Annotation

Зародившись в Китае, традиция чаепития обрела популярность в Европе и на другихконтинентах.Впервойчастиэтойкнигиприводитсяперевод«Книгиочае»,написаннойвначале XX века и повествующей о философии тиизма, связанной с религиознымитрадициямиКитая,окультуречайнойцеремонии,зародившейсявЯпонии,чайныхшколахимастерах.Вовторойчастирассказываетсяовидахчая,рецептахегоприготовлениявразныхстранахионациональныхтрадицияхчаепития.

ОкакураКакузоПредисловие

ОкакуроКакузоЧашкачаякакактгуманностиичеловеколюбия

Школычая

Даосизмидзен-буддизм

Чайнаякомната

Пониманиеиоценкаискусства

Цветы

Чайныемастера

БлагодатныйчайВидыисортакитайскогочая

Традициичаепития

Рецептыприготовлениячая

Лечебныечаи

Заключение

ПредисловиеКогдастолетназадяпонскийискусствоведикритикпрофессорОкакуроКакузописал

свое эссе о чае, он меньше всего был озабочен тем, какими рецептами удивитьанглоязычногочитателя.Поэтомув егокнигененайтировнымсчетомниодногорецептазавариваниячая.Онтакженеописалподробностичайнойцеремонииинеперевелпоэтовипрозаиков,писавшихочае,атольколишьпривелотдельныецитатыизяпонскойпоэзии.Нерассказал он ни о чайных плантациях Японии, ни о методах обработки чая, ни о...«Позвольте,–готовуже,наверное,вопроситьраздосадованныйчитатель,–очемжетогдаегокнига?»

Книга, безусловно, оправдывает свое название – она о чае. Но повествует она оглубинном культурном влиянии чая на философию и мировоззрение народов Востока. Отом,какпотреблениечаясоздалоазиатскуюкультуру,отличнуюотевропейской.Ивсежеавторпоказывает,какчерезчайпроизошлосближениеэтихдвухвеличайшихцивилизаций.

«Книгаочае»,написаннаяКакузовначалеХХстолетияиопубликованнаяв1906году,переиздавалась много раз. В ней автор впервые выдвинул такое философское учение, кактиизм,показав,какчайвоздействовалпочтинакаждыйаспекткультуры,мыслейиобразажизнияпонцев.

ХотяКакузобылрожденивоспитанвяпонскойсемье,носраннегодетстваонучилсяговоритьпо-английски.Всюсвоюжизньонстремилсядонестидозападногообществаобразмыслей и действий людей Востока. Поэтому в книге, адресованной западным читателям,Какузо прежде всего объясняет главные постулаты учений дзен-буддизма и дaoсизма, атакже аспекты роли чая в японской повседневной жизни. Какузо показывает, наскольковыгодно отличается от западного вычурного искусства простота восточного искусства,навеяннаячаем.

Окакуро Теншин (впоследствии известный как Окакуро Какузо) родился 14 февраля1863 года в Фукуи и всю свою жизнь посвятил делу пропаганды японского искусства.ОднакосегоднявнеЯпонииеговосновномпомняткакавтора«Книгиочае».

Переехав с родителями в Йокохаму, где он окончил школу, Окакуро поступил вТокийскийимператорскийуниверситет.В1890годуонсталоднимизоснователейЯпонскойакадемии искусств, а через год – ее главой, которую позже был вынужден покинуть врезультатеинтриг.В1904годуОкакуробылприглашенвБостонскиймузейискусств(США),гдев1910годуонвозглавилАзиатскийхудожественныйотдел.

ОкакуроКакузобылвысокообразованнымспециалистом.Онисследовалтрадиционноеискусство Японии, путешествовал по Китаю, Индии, Европе и США. Все свои основныеработы он писал по-английски, показывая западному миру образ Японии какнепосредственногоносителяидеаловикультурыДальнегоВостока.

Вкниге«ИдеалыВостока»(1904),изданнойнаканунеРусско-японскойвойны,Окакуроговорит о единодушии народов Азии в своем восприятии оскорбления, нанесенногоЗападом,которыйколонизировалееисталвиновникомееотставаниявобластииндустрии.Это было ранним выражением паназиатской политической линии. Позже Окакуро былвынужденвозражатьпротивпопытокЯпониидогнатьЗападвиндустриальномотношениивущербдругимазиатскимстранам.

Какузо скончался 2 сентября 1913 года, прожив чуть более пятидесяти лет. Его

творчество имело воздействие на ряд важных фигур мировой культуры, в числе которыхнемецкийфилософМартинХайдеггер, американскийпоэтЭзраЛумисПаунд,индийскийписатель Рабиндранат Тагор и американский деятель искусств Изабелла Стюарт Гарднер(последниедвоебылиблизкимидрузьямиКакузо).

