Vitaminele

• Vitaminele sunt considerate substante cu actiune specifica,sintetizate in plante.Ele au rolul de a regla si stimula procesele metabolice.Lipsa totala a vitaminelor din organism,sau insuficienta lor provoaca tulburari grave,putand duce la boli denumite avitaminoze(scorbut,pelagra,xeroftalmie etc.)

Clasificarea vitaminelor

• Vitaminele se clasifica in 2 grupe mari:

Vitaminele Liposolubile

Vitamine Hidrosolubile

A D E K F

Vitaminele liposolubile

• Din aceasta grupa fac parte vitaminele:

Vitamina A• Rol – Este o vitamina importanta in cresterea si formarea oaselor,

rezistenta organismului la infectii, vitamina A este utilizata de catre organism in producerea rodopsinei, pigmentul vizual utilizat la lumină redusa, mai este importanta pentru functionarea corecta a celulelor epiteliale.Vitamina A imbunatateste rezistenta sistemul imunitar la infectii actioneaza asupra hormonului uman de crestere.

• O gasim in – ficat, untura de peste, oua, morcovi, cartofi, dovleaci, spanac, rosii, fasole verde, mango, curmale etc.

• Lipsa vitaminei A – are drept efect o vedere slabita in timpul noptii (in forme grave, chiar pierderea temporara a vederii in intuneric), lipsa poftei de mancare, o piele deshumata si ingrosata.

Rol – Foarte importanta in formarea si mentinerea in buna stare a oaselor si a dintilor, ajuta la buna functionare sistemului nervos si a celui muscular. Studii recente arata ca vitamina D (fara de care calciul nu este absorbit din alimente) poate preveni si osteoporoza, cancerul, hipertensiunea si alte boli aflate in stransa legatura cu sistemul imunitar. Principala boala care poate aparea din cauza deficientei de vitamina D este rahitismul. Absenta vitaminei D la copii poate provoca rahitismul care duce la deformarea structurii osoase..Surse de vitamina D – lapte, unt, margarina, oua, ulei din ficat de cod si nu uitati! o expunere de 10 minute la soare, zilnic, asigura necesarul de vitamina D.

Vitamina D

Rol – Rolul ei este de a proteja vitamina A  si carotenii din organism, si actioneaza ca un antioxidant, stabilizand membranele celulelor. Mai are rol in reproducere, in buna functionarea a glandelor endocrine, asigura protectia vaselor sanguine , a ficatului si a altor organeSe gaseste in: Uleiuri vegetale cum ar fi cel de soia si cel de porumb, cereale integrale, nuci, fasole, peste, seminte, linte.Lipsa Vitaminei E – anemia la copii si stari nervoase la adulti, pierderea memoriei, lipsa concentrarii pot fi primele semne ale lipsei vitaminei E din organism.

Vitamina E

Rol:Vitamina F este un amestec de trei acizi grasinesaturati:linoleic,linolenic,arahidonic,care nu sunt sintetizati de om

Lipsa Vitaminei F: provoaca afectiuni ale pielii,tulburari digestive,oprirea cresterii ,migrene etc.Este intrebuintata in tratamentul eczemelor precum si al unor forme de acnee.

Vitamina F

Vitaminele hidrosolubile

• In categoria vitaminelor solubile in apa intra: Vitamina B

Vitamina C

Are un rol esential in procesele de oxidari celulare

Sau acidul ascorbic.Lipsa ei determina boala numita scorbut.Se gaseste in lamai,portocala,coacaze alune si varza

Enzimele• Enzimele (din limba greacă - zymosis - ferment) sunt proteine sau

proteide fără de care celule vii nu pot înfăptui reacții complexe într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.

• Ele sunt substanțe care catalizează reacțiile biochimice din organism, avînd un rol esențial în biosinteza și degradarea substanțelor din materia vie, întîlnindu-se în toate organismele animale, vegetale și în microorganisme, mai fiind denumite din această cauză biocatalizatori.

• Fără enzime , procesele biochimice s-ar desfășura cu viteze foarte mici.

Considerații generale

Reacțiile chimice ce au loc în organismele vii,în condiții de presiune și temperatură relativ joase și pH bine definit nu se pot realiza, la vitezele apreciabile care le caracterizează, decît admițând intervenția unor catalizatori deosebit de eficienți.

Acești catalizatori eficienți sunt produși chiar de organism, sunt de natură proteică și poartă numele de ENZIME (de la grecescul "en zime" = drojdie).

Ele se pot defini, deci, drept proteine cu acțiune catalitică; aproape toate moleculele-enzimă, cunoscute până acum, dintre care multe obținute sub formă cristalină (din 1926) au structură proteică. Numărul enzimelor este de ordinul miilor căci, în lumea vie, fiecărei molecule organice, existente aici, trebuie să-i corespundă cel puțin o enzimă, care să participe la sinteză și/sau degradarea ei

Structura enzimelor Enzimele sunt substante de natură proteică. Acestea reprezintă macromolecule, compuse din lanțuri polipeptidice, având o masă moleculară între 10.000 - 1.000.000.

Mecanismul reactieiEnzima formează cu substratul un produs intermediar reactiv, cu o viață scurtă. Sub această formă intermediară, substratul intrat în reacție suferă modificări electronice

sub acțiunea centrilor activi ai enzimei, rezultând produsul de reacție.

Molecula acidului acetilsalicilic

Acest proiect va fost prezentat de:

Pavel Șoimu & Dumy Maros

Realizatori proiectului:•Maros Dumy•Șoimu Pavel•Crețu Ion•Popovici Petru

Cărpineni 2013