NOCHE DEL VINOJueves 28 de Mayo 2009

Ingeniería Industrial, Universidad de Chile

Marcela Paz OrellanaLic. Cs. Agronómicas

NOCHE DEL VINO

Industria del Vino en Chile - Antecedentes Generales

•Clima de estaciones muy marcadas

•Gran variación térmica diaria

•Único país libre de filoxera

•Producción de vinos jóvenes

•Aval de productores internacionales

•Factores generales de competitividad del vino chileno

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Valles de Chile

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Valles de Chile

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Valles de ChileTerroirResulta de la combinación de muchos factores naturales, como edad geológica del suelo, la exposición solar, la distribución de lluvias , las temperaturas diurnas y nocturnas, la pendiente del suelo, el drenaje, la altura sobre el nivel del mar, etc.

También participan en la expresión del terroir aquellos factores dependientes de la intervención del hombre, tales como el riego, y la composición química del suelo, resultante de la fertilización programada.

Se podría decir que el terroir le imprime el carácter al vino .

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Valles de Chile

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Principales Cepas cultivadas en Chile

•BlancasSauvignon BlancChardonnayRieslingSemillón

•TintasPinot NoirMerlotCarmenereSyrahCabernet Sauvignon

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Cepas y Elaboración de Vinos

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Cepas y Elaboración de Vinos

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Cata de Vinos

La cata en el vino es el proceso mediante el cual, a través de nuestros sentidos, nos informamos acerca de él, especialmente sobre sus aromas y sus caracteres táctiles y gustativos. Pero habitualmente cuando no referimos tan sólo al acto de percibir, sino también de analizar el vino y, casi siempre, de juzgarlo. La cata también significa análisis y memorización conciente de la mayor cantidad posible de elementos característicos del vino, para diferenciar uno de otro, y para acumular en nuestro cerebro aquella información que nos permita posteriormente comparar, recurriendo al descarte y al acierto.

•Vista•Olfato•Gusto

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Cata de Vinos

Como servir el vino•Descorche•Decantar•Temperatura

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