В течение последнего столетияВосток доказал свою экономическую, политическую,индустриальнуюикультурнуюнезависимостьизначимость.Внашевремяновинкивысокихтехнологий в большой степени идут именно оттуда. Но многие тайны и загадочнаяпритягательность Востока сохранились. И чай остается для Запада одной из тех загадок,которыеВостокнедоконцаемураскрыл.

Многие тайны раскроются читателю в первой части данной книги, где опубликованперевод «Книги о чае» Окакуро Какузо. Во второй части вы узнаете о влиянии чая наорганизмчеловека,оегосвойствах(кстати,нетолькополезных),очайныхрецептах,атакжеочайныхцеремонияхисвязанныхснимиатрибутах.

Чашкачаякакактгуманностиичеловеколюбия

Чай изначально употребляли как лекарство, и лишь со временем он превратился впростой напиток, утоляющийжажду.ВVIII веке вКитае чаепитие стало одним из самыхприятныхразвлеченийипредметомпоэзии.ВXVвекевЯпониичаепитиевозвеливкульт–тиизм. Считалось, что почитание чая привносит чистоту и гармонию в социальныеотношения, взаимное милосердие, отзывчивость и романтизм. Тиизм, основанный напоклонениипрекрасному,былвыражениемнародныхчаянийвповседневнойжизни,полнойкорыстиимерзостей.

Философия тиизма проповедует не только эстетику отношений человека и природы.Это учение о гигиене через заботу о чистоте, об экономике через демонстрациюпреимуществкомфортавпростотепосравнениюсроскошью,омораличерезсоотношениебыстротечностичеловеческойжизниивечностиВселенной.Тиизм–этоформавосточнойдемократии,превращающаявсехсвоихсторонниковваристократоввкуса.

Долгая изоляцияЯпонии от остального мира способствовала развитию тиизма. Дом,семья и привычки, обычаи и кухня, фарфор, живопись и литература – все это оказалосьсубъектами его влияния. Ни один студент, изучающий японскую культуру, не можетпроигнорировать присутствие в ней тиизма. Этот культ повлиял на элегантностьизысканных дворянских будуаров, вошел в жилища бедных людей. Крестьяне научилисьприводитьвпорядокцветы,асамыескромныечиновники–приветствоватьскалыиводныеисточники.

В английском просторечии о человеке черством, невосприимчивом к личной драмедругих людей, говорят: «Тhe man with no tea in him» («Человек, в котором нет чая»). А онеукротимомбуяне,которыйнеобращаетвниманиянамирскуютрагедию,говорят:«Heiswithtoomuchofteainhim»(«Внемчересчурмногочая»).

Человекнеискушенныйможетрешить,чтововсемэтом«многошумаизничего».«Чтозабурявстаканеводы?!»–возмутитсяон.Нокогдамыпосмотрим,насколькомал«стакан»,вкоторомсодержатсярадостичеловечества,какскороонпереполняетсяслезами,каклегкооносушаетсядоднаврезультатенеутолимойжаждывечности,мынестанемвинитьсебязато, что устраиваем бурю в стакане воды (в английском языке – в чайной чашке). Впоклонении богу вина Бахусу мы слишком многим пожертвовали. Так почему бы нам ненасладиться ароматным напитком чая цвета жидкого янтаря, налитым в фарфор цветаслоновойкости?Ктознает,можетбыть,вкушаяего,мысумеемпостичьтеистинывеликихучителей, которые вдохновили создателей чая? Ведь в его основе лежат сдержанность имолчаливость Конфуция, пикантность острот Лао-цзы, а также эфирный аромат сладкихречейСиддхартхыГаутамы.

Сиддхартха Гаутама – легендарный индийский духовный учитель, основательбуддизма, живший в 623–544 годах до н. э. Получив при рождении имя СиддхартхаГаутама (Успешный в достижении целей), он при жизни стал первым из семи будддревности (пробудившихся, просветленных людей). Его также называют Шакьямуни(МудрецизродаСакья)илиТатхагата(Достигшийистины).ФактыжизниГаутамыиегобеседы были заучены наизусть его учениками, а после смерти учителя передавались вустнойтрадиции.Каноническоесобраниетекстовбуддизма«Трипитака»былозаписанов80годудон.э.

