PikNikreceitas para

Por Ricardo Olimpio

receitas para

Por Ricardo Olimpio

SumárioRefresco de Melancia..................2

Salada de Frutas..........................3

Suco de Limao e Manjericão.......6

Cupcake de Brownie....................8

Sanduíche de pão italiano com mussarela.............................9

Quiche de abobrinha..................12

Bolo de laranja...........................13

Geleia de morango.....................16

Refresco de Melancia

Ingredientes

5 fatias de melancia 1 lata de Leite Condensado Tradicional gelo a gosto

Modo de Preparo

Retire a polpa da melancia e separe as sementes. Pique a polpa e bata no liquidificador com o leite condensado e o gelo até

2

Salada de Frutas Ingredientes1 lata de ananás ou ½ ananás natural1 limão1 manga2 tangerinas2 laranjas1 pêra1 banana1 kiwi

Modo de PreparoDescasque o ananás, a manga, as tangerinas, as laranjas, a pêra, a banana e o kiwi. Retire a parte do meio do ananás e o caroço da manga.

Corte todas as frutas em cubos, mais ou menos do mesmo tamanho e regue-as com sumo de limão. Reserve na gelafeira. Prepare um molho misturando os iogurtes ligeiramente ba-tidos com o rum, a colher de canela em pó, uma pitada de baunilha e o açúcar amarelo a gosto.

Lave os morangos e parta-os ao meio.

3

Suco de Limão e Manjericão

Ingredientes

2 limões2 xícaras (chá) de água 7 cubos de gelo6 folhas de manjericão italianoAçúcar a gosto

Modo de preparo

Retire as sementes e a casca do limão. Aproveite os gomos, mas sem a película branca. Ponha no liquidificador e adicione os demais in-gredientes. Bata bem, coe e sirva.

6

Cupcake de BrownieIngredientes

6 colheres de sopa bem cheias de manteiga 2 xícaras de nescau 1 xícara de chocolate em pó 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 4 ovos (separe as gemas e bata as claras em neve) 1/2 xícara de leite 2 pitadas de sal 1 colheres de chá de extrato ou essência de baunilha 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Modo de Preparo

Misture a manteiga e açúcar na batedeira, depois acrescente as gemas.Depois coloque todos os outros ingredientes (menos as claras em neve) até formar um creme uniforme. Por último, misture as claras em neve cuidadosamente. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes e encha cada uma até a metade. Leve ao forno médio por 35 minutos, até ficar crocante por fora e molhado por dentro.

8

Sanduíche de pão italiano com mussarela

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado250 g de queijo mussarela picado120 g de queijo provolone picado120 g de queijo prato1 colher (sopa) de azeite1 xícara (chá) de azeitona recheada1 bengala de pão italiano

Modo de preparo

Misture os queijos numa tigela. Junte o azeite e misture novamente. Aqueça o forno em temperatura média. Corte as pontas do pão e as descarte.Depois corte-os verticalmente em três pedaços. Abra cada pedaço ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo. Ponha numa assadeira e recheie cada pedaço de pão com os queijos. Corte as azeitonas em rodelas e coloque-as por cima do queijo. Asse por 15 minutos 9

Quiche de abobrinhaIngredientes1 1/3 de xícara (chá) e 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos1 colher (sopa) de azeite5 colheres (sopa) de água fria1 cebola pequena picada1 abobrinha grande cortada em rodelas finasSal e pimenta a gosto1 pote pequeno de queijo cottage2 ovos1/3 de xícara (chá) de leite1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparoPrepare a massa: em um recipiente misture 1 1/3 de xícara (chá) da farinha e 3 colheres (sopa) de margarina até formar uma farofa.

Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homo-gênea. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.Faça o recheio: em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola. Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. No liquidificador, bata o cottage, os ovos, 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo, o leite e o fermento.

Com a massa, forre uma forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fun-do removível. Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC por 25 minutos ou até dourar. 12

Bolo de laranjaIngredientes

1 laranja com casca3 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de óleo3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata a laranja cortada em cubos com a casca e sem as sementes. Acrescente à mistura os três ovos inteiros, o açú-car e o óleo. Em seguida vire a mistura num refratário, adicio-ne a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa bastante com uma colher de pau. Despeje a massa homogênea em uma forma com furo central de 10 cm untada com manteiga e fari-nha de trigo. Asse o bolo de laranja em forno previamente aquecido a 180º durante 20 minutos ou até que espetando um palito ele saia seco.13

Geleia de morango

Ingredientes

1 kg de morango 1 kg de açúcar refinado

Modo de preparo

Lave os morangos e retire o talo. Em uma panela ou no tacho de cobre, ponha a fruta e cubra com o açúcar.

Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com cuidado, até que os morangos amoleçam. Cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 45 mi-nutos ou até a mistura engrossar.

Retire a espuma que se formar com uma escumadeira. Transfira para um vidro esterilizado, tampe e guarde na geladeira.

Dica: para verificar o ponto da geleia, quando a mistura estiver engrossando, ponha um pouco em um prato e deixe esfriar. Incline o prato e, se a mistura não escorrer, estará no ponto. 16