Upload
leena-huhtama
View
105
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
Villiyrttejä Leena Huhtama, kevät 2015
https://www.flickr.com/photos/dhobern/8709565583/ Donald Hobern
Villiyrttien keruu
Tunne poimittavat kasvitMuista jokamiehenoikeudet
Ruohovartisten kasvien lehtiä ja kukkia saa kerätäPuuvartisista kasveista saa kerätä vain marjoja
Jätä rauhoitetut ja harvinaiset kasvit rauhaanKerää puhtaalta paikalta
YrttiteetVoidaan valmistaa tuoreista, kuivista tai
fermentoiduista lehdistäTeetä voi maustaa toisilla yrteillä tai
mausteilla (minttu, timjami)Tuoreiden lehtien päälle kiehuva vesi → 5-10
minuutin haudutusKuivatuille lehdille muutaman minuutin
keittäminen
Yrttiteet
Fermentointi: kasvin tuoreet lehdet rikotaan, tiivistetään purkkeihin, annetaan olla 1-2 vrk, levitetään kuivumaan ilmavasti →rutikuiviksi
Fermentointiin sopivat esimerkiksi ahomansikan, maitohorsman, mesiangervon, mesimarjan, pihlajan ja vadelman lehdet
Voikukka, Taraxacum officinale
https://www.flickr.com/photos/anemoneprojectors/4552591312/ Peter aka anemoneprojectors
https://www.flickr.com/photos/jelaninemorivagus/13353229085/ Sven Gaedtke
VoikukkaMonivuotinen, 10-40 cm korkeaRikkaruohona yleinenLehtien liuskaisuudessa suuria
erojaVoikukilla on aina yksi kukka
yhden lehdettömän kukkavanan päässä
Voikukka
Käyttö: Lehdet salaattiin, pinaatin tapaan ryöpättyinäKukat siirapiksi, viinin- ja simantekoon,
munakkaaseen Juuret keittoihinJuuret rohdokseksi vatsan toimintaa
edistämään
Nokkonen, Urtica dioica
Monivuotinen, poltinkarvainen30-150 cm korkeaRavinteikas ja kosteahko maaPelloilla, tien- vierillä, puu- tarhoissa
https://www.flickr.com/photos/brewbooks/2544110170/ JBrew
Nokkonen
Ravintoarvo:Erinomainen kalsiumin,
magnesiumin, kaliumin, fosforin ja raudan lähde
proteiinia ja ravintokuituamyös C-vitamiinia, folaattia sekä
A- ja E- vitamiineja
Kivennäis- ja hivenaineita, vitamiineja100g kohti Persilja Tilli Basilika Ruohosipuli Nokkonen
kalsium, mg
135 72 250 77 594
rauta, mg 3 1 6 1,3 4,4
kalium, mg 770 415 300 0,2 670
magnesium, mg
44 40 11 17 86
foolihappo = B9, µg
170 36 64 123 194
C-vit, mg 200 32 26 41 175
A-vit, µg 470 375 260 178 178
karotenoidit µg
15900 11230 8840 5230 5230
Lähde: http://www.fineli.fi
NokkonenKäyttö:Nokkoskuidut kankaaseenLehdet tuoreena tai kuivattuina
ruokiin: keitot, vihannespaistokset, kastikkeet, muhennokset, piiraat, ohukaiset, leivät ja sämpylät
Kuivatut lehdet viherjauheeksi Siemenet puuroon, mysliin,
jauhojen jatkeeksi
https://www.flickr.com/photos/khianti/7235523140/ Ole Husby (oik. alhaalla)
https://www.flickr.com/photos/kthread/3663094642/ Kristen Taylor (vas. alhaalla)
https://www.flickr.com/photos/treehouse1977/5651050852/ Jim Champion (vas. ylhäällä)
https://www.flickr.com/photos/mara_earthlight/7182654558/ Angela Marie Henriette (oik. ylhäällä)
Vuohenputki, Aegopodium podagraria
https://www.flickr.com/photos/jann_kuusisaari/5658469851/Jann Kuusisaari
https://www.flickr.com/photos/windytan/9135269961/Oona Räisänen
VuohenputkiMonivuotinen, usein hankala
rikkaruoho, 30-100cm korkeaKasvaa varjossa ja auringossaValkokirjavalehtinen puutarhamuoto
https://www.flickr.com/photos/mookmonkey/3475526058/ Funki Sock Munki
Vuohenputki
Käyttö:Lehdet nuorina salaatteihin, voileivillePinaatin tapaan muhennoksiin, laatikkoihin,
keittoihin ja lisukkeeksiRohdoskäytössä kihtiin ja kolotuksiin
(nivelvaivoihin) ulkoisesti
Pihatähtimö, vesiheinä, Stellaria media
https://www.flickr.com/photos/31031835@N08/9642726485 John Tann
Pihatähtimö, vesiheinä, Stellaria media
1-vuotinenRento
kasvutapaYleinen kosteilla