Лао-цзы (Старый ребенок, Старый мудрец) – древнекитайский философ, один из

основателейдаосизма.УжевраннемдаосизмеЛао-цзыстановитсяфигуройлегендарной,иначинаетсяпроцессегообожествления.Легендыповествуютоегочудесномрождении:мать носила его несколько десятков лет и родила стариком, откуда и его имя Старыйребенок.Нототжеиероглиф«цзы»означаетодновременноипонятие«мудрец»,такчтоего имяможно переводить какСтарыймудрец.Легенды рассказываюти о его уходе изКитая...СамыйизвестныйвариантбиографииЛао-цзытаков.РодилсяоннаюгеКитая,б?льшуючастьсвоейжизнислужилхранителембиблиотекидинастииЧжоу,гдевстречалсяс Конфуцием. В преклонном возрасте он отправился на запад страны. Когда он достигграницы,начальникзаставыИньСипопросилЛао-цзырассказатьосвоемучении.Лао-цзывыполнилегопросьбу,написавтекст«Даодэцзин».Подругойлегенде,Лао-цзыпришелвКитай из Индии. Отбросив свое прошлое, он предстал перед китайцами совершенночистым, как будто заново рожденным. Многие современные исследователи ставят подсомнениесамфактсуществованияЛао-цзы.Некоторыепредполагают,чтоонмогбытьстаршимсовременникомКонфуция.ВисточникахнетдостоверныхсведенийоЛао-цзыниисторического, ни биографического характера, в отличие от Конфуция. Существуютпредположения,чтоЛао-цзымогбытьавторомтрактата«Даодэцзин»(«Канонпутииегоблагойсилы»),еслионжилвIV–IIIвекахдон.э.

Конфуций (551–479 до н. э.) – древнекитайский мыслитель. Выражая интересыаристократии, считал власть правителя государства священной, дарованной Небом, аразделение людей на высших и низших – законом высшей справедливости. В основусоциального устройства общества ставил самосовершенствование и соблюдениенравственных норм. Эти взгляды изложил в книге «Лунь юй» («Беседы и суждения»),ставшейосновойэтико-политическогоученияконфуцианства.

Тот,ктонеспособенпочувствоватьнезначительностьвеликихпоразмерувещей,можетпроглядеть величиемалых.СреднийжительЗапада в своемлоснящемся самодовольствеихоленом благодушии увидит в чайной церемонии тысячу и одну странность, которыепредстанутдлянегокакнеобычностьиинфантильностьВостока.ОнпривыкрасцениватьЯпонию как страну варваров, в то время как она предавалась спокойным, мирнымискусствам. И он же назвал Японию цивилизованной страной с того момента, когда онаначала совершать массовую резню на маньчжурских полях сражений. Большое вниманиебыло уделено Западом кодексу самураев и их искусству смерти. Но едва ли такого жевниманияудостоилсятиизм,которыйнеменьшесделалдляискусстважизни.

Мыохотноосталисьбыварварами,еслибынашануждавцивилизациибылаоснованана страшной военной славе. Мы ждали времени, когда должное уважение будет оказанонашемуискусствуинашимидеалам.

Когда Запад поймет или хотя бы попытается понять Восток? Мы, азиаты, частоужасаемсясплетениюфантазий,которыминасокутывают.Наспредставляютпитающимисяили ароматомлотоса, илимышамии тараканами, либобеспомощнымифанатиками, либожалкими сластолюбцами. Индийские одухотворенность и святость высмеиваются какневежество, китайские рассудительность и уравновешенность воспринимаются какглупость,аяпонскийпатриотизмпредставляетсякакфанатизм.Говорятдаже,чтомыменеечувствительныкболииранамиз-заогрубенияичерствостинашейнервнойсистемы!

Такпочемубыинамнепозабавитьсяинепосмеятьсянадвами?Увасбылобыбольшеповодовдлявеселья,еслибывыузналивсето,чтомыпридумалиинаписалиовас.Выбылизагружены слишком определенными добродетелями, чтобы нам завидовать, и были

обвиненывслишкомяркихпреступлениях,чтобыприговариватьнасзаэто.Нашиавторывпрошлом(мудрецы,которыезналивсеобовсем)сообщалинам,чтоукаждогоизвасестьшикарный пушистый хвост, который вы тщательно прячете под одеждой, и что вы частообедаете вне дома, получая истинное удовольствие от блюда, приготовленного изноворожденных детей! Более того, у нас есть и более негативная информация о вас: мыпривыкли думать, что вы – самые непрактичные и неподатливые люди на свете, так какпроповедуетето,чегосаминикогданепрактиковали.

Однако подобные недоразумения и неправильные представления о вас быстроразвеялись. Торговля привела европейские языки во многие восточные порты. Азиатскаямолодежьнынестекаетсявзападныеколледжи,чтобыполучитьсовременноеобразование.Наша проницательность не внедряется глубоко в вашу культуру, но мы, по крайней мере,готовыучиться.Некоторыеизмоихсоотечественниковвпиталислишкоммногоеизвашихобычаев и правил этикета, пребывая в заблуждении, что ношениежестких воротничков ивысокихшелковыхшляпозначаетвхождениеввашуцивилизацию.Прискорбновыражениетакойлюбви,ведьонопоказывает,чтовсемыготовынаколеняхприползтинаЗапад.

К сожалению, Запад не проявляет благих намерений для понимания Востока.Христианскиймиссионерприезжает,чтобысообщатьсвоезнание,аневосприниматьнаше.СкуднаязападнаяинформацияоВостокеосновананаредкихпереводахнашегоогромноголитературного наследия; ваша публика больше довольствуется пустыми анекдотами,рассказанными путешественниками. Очень редко благородное перо (например, ЛафкадиоХерна (ЯкумоКойдзуми)илиавторатруда«Узелиндийскойжизни»)оживляетвосточныймракприпомощифакелаискреннейзаинтересованности.

