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CULTIVO DEL CAFÉ EN COLOMBIAOSCAR MEJIA FORERO
FACULTAD DE INGENIERIA AGRONÓMICA
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES
APARICIÓN DEL CAFÉ EN EL MUNDO Originario de Etiopía, provincia de
kaffa. El pastor llamado kaldhi. Año 850 Los pueblos lo tomaron como parte
de su cultura (Turquía) Propició la revolución industrial Surgimiento de las cafeterías Los holandeses lo propagaron a
américa Su expansión fue facilitada por la
colonización
Expansión del café en América Los holandeses lo introdujeron a
Martinica Posteriormente a Haití Por último Guyana Holandesa Se extendió por todo el continente
americano Los grandes cultivos los
establecieron en Brasil Después fue implementado en la
zona andina
Aparición y expansión del café en Colombia El café llegó
procedente de Venezuela
Se establecieron los primeros cultivos en Norte de Santander
Su expansión duro un siglo
Los Jesuitas ayudaron a su propagación
Se implementó como modelo de empresa
Clasificación TaxonómicaReino PlantaeTipo EspermatofitasSubtipo AngiospermasClase DicotiledóneasSubclase DicotiledóneasSubclase Gamopétalas – inferiovariadasOrden RubiáceasGénero CoffeaSubgénero
Eucoffea
Especies Arábica, Canephora, Liberica
Requerimientos del Suelo para el Café (coffea arábica)
Color: Suelos oscuros: son indicadores para contenido de materia orgánica.
Textura: principalmente se utilizan suelos “francos” Estructura: tipo granular, permite penetración de raíces Porosidad y permeabilidad: Velocidad que se mueve el oxigeno y el agua
en el suelo; suelo franco Profundidad efectiva: a mayor profundidad mejor anclaje, absorción y
adsorción. PH: recomendado de 5 a 5,5. Para no afectar la nutrición. Para producir 1000 kg de café en almendra se requieren: N: 31Kg, P: 5
Kg, K: 44 Kg, Ca: 6 Kg, Mg: 3 Kg, S: 1,2 Kg, Fe: 107g, Mn: 61g, B: 50g, Cu: 33g, Zn 18g.
Principales Enfermedades y Plagasdel café(coffea arábica)
Roya del Café (hemileia vastatrix) hongo que se reproduce en el enves de la hoja ocasionando necrosis en el tejido y posteriormente la defoliacion del cultivo. Se reproduce por medio de esporas.
Broca del Café (hipothenemus hampei)Insecto que se alimenta de la almendra del café, este construye galerias para reproducir sus huevos y eclosionar cuando necesite invadir otro grano.
Cultivo de café(coffea arábiga)
Adquisición de la semilla
Preparación del germinador
Trasplante al semillero
Siembra en el lote Manejo cultural Control fitosanitario Cosecha Poscosecha comercialización
USOS Bebidas: Tinto, Expreso, Capuchino, Americano, Café
Flambeado, Café con Chocolate, Licores. Helados: Granizados, Helados, Cremas. Postres: Crepes, Castañas al Café, Buñuelos. Estética: Exfoliante de Café, Mascarilla de Café,
Shampoo. Medicinal: Obesidad, Diabetes, Cefalalgia, Gota,
Abscesos, Resfriados. Artesanías: Manillas, Collares, Aretes, Portalápices. Construcción, Combustible. La pulpa se utiliza para obtener abono orgánico. Los lixiviados: a partir de este se puede obtener
metano.
Composición química(coffea arábica)Componente
Verde % Tostado %
Minerales 3, 0 – 4,2 3,5 – 4,5
Cafeína 0,9 – 1,5 1,0 – 1,2
Trigolenína 1,0 – 1,2 0,5 – 1,0
Lípidos 12,0 – 18,0
14,5 – 20,0
A.Clorogénicos
1,5 – 2,0 1,0 – 1,5
A.Alifáticos 5,5 – 8,0 1,2 – 2,3
Oligosacáridos 6,0 – 8,0 0,0 – 3,5
Polisacáridos 50,0 – 55,0
24,0 – 39,0
Aminoácidos 2,0 0
Proteínas 11,0 – 13,0
13,0 - 15,0
Ácidos Húmicos
0 16,0 – 17,0
ConclusionesSe determinó la efectividad del uso del horno
microondas para el proceso de tostión del grano de café
Se estableció que mediante este novedoso método no hay expulsión de gases tipo invernadero (tecnología verde)
Es recomendable utilizar un horno de alta potencia para optimizar los tiempos de tostión
Se propone realizar un modelo a esala industrialEmpleando este método de forma segura no es
perjudicial para la salud humana