11
ANALISIS HASIL PERTANIAN Kuliah Analisis Hasil Pertanian JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS RIAU Pertemuan ke dua

Sampling dan Preparasi Sampling

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Berikut materi perkuliahan Analisis Hasil Pertanian dengan tema Sampling dan Preparasi Sampling

Citation preview

Page 1: Sampling dan Preparasi Sampling

ANALISIS HASIL PERTANIAN

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIANFAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS RIAU

Pertemuan ke dua

Page 2: Sampling dan Preparasi Sampling

SAMPLING DAN PREPARASI SAMPELSampel → kelompok kecil yg kita amati, ditarik dari

populasiPopulasi→ kelompok besar, sasaran generalisasiSampling → proses yang meliputi pengambilan

sebagian dari populasi, melakukan pengamatan pada populasi secara keseluruhan

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

KRITERIA PEMILIHAN SAMPLING PLANS

1. Tujuan dari inspeksi2. Produk/sampel3. Metoda analisis4. Populasi yang diteliti

Page 3: Sampling dan Preparasi Sampling

SAMPLING ATRIBUT VS SAMPLING VARIABEL• Sampling atribut inspektor membuat keputusan

berdasarkan sampel apakah diterima/ditolak, menggunakan distribusi statistik hypergeometri binomial atau Poisson

• Sampling variabel karakteristik diukur pada skala kontinyu, nilai yang aktual dibandingkan dengan nilai yang diharapkan dan penentuan deviasi, menggunakan distribusi statistik normal

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

Page 4: Sampling dan Preparasi Sampling

TIPE DASAR SAMPLING PLANS

1. Single sampling plans menerima/menolak populasi diputuskan melalui inspeksi satu sampel dengan ukuran spesifik dari populasi

2. Double sampling plans membutuhkan seleksi 2 set sampel, jika sampel yg diambil tidak termasuk kategori “very good” atau “very bad”

3. Multiple sampling plans jika sampling tergantung pada kualiti keseluruhan lot butuh “comulative number of defect”

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

Page 5: Sampling dan Preparasi Sampling

RESIKO DALAM PENYELEKSIAN SAMPLING PLANS

1. Resiko konsumen menerima populasi mutu (≤ 5%)

2. Resiko vendor (produsen) menolak produk mutu baik (5010%)

Sampling plans yang baik mencegah resiko konsumen dan vendor, simpel, mudah digunakan dan fleksibel

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

Page 6: Sampling dan Preparasi Sampling

PROSEDUR SAMPLING• Official Methods of Analysis of The Association of

Official Analytical Chemist (AOAC) International• Code of Federal Regulation

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

SAMPLING MANUAL VS KONTINUS

Manual dilakukan manusiaKontinus peralatan mekanik

Page 7: Sampling dan Preparasi Sampling

STATISTICAL SAMPLING

1. Nonprobability Sampling- judgment sampling tergantung pada orang yang memilih sampel- convenience sampling pallet yang pertama yang paling mudah diambil yang dipilih- restricted sampling jika populasi tidak tersedia- haphazard sampling menyeleksi porsi tertentu- quota sampling membagi lot menjadi beberapa group yang mewakili berbagai kategori

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

Page 8: Sampling dan Preparasi Sampling

2. Probability Sampling- simple random sampling acak- systematic sampling secara sistematis , jika list komplit, unit sampel tidak tersedia- stratified sampling populasi sampel dibagi ke dalam beberapa sub-sub group dimana unit dari tiap group diusahakan sehomogen mungkin- cluster sampling populasi dibagi menjadi beberapa sub group (cluster) dimana tiap group hampir sama dengan yang lain (diusahakan)- composite sampling 2 atau lebih sampel dikombinasikan untuk memberikan satu sampel untuk analisis

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

Page 9: Sampling dan Preparasi Sampling

MASALAH DALAM SAMPLING

3. Mixed Sampling gabungan sampling acak dan sampling purposif, lot dibagikan berdasarkan metode sampling purposif dan masing-masing satu idem dalam group dipilih secara random

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

Bias pemilihan sampling plans yang salahPenanganan sampel yang salah selama

transportasi & penyimpanan

Page 10: Sampling dan Preparasi Sampling

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

PERSIAPAN SAMPEL

Sampel biasanya terlalu besar untuk dianalisis, di ukurannya (partikel) menggunakan grinder, blender, & peralatan untuk memperkecil ukuran sampelINAKTIVASI ENZIMATIK

Tergantung pada berbagai sampel, konsistensi, komposisi material, kehadiran enzim, & analisis yg akan dilakukan, co/ minimal heating, penyimpanan suhu (-20-(-30)C), in organik compound, pH, proses salting out, enzim oksidatif me agent (oksigen)

Page 11: Sampling dan Preparasi Sampling

PERLINDUNGAN TERHADAP LEMAK• Dihancurkan pada kondisi beku• Disimpan dgn nitrogen kerusakan oksidatif• Disimpan pada suhu • Terlindung dari cahaya matahari

Kuliah Analisis Hasil Pertanian

KONTAMINASI PERTUMBUHAN MIKROBAPembekuan, pengeringan & penambahan bahan

kimia mengontrol pertumbuhan mikrobaTergantung pada produk awal, kontaminan,

kondisi & periode penyimpanan & analisis yang dilakukan