Vlees eten:Voor of tegen?

Van Damme Vincent, Koen Baert, Bruno Degroote

Probleemstelling.

• Vlees eten: milieubelastend

• Gezond leven zonder vlees?

• Vlees eten: verantwoord.

Milieubelastend?

• Vlees eten is milieubelastend– Grote voedselkilometers door invoer veevoeders

vanuit verre landen (bvb:soja vanuit Brazilië)– Veel energie verloren doordat dieren niet alle

energie kunnen omzetten in vlees• Voordbeeld: voederconversie

Kippenvlees: 1,65

Varkensvlees: 2,5

Rundvlees: 8

Vegetarisme: minder milieubelastend?

• Na berekening van de energiekosten per dag blijkt voor de productie van voedsel voor vegetariërs

• 5,7 procent minder energie • De vegetariërs besparen veel energie door een

geen vleesconsumptie, maar doordat ze meer sojaproducten, groenten, fruit en kaas eten, wordt het totale verschil in energiekosten over alle voedingsmiddelengroepen weer verminderd.

Gezond leven zonder vlees?

• Zuigelingen van vegetarische moeders die borstvoeding geven, vormen een risicogroep voor een vitamine-B12-tekort. In een later stadium kunnen stoornissen optreden in de ontwikkeling.

• Een voedingsstof die in een vegetarische voeding bijna geheel ontbreekt, is L-carnitine. Deze stof zorgt voor een goede energiestofwisseling

Vlees eten: onverantwoord?

• Vele zeggen dat vlees eten onverantwoord is voor dierenwelzijn, heden komen dieronvriendelijke nog zelden voor

Afvalverwerking

• Veel nevenstromen van de voedingsindustrie worden gerecupereerd in dierenvoeding. Op deze manier staan dieren niet in concurrentie met menselijke voeding. Ook uit de dierlijke mest kan energie geproduceerd worden, het is nl een basisgrondstof voor de biogasinstallatie.

Hoeveelheid voervoedercpnversievroeger: 3 tot 3,5 kg voer nu: 2,5 kg voer De behoeftes van de varkens worden steeds beter bekend en daarop kan gestuurd worden, zodat het varken alleen het voer krijgt wat hij daadwerkelijk nodig heeft. Hierdoor wordt het voer van hogere kwaliteit, waardoor er minder voer naar de varkens hoeft. Ook de huisvesting van varkens draagt bij aan een lager voerverbruik

Mest is ook een basisgrondstof voor biogas

Voordelen vlees eten/ nadelen vegetarisme

• Tekort aan L-carnitine.• L-carnitine verzorgt de energiestofwisseling.

Deze voedingsstof is dus voor alle actieve personen ontzettend belangrijk. Na grote belastingen dreigen vegetariërs eerder een tekort aan functionele L-carnitine op te lopen, dat wil zeggen een te geringe toevoer aan vrij L-carnitine binnen hun cellen te hebben. Met alle negatieve gevolgen van dien.

• Goede smaak

• Lagere zinkopname• Lagere toevoer aan proteïne• Lagere opname van L Carnitine• Nutritioneel gezien vormt vlees voor

omnivoren een bron van eiwitten, ijzer, zink en vitamine B

• Door dieren te kweken hebben we mest, kunstmest produceren kost ook veel energie en is ook zwaar milieu belastend.

Nadelen vlees eten/ voordelen vegetarisme

• Lager opname verzadigde vetzuren en cholesterol

• Geen dierenleed.

• Lagere energieverbruik: -5.7%

Voedingsmiddel Energie (MJ/kg)

Aardappelen 2

Groente 2-20

Fruit 5-10

Peulvrucht 5-10

Melk 10

Kant en klaar vleesvervangers

20-30

Eieren 25

Kaas 60

Vis 30-130

Vlees (kip, varken, rund) 55-95

Alternatieven voor vlees.

• Vleesvervangers– Traditioneel gemaakt van soja. Soms ook van

zuivelproducten

Enkele voordbeelden

• Quorn– Quorn maakt men van de schimmel Fusarium graminearum, een

paddestoelachtige • Seitan

– Deze vleesvervanger is een graanproduct gemaakt van tarwemeel en water

• Tahoe of tofu• Voor de bereiding van tofu kookt men gele sojabonen,

die men eerst weekt en vervolgens tot pulp maalt. Na filtering blijft er dan sojamelk over, die men vervolgens stremt met nigari of een aftreksel van zeezout. Hierdoor klonteren de eiwitten van de sojamelk samen. Het teveel aan vocht, de wei, verwijdert men met persen, waarna de sojakaas in blokken gesneden kan worden.

Besluit.

• Vlees is nodig voor een gezond leven. • Het is zeer smakelijk en voorziet in vele

essentiële voedingstoffen. • Waarom wil de mens alles zo moeilijk maken en

via een aangepast en strikt dieet aan deze stoffen raken als het ook makkelijk kan met op tijd een stond een lekker stuk vlees eten.

• Indien men het promoot om weinig vlees te eten moet men correcte informatie geven niet enkele nadelen opsommen voor de vleesproducerende sector.

Vragen??

Bronnen

• www.vegetarisme.be

• www.mpluspigs.be

• www.genesus.eu/