daripada berdaun, bunga, batang dan pucuk, buah, biji, bebawang, kacang dan akar.

Pengetahuan Sedia Ada

Hampir keseluruhan pelajar mempunyai pengalaman dalam bab sayur-sayuran dan mengendalikan makanan segar secara amnya semasa proses pengajaran dan pembelajaran dari tingkatan 1 hingga 3.

Alat Bantu mengajar

Untuk alat bantu mengajar saya menggunakan slaid powerpoint dan juga sayur-sayuran segar iaitu tomato dan sayur kangkung

Set Induksi

Untuk set induksi, proses ini cuma dijalankan selama 5 minit sahaja dimana saya menggunakan pendekatan atau alat fizikal yang pelajar boleh lihat, sentuh, rasa dan bau iaitu dengan menggunakan tomato dan sayur kangkung dimana sedikit sebanyak pelajar dapat gambaran mengenai tajuk yang akan guru ajar pada hari itu. Dalam set induksi, kemahiran berfikir secara secara kreatif dan kritis, pelajar dapat menjana minda mereka untuk meneka apakah tajuk yang akan diajar oleh guru. Nilai yang diterap juga dimana dua daripada 20 orang pelajar memberi kerjasama dengan meneka secara sukarela pengajaran yang ingin guru ajar pada hari itu. Nilai lain ialah keyakinan di mana pelajar yakin dengan tekaan mereka.Menyampaikan InputUntuk menyampaikan input tentang topik yang ingin diajar, guru menggunakan alat bantu mengajar daripada slaid powerpoint yang telah disediakan guru (Rujuk Lampiran 1) untuk memberi penerangan kepada pelajar tentang klasifikasi, pemilihan dan penyimpanan sayur-sayuran. Kemahiran berfikir secara kreatif dan kritis (KBKK) yang pelajar dapat dalam sesi ini ialah pelajar dapat menjana idea melalui menjawab soalan yang guru tanya tentang klasifikasi sayur-sayuran. Selain itu pelajar juga dapat kemahiran untuk membuat kategori tentang jenis-jenis sayur-sayuran. Seperti di set induksi, nilai di sesi ini juga sama di mana pelajar memberi kerjasama kepada guru semasa guru menyoal mereka.

Aktiviti PengukuhanDi dalam sesi ini, guru telah membahagikan seramai 5 orang pelajar dalam satu kumpulan untuk menjalankan aktiviti pengukuhan dimana tujuannya untuk menguji pelajar samada mereka memahami atau tidak sesi pengajaran topik pada hari itu. Di sini guru menggunakan kaedah pelbagai kecerdasan iaitu kecerdasan interpersonal iaitu membuat kerja dalam kumpulan dan kecerdasan linguistik di mana guru meminta setiap kumpulan berbincang untuk menyediakan 5 baris sajak yang berkenaan dengan tajuk pengajaran hari itu kemudian mendeklamasikan sajak tersebut. Antara kemahiran KBKK yang digunakan ialah menjana minda iaitu setiap pelajar bersama- sama dengan kumpulan masing-masing menyediakan baris-baris sajak mengikut idea dan kreativiti mereka. Antara nilai yang diperolehi daripada sesi ini ialah kerjasama iaitu semua pelajar saling bekerjasama antara satu sama lain untuk membina sajak dan juga nilai keyakinan iaitu pelajar yakin tentang kebolehan mereka menyediakan sajak serta berkeyakinan mendeklamasikan sajak itu.

Kemudian, guru memantau sajak setiap kumpulan sekiranya terdapat kesilapan dalam membina sajak dimana setiap baris ayat itu perlu berkenaan dengan topik. Guru mengadakan praktis terbimbing dengan membimbing kumpulan yang mempunyai masalah dalam membina sajak.

RumusanUntuk penutup bagi sesi pengajaran hari tersebut, guru telah merumus secara ringkas isi pelajaran pada hari tersebut kepada pelajar-pelajar serta menekankan kembali topik yang perlu dikuasai oleh pelajar seperti klasifikasi sayuran, pemilihan dan penyimpanan sayuran.Lampiran 1: Nota

Makanan Segar

(Sayur-sayuran)

Makanan SegarMaksud : Makanan yang belum dimasak atau diproses

Pemilihan dan PenyimpananKlasifikasi Sayur-sayuranPemilihanPenyimpan

Berdaun berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir

bersih tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan dibahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk pada

suhu 7C - 10C

Bunga berwarna merah atau hijau yang segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan

berbau segar simpan dalam beg politena yang berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

Batang dan Pucuk berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu

tidak bertukar warna perang simpan dalam beg politena yang berlubang

simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk

Akar tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut disimpan di rak yang mempunyai pengudaraan yang baik, di tempatyang sejuk, gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang berbau kuat

Buah bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit simpan di dalam beg politena yang berlubang di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk

Biji segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar simpan kacang pea di dalam peti sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena atau bekas kedap udara

Bebawang kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal simpan di dalam bakul pada suhu bilik

simpan di tempat kering dan gelap supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan yang lama

Kacang segar dan rangup

saiz sederhana dan muda simpan dalam beg politena yang berlubang

simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk

Lampiran 2Bahan Bantu Mengajar

1. Slaid Powerpoint ( Rujuk Slaid Powerpoint Sayur-sayuran)2. Bahan mentah- sayur-sayuran (Kangkung dan Tomato)Lampiran 3Soalan-soalan tafsiran formatif1. Dalam set induksi

- Meminta pelajar meneka tajuk pelajaran.- Soalan: Cuba teka apakah tajuk pelajaran kita hari ini?

2. Dalam sesi menyampaikan input

- Guru bertanya kepada pelajar contoh sayur-sayuran lain mengikut kategorinya

- Soalan: Apakah contoh sayuran bagi....

- Berdaun?

- Bunga?

- Buah?

- Kacang?

- Akar?

- Batang dan pucuk?

- Bebawang?

3. Aktiviti pengukuhan- Guru meminta setiap pelajar membina 5 baris sajak berkenaan dengan topik pengajaran

- Pelajar diminta mendeklamasikan sajak dalam kumpulan

Pengetahuan dan Kefahaman