내가 먹는 것이 바로 나 사람.자연.사회를 살리는 먹거리 이야기

허남혁 지음. 김종엽 그림 책세상_2008

“I am what I eat”1825, 장 앙텔므 브리야 사바랑Jean-Anthelme Brillat Savarin/프랑스 미식가

<맛의 생리학> “당신이 어떤 것들을 먹는지 알려주면 내가 당신이 어떤 사람인지 말해드리지요”

국내에는 <브리야 사바랭의 미식 예찬> (르네상스, 2004)로 번역출판

- 인류의 식생활사와 함께 음식과 관련한 다양한 경험과 성찰을 기록

- 미식의 경전으로 평가

농수축산물 원산지어류 :

꽁치-대만, 홍어-아르헨티나, 조기-중국, 동태-러시아, 킹크랩-러시아, 낙지-중국, 화이트새우-태국, 블랙타이거 새우-베트남, 한치-인도네시아, 명태알-미국, 연어-노르웨이와 칠레, 창난젓-미국, 문어-모로코, 가자미-기니, 갑오징어-스페인,날치알-아이슬란드

육류 : 쇠고기-호주, 베이턴-덴마크

농산물 : 곡물류는 상당수가 중국산, 견과류는 상당수가 미국산

과일 : 오렌지-미국, 키위-뉴질랜드, 포도-칠레, 바나나-필리핀, 파인애플-필리핀

대한민국 식량 자급률

25%(쌀 제외 5%)

악마의 눈물

“나는 커피나 설탕이 유럽의 행복을 위해 꼭 있어야 하는 것인지는 잘 모르겠다. 그러나 이것들이 지구상의 커다란 두 지역의 불행에 대해 책임이 있다는 것은 잘 알고 있다. 아메리카는 경작지로 사용되는라 인구가 줄었으며, 아프리카는 경작할 인력을 빼앗겨 허덕였다.”

_시드니 민츠<설탕과 권력>의 서장

커피

• 전 세계에서 하루 25억 잔씩 소비

커피 <외부 참고자료>

커피

• 원두 생산지 : 에디오피아(스타벅스 커피의 원두 대부분)

- 에디오피아 : 아프리카에서도 가장 가난한 나라, 세계최대의 아라비카종 커피 생산, 국내총생산의 절반이상이 커피 농장 노동자(1500만명/1일 평균 임금 1달러 미만, 1년수입 60달러)

• 커피 무역 국제 무역기업(전체의 약 40%): Ecom, 노이만, 볼카페, 드레퓌스

• 세계 커피 가공 기업(전체시장의 45%) : 필립모리스, 네슬레, 사라리

카카오(초콜릿 원료)

• 재배지(연간 약25억 달러) : 브라질, 말레이시아, 인도네시아, 중남미 국가들, 서아프리카 지역의 소작농

- 카카오 재배에 전 세계 약1,400만명의 농민이 종사, 카카오 생산량의 90%는 1헥타르(3,000평) 미만의 땅을 경작하는 소농에 의해 생산, 1천원짜리 초콜릿 중에서 카카오 농민에게 돌아가는 돈은 20원(약5%), 나머지 돈 대부분은 카카오 생산에서 유통, 가공, 초콜릿 판매의 소수 다국적 기업들의 수입

옥수수• 전세계에서 가장 많이 사용되는 식품 원료 : 탄산음료의 달콤한, 식용유, 사탕, 빵, 과자, 맥주, 비타민제..미국 대형마트에서 판매되는 식품 중 4/3이상이 옥수수를 원료로 한 것

• 옥수수 생산에 소비되는 에너지 : 1부셀(27.216kg)생산에 0.33갤런(1.25리터) 석유 필요

• 석유--> 옥수수, 옥수수-->쇠고기, 우유, 닭, 물고기... 미국생산 옥수수의 60% : 소의 사료로 사용

• 옥수수 과당에 지불되는 1달러중 0.04달러만 농민의 몫, 나머지느 모두 다국적기업의 이윤

• 대한민국 옥수수 자급률 : 3.3% (2008.5 식용 가공용으로 5만7천톤 수입)

쇠고기

• 1kg의 쇠고기 생산을 위해서는(1명 섭취) 곡물 10kg 투입, 1헥타르(3,000평)의 농지에서, 감자를 생산하면 22명, 쌀을 생산하면 17명, 밀을 생산하면 15명에게 필요한 열량공급 가능

• 전 세계 곡물의 3/1 소가 먹어치우고 있다.

