“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

Spaghetti di ispirazione Eoliana

monsù Tina by Aflo

Per due persone occorrono : 10-12 olive di Gaeta,cinque o sei pomodorini(questi sono lattarini ma anche i ciliegini vanno bene ma con pochi semi e poca acqua),un pizzico di peperoncino tritato,un pugno di capperi dissalati,basilico a foglia grande,origano da sgrullare, uno spicchio d’aglio,un pizzico di sale ,un filo di olio ev di oliva e 200 gr di spaghetti di pasta di Gragnano(semola di grano duro trafilato al bronzo

Ecco quasi tutti gli ingredienti

In una terrina o pentolino capace e profondo mettiamo un pochino di peperoncino tritato ed uno spicchio di aglio senza camicia

Dissaliamo un pugno di capperi sotto sale

Tagliamo a spicchi i pomodorini

Aggiungiamo i capperi dissalati

Laviamo e spezziamo il basilico con le mani- mai con il coltello-.

Colori stupendi

Sgrulliamo l’origano direttamente nel pentolino

Snoccioliamo le olive

Il nostro sugo si arricchisce

Un pizzico di sale ed è completo

Aggiungiamo un filo di olio ev naturale

Prendiamo un mini piper

Cominciamo a frullare gli ingredienti

…e proseguiamo per circa un minuto

Fino a ridurre il tutto ad una cremosità non completa ma un pochino granulosa

Nel frattempo l’acqua bolle – è già salata-

Circa dieci minuti ed è cotta

Non coliamola ma trasferiamola nel sugo così porterà con se un pochino di acqua di cottura

Rigiriamo il tutto

Se necessario aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura

Continuamo a rigirare

Ecco che la pasta è bene amalgamata e insaporita dal sughetto

Possiamo preparare i piatti

Ormai anche i piatti sono pronti

Questo primo piano farebbe risuscitare chiunque

Profumi,colori,equilibri globali sono perfetti e noi assaggeremo anche per gli amici della nostra Accademia acerrimi nemici del Fast Food

E allora buona fame a tutti e ricordate che la convivialità è la massima espressione della condivisione e della amcizia. Siete tutti invitati da

monsù Tina e Aflo

antonio.florino@gmail.com