BAIXAS CALORIAS Salada de pimentos • Chili com soja • Panacotta de morango

~VORWERK

~

11® :

o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMíliA

RECEITAS LEVES E SABOROSASÉ O que apetece nos meses de férias e calor.

De manhã à noite, prove ideias novas ou tradicionais.

PETISCOS DE VERÃO

• Lulas crocantes com maionese• Camarão em papelote• Endívias com atum• Patê de fígado

com laranja

csista Iizadas

Editorialn.15 Julho 2010

A Bimby faz partedo seu Verão...

A de verão é diferente! Vivemos todas as edições desta revista com grande intensidade, mas onúmero de Julho é sempre diferente. Ao longo do ano preocupamo-nos em escolher as melhoresreceitas, que testamos e acabamos depois por fotografar. Este mês, repetimos esse caminho. Nadamudou, a não ser a estação do ano e os inúmeros motivos que nos oferece para desfrutarmos aindamais a Bimby. São os almoços ao ar livre, os lanches na praia em família, os jantares prolongadoscom amigos, uma simples bebida para refrescar um fim de tarde mais encalorado ...Seja nos molhospara saladas, numa pasta que vai no meio das sandwiches, num cocktail, gelado ou numa sopa fria,não faltam oportunidades para pôr a sua Bimby a funcionar.

E as férias, o calor, a praia, as festas populares e o cheiro da sardinha assada, as feiras, o reencontrocom os amigos sugerem sempre momentos de refeição com mais gente do que é habitual. É nor-mal, no Verão é assim. Um amigo, trás outro amigo ...Parece que temos outra disposição, que tudonos apetece mais. Mas porque os tempos exigem poupança, estas ocasiões justificam cada vezmais a ajuda da Bimby. Porquê? Por três razões fundamentais: permite cozinhar quase todo o tipode refeições em casa e de forma variada; Ajuda a fazer em casa certos alimentos compostos quenos habituámos a ir buscar às lojas, a um preço mais elevado (por exemplo, o pão, iogurtes, patês,sumos de fruta, bolachas, pizzas, etc): porque tira um enorme rendimento dos alimentos e ajudaa fazer refeições para muitas pessoas, sempre saborosas, mas com poucos ingredientes. Comovê, além da simplificação do acto de cozinhar, a Bimby vai ajudar a poupar o orçamento lá de casa.

Resta-nos desejar que desfrute todas as ideias que lhe deixamos nas páginas seguintes, assimcomo as que constam nos livros que temos vindo a publicar. E em nome da Vorwerk, seja em fa-mília, a dois ou com amigos, aproveito para desejar a todos umas excelentes férias de Verão. Bomdescanso e até Setembro!

Laura Galhardo SimõesResponsável MarketingVorwerk Portugalmomentosdepartilha@Vorwerk.pt

Barrigas de Amor a 4 de Julho ...Éjá no próximo dia 4 de Julho quevai ter lugaro evento "Barrigas de Amor", que decorrerá no Parque dos poetas,em Oeiras. Queremos marcarencontro consigo, já que se trata de uma excelente oportunidade para continuar-mos a conhecer as necessidades de muitas famílias portuguesas. Vamos mostrar-lhe o muito que a Bimby podefazer por uma alimentação mais saudável para o bebé, criançaseadolescentes. Traga osseusamigosevisite-nosno stand oficial da Bimby. Estamos à sua espera ...

Bimby3

Usar a Bimby a 100%

Maionese no Verãoprepare-a na sua BimbyEm tempo de praia e férias, vale a pena relembrar a importânciada maionese, um molho à base de óleo e ovo, que ganhaa consistência de uma emulsão. Uma vez preparada, na sua Bimby,pois claro, pode ser condimentada a gosto. Fique a saber tudo ...

,POR MARIA JOSÉ DE RESENDE RESPONSÁVEL PELO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS DA VORWERK PORTUGAL

A emulsão que resulta na tão saborosa maionese e que tan-to jeito dá nesta época do ano, é fácil de preparar na Bimby. Antesde começar a fazer a receita, é fundamental pesar previamenteo óleo, colocando um recipiente sobre a tampa. Ajuste a balan-ça para 0.000 pressionando o botão de pesagem e deite o óleoaté perfazer 300 g. Reserve. Ao deitar o óleo lentamente, sobre atampa, nunca retire o copo de medida. É que este está a cumprir afunção de permitir que o óleo escorra para dentro do copo em fio.

Aproveite os dias de sol que aí vêem para fazer saladas, quepode temperar com maionese. Por exemplo a salada Russa - verRevista Bimby, n.03 - é fácil de preparar já que apenas precisa decozer seus legumes favoritos na Varoma, juntamente com lombosde peixe, durante 25 minutos. Depois, basta envolver com maione-se e levar ao frio antes de servir. Pode experimentar ainda outrasreceitas, recorrendo aos livros que já estão publicados. No LivroBase, por exemplo, encontra as indicações para fazer a coroa deatum e no Livro "O Melhor da Nossa Equipa" o Patê de linguiça empão Alentejano e o Pudim de salmão fingido. Já o Bacalhau à Zé doPipo, está no Livro a Cozinha Regional Portuguesa.

Se é um grande fã de maionese ou se tem em casa incondido-nais apreciadores deste molho, o melhor é contactar o seu Agete Bimby e marcar lugar num dos nossos cursos de cozinha. r

vai poder testemunhar como se faz Maionese de coentros, assimcomo outras especialidades, que antecipamos desde já:

Pasta de Atum I Primeiro coloque no copo 1 cebola, 1 dentede alho, 10 g de coentros e pique 5 seg/vel 5. Siga a receita demaionese até ao fim. Adicione depois 2 latas de atum escorridase misture 3 seg/vel 3. Barre o pão com esta maionese e juntefolhas de alface. E já está! ótímas sandwiches com sabor atum.

Azeitonas I Junte no inicio aos ingredientes 150 g de azeitonapreta descaroçada, depois bata a maionese na vel 5.

Maionese cor de rosa I Junte no fim da receita umas colheresde sopa de concentrado de tomate ou experimente o fantásticoMolho Cocktail Bimby. Vai bem com saladas e a receita está nonosso fórum - www.bimby.pt. Na edição 9 desta revista tambémpublicámos o Patê de atum e pickles, outra sugestão a considerar.

Siga estes passos, é simp_Ie_so_oo _A receita de maionese levanta por vezes algumas dúvidas, que podem comprometer o resultado final. Alémdo que já lhe dissemos atrás, siga estes 4 passos e garanta uma receita com a consistência e sabor certos.

2. Coloque o ovo. 3. Programe a vel 5.

Bimby6

4. Nunca retire o copode medida ao deitar o óleo.

MaioneseDificuldade: Çe

Ingrediente:150 g óleo150 g azeite1 ovoSal e pimenta q.b.1 c. sopa de vinagre Iou sumo de limão

Preparação:1. Antecipadamente pese o óleo numrecipiente e reserve.2. coloque no copo o ovo, o sal,a pimenta, o vinagre e programe10 seg/vel 5.3, De seguida, com a Bimby emfuncionamento na Vel 5, e sem retiraro copo de medida, vá vertendo o óleosobre a tampa.

Aprox. 350 g

C9BimbY'l MinTotal· 6 Min

Usar a Bimby a 100%

Dica: Se talhar, retire do copo o preparado.Coloque no copo um ovo e com a Bimby emfuncionamento na Vel 5, verta a misturatalhada sobre a tampa.

Nota: A Maionese é um alimento comingredientes de origem animal (ovos), peloque é susceptível de favorecer a presençade Salmo nelas. Por isso, guarde a Maionesehermeticamente fechada no frigorifico. Antesde fazer a sua Maionese lave os ovos. Lembre-seque a casca de ovo é porosa e, se os lavar comantecedência, as bactérias que possam estar nacasca podem passar para o interior

Maionese sem. ovos·..mals Segur '"a no VerãoA receita tradl'~' •••. clonal de m .gredlente sensível às salm alonese inclui ovos in-~:co, prep~re a ma;ones~nelas. Para evitar ~ste

o Base Blmby. AI' I mas sem ovo L'çã ' em de p' . I·o por salmonelas esr re_venJra COntamina_entrar nas refeições' dasa versao da receita Podede intolerância aI' pessoas Com problImentar ao ovo. emas

Bimby7

Viver melhor ...