ЛафкадиоХерн (ЯкумоКойдзуми) (1850–1904)–одинизизвестныхзнатоковЯпонии,посвятивших ей наиболее энциклопедически насыщенные и компетентныетруды. Будучиродом из Греции, Херн в юности работал в Дублине, Новом Орлеане, зарабатываягазетнымирепортажами,переводами.В1899 годупо заданиюредакциионотправился вЯпонию. Там он работал преподавателем английского языка, женился на японкесамурайских кровей и взял имя Якумо Койдзуми. За годы жизни в этой стране оносуществил множество замечательных переводов японской классической литературы,стяжавсебеславуяпониста.

«Узелиндийскойжизни»–трудсестрыНиведиты(МаргаретЕ.Ноубл),посвященныймировоззрению индийского общества, отношениям в индийской семье, положениюженщинывИндииит.п.Книга,опубликованнаяв1904годуспредисловиемРабиндранатаТагора,быстросталамеждународнымбестселлеромивыдержаламногоизданий.Всвоейкниге сестра Ниведита поддерживает паниндийский национализм и некоторые аспектыиндийской жизни (кастовую систему). Она указывает на исторически сложившуюся вИндиирелигиознуютерпимостьмусульманибуддистов.Считается,чтоэтакнигавнеславесомыйвкладвделообретенияИндиейнезависимостивсвязистем,чтобыланаправленапротиванглийскогоколониализма.

Возможно,яневольновыдамсвоеневежествовотношениикультачая,из-затогочтояслишкомоткровенен.Правиловоспитанностивтиизметребуетговоритьтолькото,чегоотвасожидают,иничегоболее.Номнеиненадобытьвежливымтиистом.Такмноговредабылоуже сделаноиз-за взаимногонедопониманияНовогоиСтарогоСвета, чтоненужноизвиняться за малость ради продвижения к лучшему пониманию друг друга. Общество вначалеХХвекабылобыизбавленоотсозерцаниязрелищакровопролитнойвойны,еслибы

Россия снизошла до того, чтобы узнать Японию лучше. Какие ужасные последствияпроисходятиз-запрезрительногоневежестваевропейцеввотношениивосточныхпроблем!Европейский империализм, который не преминул поднять абсурдный крик по поводу«желтойопасности»,непонимает,чтоАзиятакжеможетпробудитьвсебечувствопротестапротив «белого бедствия». Выможете смеяться над нами из-за того, что в нас «слишкоммногочая»,норазвемынеможемподозревать,чтовынасвоемЗападе«неимеетечая»вконституции?

Давайтеоградимнашединыйматерикотзабрасываниядругдругаэпиграммами.Еслине проявить мудрость, то последствия могут стать гораздо более печальными из-запостоянногожеланиязавоеватьдругдруга.Мыразвивалисьпоразнымнаправлениям,ноэтоне причина, по которой одни не могут дополнять других.Мы создали гармонию, котораяслаба против вашей агрессии. Но поверьте: Восток в некотором отношении богаче, чемЗапад!

Довольно странно, что человечество до сих пор встречается за чашкой чая. Этоединственнаяазиатскаяцеремония,котораязавоевалавсемирноеуважение.Белыйчеловекнасмехалсянаднашейрелигиейинашейморалью,нобезколебанияпринялэтотнапиток.Культ чая, вне всяких сомнений, нашел свое место на Западе. Философская покорностьгостя в ожидании чашки чая показывает, что в этот самый момент в его душе царитвосточныйдух.

Впервые в европейской письменности появилась запись о чае из сообщения одногоарабскогопутешественника.Онговорил,чтопосле879годаглавнымисточникомдоходоввкантонебылиналогинасольичай.

МаркоПолоописываетсмещениесдолжностикитайскогоминистрафинансовв1285году за его произвольное повышение налогов на чай. Это был период Великихгеографическихоткрытий,когдаевропейцыначалиузнаватьвсебольшеибольшеоДальнемВостоке. Путешественники Рамузио (1559 год), Алмейда (1576 год), Маффено (1588 год)также упоминали о чае. В конце XVI века корабли голландско-индийской компаниипривезли первый чай в Европу, а заодно и новость, что этот весьма приятный напитокизготовляетсянаВостокеизлистьевкустарника.ВоФранциичайстализвестенс1636года,авРоссиюбылзавезенв1638году.Англияприветствовалачайв1650годуиговорилаонемкако«превосходномкитайскомнапитке,одобренномвсемиврачами».

