Vinnia V T (33409033)Jacqueline L (33409075)Meliana L (33409095)Andi S (33409111)

Ruth Fertel mengatakan : “Jika Anda mauMemulai suatu bisnis lebih baik Andamembuka suatu bisnis yang benar-benarAnda cintai. Karena Anda akanmengahabiskan banyak waktu denganbisnis itu.”

Juni 2004 : Dan Hannah sebagai Vice President Restaurant s Ruth’s Christ Steak House sudah ada di 5 negara (termasuk As)

Syarat untuk membeli franchise :1.Tabungan bersih harus sebesar

US$ 1 juta.2.Memiliki pengalaman dalam

Hospitality Industry.3.Memiliki kemampuan dan keinginan

untuk mengembangkan beberapa lokasi.

4.Biaya untuk membeli franchise US$100.000

5.Wajib memberikan 5 % dari penjualan kotor untuk biaya royalti

6.Wajib memberikan 2% dari penjualan kotor untuk sumbangan kampanye iklan nasional

Sejarah Ruth Felter Sebelum Memulai Bisnis Ruth’s Chris Steak House

• Ruth Ann Adstad (New Orleans; 1927)• Pendidikan di Louisiana State University

(15 tahun; kimia dan fisika)• Setelah lulus, mengajar di McNeese State

University untuk 2 semester

• Menikah dengan Rodney Felter pada tahun 1948 dikaruniai 2 anak, Jerry dan Randy• Membuka usaha pacuan kuda• Bercerai pada tahun 1958

Sejarah Ruth Felter Sebelum Memulai Bisnis Ruth’s Chris Steak House (2)

• Membeli Chris Steak House di New Orleans dari Chris Matulich seharga US$22,000 dengan menggadaikan rumahnya

• September 1965, Topan Betsy melanda New Orleans

• Kebakaran di dapur pada 1976 yang menghancurkan Chris Steak House membuat Ruth Felter segera membuka restoran dengan nama baru yaitu Ruth’s Chris Steak House

Sejarah Ruth Felter Setelah Memulai Bisnis Ruth’s Chris

Steak House• Tom Moran - Franchisee Ruth’s

Chris Steak Houseyang pertama di Airline Highway, Baton Rouge (1976)

• Fenomena global• Fertel menjadi ikon bagi dirinya

sendiri dengan menjadi The First Lady of American Restaurant

• Fine Dining restaurant terbesar• Commitment: “Kepuasan

pelanggan dan pemilihan daging yang digunakan dalam menu-menu yang ada”

Sejarah Ruth Felter Setelah Memulai Bisnis Ruth’s Chris Steak House (2)

• Hidangan Utama US$18 – US$38 (daging sapi, lembu, ayam, ikan, lobster)

• Lunch dan Hidangan pilihan yang lain US$11-US$24

• IPO meningkat lebih dari US$ 154 juta pada tahun 2005

• Rekor penjualan US$ 415,8 juta dari 82 lokasi di US dan 10 lokasi international

RUTH’S CHRIS RESTAURANT GROWTH BY DECADE

Decade New Restaurants (total)

New Restaurants (company-owned)

New Restaurants (franchises)

1965-1969 1 1 0

1970-1979 4 2 2

1980-1989 19 8 11

1990-1999 44 19 25

2000-2005 25 12 13

Total 93 42 51

Sebelum tahun 2004, jika ingin franchise minimal harus 10 tahun. Jika ingin memperpanjang harus diperpanjang selama 10 tahun lagi.Mendapat perlindungan hak dari franchisor dalam mengembangkan franchise di wilayahnya.

Kriteria “Seleksi Pasar” Yang Harus Dipikirkan

Beef eatersMenu utamanya “daging sapi”, mengutamakan negara yang banyak mengkonsumsi daging sapi.

Legal to import US beefdaging sapi yang digunakan USDA Prime Beef.

Population or high urbanization ratespopulasi banyak, profit tinggi.

High disposable incomeDisposable income tinggi, profit tinggi

Do people go out to eat?negara yang orang-orangnya tidak keluar untuk makan daging, negara itu akan disingkirkan dari daftar target.

Affinity for US brandsRuth’s Chris Steak House => US BrandNegara yang anti US akan disingkirkan dalam daftar target atau ditaruh dalam urutan paling bawah.

RESTAURANT GROWTH PATHS(4 Model Standard)

Penetration(more restaurants)Same marketSame product

Product development(new brands)Same MarketNew Product

Market Development(new markets)New marketSame product

Diversification(new brands for new market)New productNew market

1. Penetration Semakin dapat ditemui => penetrasi semakin bagus2. Product Development

Produknya baru tapi ditujukan pada pasar yang sama 3. Market Development

Produk sama tetapi yang beli beda4. Diversification

Produk baru ditujukan untuk pasar baru

Kelebihan Dan Kekurangan

Penetration(+) Produk mudah ditemui(+) Resiko paling rendah

(-) Banyak saingan

Product development(+) Produk bervariasi(+) Penjualan meningkat

(-) Biaya produksi meningkat

Kelebihan Dan Kekurangan

Market development(+) Praktis(+) Fokus

(-) Produk terbatas

diversification(+) Produk bervariasi(+) Pendapatan meningkat

(-) Kemungkinan berhasil kecil(-) Tenaga kerja meningkat(-) Paling beresiko

Answer

1. Which markets should we enter first?• Ruth’s Chris memilih MARKET

DEVELOPMENT• SETUJU dengan keputusan Ruth’s Chris• Market Development merupakan strategi

yang fokus, praktis, dan memberikan banyak keuntungan

• Pasar yang akan kita masuki dahulu adalah Jerman

Answer

2. Should franchising continue to be Ruth’s Chris exclusive international mode of entry?

3. Were there opportunities for joint ventures or company-owned stores in certain markets?

WE CHOOSE FRANCHISE

Kelebihan Dan Kekurangan

franchise(+) Profit meningkat sedikit(+) Sedikit promosi(+) Cukup mengontrol

franchisees(+) Kerugian ditanggung

franchisees(-) Dapat merusak nama baik(-) Tambahan tenaga kerja

untuk mengontrol

Whole owned(+) Keuntungan milik sendiri(+) Kekuasaan mutlak(+) Tiada konflik(-) Sulit membagi waktu(-) Resiko kerugian ditanggung

sendiri(-) Modal besar

Kelebihan Dan Kekurangan

JOINT VENTURE(+) Kerugian ditanggung bersama(+) Masalah ditanggung bersama(+) Ada pembagian tugas(+) Jaringan luas(-) Keuntungan terbagi(-) Dapat terjadi perbedaan pendapat

Answer4. How could he identify and evaluate new

potential franchisees?• Kriteria dalam menentukan pasar yang akan

dimasuki:1. Consumption beef2. GDP3. Population4. Urbanization

• Urutan negara yang akan dimasuki (1-15) :

• Urutan negara yang tidak mungkin dimasuki:

1. United States 6. Argentina 11. Bahamas

2. Germany 7. Israel 12. Ireland

3. France 8. Italy 13. Netherlands

4. United Kingdom 9. Belgium 14. Dubai / UAE

5. Spain 10. Brazil 15. Russia

1. Panama 2. Costa Rica 3. Malaysia

Answer

5. Was there an opportunity to find a global partner/brand with which to partner?ADAMisalnya :Ruth’s Chris Steak House bekerja sama dengan Golden Farm sebagai supplier dalam pelengkap main course