• •

Pequeno-almoço.Nunca se esqueça dele.Preguiça, falta de tempo, pouca fome, são argumentos que levam muitos de nósa "saltar" o pequeno-almoço. Se é o seu caso, fique a saber por que vale a penatentar mudar alguma coisa. Se não é parabéns! Vai começar o dia com maisvitalidade, energia, melhor humor e estará a contribuir para uma silhuetamais elegante!

DRA. LlLIA AMARAL I MICROBIOLOGISTA

Todas as desculpas são válidas quando não se está convencidode que a primeira refeição do dia é, talvez, a mais importante de to-das ... E a velha máxima "Depois como qualquer coisa", mesmo queacabe por se cumprir, é melhor do que nada, mas não resolve o pro-blema. Ainda que, durante o sono, se gaste menos energia, o certo éque acabamos por estar cerca de oito ou dez horas sem comer. Emconsequência, as reservas energéticas que temos no fígado, sob aforma de glicogénio, são reduzidas e esgotam-se em pouco tempo.O dia começa cedo, o trabalho ou a escola também e o organismonão perdoa ... Precisa de energia e vai buscá-Ia onde a encontrar. In-felizmente, essa escolha não recai sobre os tão odiados "pneus" ousobre as gordurinhas a mais, mas sobre tecidos e órgãos saudáveisque, assim, se auto consomem e degradam.

o que comer, então? Devendo a alimentação ser uma fonte deprazer, e não um sacrifício diário, há que adequar o que come aogosto de cada um. Sendo desejável que a gama de paladares se alar-gue desde cedo, todos nós temos direito às nossas preferências eàs nossas esquisitices ... Neste aspecto, a Bimby pode facilitar-lhea vida já que, ao pequeno almoço, não vai precisar de comer todosos dias a mesma coisa! Existem inúmeras possibilidades, a ofertade alimentos é grande, mas é importante saber escolher. É que háalimentos incontornáveis e que devem estar sempre presentes.

6 vantagens do pequeno-almoço

• Produtos lácteos - Fornecem proteínas de alto valor biológico,indispensáveis à construção e reparação dos tecidos, e cálcio, tudamental para a saúde óssea. São uma boa fonte de vitamina A, 'or-necem vitamina D e algumas vitaminas do grupo B, principalmentevitamina B2 ou Riboflavina. Consuma leite, iogurte, kefir, queijo, deacordo com o seu paladar. Em termos da função que exercem, sãoequivalentes (ver receita Iogurtes Revista Bimby n04)

• Cereais ou derivados - Fornecem hidratos de carbono, a ta:energia necessária para começar o dia em beleza. Vá pelo pão, tos-tas, cereais de pequeno-almoço, bolos caseiros, ou ... misture tudo,se lhe agradar mais. Não há qualquer inconveniente em misturar hi-dratos de carbono de diversas proveniências.

• Fruta - Refresca e tonifica. Para além da água, fornece mineraise é uma excelente fonte de vitamina C, necessária a diversos pro-cessos metabólicos e com propriedades antioxidantes. A vitamina Cnão se acumula no organismo, sendo necessário um aporte diário,capaz de satisfazer as necessidades do corpo. Para além disso, cfruta tem fibras, indispensáveis ao bom funcionamento intesti ~Neste aspecto, a fruta ganha ao sumo, uma vez que o processo deextracção faz perder uma boa parte das fibras. E agora, em plenoVerão, aproveite a deliciosa fruta da época!

Começar o dia com um bom pequeno almoço traz inúmeros O Reparte as calorias - Distribui o aporte energético no organis-benefícios. Ora tome nota: mo de forma harmoniosa, o que contribui para um melhor equilíbrio

metabólico.oMelhora o estado nutricional - Quando inclui hidratos de car-bono, vitaminas, minerais e fibras, cobre uma parte das necessida-des diárias de nutrientes.

f)Melhor rendimento intelectual - Favorece a capacidade dememória, concentração e criatividade.

o É um segredo para a boa disposição - Contribui para es-tabilizar os níveis de Glucose no sistema sanguíneo. o que afectaas mensagens que depois acabam por chegar ao cérebro. O bomhumor é a resposta ...

oAjuda a controlar o peso - Prolonga a sensação de saciedade• Melhor rendimento físico - Os alimentos consumidos ajudam e evita o acto de "petiscar" snacks antes do almoço e comer ema uma boa resposta em termos físicos e de produtividade. excesso nos instantes mais próximos de uma refeição.

Bimby8

• Outros alimentos, conforme os gostos ou a oportunidadeDerivados de carne, como fiambres, de preferência de frango ou deperu, ou enchidos pouco gordos, são um complemento agradável.Doces, compotas, geleias, marmeladas ou mel, para começar o diaem doçura ... Sendo muito energéticos e com açúcares de absor-ção rápida, o seu consumo deve ser moderado. Se não prescindeda manteiga nas torradas, porque é assim mesmo que elas sabembem, procure não abusar. E não se iluda com as margarinas, pormais "100% vegetal" que aleguem ser. Manteiga e margarina forne-cem exactamente as mesmas calorias. E, se a manteiga tem gordu-ras saturadas, as margarinas têm gorduras transformadas no pro-cesso de hidrogenação para se obter a consistência pastosa própriapara barrar no pão.

Leite... Um "rnust" à sua mesa! Quando há bebés em casa, oleite é uma prioridade. Depois as coisas mudam. O tempo escas-seia, os pais têm pressa, os adolescentes adquirem gostos própriose o leite nem sempre faz parte dos hábitos da família. No entanto,continua a ser indispensável, ainda que possa ser substituído pelosseus derivados. Mas debrucemo-nos sobre o velho copo de leite.Logo pela manhã, contribui para a hidratação do organismo (e to-

Viver melhor ...

dos sabemos como a água é importante para uma pele bonita ... ).Contém proteínas de alto valor biológico, com os chamados amino-ácidos essenciais que o organismo não fabrica e que, por isso, têmde ser fornecidos pela alimentação. Fornece o cálcio indispensávelaos ossos, não só nos períodos de crescimento! A absorção do cál-cio depende do alimento em que está contido porque precisa dequantidades adequadas de fósforo, que existem naturalmente noleite. É por isso mesmo que o cálcio doutros alimentos, como osvegetais, não é absorvido com a mesma eficácia. Depois, temos asvitaminas lipossolúveis (que só são veiculadas por gorduras), comoa vitamina A. A gordura do leite é maioritariamente saturada mas,nas quantidades que se consome normalmente, não traz problemasque requeiram grandes preocupações. Finalmente, uma referênciaao sabor doce que o açúcar do leite, a lactose, lhe confere. Algumaspessoas sofrem de intolerância à lactose e, nesses casos, devemsubstituir o copo de leite por um derivado, como iogurte ou queijo.No entanto, este tipo de intolerância pode desenvolver-se em con-sequência de não existir consumo de leite, já que o organismo nãoé estimulado para produzir lactase, a enzima que desdobra aqueleaçúcar. Por isso, é muito importante não esquecer o "velho" copo deleite como hábito diário ...

Combinações para variar a primeira refeição do diaSe acha que já não tem imaginação, que come sempre a mesma coi-sa, está na hora de mudar. Sugestões não faltam, pois actualmentetemos muitos alimentos à nossa disposição e todas as combinaçõessão possíveis:

• Leite. Cereais, muesli, flocos de aveia. Sumo de frutas.

• Batido de leite ou iogurte com bolachas ou cereais. Sumo de fruta.

• Pão barrado com azeite e tomate. Queijo.

• Iogurte. Cereais. Fruta variada.

• Leite com café. Bolachas de chocolate e compota. Sumo.

• Leite com chocolate. Pão com frutos secos. Fruta ao natural.

• Iogurte ou kefir. Pão torrado e barrado com azeite. Presuntoou queijo. Sumo de laranja.

• Iogurte. Ovos mexidos. Torradas com compota. Sumo de laranja.

• Leite com café. Bolo caseiro. Queijo e fruta.

Bimby9

·:

UM PEQUENO-ALMOÇO~

SAUDAVEL COM DIESE

SIGAA NOSSASUGESTÃO DE UM

PEQUENO-ALMOÇOSAUDÁVEL E DESCUBRA

MAIS PRODUTOS EMWWW.DIESE.PT

NotaA Diese destina-se a todasas pessoas que descobri-ram ou estão a descobrir osbeneficios de um estilo devida saudável, que gostemde cozinhar, mas sem exces-sos e que cada vez mais dãoimportância a valores comoo equilibrio, a harmonia e obem -estar.

