MATERIAS PRIMAS

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¿Qué es la materia prima?Se define como materia prima

todos los elementos que se incluyen en la elaboración de un producto. La materia prima es todo aquel elemento que se transforma e incorpora en un producto final. Un producto terminado tiene incluido unaserie de elementos y subproductos, que mediante un proceso de transformación permitieron la confección del producto final.

Tener en cuenta costos y calidad

.Si bien es cierto que el costo y la calidad de un producto final, depende

en buena parte de las materias primas, existen otros aspectos que son importantes también, como lo es el proceso de transformación, que si no es el más adecuado, puede significar la ruina del producto final así la materias primas sean la de mejor calidad, o que el producto resulte mas costoso

Importancia de los procesos detransformación de la materia prima.

• Para que un producto sea competitivo, no solo debe tener un precio competitivo, sino que también debe ser de buena calidad, y es aquí en donde la calidad no deja mucho margen de maniobrabilidad a la materia prima. Disminuir costos con base a las materias primas, puede ser riesgoso en la medida en que, por lo general, para conseguir materia prima de menor costo, significa que ésta será de menor calidad.

Importancia de los procesos detransformación de la materia prima.Para que una empresa logre alcanzar una posición solida en el

mercado debe tener políticas claras, objetivos y metas alcanzables que le permita cumplir su misión, visión y fines sociales.

La organización de una empresa para llevar acabo dichos propósitos es primordial, pues por medio de esta se puede medir el grado de desarrollo, de respuesta a los cambios externos e internos como el cambio de algún tipo de tecnología, sistema de operación, adaptación a las nuevas tendencias y condiciones del mercado (lo que significa una gran oportunidad, porque entre más rápido se produzca la adaptación a nuevos sistemas mercantiles, más ventajas se tendrán sobre la competencia).

DESPERDICIO DEL PRODUCTO• Lisboa (EFE).- Los agricultores portugueses tiran cada año toneladas de

fruta a la basura por razones meramente estéticas, una práctica que combate una cooperativa llamada “Fruta Feia” (Fruta Fea) creada por un grupo de jóvenes en Lisboa.

• “Un pequeño arañazo o mancha en la piel de una manzana, por ejemplo, es razón suficiente para que el supermercado no la quiera comprar, por lo que los agricultores se deshacen de ella”, explica Isabel Soares, creadora de “Fruta Feia”.

• Cerca del 30% de la fruta y hortalizas que se producen en Europa termina en la basura por ser “fea”, a pesar de ser de buena calidad y óptima para el consumo, indica Soares en una entrevista con Efe. (Agencia de noticias)

Costos de las recetasUna vez comprendida la importancia y necesidad

del tratamiento de los desperdicios o desechos (en aquellas mercaderías que los presentan), es posible abordar el costo de recetas individuales.

• Para ello serán necesarios tres datos básicos:• 1. Que la receta indique la cantidad a utilizarse

de cada ingrediente (seguramente limpio y listo para su cocción).

• 2. Que indique la unidad de medida en que están expresadas las cantidades aludidas en 1). Ya sean Kg. - Lts - unidades simples, etc.

• 3. Que sea posible obtener de cualquier fuente de información contable o extra-contable (factura de compra por ejemplo) el valor al que se adquiere cada mercadería.

Investigadores realizaron más de 40 análisis, en un 66% de los casos, las frutas y verduras congeladas superaban en valores nutricionales a las frutas y verduras frescas

el arroz es el producto que mas se consume, que genera más ingresos

Investigación de

campo.

Centro de abastos la minorista.• Al conocer las materias primas se debe conocer

cual es su calidad, precio, origen, diversidad de un producto.

• En este recorrido se observo que muchas de las materias primas de la cocina que se consume no tienen un buen manejo de las BPM

• La economía en muchos de sus productos

Diferencias

Manipulación del producto

APROVECHAMIENTO DEL PRODUCTO EN APROVECHAMIENTO DEL PRODUCTO EN MEDELLINMEDELLIN

• La Fundación Central Mayorista los recibe previa selección de los comerciantes, según explica Marta Quintero, coordinadora del mercado agropecuario de la Central.

• Luego son distribuidos así: los capachos, hojas de repollo y lechuga y  cáscaras, se destinan para el consumo animal; otro producto se transforma mediante procesos industriales para generar otras unidades de negocio; y con los alimentos servibles, cerca de 136 toneladas mensuales, se entregan mercados a familias de escasos recursos.

El sobrante que no se puede aprovechar termina en la Caja Estacionaria, recipiente en donde se almacena el producto orgánico que termina en los rellenos sanitarios de La Pradera (norte) y El Guacal (sur)

MUY BIEN

En este lugar se observaron productos tanto de importación como nacionales.

Se observo un buen manejo de las BPM.

La gran cantidad de materias primas.

Se pudo observar en algunos productos, que en ocasiones es mejor pagar un poco mas para mas seguridad

Almacén de cadena Carulla.

GRACIAS