Подобно многим другим хорошим вещам в мире, пропаганда чая встретила на своемпутияростнуюоппозицию.Такиееретики,какГенриСавилл,отказалисьв1678годупитьчай, считая, что это грязный и низкий обряд. Джон Хенвей в своем «Эссе о чае» (1756)сказал, что мужчины теряют свою значимость и рост, а женщины – свою красоту имиловидность,из-затогочтоупотребляютчай.

Первоначальнаяценачаянепозволялаемустатьнапиткомдлявсеобщегоупотребленияиделалаего«хорошимподаркомдляпринцевиважныхперсон».Несмотрянатакиепомехи,употреблениечаяраспространялосьсудивительнойскоростью.КофейныедомавЛондоневпервойполовинеXVIIIвекасталичайнымидомами–излюбленнымиместамидлясобранияповес и остряков, которые коротали свободное время за «чайными блюдами». Напитоквскоре стал жизненной необходимостью и потому был подвержен обложению налогом.КолонистыАмерикимирилисьспритеснениемиугнетениемсостороныАнглиидотехпор,покаихтерпениенелопнуло.Ихборьба занезависимостьначаласьс тогомомента,когдапервые ящикичая были выброшены за борт вБостонской гавани.С точки зренияналогов

чайивсовременнойисториииграетважнуюроль.Вдекабре1773годуанглийскиеколониивСевернойАмерикевыразилипротестпротив

беспошлинного ввоза чая англичанами, что подрывало экономику колоний. КолонистыпрониклинаанглийскийкорабльвБостонскомпортуивыбросиливморепартиючая.ЭтотэпизодборьбызанезависимостьвошелвисториюкакБостонскоечаепитие.

Существует тонкий неуловимый шарм во вкусе и аромате чая, который делает егопритягательным. Западные юмористы незамедлительно смешали аромат чая с ароматомсвоих мыслей, выразив их на упаковочной бумаге: «Чай не имеет высокомерия инадменности вина, застенчивости и смущенности кофе, также как и глупо улыбающейсяневинностикакао.Поэтомувсемпорядочнымсемьям,которыекаждоеутрожертвуютчасомради чая и хлеба с маслом, серьезно рекомендуется ради их же блага распечатывать этуупаковочнуюбумагуирассматриватьеевкачествечастичайнойцеремонии».

Английский писатель Сэмюэл Джонсон нарисовал свой портрет в виде закоренелоголюбителя чая, который двадцать лет разбавлял свою пищу настоем этого очаровательногорастения,счаемкороталвечера,счаемнаходилутешениевполночьисчаемвстречалутро.

АнглийскийписательЧарлзЛамбкак-тонаписал,чтосамымбольшимудовольствиемдлянегобылосделатьхороший,красивыйпоступокукрадкой,нотак,чтобыонемвсе-такислучайноузнали.Тиизмявляетсяискусствомсокрытиякрасоты,которуюможноосмелитьсяобнаружить. Это благородный секрет спокойного, но основательного смеха над собой,который сам по себе является философским. Всех истинных юмористов можно в этомсмысле назвать философами чая – Тэккерея, например, и, разумеется, Шекспира. Поэтыдекадансавсвоихпротестахпротивматериализмавнекоторойстепенитакжеоткрылипутьтиизму. Сегодня тиизм проявляется в нашем скромном созерцании чего-либонесовершенного,начем,возможно,ЗападиВостокмогутсойтисьдлявзаимногоутешения.

Даосы рассказывают, что в самом начале Дух иМатерия встретились в смертельнойбитве. Наконец Желтый Император (солнце на небесах) победил с триумфом Шухиунга(демона темноты и земли). Титан в смертельной агонии ударился головой о небесныйнефритовыйсводиразбилегонакуски.Звездыпотерялисвоигнезда,лунаначалабесцельностранствовать среди дикой бездны ночи. В отчаянии Желтый Император искал повсюдутого, кто сможет починить небеса. И тут прямо из Восточно-Китайского моря подняласьбожественнаяНиукаскоронойвформерога,схвостомдраконаивдоспехахизогня.Онасварила в волшебномкотле радугуиз пятицветови с ее помощьювновь выстроиланебо.Говорят,чтоНиуказабылазаполнитьдвекрошечныещеливголубомнебосводе.Из-заэтогопоявился дуализм в любви: две души, странствующие в космосе, никогда не находят другдруга в неподвижном состоянии; но если они соединяются вместе, то восполняют собойВселенную.Каждыйдолжензанововыстроитьсвоенебонадеждыимира.

Небесасовременногочеловечестваразбитыврезультатеборьбызабогатствоивласть.Мирбредетнаощупьвомглеэгоизмаивульгарности.Знанияпокупаютсячерезнечистуюсовесть.Добротапрактикуетсятолькорадисобственнойвыгоды.ВостокиЗапад,подобнодвумдраконам,брошеннымвморе,тщетноборются,чтобызавоеватьсокровищежизни.