Produtos á venda em lojasespecializadas e nos princi-pais super e hipermercadosdo País.

Diese. Sabe bem.

BATIDO PEQUENO-ALMOÇODIFICULDADE: ~

Ingredientes:1cuvete de gelo70 g muesli integraiscrocante com frutossecos Diese300 g maçãs100g morangos850 g leite1c. chá de mel Diese2 folhas de hortelã

Preparação:1. Coloque no copo o gelo, o muesli, afruta e dê 5 golpes Turbo.2. De seguida, junte todos os ingre-dientes e programe 11/2 Min/ Vel 9.

Dica: Sirva de imediato. Pode subs-tituir os morangos por outra frutada época.

•: .

Receitas ItalianasNovo livro já disponívelÉ verdade! Estamos a lançar um livro completamente novo, dedica-do à cozinha Italiana. Ao todo, são cerca de 40 receitas, divididaspor molhos, entradas, pízzas. pasta, risottos e outros saborese técnicas. Para além das receitas, que funcionam na perfeição ese ajustam a refeições em família, a dois ou entre amigos, este livroacrescenta duas novidades. A primeira é o estudo nutricional decada receita, assegurado pela Dra. Joana Malta da Costa, Nutricio-nista, e a segunda é um capítulo de técnicas. Neste, por exemplo,pode aprender a fazer massas frescas como se vivesse em Roma,Palermo, Milão ou em perugia ... Mas para ficar a saber tudo, o me-lhor mesmo é folhear este livro. Contacte já o seu Agente Bimby ou

p;;~çf:::::::::::::::::~a~D~e~legaçãO Vorwerk mais perto de si.

Notícias

21. 'Penne à 'pultanesca~=:.'!:" ~ ~ ~-:"...:•.•.=:

Os brigadeiros Bimbysão tão saborosos ...Gosta de Brigadeiros? As suas crianças estão sempre a pedir e devoram-nos num ins-tante? Acreditamos que sim. Como a receita de Brigadeiros para a Bimby foi alteradae tem suscitado muitas perguntas, relembramos aqui cada detalhe. A nova receitatambém está disponível no site oficial da Vorwerk e no novo Livro Base.

Para fazer Brigadeiros perfeitos:• Temperatura 100°C• Velocidade 4• Utilizar leite condensado de marca tradicional- Nestlé• Substituir o copo de medida pelo cesto coador sobre a tampa• Tempo a programar 28 minutos

...se seguir estes passos os brigadeiros ficam ótimos de sabor e de consistência. A receita de brigadeiros está no novo livro baseBimby, na página 138.

Bolos industriais? Porquê, se tem uma Bimby...Já se sabe que são práticos, vêm em embalagens individuaisque se abrem facilmente e muitas 'crianças adoram-nos. Comosão fabricados com hidratos de carbono de absorção rápida,digerem-se também rapidamente e proporcionam uma satis-fação imediata. Tudo estaria bem se não fosse o desequilíbrioque podem provocar no metabolismo dos açúcares, levando aoscilações na secreção da insulina e\ consequentemente, altos

1

e baixos na concentração da glucose'sangulnea, Com estas va-riações da glicemia, acabam por provocar a sensação de fome

\

_ .

•$

pouco tempo depois, o que não ajuda o rendimento escolar.Por outro lado, geralmente, são muito gordos, ainda que apa-rentem o contrário, e são ricos em gorduras trans, mais está-veis e com menos tendência a rançar, mas que, no organismo,comportam-se como as gorduras saturadas. Sem fundamen-talismos, deixe as suas crianças comerem um destes bolos devez em quando, mas ofereça-lhe alternativas igualmente sabo-rosas e bem mais saudáveis. Por exemplo, os bolos que podefazer em casa, na sua Bimby!

Bimby12

A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO

•

';-utho PJ-O/O

CHEGOU O TEMPO DAS FÉRIAS,DO CALOR E DE TODOS OS SABORES

Petiscos de VerãoLulas crocantes com maionese • Rissóis de pescada • Tarte de brócolos •Camarão em papelote • Tarte de courgette, cenoura e massa • Endíviascom atum • Salada de 3 cores com maionese • Patê de fígado com laranja

Bimby JúniorIogurte «petit-suisse» de morango

Aceite as nossassugestões para as suasrefeições na praia,no campo ou mesmoem casa ...Bimbya 100%Maionese

Sabores PortuguesesAmêijoas à BimbySalada de legumes cozidos ao vaporFrango na PúcaraCassata de natas,frutas cristalizadas e nozes

Menu Vegetariano DieseSalada de pimentosChili com sojaPanacotta com molho de morango

Menu EconómicoGaspacho de meloaEmpadão de arroz e courgetteGelado de mentacom pedaços de chocolateBolo de banana com nozesSalada de lentilhas cl atumMacarronete no forno

Sugestões CocktailsPiiia coladaDaiquiriMojito

Receitas KoalaTrifle de fruta com polpade maracujá (Passo-a-Passo)Salada de peito de pato com molhode mangaMini panquecas com leite de coco

Sabores Portugueses

Amêijoas à BimbyDificuldade: Çe

)

Ingredientes:1000 g amêijoas10 g salsa100 g cebola50 g manteiga1 c. chá sal1 pitada de pimenta220 g vinho branco

Preparação:1. Coloque as amêijoas numataça e cubra com água, deixede molho durante 30 minutos.2. Após este tempo coloqueno copo a salsa e pique3 seglvel 7, com a ajuda daespátula baixe o que ficou nasparedes do copo.3. Junte a cebola, a manteiga,o sal, a pimenta e programe5 seglvel5.4. De seguida programe5 min/Varomalvel 1.5. Escorra as amêijoas naVaroma e reserve.6. No copo junte o vinho e pro-grame 5 min/Varomalvel1.7. Retire o copo de medida,coloque a Varoma e programe7 min/Varomalvel 2. Retirepara uma taça as amêijoas edeite o molho por cima.

4PAX

~Bimby· 17 MinTotal· 50 Min

Salada qe legumes ao vaporcom mmoneseDificuldade: Çe

Ingredientes:4 ovos500 g batata "baby" c/ cascacortada em quartos200 g feijão verde cortadoem pedaços50 g azeite1 c. sopa vinagreY2 c. chá mostardaSal e pimenta q.b.150 g feijão encarnado escor-rido2 latas atum escorrido100 g folhas de alfaceMaionese q.b. feita na Bimby

Preparação:1. Coloque no copo 500 g deágua, o cesto com os ovos, a Va-roma com a batata, o feijão verdesalpicado com sal e programe30 min/Varomalvel 2. Retireos legumes para uma saladeira ereserve os ovos.2. No copo limpo coloque o azei-te, o vinagre, a mostarda, os tem-peros e envolva 20 seg/vel 4.Regue os legumes cozidos.3. Junte aos legumes o feijão, oatum, a alface e envolva bem.4. Decore com os ovos cozidos eacompanhe com a maionese co-forme receita da pág.7.

4PAX

~Bimby· 30 MinTotal· 40 Min

Dica: Faça esta receita com legumesa gosto.

Bimby14

Frango na PúcaraDificuldade: Ç(!

Ingredientes:2 dentes de alho30 g manteiga1 frango de(aprox. 1100 g), si pelee partido em pedaços6 chalotas partidas ao meio100 g baconcortado em tiras4 tomates pelados cortadosem pedaços20 g vinho do Porto20 g aguardente100 g vinho branco20 g mostarda2 Y2 c. chá sal1 piripiri

Preparação do recheio:1. Deite no copo os alhos, amanteiga e pique 4 seg/veí 5.2. Coloque a "borboleta",os restantes ingredientese programe35 min/100oC/~lvel ~.3. Acompanhe com tostasgrandes e batata frita. Sirvanuma púcara de barro.

6 PAX

C9Bimby . 35 MinTotal· 45 Min

Cassata de natas, frutas cristalizadase nozesDificuldade: Ç(! Ç(!

Ingredientes:80 g açúcar130 g chocolate pl culinária130 g chocolate de leite2 claras de ovo1 pitada de sal300 g natas bem frias30 g fruta cristalizada cortada empedaços pequenos30 g alperce seco cortadoem pedaços30 g cereja em calda cortadaàs rodelas30 g miolo de noz partidaem pedaços

Nota: Recomendamos que use formade silicone.. Nesta receita foram usadas natasde embalagem Tetra Pack. Para montaras natas é necessário que tenham nomínimo 35% de gordura. Este tempo éreferencial, podendo o chantilly levarmais ou menos tempo, dependendoda temperatura e qualidade das natas.Devem estar bem frias, caso contrárionão montam.. Prepare de véspera para ganhar a con-sistência desej ada.

