Pós-graduação em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação

Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados


Sobre o Curso

O curso Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - Foco em Resultados tem como proposta desenvolver competências gerenciais aplicadas à gestão no segmento de bens e serviços de alimentação. A primeira fase do curso traz o viés do empreendedorismo para despertar nos alunos a busca de oportunidades e as atitudes que farão dele um profissional diferenciado. Após essa introdução, o mercado de alimentos e bebidas será apresentado, desde a sua história, passando por detalhes de arquitetura, design, legislação, gestão e estratégia de empreendimentos do segmento. Será nessa primeira fase do curso também que o aluno terá acesso aos primeiros conceitos financeiros, sob a perspectiva estratégica. O segundo momento do curso se inicia com os primeiros passos para a construção do projeto final de curso, passando por componentes específicos e importantes para o desenvolvimento do profissional, além dos eixos de finanças sob uma perspectiva operacional, e dos componentes relacionadas à gestão.

Carga horária: 366 horas

Mercado de Trabalho

O segmento de alimentos e bebidas é um segmento importante para a população brasileira, não só por conta da grande empregabilidade, mas também porque, atualmente, grande parcela da população faz suas refeições fora do lar. Os principais motivos que levam o consumidor brasileiro a fazer suas refeições fora de casa ficam por conta do aumento da renda do brasileiro, unida ao aumento do emprego, ao perfil dos casais com um número menor de filhos e também à dinâmica desses novos integrantes da economia brasileira, que buscam conforto e comodidade.


Mercado de Trabalho

Por se tratar de um setor significativo para a economia que contribui consideravelmente com o crescimento do país, há por consequência, um aumento do nível de exigência em relação a estes produtos e serviços. O consumidor dos tempos de hoje é alguém que se preocupa não só com a qualidade dos alimentos e bebidas, mas também com a qualidade do serviço oferecido pelo estabelecimento. Esse serviço se apresenta de várias formas, por meio do atendimento dos garçons, dos maitres e demais integrantes das equipes de bares, restaurantes, buffets, dentre outros estabelecimentos do segmento, o que faz com que os gestores, líderes e empresários deste setor, busquem capacitação e a qualificação para planejar, organizar, dirigir e controlar suas empresas e equipes. A Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), em pesquisa divulgada em janeiro de 2013, estima que nos grandes centros urbanos o número de refeições fora do lar chegue a 30% das refeições totais e, de suas despesas com a alimentação, os brasileiros destinam 23,7% do total às refeições fora do domicílio; os americanos destinam 50% e os europeus quase 70%. No Brasil, o mercado de alimentação vem crescendo cerca de 3% ao ano, e o de refeições fora do lar cresce 8,5% ao ano. Estes dados se tornam uma atração a novos investimentos e impulsiona o crescimento da concorrência no mercado de alimentação elaborada, o que faz que se amplie a necessidade de mão de obra especializada para o setor.


Metodologia

Proposta metodológicaO curso é composto por semestres sequentes e articulados, reunindo um conjunto de componentes de caráter interdisciplinar. Serão tratados temas que contextualizam o gerenciamento de negócios em geral e os sistemas da tecnologia da informação como base para o desenvolvimento de competências na aplicação e utilização dos recursos financeiros, materiais, logísticos e de gestão de pessoas, para a eficácia do empreendimento.Permeando o curso, serão discutidos conceitos inovadores, tendências de mercado e a importância da atitude empreendedora como possibilidades de criar diferencial de qualidade ao empreendimento. A interação com o mercado se fará presente seja na participação de empresários da área em palestras e workshops, além de visitas técnicas e atividades em ambientes profissionais.


Metodologia

Componentes Curriculares: • Atitude Empreendedora• Contextualização da Área de Alimentação• Gestão Estratégica em Negócios de Alimentação• Arquitetura, Design e Tecnologia em Negócios de Alimentação• Legislação e Segurança Alimentar• Planejamento e Análise Financeira• Marketing e Comunicação Digital• Elaboração de Projetos• Liderança Contemporânea• Arte da Negociação• Custos e Orçamentos• Engenharia de Cardápio• Gestão de Suprimentos e Compras• Gestão Estratégica em Serviços de Alimentação• Inovação e Tendências do Mercado de Alimentação• Gestão de Pessoas• Direito Empresarial• Trabalho de Conclusão de Curso


Certificação

Pós-graduação lato sensu - Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - Foco em Resultados (certificado será expedido pelo Centro Universitário Senac).


Centro Universitário Senac – Santo Amaro

Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 - Santo AmaroCEP: 04696-000Telefone: (11) 5682-7300Fax: (11) 5682-7441E-mail: [email protected]

Saiba mais sobre o curso, clique aqui.


www.sp.senac.br/posgraduacao0800 883 2000

http://www.sp.senac.br/jsp/default.jsp?newsID=DYNAMIC,oracle.br.dataservers.CourseDataServer,selectCourse&course=1035&template=397.dwt&unit=NONE&testeira=724&type=P&sub=0

http://www.sp.senac.br/posgraduacao

Centro Universitário Senac – Campos do Jordão

Av. Frei Orestes Girardi, 3549 - Vila CapivariCEP: 12460-000Telefone: (12) 3668-3001Fax: (12) 3662-3529E-mail: [email protected]






Senac Aclimação

Rua Pires Da Mota, 838 - AclimaçãoCEP: 01529-000Telefone: (11) 3795-1299Fax: (11) 3795-1288E-mail: [email protected]






Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro

Pq. Dr. Octávio De Moura Andrade, S/N - CentroCEP: 13525-000Telefone: (19) 3482-7000Fax: (19) 3482-7036E-mail: [email protected]






Senac São José do Rio Preto

Rua Jorge Tibiriçá, 3.518 - Santa CruzCEP: 15014-040Telefone: (17) 2139-1699Fax: (17) 2139-1698E-mail: [email protected]




mailto:[email protected]



Senac Bauru

Av. Nações Unidas 10-22 - CentroCEP: 17010-130Telefone: (14) 3321-3199Fax: (14) 3321-3119E-mail: [email protected]




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Education

Pós-graduação em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação