PROTEÍNASINTEGRANTES:

•LIZBETH QUISNANCELA

•SARA LARA

•BRYAN MATEO

•JOHAN RAFFO

•ANTHONY PAREDES

•DANIEL MENDOZA

•BORIS NIETO

•ADOLFO MALLA

Las proteínasLAS PROTEÍNAS SON MOLÉCULAS FORMADAS POR CADENAS LINEALES DE AMINOÁCIDOS POR SUS PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS

Función de la proteína

Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas ejemplos.-

En los anticuerpos se encarga de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patógenos

Donde se encuentra la proteína ???

Las proteínas mas se los encuentra en las carnes los lácteos y en las vegetales y las plantas

Por ejemplo

En la carne rojas contienes mucha proteína al igual que los lácteos

Los alimentos que contiene pocas proteínas son los duces o los caramelos

ESTRUCTURA QUIMICA

Las proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la carne, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.

Las proteínas son complejas cadenas de aminoácidos. Su unidad fundamenta se representa de la siguiente manera:

H2N- CH2- COOH amina carboxílico

Siempre tiene que tener un grupo amino -NH2 y un grupo ac. Carboxílico -COOH en la misma molécula para considerarlo A.A.

R= Radical

Especie químiCA

¿Qué son los aminoácidos?

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino 

(-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:

Descomponer los alimentos. Crecer. Reparar tejidos corporales. Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.

Propiedades de los aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.

Clasificación de los aminoácidos

Según su obtención:

  Los aminoácidos esenciales son aquellos que no se pueden sintetizar a partir de otros recursos de la dieta (el cuerpo humano no puede generarlos). Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta.

ESENCIALES

Valina (Val)

Leucina (Leu)

Isoleucina (Ile)

Fenilalanina (Phe)

Metionina (Met)

Treonina (Thr)

Lisina (Lys)

Triptófano (Trp)

Y solo en niños:

Histidina (His)

Arginina (Arg)

Mientras que los aminoácidos no esenciales son aquellos el cuerpo los puede sintetizar, y que no necesita hacer la ingesta directa en una dieta.

  NO ESENCIALES 

Alanina (Ala) Prolina (Pro) Glicina (Gly) Serina (Ser) Cisteina (Cys) Asparagina (Asn) Glutamina (Gln) Tirosina (Tyr) Ácido aspártico (Asp) Ácido glutámico (Glu)

Histidina

Este aminoácido se encuentra abundantemente en la hemoglobina. Es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos.

Isoleucina

La Isoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía.

Lisina

Las funciones de este aminoácido son garantizar la absorción adecuada de calcio y mantiene un equilibrio adecuado de nitrógeno en los

adultos. Además, ayuda a formar colágeno que constituye el cartílago y tejido conectivo.

Aminoácidos Esenciales

Leucina

La leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos.

Metionina

La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, ayuda a

la descomposición de las grasas.

Fenilalanina

Aminoácidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, La Fenilalanina eleva

el estado de ánimo, disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje.

Treonina

La treonina es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo.Triptofano

Este aminoácido es un relajante, reduce la ansiedad y la depresión y estabiliza el estado de ánimo. Valina

La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinación, la reparación de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de nitrógeno en el cuerpo. Alanina

Desempeña un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos periféricos hacia el hígado, fortalece el sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos.

SE LLAMA AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES A TODOS LOS AMINOÁCIDOS QUE EL CUERPO LOS PUEDE SINTETIZAR, Y QUE NO NECESITA HACER LA INGESTA DIRECTA EN UNA DIETA.

LA SERINA

FUNDAMENTAL EN LA METABOLIZACIÓN DE LAS GRASAS, PARA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO Y LA FORMACIÓN DE ALGUNOS NEUROTRANSMISORES.

ARGININA

ESTIMULA LA LIBERACIÓN DE HORMONAS DEL CRECIMIENTO, TAMBIÉN INTERVIENE EN LA REDUCCIÓN DE GRASA CORPORAL, EL INCREMENTO DE MASA MUSCULAR, LA CICATRIZACIÓN DE LAS HERIDAS.

Aminoácidos no Esenciales

La Alanina

Un aminoácido que interviene en distintos procesos fundamentales, como ayudar a mantener el nivel optimo de glucosa.

Glicina

Necesaria para depurar el organismo. El hígado usa la glicina para eliminar tóxicos y formar las sales biliares. Incrementa el nivel de creatinina  somatotrofinas en la musculatura.