Dica: Pode substituir as frutas cristaliza-das por frutos secos como porexemplo: pistáchios, avelãs, amêndoas,passas-de-uva, etc.

Bimby15

Preparação:1. Coloque no copo o açúcar epulverize 15 seg/vel 9. Reserve.2. Deite no copo 100 g de cadachocolate e triture 5 seg/vel 9.3. De seguida programe2 min/60°C/veI1.4. Com a ajuda de um pincelde cozinha barre com o chocolatederretido o fundo e as lateraisde uma forma de silicone de aprox.18 x 8 em. Leve ao frigorífico durante30 minutos.5. No copo limpo coloquea "borboleta", as claras, o sal e bata2 mtn/vel 3% .6. programe 40 seg/vel 3, deitelentamente através do bocal datampa o açúcar reservado. Retirepara uma taça.7. Com a "borboleta'ideite as natase bata 1 min/vel 4. Retire e envolvacom a ajuda de uma vara de aramesàs claras reservadas.8. Junte ao preparado os restantesingredientes e envolva. Deite naforma barrada com o chocolate eleve ao congelador durante 4 horas.9. Após este tempo coloque nocopo limpo o restante chocolate esiga o passo 2 e 3, deite por cimado preparado. Leve ao congeladordurante 30 minutos.10. Para servir, desenforme comcuidado a cassata.

Menu vegetariano DIESE

Salada de pimentasDificuldade: çe

Ingredientes:300 g pimenta verde cortadoem cubos médios300 g pimenta vermelhocortado em cubos médios300 g pimenta amarelocortado em cubos médios2 dentes de alho50 g cebola roxa40 g azeite20 g vinagre de cidrabiológico Diese15 g coentros picados1 c. chá sal

Preparação:1. Coloque no copo 1500g de águae programe10 min/Varoma/vel 4-.2. Numa taça grande coloque ospimentas arranjados, deite porcima a água quente e deixe repou-sar durante 15 minutos. Após estetempo escorra utilizando a Varomae reserve.3. Coloque no copo 500 g de água,aVaroma com os pimentas e progra-me 10 min/Varoma/vel 2. Retireereserve os pimentas numa taça.4. No copo limpo coloque osalhos, a cebola, o azeite e pique3 seg/vel S.Com a ajuda da espá-tula baixe o que ficou nas paredesdo copo.S. De seguida refogue4 min/Varoma/veI1.6. Junte aos pimentas o vinagre,os coentros, o sal, o refogado eenvolva bem.

6PAX

C9Bimby . 24 MinTotal· 45 Min

Dica: Poderá acompanhar comsardinhas assadas.

Chili com sojaDificuldade: çe

Ingredientes:200 g soja granulada Diese100 g cebola2 dentes de alho15 g coentros30 g azeite30 g molho Inglês200 g tomate em pedaços1 folha de louroV2 c. chá caminhos2 c. chá caldo de legumes feitona Bimby (2 cubos)Pimenta q.b.1 lata grande de feijãoencarnado escorrido (520 g)

Coentros picados q.b.p/ polvilhar

6PAX

C9Bimby . 20 MinTotal· 55 Min

Preparação:1. Colocar a soja numa taçacom 1 litro de água quente parahidratar durante 30 minutos.Reserve.2. Coloque no copo a cebo-la, os alhos, os coentros, oazeite, o molho Inglês e pique5seg/veI5.3. Junte o tomate, a folhade louro e refogue5 mm/varoma/evvet t.4. Com a ajuda do cesto escor-ra bem a soja, incorpore-a aorefogado. Adicione os restan-tes temperos, envolva com aajuda da espátula e programe10 min/100°C/~/veI1.5. Junte o feijão e rectifiqueo sal. Envolva com a ajudada espátula e programe5 min/100°C/~/vel 4-.

Dica: Sirva polvilhada com coentros e acompanhe com uma salada.Pode optar por soja em nacos caso pretenda uma maior consistência.

Bimby16

Panacotta com molho de morangoDificuldade: ce

Ingredientes p/ a panacotta:4 folhas grandes de gelatina incolor400 g leite70 g frutose ntese1 tira de casca de laranjasó a parte laranjaY2 c. chá essência de baunilha3 iogurtes naturais Gregos

Ingredientes p/ o molho:450 g morangos frescos100 g frutose DieseY2 c. chá pectina Diese

6PAX

C9Blmby . 19 MinTotal· 3-4 H

Preparação da panacotta:1. Numa taça coloque a gelatina com umpouco de água para hidratar. Reserve.2. Coloque no copo o leite, a frutose, a cas-ca de laranja, a essência de baunilha e pro-grame 5 min/90°C/vel 2.3. Retire a casca da laranja, programe30 seg/vel 3, deite a gelatina escorridaatravés do bocal da tampa.4. Adicione os iogurtes e envolva10 seg/vel 4. Retire para taças e deixearrefecer. Leve ao frigorifico.

Preparação do molho:1. No copo limpo coloque os morangos, afrutose e programe 5 min/Varoma/veI1.2. Programe 10 seg/vel 6.3 .. Junte a pectina e programe5 min/100°C/veI1. Deite num frasco pre-viamente esterilizado. Deixe arrefecer.4. Sirva a panacotta co o molho.

Dica: Se utilizar morangos con , so5 o tempo será de 8 minIVaroma/vel 1. Tambémpode usar este molho para acompanhar gelados,bolos, etc.

Bimby17

Gaspacho de meIoaDificuldade: ceIngredientes:1 meloa (1000 g)2 iogurtes naturais100 g vinho do Porto branco2 Y2 c. chá salPimenta q.b.

Preparação:1. Comece por tirar a casca e aspevides da meloa. Corte-a empedaços e coloque-a no copo,triture 30 seg/vel 7.2. Junte os iogurtes, o vinho, osal, a pimenta e envolva30 seg/vel 5. Leve ao frigoríficoaté ficar bem fria.3. Sirva o gaspacho em taças.Acompanhe com as fatias depresunto cortadas ao meio eenroladas nos grissinos. Enfeitecom folhas de hortelã.

Grissinos q.b. p/ acompanhar100 g presunto em fatiasp/ decorarFolhas de hortelã q.b.p/ decorar

6PAX

C9BimbY'l MinTotal· 1 H

Empadão de arroz e courgetteDificuldade: ceIngredientes:700 g courgette150 g queijo Emmental2 c. chá caldo de legumesfeito na Bimby (2 cubos)400 g arroz basmati100 g cebola1 dente de alho30 g azeite200 g creme traicheSal e pimenta q.b.

Preparação:1. Corte em cubos pequenos 300 g decourgette e disponha na Varoma de modo aque fiquem alguns orifícios livres para permitira passagem do vapor. salpique com sal finoe reserve.2. Coloque no copo o queijo e dê 3-4 golpesde Turbo. Reserve.3. No copo coloque 1000 g de água, o caldode legumes, o cesto com o arroz e programe10 min/Varoma/Vel 2.4. Retire o copo de medida e envolva bemo arroz com a ajuda da espátula. coloque avaroma e programe 5 mín/varoma/vet 2.Retire a Varoma e reserve.5. Retire o cesto com o arroz e reserve ocaldo do copo. Deite metade do arroz numpyrex e reserve.6. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeitee pique 5 seg/Vel 5.7. De seguida refogue 5 min/Varoma/VeI1.8. No copo coloque a restante courgette corta-da em rodelas médias e pique 6 seg/Vel 4.9. A seguir refogue 5 min/Varoma~/VeI1.Deitesobre o arroz do pyrex, cubra com o res-tante arroz. Por cima deste disponha a courgettereservada.10. Aqueça o forno a 200'C.11. Pese no copo 250 g caldo reservado, junteo créme fralche. Rectifique o sal, temperecom a pimenta e envolva5 seg/vel 5. Deite sobre o empadão.12. Polvilhe com o queijo reservado e leve aoforno cerca de 20 minutos.

6 PAX

C9Bimby . 25 MinTotal· 45 Min

Bimby18

Gelado de mentacom pedaços de chocolateDificuldade: ce

Ingredientes:4 gemas de ovo100 g açúcar400 g natas250 g leite20 g amido de milho1 pitada de sal150 g licor de menta(pepper mint green)1 clara de ovo100 g de chocolate p/ culináriapartido em pedaçospequenos.