viljelysmailla ja pihoissa
10-20 cm korkea
https://www.flickr.com/photos/kalt/7005023062 retemirabile
Pihatähtimö, vesiheinä
Nuoret lehdet salaattiin, voileiville
2-3 minuutin keittämisellä pinaatin tapaan
Kanojen ja porsaiden rehu
https://www.flickr.com/photos/mara_earthlight/7182654558/ Angela Marie Henriette
Puna-apila, Trifolium pratense
Monivuotinen15–30 cm korkeaLuonnonvarainen
sekä rehukasvina viljelty (valkuaisaineet)
Vaatimaton kasvupaikan suhteen
https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733549194/ Harry Rosehttps://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733482114/ Harry Rose
Puna-apilaKäyttö:Kukat tuoreina tai
kuivattuina leipään, pannukakkuun, yrttiteehen tai viiniin
Lehdet tuoreena salaatteihin, kuivattuina tai pakastettuina keittoihin ja leivontaan
https://www.flickr.com/photos/33465428@N02/5691066905/ Dean Morley
Metsäapila, Trifolium medium
https://www.flickr.com/photos/tsaarni/4774253281/ tsaarni
Valkoapila,Trifolium repens
↑ Alsikeapila, Trifolium hybridum
https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733918463/ Harry Rose
https://www.flickr.com/photos/windytan/9225338636/ Oona Räisänen
Ahomansikka, Fragaria vesca
Monivuotinen, 5-25 cm korkea
Aurinkoiset ahot, hakamaat, hakkuuaukeatKäyttö:Lehdet teehen, salaatteihin, voileiville, kylmiin kastikkeisiin
https://www.flickr.com/photos/sussex_downsman/8837654242/ Michael Pierce
Vadelma, Rubus idaeus
2-vuotinen50-200 cm korkeaAvoimilla paikoilla,
https://www.flickr.com/photos/karviainen/194675039/ mako
Vadelma
Lehtien käyttö: Teen korvike etenkin hiostettunaSopii teesekoituksiin, esim. ruusun terälehtien, mustaherukan lehtien tai mintun lehtien kanssaVadelmanlehtitee on ollut suosittu
vilustumislääke
Maitohorsma, Epilobium angustifolium
Monivuotinen50-150 cm korkeaAukeilla paikoilla, lehdoissa, pien- tareilla,
https://www.flickr.com/photos/33037982@N04/5864219317/ Leonora Enking
Maitohorsma
Käyttö:Lehdet teeksiLehdet ja nuoret versot (10-20cm
pituisina) salaatteihin,voileiville, munakkaisiin, keittoihin
Kukista ja lehdistä valmistettu rohdos kurlausvetenä nielutulehduksiin
Siankärsämö, Achillea millefolium
Monivuotinen30-40 cm korkeaYleinen,
vaatimaton kasvupaikan suhteen
https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/6972252748/ BioDivLibrary
SiankärsämöVahva ryytimäinen makuSopii rasvaisten ruokien
mausteeksiSalaatit, kastikkeet, keitot, padat YrttisuolasekoituksetViherjauheAllergisille voi tulla ihottumaa!
Poimulehdet, Alchemilla spp.
https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalist/10518950836/ Melanie Shaw
https://www.flickr.com/photos/kalt/6934146144/ retemirabile
PoimulehdetMonivuotisia, 5-40 cm korkeitaNiityillä, pientareilla, hakamailla,
ojissa, -
Käyttö: Lehdet nuorina salaattiin, voileivilleLehdet tuoreena tai kuivattuina
teeksiHunajalta maistuvat kukat
mausteeksi ja koristeeksi ruokiin
Rantaminttu, peltominttu, Mentha arvensis
Monivuotinen10-30 cm korkeaKasvaa rannoilla ja muilla kosteilla paikoillaMultavilla pelloilla rikkakasvina
https://www.flickr.com/photos/wackybadger/8926210650/ Joshua Mayer
Rantaminttu, peltominttu
Käyttö:Teessä tai teesekoituksissaViinan ja veriruokien mausteKuivatut versot liinavaatekaapissa
raikastajana Rohdoskäytössä ilmavaivoihin, haavoihin ja
yskään
Mesiangervo, Filipendula ulmaria
https://www.flickr.com/photos/56006259@N06/7560772144/ Michael Wunderli
https://www.flickr.com/photos/pikerslanefarm/2607754673/ Amanda Slater
MesiangervoMonivuotinen50-100 cm korkeaKosteiden niittyjen ja rantojen kasviHyvin voimakastuoksuiset kukat (meden tai purukumin tuoksu?)