• 쇠고기 1kg 생산하기 위해 곡물 재배에 필요한 물의 50배가 소비된다.

새우-쓰나미• 태국, 베트남, 핀리핀, 인도네시아 등 동남아시아 국다들의 해안지역에서 양식되는 새우,

• 열대우림 해안의 ‘맹그로브 숲’을 밀어내고 대형 새우 양식장을 만든 후 고밀도로 새우 양식, 각종 항생제, 살균제 대량 사포로 주변 해안에 악영향 -> 맹그로브 숲 주변의 영세 어부들의 생계 위협, 어부들을 대형 새우 양식장 인부로 전락

• 2004년, 쓰나미 피해 : 새우 양식장으로 숲이 파괴되었기 때문

• 한국 서해안 : 염전 -> 새우 양식장 -> 전어 양식장

먹거리 산업화자연, 하늘과 땅이 함께 짓는 농사 : 지역적 한계, 자연의 리듬(계절/절기/제철), 지역내 순환, 다양한 품종

-> 산업혁명/현대의 산업형 농업 : 탈지역, 자연통제, 수송혁명, 환경과학, 규모의 경제, 현대적 육종법, 농업의 집약화, 녹색혁명(1960-1970)

-> 세계화된 농업, 산업화된 먹거리 : WTO 농산물 시장 개방

먹거리 산업화

먹거리 산업화• WTO와 농산물 시장 개방

• 먹거리 시장의 지배자 - 거대 다국적 농식품 기업(Cargill, ADM, BUNGE, MONSANTO, DU PONT, Nestle)

- 곡물 메이저 : 카길(미국 골물수출의 4/1, 미국 육류시장 유통량의 4/1 담당, 우리나라 곡물 수입량의 40%담당), ADM, 번지

- 과일 : 돌Dole, 델몬트(바나나, 파인애플 등 열대과일, 과일통조림 등)

- 닭 생산.가공 및 쇠고기 수출 : 타이슨 푸드 Tyson Foods

- 종합 음식료 기업 : 네슬레

• 대량 소비의 시대 - 표준화된 먹거리 천국이 위협하는 건강(오랜 이동기간/보존기간동안 부패를 막기위해 화학처리, 방사선 처리, 유전자 조작)

• 전 세계 농민과 농촌 사회의 몰락

• 자연환경과 생물 다양성의 훼손

전 세계 식물 유전자원 중심지1. 에디오피아 보리, 커피, 양파, 참깨, 수수, 밀

2. 지중해 양배추, 상추, 귀리, 올리브, 밀

3. 소아시아 (터키 지방)

아몬드, 살구, 보리, 양배추, 체리, 당근, 무화과, 포도, 귀리, 양파, 완두콩, 호밀, 석류, 밀

4. 중앙아시아 아모드, 사과, 살구, 당근, 면화, 포도, 겨자, 양파, 완두콩, 배, 참깨, 시금치, 밀

5. 이도.미얀마 살구, 오이, 가지, 레몬, 망고, 기장, 오렌지, 후추, 벼, 사탕수수

6. 인도.말레이시아 바나나, 코코넛, 생강, 사탕수수

7. 중국.한국 팥, 살구, 메밀, 배추, 수수, 기장, 귀리, 복숭아, 무, 대구(콩), 사탕수수, 차

8. 중앙 아메리카 옥수수, 카카오, 면화, 구아바, 파파야, 후추, 호박, 고구마, 담배, 토마토

9. 페루. 에콰도르. 볼리비아 카카오, 옥수수, 면화, 구아바, 파파야, 후추, 감자, 호박, 담배, 토마토

10. 칠레 남부 감자, 딸기

11. 브라질, 파라과이 카카오, 카사바, 고무, 땅콩, 파인애플

12. 북아메리카 블루베리, 크랜베리, 해바라기

13. 서아프리카 기장, 기름야자, 수수

14. 북유럽 귀리, 라즈베리, 호밀

자료 : 잭 클로펜버그, <농업 생명공학의 정치경제>, 허남혁 옮김(나남, 2007)