Aprox. 1000 g

Q)Bimby· 11 MinTotal· 4 H 30 Min

Preparação:1. Coloque a "borboleta",as gemas, o açúcar e bata3 min/veI4.2. Sem a "borboleta", adicioneas natas, o leite, o amido demilho, o sal e programe8 min/90°C/veI4.3. Junte o licor e envolva10 seg/vel 3. Retire para umtabuleiro de bolo, deixe arre-fecer e leve ao congeladorcerca de 4 horas.4. Após este tempo coloque ogelado em pedaços no copo, aclara e programe 10 seg/vel 6,ajudando com a espátula.5. Incorpore o chocolate e en-volva com a ajuda da espátula.retire e leve novamente aocongelador

I~

Bolo de banana com nozesDificuldade: teIngredientes:100 g manteiga150 g açúcar Amarelo seres50 g leite1 ovo4 bananas médias, madurase cortadas em pedaços220 g farinha c/ fermentoBranca de Neve Fina60 g miolo de nozes partidasgrosseiramente

8 PAX

Q)Bimby· 6Minrotar 1 H

Dica: Acompanhe com geladode baunilha ou de natas(ver receitas no novo livro base).Se usar farinha sem fermentoadicione 2 c. chá de fermentoem pó p/ bolos.

Bimby19

Preparação:1. Aqueça o forno a 180°C.2. Deite no copo a manteiga,o açúcar, o leite e bata1 min/37°C/veI2.3. Coloque a "borboleta", o ovoe programe 3 min/37°C/vel 3.4. A seguir programe 2 rnin/vel 4.5. Sem a "borboleta", deite nocopo a banana e triture5 seg/vel e.6. Incorpore a farinha e envolva15 seg/vel 3.7. Adicione as nozes e envolvacom a ajuda da espátula. Deitenuma forma tipo bolo inglês deaprox. 10 x 24 cm, untada e pol-vilhada. Leve ao forno cerca de45-50 minutos.8. Sirva ainda quente acompa-nhado com uma bola de geladoe calda de chocolate.

Mer-l-lL E.cOD.GA1 iCO

Salada de lentilhas com atumDificuldade: ~

Ingredientes:200 g lentilhas secas2 112 c. chá sal10 g coentros frescos25 g azeiteSumo de 112 limão1 c. chá mostarda1 dente de alho pequeno1 cebola roxa pequenacortada em rodelas finas2 tomates maduros cortadosem cubos pequenos2 latas de atum escorrido

Preparação:1. Numa taça coloque as lenti-lhas de molho em água quentedurante 30 minutos.2. Após este tempo escorra aslentilhas com a ajuda do cestoe reserve.3. coloque no copo 1000 g água,2 c. chá de sal, o cesto com aslentilhas e programe15 minlVaromalvel 2. Retirepara uma taça e reserve.4. No copo limpo coloque os co-entros e pique 3 seg/vel 7, comajuda da espátula baixe o queficou nas paredes do copo.5. Junte o azeite, o sumo do li-mão, a mostarda, o alho, o res-tante sal e pique 5 seg/vel 5.6. Junte às lentilhas a cebola, otomate, o atum e o preparado,envolva bem com a ajuda da es-pátula.

6PAX

C9Bimby . 15 MinTotal· 50 Min

Dica: Se desejar pode utilizara água da cozedura das lentilhaspara fazer uma sopa.

Macarronete no fornoDificuldade: ~

Ingredientes:50 g pão ralado aromatizadofeito na Bimby30 g queijo Parmesãoem pedaços100 g queijo Mozzarellaem fatias2 Y2 c. chá sal500 g massa macarronetegrande10 g salsa1 dente de alho30 g azeite150 g bacon em cubos150 g folhas de espinafre200 g natas3 ovosPimenta q.b.

Preparação:1. Faça o pão ralado conforme receitado livro Bimby Base. Reserve.2. Deite no copo o Parmesão e rale6 seg/Vel 9. Reserve.3. Coloque no copo a Mozzarella e dê2-3 golpes de Turbo. Reserve.4. Deite no copo 1500 g de água, 2 c.chá de sal, um fio de azeite e progra-me 10 mtn/varoma/vel 1.5. Coloque a massa através do bocalda tampa e programe o tempoindicado na embalagem/100°C/~/vet ~ . Escorra e reserve numa taçagrande.6. Aqueça o forno a 200°C.7. No copo limpo coloque a salsa epique 3 seg/Vel 7. Com a ajuda da es-pátula baixe o que ficou nas paredesdo copo.8. Junte o alho, o azeite e programe3 seg/VeI5.9. Adicione o bacon e programe3 mtn/varoma/vel t.10. Junte os espinafres e programe3 minlVaroma/~/VeI1. Retire eenvolva com a massa. Reserve.11. No copo coloque as natas, osovos, o restante sal, a pimenta eenvolva 10 seg/vel 3.12. Envolva à massa o preparado e aMozzarela reservada. Deite num pyrex.13. Polvilhe por cima o Parmesão e opão ralado reservados. Leve ao fornocerca de 15-20 minutos.

8 PAX

C9Bimby· 25 MinTotal· 45 Min

Bimby20

tai scoe-3 SUGESTOES BIMBY

Piíia Colada • Daiquiri • Mojito

=

CP.ll.IBBEAN RuMW'1'H

COCONUT

ORIGINAL

CHEGOU O VERÃO ......e com ele os dias de sol e as noites quentes, em que apeteceuma bebida leve e refrescante. Transforme a sua Bimby numa

verdadeira "cocktai/ machine", junte os amigos, siga estassugestões e divirta-se!

SugestõesCocktails com Rum

Pina ColadaDificuldade: Cc!

Ingredientes:300 g gelo250 g ananás fresco empedaços50 g açúcar40 g rum Havana40 g Malibu20 g natas

Preparação:1. Coloque no copo o gelo e pi-que 15 seglvel4. Reserve.2. Deite no copo o ananás, oaçúcar e programe 1 rnín/vel 9.3. Adicione os restantes ingre-dientes, o gelo picado e envolva20 seglvel 1.4. Sirva em copos decoradoscom um pedaço de ananás.Ananás q.b. p/ decorar

4PAX

C9almby 1,35 Minrotat 5 Min

Mais cocktails Malibu em www.malibu.pt

DaiquiriDificuldade: te

Ingredientes:250 g gelo250 g morango10 g sumo de limão80 g açúcar50 g rum Havana

4 morangos p/ decorar

4PAX

C9Bimby· 50 SegTotal· 5 Min

,

Preparação:1. coloque no copo o gelo e pi-que15 seg/veí 4.Retire e reserve.2. No copo coloque os restantesingredientes e triture 15 seg/vel 7.3. Adicione o gelo picado e en-volva 20 seglvel 2. Sirva em ta-ças decoradas com morango.

Bimby . 35 SegTotal· 5 Min

MojitoDificuldade: kt

Ingredientes:450 de gelo70 g sumo de lima60 g açúcar80 g rum Havana10 g folhas de hortelã

Preparação:1. Coloque no copo o gelo e pique15 seglvel4.4 Adicione os restantes ingredientese envolva 20 seg/vel t.

. Sirva em copos, decore com as fatiasde lima e folhas de hortelã.

fatias de lima q.b. pl decorarFolhas de hortelã q.b. pl decorar

4PAX

C9

Petiscos de Verão

Lulas crocantes com maioneseDificuldade: ~

Ingredientes p/ o polme:2 ovos médios30 g azeite150 g cerveja clara190 g farinhaY2 c. chá sal

Preparação:1. Coloque no copo todos osingredientes para o polmee bata 15 seg/vel 3.2. Passe as lulas pelo polme ea seguir pelo pão ralado. Friteem óleo quente e abundante.3. Regue com limão e acom-panhe com a maionese.

Ingredientes:500 g argolas de lulaspequenas200 g pão ralado feitona Bimby p/ panarÓleo q.b. p/ fritar1 limão em quartosMaionese q.b. feita na Bimby

4PAX

C9Bimby· 15 SegTotal· 15 Min

30 Un Grandes

C9Bimby . 40 MinTotal· 1 H 30 Min

Rissóis de pescadaDificuldade: ~ ~

Ingredientes pl o recheio:150 g sobras de pãoem pedaços20 g salsa50 g azeite2 Y2 c. chá sal850 g pescada à temperaturaambiente100 g cebola2 dentes de alho300 g leite20 g margarina p/ culinária70 g farinha Espiga tipo 65Noz-moscada q.b.