Наши бессознательные действия в жизни осуществляют постоянное предательствонаших сокровенных мыслей. Возможно, мы слишком сильно открываем себя в малом,потомучтоунасслишкоммаловеликихтайн.Крошечныеинцидентыповседневнойжизниявляютсяобъектомсамыхвысокихфилософскихмыслейипоэзии.МынуждаемсявНиукеснова, чтобы избежать великого человеческого опустошения. Мы ожидаем свершения

аватары...Аватара – в индуизме сошествие божества на землю и его воплощение в смертное

существорадиспасениямираивосстановлениядобродетели.А тем временем давайте попьем чая. Полуденный зной озаряет деревья бамбука,

фонтаныбурлятсвосхищением,шелестсосенслышенвнашемчайнике.Давайтепомечтаемо чем-то бесконечно малом, мимолетном и задержим на мгновение свое внимание накрасивомбезрассудствевещей...

Школычая

Приготовлениечая–этоискусство,иононуждаетсяврукемастера,которыйспособенвыявитьсамыеблагородныекачестваэтогонапитка.Унасестьхорошийиплохойчай,также как и у вас есть хорошая и плохая живопись (превалирует обычно последняя). Несуществуетединогорецептаприготовленияидеальногочая,какинесуществуетправилдлясоздания такой живописи, которая принадлежит кисти Тициана или Сессона. Каждаязаготовкалистьевимеетсвойсобственныйметод,своиспецифическиеприемы,связанныесводой и теплом. Главное, что в этом процессе должна всегда присутствовать истиннаякрасота.ПоэтЛиЧилайпечальнозаметил:«Вмиреестьтривещи,достойныесожаления:молодость, которую портит плохое воспитание, оскорбление хороших картин, которыерассматриваютневежды,ирасточительствохорошегочая,которыйнеправильноготовят».

Шукей Сессон (1504–1589) – японский дзен-буддистский монах и живописец. Егоработы – пример классической росписи тушью, которая была перенята японцами откитайскиххудожников.

ЛиЧилай–китайскийпоэтпериодаправлениядинастииСун(960—1279).Подобнолюбомуискусству,приготовлениечаяимеетсвоишколы.Триихнаправления

можно разделить по трем главным методам приготовления: кипяченый чай, обданныйкипятком чай и настоянный чай. Каждый метод приготовления напитка превалировал вобществе в зависимости от духа времени (современные любители чая принадлежат кпоследнейшколе).

ТакжекаквЕвропевразныеисторическиепериодыотдавалосьпредпочтениетемилииным маркам вина, так и различные настроения в японском обществе определялипредпочтение видов чая и его приготовления.Прессованный кипяченый чай, порошковыйчай,обданныйкипятком,илистовойнастоянныйчайотражалиразличныйэмоциональныйнастрой в китайских императорских династиях Тан, Сун и Мин. Если позаимствоватьтерминологию из классификации искусства, то можно определить эти школы чая какклассическая,романтическаяинатуралистическая.

Основателем династии Тан (618–907) был феодал Ли Юань. Военачальник ЧжаоКуанинь основал династиюСун (960—1279).Всетри столетияправления этойдинастиипрошли под знаком успешного давления на Китай северных степных народов. Затемпоследовали три века монгольского владычества. В результате длительной борьбы всередине XIV века монголы были изгнаны. К власти пришел один из руководителейвосстания–сынбедногокитайскогокрестьянинаЧжуЮаньчжан,основавшийдинастиюМин(1368–1644).

Чай–кореннойуроженецЮжногоКитая,известныйссамыхраннихвременкитайскойботаникиимедициныподразличныминазваниями.Этотнапитоквысокоценилизато,чтоон мог облегчать усталость, услаждать душу, укреплять волю и улучшать зрение. Чай нетолькоупотребляливнутрькакнапиток,ночастоприменялинаружноввидепасты,котораясмягчала ревматические боли. Даосы утверждают, что он является важным ингредиентомэликсирамолодости и бессмертия. Буддистышироко используют его для предотвращениясонливостиивялостиповремядолгихчасовмедитации.

К IV–V векам чай стал излюбленным напиткомжителей долины реки Янцзы. Поэтыэтогопериода оставилинесколькофрагментов стихов, в которыхпроявили свое обожание«жидкогонефрита».Втупоруимператорыизредкасамиготовиличайсвоимминистрамв

качестве награды за выдающиеся заслуги. Способ приготовления чая тогда былпримитивным до крайности. Листья варились на пару, размельчались в ступке,формировались в прессованный брусок и кипятились вместе с рисом, имбирем, солью,цедрой апельсина, специями, молоком и иногда с луком! Этот обычай сохраняется внастоящиймоментсредитибетскихимонгольскихплемен,которыеизэтихингредиентовприготовляютвесьмавкусныйсироп.Следуетуказатьещеинаиспользованиедолеклимонарусскими,которыенаучилисьупотреблятьчайуторговцеввкитайскихкараванах.Этотфактуказываетнато,чтодревняяметодикаещежива.