Cisteína

Sintetizada por el hombre en condiciones normales a partir de la metionina. También está presente en alimento proteicos como leche, queso, carne. La cisteína es un antagonista de los radicales libres, responsables de la oxidación celular y el envejecimiento.

Glutamina

Es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina ayuda a construir y mantener el tejido muscular. Este aminoácido es un "combustible de cerebros" que aumenta la función cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio del ácido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable.

Prolina

Importante para el colágeno presente en tendones y la piel. Además, la Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón.

Tirosina

Este aminoácido es importante en la reducción del estrés, el apetito y el sueño. Reduce la grasa corporal.

Asparagina o Asparragina.

Es importante en los procesos el SNC (sistema nervioso central) y en la síntesis del amoniaco.

Acido Aspártico

Fundamental para reducir el nivel de amoniaco en sangre después del ejercicio físico. El Ácido Aspártico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crónica y la depresión, rejuvenece la actividad celular, la formación de células y el metabolismo, que le da una apariencia más joven, protege el hígado.

Estructura de los aminoácidos

PRIMARIOS

LA SECUENCIA DE AMINOÁCIDOS EN UNA CADENA DE POLIPÉPTIDOS DETERMINA SU

ESTRUCTURA PRIMARIA. ESTA SECUENCIA, SE ESPECIFICA POR LA INFORMACIÓN GENÉTICA.

UTILIZANDO MÉTODOS ANALÍTICOS IDEADOS AL INICIO DEL DECENIO DE 1950, ALGUNOS

INVESTIGADORES DETERMINARON LA SECUENCIA EXACTA DE LOS AMINOÁCIDOS QUE

CONSTITUYEN UNA MOLÉCULA DE PROTEÍNA.

Estructura secundaria

La estructura secundaria de las proteínas implica que las cadenas se pliegan y forman un hélice u otra estructura regular.

Esta uniformidad se debe a las interacciones entre los átomos del esqueleto regular de la cadena peptídica.

Los grupos funcionales no intervienen en la formación de enlaces de la estructura secundaria.

Las cadenas peptídicas no suelen encontrarse aplanadas ni se pliegan al azar sino que se pliegan y dan lugar a una estructura tridimensional específica.

ESTRUCTURA TERCIARIA

Es la disposición de los dominios en el espacio.

La estructura terciaria se realiza de manera que los aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior y los polares hacia el exterior en medios acuosos.

ESTRUCTURA CUATERNARIA

Deriva de la conjunción de varias cadenas peptídicas que, asociadas, conforman un ente, un multímero, que posee propiedades distintas a la de sus monómeros componentes

Para el caso de una proteína constituida por dos monómeros, un dímero, éste puede ser un homodímero, si los monómeros constituyentes son iguales, o un heterodímero, si no lo son.

Unión covalente tipo amida sustituída que se dá al reaccionar el grupo amino de un aa con el grupo carboxilo de otro, desprendiendo una molécula de H2O.

Algunos péptidos contienen aminoácidos poco comunes otro pèptidos pueden contener aminoácidos no proteicos, derivados de los aminoácidos proteicos, o aminoácidos ligados por un enlace peptidico atípico.

Estructura de los aminoácidos

Estructura

Un grupo amino (- NH2): son los grupos funcionales comunes que contienen nitrógeno. Los grupos amino son básicos, y frecuentemente llegan a ser ionizados por la adición de un ion de hidrógeno (H +), formando grupos amino positivamente cargados (- NH3+)

Un grupo carboxilo (COOH): tiene grupos carbonilo y carboxilo en el mismo átomo de carbono, dando como resultado nuevas propiedades 

CARACTERISTICAS DEL ENLACE PEPTIDICO

Presenta características de doble enlace Los átomos situados en su entorno no pueden

girar libremente  La unión C – N es un enlace rígido Los Cα están situados en posición trans, con

excepción de la prolina que es cis Configuración cis: los dos Ca se sitúan del

mismo lado del doble enlace. Configuración trans: los dos Ca se sitúan a

distinto lado del doble enlace. El carácter parcial de doble enlace impide la libre

rotación del enlace que une los átomos de C y N en el enlace peptídico

CLASIFICACION DE LOS PEPTIDOS

Un péptido es el producto de la unión de 2 o más aa a través de un enlace peptídico Se clasifican según el número de aa que los forman.