Preparação do recheio:1. Coloque no copo o pão e rale 15 seg/vel 9.Reserve.2. Deite no copo a salsa e pique 3 seg/vel 7.Reserve.3. Coloque no copo 1000 g água, 20 g de azeite, 1c. chá de sal, o cesto com a pescada e programe20 min/100°c/vel 3. Retire o cesto, reserve aágua da cozedura. Retire as peles e espinhas dapescada e reserve.4. No copo limpo coloque a cebola, os alhos orestante azeite e pique 5 seg/vel 5.5. Refogue 5 mintvaroma/veI1.6. Ao refogado junte a pescada arranjada, 102 c.chá de sal e programe 4 seg/ 4"/vel 4. Retire,junte a salsa e envolva bem. Reserve.7. Coloque no copo 200 g do caldo reservado,os restantes ingredientes do recheio e programe8 min/90°C/vel 4. Retire e envolva com o pre-parado anterior. Reserve.Ingredientes pl a massa:

700 g farinha Espiga tipo 652 c. chá sal1 fio de azeite2 ovos p/panarÓleo q.b. p/ fritar

Preparação da massa:8. Pese 350 g de farinha e reserve.9. NO copo coloque 200 g do caldo reservado,250 g de água, 1 c. chá desal e programe 5 min/100°c/veI1.10. Deite a farinha e programe 15 seg/vel 6,deite através do bocal da tampa um fio de azeite.Retire e deixe arrefecer.11. Repita os passos 9 e 10 para a restante fa-rinha.12. Numa superficie untada estenda a massacom a ajuda de um rolo, coloque 1 c. sopa derecheio, feche retirando bem o ar. Corte com umcortador de massas. Passe os rissóis pelos ovosbatidos e de seguida pelo pão ralado reservado.Frite em óleo abundante e quente.

Dica: Os rissóis podem ser congelados,não sendo necessário descongelar parafritar.

Bimby24

Tarte de brócolosDificuldade: te

Ingredientes p/ a massa:200 g farinha Espiga tipo 65130 g queijo de cabra fresco45 g manteigaY2 c. chá salY2 c. chá açúcar

Ingredientesp/ o recheio:700 g brócolos frescos130 g queijo de cabra fresco50 g leite100 g natasSal e pimenta q.b.1 tomate grande cortadoem rodelas

8PAX

C9aímby 15 MinTotal· 55 Min

. ota: Se usar farinha 55 acrescentemais 30 g.

Preparação:1. Aqueça o forno a 180°C.2. Coloque no copo todos osingredientes para a massa e pro-grame 15 seg/vel 6. Retire.3. Estenda a massa entre doisplásticos, forre o fundo e aslaterais de uma forma de fundoremovível de aprox. 24 cm, comum garfo pique a base da massapara que não empole. Leve aoforno cerca de 15 minutos.4. Deite no copo 500 g de água,a Varoma com os brócolosarranjados e salpicados com sal,programe 15 minlVaroma/vel 2.Retire e reserve.5. No copo limpo coloque oqueijo, o leite, as natas, o sal, apimenta e programe 4 seg/vel 5.6. Junte os brócolos cozidos eprograme 5 seg/vel 3. Retire edeite sobre a base, decore com asrodelas de tomate e leve ao fornocerca de 25-30 minutos .

Camarão em papeloteDificuldade: çe

Ingredientes:5 g coentros2 dentes de alho40 g azeiteY2 c. chá pimentão docePiripiri q.b.12 camarões grandesà temperatura ambienteSal q.b.

Preparação:1. Coloque no copo oscoentros e pique 3 seg/vel 7,com a ajuda da espátula baixeo que ficou nas paredes docopo.2. No copo coloque os alhos,o azeite, os temperos eprograme 5 seg/vel 5.3. De seguida refogue3 minlVaroma/veI1.4. Na Varoma coloque umafolha de papel alumínio demodo a que fiquem algunsorifícios livres para permitir apassagem do vapor. Com aajuda de uma tesoura corteos camarões pela parte dabarriga e coloque-os viradospara cima. Deite o refogado porcima destes, salpique com sale feche o papelote.5. Coloque no copo 500 g deágua, a Varoma e programe20 mín/varoma/vel 2.6. Sirva de seguida.

6PAX

C9Bimby· 23 MinTotal· 28 Min

Bimby25

~etiscos e Verão

Tarte de courgette, cenoura e massaDificuldade: teIngredientes:100 g massa Vermicelli100 g queijo em pedaços650 g courgette cortadaem rodelas largas50 g pimento vermelhocortado em tiras100 g cenoura cortadaem pedaços100 g cebola50 g leite4 ovos25 g azeite20 g molho de soja50 g farinhaBranca de Neve Fina1 c. chá sal

Preparação:1. Coloque numa taça a massajuntamente com 500g água quente.Envolva cuidadosamente e deixe demolho 3-5 minutos. Escorra e envol-va com um fio de azeite. Reserve.2. Aqueça o forno a 200°C.3. Coloque no copo o queijoe dê 3 golpes de Turbo. Retiree reserve.4. Deite no copo a courgette,o pimenta e pique 6 seg/vel 4.Reserve numa taça grande.5. No copo coloque a cenoura,a cebola e rale 3 seg/vel 5. Retiree junte á courgette. Reserve.6. Coloque no copo os restantesingredientes e bata 5 seg/veí 5.Retire e envolva com os legumesreservados. Junte a este preparadoa massa e o queijo reservadose envolva bem. Deite num tabuleirode aprox. 30x20 cm forrado compapel vegetal ou untado e polvilha-do. Leve ao forno cerca de 30-40minutos.

8 PAX

C9Bimby . 14 SegTotal· 40 Min

Endfuias com atumDificuldade: çe

Ingredientes:2 ovos4 latas de atum escorrido3 anchovas de conservaescorridas10 g alcaparras50 g manteiga250 g queijo Ricotta1 c. chá salPimenta q.b.2 endívias pequenas

Preparação:1. Coloque no copo 500 g deágua, o cesto com os ovos eprograme15 mín/varoma/vet 2.2. No copo limpo coloque umovo cozido, os restantes ingre-dientes excepto as endívias eprograme 10 seg/vel 5, com aajuda da espátula baixe o queficou nas paredes do copo eprograme novamente10 seg/vel 5. Retire e reserveno frigorífico até ao momentode servir.3. Num prato de servir prepareas endívias dando a forma deum girassol, no centro coloqueo preparado reservado, decorecom alcaparras, a gema do ovoreservado e sirva.

8 PAX

Bimby . 16 MinTotal· 25 Min

Bimby26

Salada 3 cores com maioneseDificuldade: Ç(!

Ingredientes:50 g azeitona verde si caroço250 g couve coração cortadaem pedaços350 g cenoura cortada empedaços250 g maionese feita na Bimby50 g cebola roxa cortada emrodelas finasSal e pimenta q.b.Y2 abacate cortado em fatias

Preparação:1. Coloque no copo as azeito-nas, a couve e pique3-4 seg/vel 4. Reserve.2. Deite a cenoura no copo erale 5 seg/vel 5. Retire e envol-va com a couve.3. Faça a maionese conformereceita da pág. 7. Junte aos le-gumes a maionese, a cebola, ostemperos e envolva bem.4. Sirva fria decorada com as fa-tias de abacate.