기아와 비만, 세계 식량 수급의 역설• FAO( Food and Agriculture Organization유엔식량농업기구), 1984년 120억명-지금 인구의 두배를 충분히 먹여 살릴 수 있는 농업 생산성 도달

• 2005년, FAO의 기아 희생자 보고서-전 세계 10세 미만의 어린이가 5초에 한 명씩 굶어 죽고 있으며 비타민A 부족으로 시력을 잃는 사람이 3분에 1명, 최대 65억 명에 달하는 13억명이 심각한 영양실조 상태, 굶주림에 시달리는 사람들 중 4/3이 직접 먹거리를 생산하는 농민들

• 비만으로 고통받는 세계, WTO(World Health Organization 세계보건기구), 2005년-전세계 15세 이상 인구 중 최소한 4억명이 비만/2015년 7억명으로 늘어날 것으로 예측

• 소수의 지배와 다수의 희생

• 굶주림과 비반의 새로운 원인 - 고기 소비의 확대(전 세계 생산 곡물의 50% 가축생산으로 소비, 전 세계 생산 곡물의 3/1이상을 부유한 나라의 소들이 소비한다)

• 굶주리는 세계의 불청객 - 바이오 연료(바이오 연료의 주원료 옥수수>콩>사탕수수>유채) --> 곡물가격 급등 --> 곡물을 원료로 하는 라면, 빵 등의 생필품 가격 급등

참고 자료• 하인리히 E. 야콥, <빵의 역사>, 곽명단.임지원 옮김(우물이 있는 집, 2005)

• 제레미 리프킨, <육식의 종말>, 신현승 옮김(시공사, 2002)

• 브라이언 핼웨일, <로퀄푸드:농업-먹거리-환경, 공존의 미학>, 김종덕 외 옮김(시울, 2006)

• 제인구달 외<희망의 밥상>, 김은영 옮김(사이언스북스, 2006)

• 조제 보베 외, <세계는 상품이 아니다:세계화와 나쁜 먹거리에 맞선 농부들>, 홍세화 옮김(울력, 2002)

• 장 지글러, <왜 세계의 절반은 굶주리는가?>, 유영미 옮김(갈라파고스, 2007)

• 반다나 시바, <누가 세계를 약탈하는가>, 류지한 옮김(울력, 2003)

• 제레미 시브룩, <세계의 빈곤, 누구의 책임인가?>, 황성원 옮김(이후, 2007)

• 데이비드 랜섬, <공정한 무역, 가능한 일인가?>, 장윤정 옮김(이후, 2007)

• 마이클 폴란, <잡식동물의 딜레마>, 조윤정 옮김(다른세상, 2008)

• 카를로 페트리니,<슬로푸드, 맛있는 혁명>, 김종덕.황성원 옮김(이후, 2008)

• 마이크 데이비스, <엘니뇨와 제국주의로 본 빈곤의 역사>, 정병선 옮김(이후, 2008)

• 피터 싱어 외, <죽음의 밥상: 농장에서 식탁까지, 그 길고 잔인한 여정에 대한 논쟁적 탐험>, 함규진 옮김(산책자, 2008)

• <슈퍼사이즈 미>(2004)_모건 스펄록의 패스트푸드 실험 다큐멘터리 영화

• <미트릭스>(초단편 애니메이션)_미국의 공장식 축산방식을 반대하는 시민단체가 만든 초단편 애니메이션

• http://www.themeatrix.com/intl/korean http://www.themeatrix2.com/korean http://www.moremeatrix.com