Понадобилось появление династии Тан, чтобы освободиться от зависимости иограничений,вывестичайизегонезрелогосостоянияипривестикконечномуидеалу.ПоэтЛу Ю в середине VIII века стал первым проповедником чая. Он родился в эпоху, когдабуддизм,даосизмиконфуцианствоискалипутивзаимногосинтеза.Времятребовалотакогосимвола, который бы отражал всемирное, всеобщее в частном. Лу Ю увидел в чае тугармониюи порядок, которые были свойственны всемумирозданию.В своей знаменитойработе «Ча цзин» («Чайный канон») он сформулировал свод законов о чае и чаепитии.Сэтоговремениначалосьпоклонениечаю.

Китайский поэт Лу Ю (733–804) ребенком осиротел во время войны. В 3-летнемвозрасте он был принят в буддийский монастырь, где и получил свое имя. В 13 лет, нежелаябытьмонахом,онсбежализмонастыря.Впоследующиегодыбродяжничестваонбыл клоуном, комедиантом, автором пьес для труппы странствующих артистов. В 760годуонпоселилсяблизХучжоу,чтобыисследоватьпроцессвыращиванияиприготовлениячая.Двадцатьлетегоисследований закончилисьнаписаниемкниги«Чацзин»,изданнойв780году.Позжеонопубликовалдругуюкнигуодвадцатиисточникахпрекраснойводы.ЛуЮстализвестенвнародекакбогчая.

«Чацзин»состоитизтрехтомовидесятиглав.ВпервойглавеЛуЮрассказываетоприроде растения чая, во второй – об инструментах для сбора листьев, в третьей – оселекции и отборе листьев. По его мнению, «чайный лист должен был смят, как сапогвсадника,изогнут,какподгрудоквола,ираскрыт,какдымка,поднимающаясяизущелья.Ондолжен обладать блеском, как гладь озера, тронутая легким ветерком, и быть влажным имягким,какпрекраснаяземля,толькочтополитаядождем».

Четвертая глава посвящена перечислению и описанию двадцати четырех предметовчайнойцеремонии,начинаясмедноготреножникаизаканчиваябамбуковымкабинетомдляхранения всей этой утвари. Также интересно проследить в этой связи влияние чая накитайскую керамику. Прекрасный, божественный фарфор, как это хорошо известно,появился при попытке воспроизвести изысканную тень нефрита. В результате у мастеровдинастииТанполучиласьголубая(наюгестраны)ибелая(насевере)глазурованнаяпосуда.ЛуЮсчитал,чтоголубойцветявляетсяидеальнымдлячайногосервиза,таккаконпридаетдополнительнуюзеленьнапитку,втовремякакбелыйцветфарфораделаетчайрозоватыминеприятным (это было связано с тем, что ониспользовалпрессованныйчай).Позже, придинастииСун,началиприменятьчайвпорошке,предпочитаятяжелыесосудытемно-синегои темно-коричневого цветов. В эпоху Мин наслаждались настоянным чаем в посуде избелогофарфора.

В пятой главе Лу Ю описывает метод приготовления чая, исключающий всеингредиенты,кромесоли.Ондискутируетпоповодураспространенноговопросаовыбореводыиспособееекипячения.Поегомнению,горныеключииродникиявляютсялучшими,

речнаяводаиводаизисточниковследуютвспискедалее.Существуюттриэтапакипяченияводы:первый–когдамелкиепузырьки,какрыбьиглаза,плаваютпоповерхности;второй–когдапузырькипохожинакристальныебусинки,плавающиевфонтане;третий–когдаводавчайникебурлит.Плиткупрессованногочаяразогреваютнаогнедотогосостояния,покаонанестанетмягкой,какрукамладенца.Тогдаеемельчатвпудрумеждулистьямитонкойбумаги. Соль добавляют на первом этапе кипячения, чай – на втором. На третьем этапекипяченияполныйковшхолоднойводывыливаютвчайник,чтобычайосел.Затемнапитокразливаютвчашкиивыпивают.О,какойнектар!

Был и такой напиток, как дымчатый листок, подвешенный, подобно чешуйчатымоблакам в чистомнебе, илиплывущий, подобно воднымлилиям в изумрудныхпотоках.ОнемЛоТунг(поэтпериодаправлениядинастииТан)написалтак:«Перваячашкасмачиваетмои губыи горло, вторая чашкаразбиваетмоеодиночество, третья чашкаохватываетмоибесплодные внутренности. Четвертая чашка заставляет меня немного вспотеть – все зложизнивыходитчерезпоры.Напятойчашкеяужеочищен.Шестаячашкапризываетменявцарство бессмертия. Седьмая чашка – ах, я не могу уже больше пить! Я только чувствуюдыхание прохладного ветерка, который поднимается у меня в рукавах. Где Хорайзан?Позвольтемнепробратьсятудапосладкомуветерку».