6PAX

~BimbY'9 SegTotal· 10 Min

__-é de fígado com laranja"'-'=---'dade: ce~~=:.ientes:= =: --= grandes de gelatina

Preparação:1. Coloque a gelatina numa taça comágua para hidratar. Reserve.2. No copo coloque a laranja descasca-da e bata 1,30 minlvel 9.3. A seguir programe 3 min/100°C/vel1.4. Programe 1 mln/veí 3 e deite atravésdo bocal da tampa a gelatina escorrida.5. Forre com película aderente umaforma tipo bolo inglês de aprox. 10x21em. Deite a gelatina e leve ao frigoríficopara ganhar consistência.6. Coloque no copo a cebola, o alho,50 g de manteiga e triture 5 seglvel 5.Com a ajuda da espátula baixe o queficou nas paredes do copo.7. A seguir junte a folha de louro, o tomi-lho e refogue 5 min!Varoma/~lveI1.8. Adicione o fígado, o sal, a pimen-ta, o vinho branco e programe 10min/100°C/~lveI1. Retire e coe bemcom a ajuda do cesto.9. Coloque no copo o fígado sem a folhade louro, junte. a restante manteiga, ovinho do Porto e triture 1 rnln/vel 7.Retire e deixe arrefecer. Depois de friocoloque por cima da gelatina, cubra compelícula aderente e leve ao frigoríficocerca de 8 horas.1O.Após este tempo retire a películaêdefer.te ca parte de cima. coloque numorato "se; ". ~.. e erestaate película~~~ -~c-,.... e Gia-

zz: ~ êS"'::;;-;<3 descascada_ _ ;-:e~cnca

- =-=----==::~G -10_= ~-2..---:Bga-=:'c::=::~.: ::2.-

-:=.é-=S c

Receitas Koala

Montagem do trifle:8. No copo limpo coloque a "borboleta",as natas, o açúcar e programe2 min/vel 3 %. Reserve.9. Corte o bolo às fatias, barre com a ge-leia de morango e forre o fundo e as late-rais de uma taça média. Regue o bolo com2 c. de sopa de vinho do Porto e com 2 c.sopa da calda do ananás.10. Disponha sobre o bolo a fruta, reguenovamente com o vinho do Porto restantee 2 c. sopa da calda do ananás. Por cimadeite o creme, a seguir espalhe o chantillye finalize com a polpa de maracujá. Leveao frigorífico até ao momento de servir.

Trifle de frutae polpa de maracujáo tempo quente sugere receitas mais leves e com utilização dos saboresda fruta. Siga esta sugestão e prepare-se para surpreender toda a família.

Dificuldade: ~ ~

Ingredientes p/ o bolo:170 g açúcarCasca de Y2 limão só a parteamarela170 g manteiga à temperatura ambiente3 ovos grandes30 g leite250 g farinha c/ fermento1 pitada de sal

Ingredientes p/ o creme:800 g leite2 ovos médios60 g açúcar1 c. chá açúcar baunilhado15 g amido de milho

Ingredientes p/ a montagemdo trifle:400 g natas longa vida bem frias1 c. sopa açúcarGeleia de morango q.b.4 c. sopa vinho do Porto1 lata pequena de ananás,cortado em pedaços2 bananas médias madurascortadas às rodelasY2 lata de polpa de maracujá Koala

1. Forre o fundo e as laterais como bolo.

Preparação do bolo:1. Coloque no copo o açúcar, a cascado limão e programe 15 seg/vel 8.2. Junte a manteiga e programe1 min/37°C/veI3.3. Aqueça o forno a 180°C.4. Coloque a "borboleta", os ovos, o leitee programe 3 min/vel 3.5. Sem a "borboleta" junte a farinha, o sale programe 15 seg/vel 3.6. Deite numa forma tipo bolo inglês, un-tada e polvilhada. Leve ao forno cerca de35-40 minutos.

Preparação do creme:7. Coloque no copo limpo todos os ingre-dientes e programe 7 min/90°C/vel 4.

2. Cubra alternadamente com bananae ananás ou outra fruta a gosto.

Bimby28

3. Deite sobre a fruta o leite cremeainda morno.

Bimby· 14 MinTotal· 3 H

Dica: Se utilizar farinha sem fermentoacrescente 2 c. chá de fermento em pó parabolos.

8PAX

C95. 3.egue com a polpa de maracujáe sirva :rio.

Receitas Koala

- •••

Mini panquecas com leite de cocoDificuldade: te

Ingredientes:200 g leite de coco Koala2 ovos160 g farinhaY2 c. chá salY2 c. chá açúcarY2 c. chá fermento em póp/ bolos10 g margarina p/ culinária

Preparação:1. Coloque no copo todos os in-gredientes e bata 10 seg/vel 6.2. Aqueça uma frigideira antia-derente em lume médio, deiteuma concha pequena de mas-sa, faça panquecas de aprox.9 cm de diametro. Quando co-meçar a ficar alourada, vire ealoure do outro lado. Repita oprocesso até terminar a massa.3. Sirva com mel ou geleia agosto.

13 Un peq

C9Bimby . 10 Segrotat 15 Min

SaIada de peito de pato com molhode mangaDificuldade: (->2~

Ingredientes:2 peitos de patoSal, pimenta e pimentão doce1 dente de alho1 folha de louro

Preparação:1. Tempere os peitos de pato com o sal,a pimenta, o pimentão doce e deixe marinardurante 1 hora.2. Após este tempo aqueça uma frigideirae doure os peitos de pato, começando pelolado da pele. De seguida doure o restantepor igual. Coloque os peitos de pato dentrode um saco plástico própria para cozinharao vapor, o alho laminado, a folha de louro,a gordura que ficou na frigideira e fechebem. Coloque-os na Varoma de modo a quefiquem alguns orifícios livres para o vaporpassar.3. Coloque no copo 1000 g de água, aVaroma e programe 45 minlVaroma/Vel 2.Retire e deixe arrefecer.4. prepare o molho, colocando no copolimpo a cebola, a manteiga e pique5 seg/Vel 5, com a ajuda da espátula baixeo que ficou nas paredes do copo.5. Junte o vinho e programe3 mín/varoma/vel 2.6. Adicione os restantes ingredientese programe 2 minlVaroma/Vel 2.7. Programe 15 seg e váprogressivamente até à vel 7.8. Num prato de servir coloque a rúcula ,disponha o peito cortado em fatias finas.Decore com a groselha e sirva com o molhode manga.

Rúcula selvagem q.b.Groselha q.b. p/ decorar

Ingredientes p/ o molho:50 g cebola20 g manteiga200 g vinho do Porto branco1 lata de polpa de manga Koala(450g)1 pitada de sal

6PAX

C9Bimby· 51 MinTotal· 2 H

Bimby30

Iogurte «petit-suisse» de morango.v:ficuldade: C'ê:

.. gredientes:100 g morango25 g açúcar40 g gelatina de morango400 g leite100 g natas

iogurte natural ou de morango

_.iJ:e 110g cada

~

Preparação:1. Coloque no copo os morangos, o açúcare triture 5 seg/vel 5, com a ajuda da espá-tula baixe o que ficou na tampa e paredesdo copo.2. A seguir programe 5 min/100oClveI1.3. Numa taça dissolva a gelatina em 20 gde água e reserve.4. Programe 1 min e vá progressiva-mente até a vel 7.5. De seguida programe 30 seglvel 3 edeite através do bocal da tampa a gelatinadissolvida.

Bimby Júnior

6. Junte o leite e envolva 10 seg/vel 3.7. Adicione as natas, o iogurte e programe4 min/50°Clvel 4.8. Coloque de imediato o iogurte em fras-cos previamente esterilizados, abafe bemcom uma manta. Após 13 horas coloque-os no frigorífico.

Bimby . 11 MinTotal· 13 H 30 Min

Bimby31

sualidade, apesar de ter começado por trabalhos duros, como la-var tachos e panelas, que o despertou para o mundo da culinária eo levaria a "abraçar", para sempre, a profissão de cozinheiro. Nessaépoca, estava longe de imaginar que algum dia haveria de cozinharcom o apoio da Bimby. Os anos que se seguiram deram-lhe a expe-riência, rotinaram-no nos procedimentos de uma cozinha profissio-nal e alimentaram-lhe a paixão pela arte de cozinhar. Hoje, muitosanos depois, consegue olhar para si próprio e definir-se como umChefe "com gosto pela cozinha tradicional Portuguesa, pensandosempre na inovação sem fugir à receita original e tentando satisfa-zer ao máximo os Clientes e muitas vezes surpreendê-los". E de en-tre os inúmeros pratos da nossa cozinha mais tradicional, confec-ciona com prazer "a Feijoada, a Jardineira, o Rancho e o Bife comPimenta", disse-nos. "Regra geral, gosto de todo o tipo de cozinhaque seja elaborada com bons produtos, tentado dar arte ao sabordessa mesma cozinha", acrescentou.

"A Bimby é um aparelhofundamental na cozinha"Entrou cedo para o universo da cozinha, quando ainda VIVIaem Manteigas,a terra que o viu nascer. Tornou-se depois um nome de referência e é hojeo Supervisor das Cozinhas dos Hotéis do Bom Jesus. As suas refeições, a suaarte, pode ser saboreada no Hotel Elevador, em Braga, onde nos recebeu.