Mesiangervo
Käyttö:Kukilla maustetaan viinejä, simaa ja olutta,
myös tuoksukkeenaLehdet teeaineksiksi, ei pitkäaikaiseen
käyttöön! Rohsoksena kukka- ja lehtitee särkylääkettä,
korkea salisyylihappopitoisuusJalkakylpy suonenvetoon: maitohorsmaa ja
mesiangervoa
Piharatamo, Plantago major
Monivuotinen 5-30 cm korkeaYleinen pientareilla, pihoilla ja poluillaKasvaa koko maassa paitsi Pohjois-Lapissa
https://www.flickr.com/photos/starr-environmental/9179721729/ Forest and Kim Starr
Piharatamo
Sisältää runsaasti beetakaroteenia ja kalsiumia
C-vitamiinia Lima-aineita erityisesti
siemenissä
https://www.flickr.com/photos/starr-environmental/9146242795/ Forest and Kim Starr
PiharatamoKäyttö: Nuoret lehdet salaattiin,
keittoihin, smoothieen, pannulla sipulin kera kuullotettuna lisukkeena/täytteeenä
Kookkaat lehdet kuivataan ja käytetään viherjauheena leipätaikinoissa yms.
Supistava vaikutus, haavayrtti
PiharatamoKasvonaamio kuivalle ja herkälle iholle:
2-3 dl piharatamon lehtiä ja/tai kamomillasaunion kukkia
Laitetaan silputut kasvit 2 desilitraan kiehuvaa vettä, keitetään 5 min., siivilöidään, lisätään 1 tl perunajauhoja. Jäähdytetään ja levitetään kasvoille puoleksi tunniksi. Pestään pois.
Puiden lehtiä ja neulasiaKoivut, pihlajat,
lehmukset, kuuset
Saa kerätä vain maanomistajan luvalla!
Keväällä erityisen vitamiinipitoisia ja herkullisia
metsäkuusi
https://www.flickr.com/photos/randihausken/7181245658/ Randi Hausken
https://www.flickr.com/photos/fieldsofview/13893299803/ Tim Fields
metsälehmus kotipihlaja
Sianpuolukka, Arctostaphylos uva-ursi
Monivuotinen, mattomaisesti kasvava varpu
Hiekkarinteet, kuivat
kangasmetsätMuistuttaa
puolukkaaKauppayrtti
https://www.flickr.com/photos/takomabibelot/2726322940/ takomabibelot
SianpuolukkaMarjat ruokana
käyttökelpoisia ↔ jauhoisiaLehtien käyttö rohdoksena erityisesti virtsatietulehduksiin, vain viikon kuuri!Lehdissä arbutiinia → muuttuu
hydrokinoniksi, joka on vahvasti antiseptinen, mutta myös lievästi myrkyllinen aine
Puolukan lehdissä lievemmät pitoisuudet
https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/8232797222/Biodiversity Heritage Library
Kamomillasaunio, Matricaria chamomilla
Yksivuotinen10-50 cm korkeaKasvaa pelloilla ja
pientareillaKuivahko maa, ei
liian kalkkipitoinenKasvissa
ryytimäinen miellyttävä tuoksu
https://www.flickr.com/photos/29882791@N02/8303512745/ Ettore Balocchi
Kamomillasaunio
Peltosaunio, saunakukka,Tripleurospermum maritimum ssp. inodorum
https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/6029262672/ Biodiversity Heritage Library
https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/15756155564/ Harry Rose
Kamomillasaunio
Kukkien rohdoskäyttö: Teenä vatsavaivoihin,
unettomuuteen, kuukautiskipuihin, suutulehdusten hoitoonIholle rauhoittava:
kutinaan, tulehduksiin, auringonpolttamiin ja hyönteisten pistoihin
https://www.flickr.com/photos/tusnelda/14241832497/storebukkebruse
Väinönputki, Angelica archangelica
Luonnon- varainen P-SuomessaMonivuotinenSyyskylvö1,5 – 2 mKostea, syvä- multainen, voimakas maa
https://www.flickr.com/photos/n0rthw1nd/4724445244/ n0rthw1nd
Väinönputki
Käyttö:Lehdet ja varret nuorinaLehtiä kalaruokiin,
juuresraasteisiin ja teeksiNuoret lehtiruodit ja varret
hilloksi esim. raparperin kanssaSiemenet teenä ja leipäänJuuri on ruokahalua parantava
rohto
YrttikylvytAnnostus:2-3 dl lehtiä tai kukkia/1l kiehuvaa vettä, hauduta ja lisää kylpyveteen
Virkistäviä yrttejä:SitruunamelissaRosmariiniAjuruohot/timjami https://www.flickr.com/photos/prayitnophotography/13602236585/ Prayitno
Yrttikylvyt
Rauhoittavia yrttejä:PoimulehtiLeskenlehti Kanerva
Puhdistavia yrttejä:LaventeliNokkonenVoikukka
Parantaa hiussuonia ja suonikohjuja:Kehäkukka
Tuoksuvia yrttejä:LaventeliMännynneulasetMintutRuusun terälehdet
Linkkejä Villivihannesreseptejähttp://www.suomenluonto.fi/tag/villivihannesresepti/
Sami Tallberg –artikkelihttp://www.visithelsinki.fi/majoitu-ja-nauti/syoe/toukokuu-on-villiruoan-paras-sesonki
Yrttiesittelyähttp://frantsila.com/yrttipankki/
Kuusenkerkkäsiirappihttp://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/11670/Kuusenkerkk%C3%A4siirappi/