POR JOANA G. GOMES FOTOS ANTÓNIO NASCIMENTO

Fomos descobrir a Bimby, algures no Bom Jesus de Braga. Escritodesta maneira, assim, sem-mais-nem-menos, pode parecer estra-nho, mas é verdade. Temos percorrido os quatro cantos do paísà procura dos chefes de cozinha que contam com a ajuda diáriada Bimby e desta vez demos connosco no Bom Jesus, lá no altoda cidade de Braga, mais propriamente no Hotel Elevador. Foi aíque nos encontramos com José Eduardo vinagre ou Chefe vinagre,como é conhecido no meio da hotelaria e por quem se interessapelo universo da cozinha. E ainda antes de irmos directos ao as-sunto, deixamos um rasgado elogio ao Hotel Elevador, à paisageme à zona onde está integrado. É de uma beleza que merece sertestemunhada com os próprios olhos'

Nascido em Manteigas, a 26 de Junho de 1967, o Chefe Vina-gre deu os primeiros passos na profissão ainda muito jovem e pelamão do irmão, que o levou para o Hotel de Manteigas. Foi esta ca-

Bimby32

I~ Bimby é uma mais-valia] porque executa as tarefasem pouco tempo e porque trabalha com várias funcões.

Acabamos por ter vários utensílios] num só."

..•":::~- rs ?~-ca-se perfeitamente da primeira vez que,=-"::r--:-_ =:.=: ~ _ :Ei bro-rne que fiz um bolo de chocolate,

::: - -- ~'::,à primeira tentativa", disse-nos. E nesse- - ==_ -===_ -'" J'OO das potencialidades da Bimby. "Sim,

- -. já que poupei tempo e trabalho". Para-~ = _-= x :essa no dia-a-dia de uma cozinha profissio-

=-== ~.-'~-~.=....~--k;:;;- D menosprezar. Mesmo para um Chefesimples, mas com precauções de

~-=--=.=.== .: =Çã::_ ---:::íiorizei e procurei interpretar o espírito, o=z:: - romida portuguesa".

~ct::;;e::.."l:md[o a vida do Chefe, ainda que por alguns minutos,• " I, é ácil compreender as virtudes que

e "é uma mais valia porque executa aspo e porque trabalha com varias funções.

--:=---- ==-::;- láios utensílios num só". Muitos dos Chefes,;Jêra esta rubrica, apontam a perfeição dos

_ = c--ce vantagem da Bimby. O Chefe Vinagre não-_~ =: ::::s'"E. -- ê escenta os "molhos, granizados, sorvetes,

- sagsoos, massas e farinhas ...". E uma das minhas-xs foi um "refrescante inicial, a melancia com vo-

o tempo passa depressa e no dia 5 de Abril de 2010 o Chefeassinalou 21 anos de serviço no Hotel do Elevador. começou comoCozinheiro de 1a e evoluiu mais tarde para Supervisor das Cozinhasdos Hotéis do Bom Jesus SA, funções que exerce actualmentee que o deixam com pouco tempo livre. Apesar disso, não perdeo gosto por cozinhar e por ensinar a cozinhar, já que também seocupa da formação de jovens profissionais. E pelo que nos disse,a Bimby "é um utensílio muito relevante, tanto na actividade quetem na escola, com os alunos, como no trabalho ou em casa".Numa frase, "é um pilar muito importante no dia-a-dia. A quemnão conhece a Bimby posso dizer que é um robot fundamental nacozinha" .

E se a receita de Creme de Tomate que o Chefe nos deixa, napágina seguinte, não for suficiente para lhe satisfazer a curiosidadesobre a sua enorme capacidade, só lhe podemos sugerir um pas-seio a Braga. Depois de chegar, suba ao Hotel Elevador e fique parajantar, de modo a "saborear uma boa refeição e a desfrutar de umapaisagem inesquecível", tal como o Chefe a descreve e nós con-firmamos. venha, prepare-se para ficar sem pressa, a desfrutar,porque não vai perder a viagem. O menú é tentador e o ambientedo Hotel sereno e convidativo.

Bimby33

A receita do ChefeChefe vinagre

Creme de tomate divagando entre aroma de saboresDificuldade: ce

Ingredientes:2 cebolas médias1 dente de alho15 g salsa20 g azeite1000 g tomate frescocortado em pedaços350 g polpa de tomate80 g vinho do Porto1 c. chá sal2 c. chá açúcar

Preparação:1. Coloque no copo as cebolas, o alho,a salsa programe 5 seg/vel 5.2. Adicione o azeite e refogue5 min/90°ClveI1.3. Junte os restantes ingredientes e progra-me 20 min/90°Clvel 4-.4. Programe 30 seg e vá progressivamen-te até à Vel 7.

Ingredientesp/ a decoração:Tomate cerejaRebentos de alho francêsOvos de codorniz

Sugestão: Pode ser servida em copo de vidro,loiça de barro ou simplesmente divagando entreo aroma, sabor e a imaginação em sintonia coma arte.

Empratamento:Prato fundo de sopa comcolher virada ao inverso

6PAX

C9aimby 26 MinTotal· 31 Min

Bimby34

ai de férias para a praia? prefere o campo? Pouco importa ...revista Bimby tem receitas para todas as ocasiões ...

Assine a revista Bimby, Momentos de Partilhae divirta-se ainda mais a preparar as suas refeições.

ugal reserva-se o direito de não te~e stOCKn'

RECEITAS LEVES E SABOROSASf:. o q~le epctece nos es-ses de t";I:lS e :(l..~

De "jonhà à noae. p'oJe id<>ias r.O:JllS O'~êra,L

.••• • fi' ..fi' •• ••• •• •• . .... .... •

3 by, momentos de partilha· N.15 - Julho de 2010;f:::CEITAS

:: ,,= _,,- o a moço~..tr.z cpetit-suisse» de morango~ Fanquecas com leite de coco

Salada de legumes cozidos ao vaporSalada de pimentos

_ =::::;5_~~~ws à Bimby=.:.r-..:zT.!io em papelote~T..z.~-i!t<)com atum- -.-., croccntes com maionese?.:::? ~ ;-gado com laranja

vegetarianoChili com sojaEmpadão de arroz e courgetteMacarronete no fornoTarte de brócolosTarte de courgette, cenoura e massa

~::.:o:;0.oáe meloa=~2de tomate divagando~ ~ ~ :rroma de sabores

PeixeRissóis de pescadaSalada de lentilhas com atum

S. --;, :ie 3 cores com maionese

CarneFrango na PúcaraSalada de peito de patocom molho de manga

SobremesasBolo de banana com nozesCassata de natas,frutas cristalizadas e nozesGelado de mentacom pedaços de chocolatePanacotta com molho de morangoTrifle de frutas com polpa de maracujá

MolhosMaionese

BebidasDaiquiriMojitoPina colada

~ entos de partilha 1propriedade Vorwerk Portugal, Lda. 1R. Quinta do Paizinho - Ed. Bepor, Bloco 2 - 2.° Dto, 2790-237 Carnaxide,=_~:.--:õ :'5, Fax.: 21417 23 411 Contribuinte n.? 502633220 1Directora Isabel Padinha 1Directora-Adjunta Laura Galhardo Simões

;:0-' c; ~-=C ;i'Orey 1 pesquisa, criação e preparação das receitas Maria José de Resende, Conceição Coelho 1 Conceito Brandscape Leisure_~:= ~~e:ing I Colaboradores Dr.a Lilia Amaral, Ioana G. Oliveira 1 Redacção Dept. Marketing Vorwerk Portugal 1 Fotografia António--= PUblicidade Isabel Magalhães (im@brandscape.pt, 214210178) 1Impressão SOCTIP, Sociedade Tipográfica,S.A. - Estrada Nacional

-= :'=:>3 ?ono Alto 1Tiragem 10.000 Exemplares 1Depósito legal 272972/08 1N.o Registo ERC 125380,'!!E.S::Ei:l:llCiS:O eGições Portugal: € 21,00 1Isenta de registo, nos termos previstos pela alinea a) do n." 1 artigo 12° do citado DR n" 8/99

~-==- a :-e?!odução de textos e imagens por quaisquer meios I Distribuição exclusiva a assinantes

Bimby35

ltTbmil dscapc

~

Co o descreveras fé · s em apenas

du s~àlavrasMonte Velho2008 V!NhG Ri::::;IONAL ALlNTi:::JAH\.J PORTUGAL.~.:''

Boa Escolha.