Хорайзан – это некий недоступный китайский остров, занимающий весьма важноеместовяпонскоймифологии.Онпереводитсякак«Островсокровищ» (сродниАваллону–средневековому европейскому «острову блаженных»). Этот же термин употребляетсяныне в значении «места размышления» как немаловажной детали японского сада.Типичные японские сады обычно включают в себя воды, обегающие несколько островков,соединенныхмостиками.ОдинтолькоХорайзаннесоединеннискакойдругойчастьюсада:этот остров не имеет ни мостов, ни дорожек. Его изолированность и красотасимволизируютцарство счастья, недоступное смертным.Вседругиеостровки японскогосадасвязанымостикамидругсдругомиссушей,иихможнопосещать.

Оставшиесяглавы«Чацзин»повествуютовульгарностиобычныхметодовчаепития,обисторическомспискесамыхвыдающихсялюбителейчая,обизвестныхчайныхплантацияхвКитаеивозможныхвариацияхчайнойцеремонии.Внихданыиллюстрацииприборовдлячайнойцеремонии.

Появление книги «Ча цзин» стало настоящей сенсацией того времени. Лу Ю сталдругом императора Таисунга (763–779), а его слава и мастерство породили многихпоследователей.Некоторые современники умели отличать чай, приготовленныйЛуЮ, отчаяегоучеников.Этосчиталосьхорошимтоном.Имяодногомандаринавошловисториютолькоблагодарятому,чтооннесумелоценитьчайвеликогомастера.

В период правления династии Сун ошпаренный чай вошел в моду и создал вторуюшколучая.Листьямололисьвпудрувмаленькойкаменноймельнице,априготовленныйчайобдавался горячей водой при помощи маленькой метелки, сделанной из расщепленногобамбука. Новый процесс привел к некоторым изменениям в чайном сервизе и в выборелистьев.Соль была исключена навсегда. Энтузиазм по отношению к чаю не знал границ.Эпикурейцы соперничали друг с другом в открытии новых разновидностей чая, арегулярные соревнования проводились для того, чтобы выявить превосходство одного изних. Император Киа Сан (1101–1124), который был слишком хорошим художником иартистом,чтобыбытьприлежнымправителем,настолькорасточительноотносилсяксвоимсокровищам, что вырастил редкие сорта чая. Он даже написал диссертацию о двадцати

видахчая,средикоторыхособооценилбелыйчайзаегоредкостноеипрекрасноекачество.ИдеалчаяпридинастииСунотличалсяотидеалапридинастииТан,какразличалисьи

их понятия о жизни: при династии Сун пытались актуализировать то, что ихпредшественники старались символизировать. Для неоконфуцианского ума космическийзакон не отражался в феноменальном мире, но феноменальный мир был сам по себекосмическим законом. Концепция даосов, гласящая, что бессмертие находится в вечныхпеременах, повлияла на образ мышления. Человек оказался лицом к лицу с природой.Чаепитие стало не только приятным времяпрепровождением, но и значимым процессом,искусствомжизнииоднимизметодовсамореализации.

Поэтыписалиосиленезапятнаннойчистоты,таившейсявчаеивызывавшейистиннуючеловеческуюдобродетель.Вегочестьпроизносилихвалебныеречи:«Чайнаполняетдушу,аегоделикатнаягоречьнапоминаетопослевкусииотхорошегосовета».

Среди дзен-буддистов одного китайского монастыря сформировался тщательнопродуманный ритуал чаепития: монахи собирались перед образом Будды и пили чай изодной емкости, одновременно соблюдая священное действие. Это был тот самый ритуалдзен,которыйвXVвекепереросвЯпониивчайнуюцеремонию.

К сожалению, внезапное вторжение монгольских племен в XIII веке, результатомкоторого было опустошение, разорение и завоеваниеКитая под управлениеммонгольскойдинастии Юань, разрушило все плоды культуры Сун. Коренная династия Мин, котораяпредприняла попытку возвращения национальной культуры в середине XV века, былаизмотана внутренними проблемами, и Китай снова попал под иностранное правлениеманьчжуров в XVII веке. Манеры и обычаи изменили многое и не оставили ни одногосвидетельства прежних времен. Чай в порошке был полностью забыт. Мы находимкомментатора эпохи Мин в затруднении: он не может вспомнить форму венчика дляпомешивания чая, о котором упоминается у одного из классиков в период правлениядинастии Сун. Чай сейчас готовится путем настаивания листьев в кипятке, налитом вчайникиличашку.Причина,покоторойЕвропанезнаетодревнемметодеприготовлениячая, объясняется тем, что она познакомилась с традицией чаепития только в периодправлениядинастииМин.

Современныйкитайскийчайявляется, бесспорно, вкуснымнапитком,нонеидеалом.Долгиенесчастьяэтойстранылишиличайизюминкиипикантности.Онсталсовременными при этом старым – освобожденным от иллюзий. Он потерял ту возвышенную веру виллюзииимечты,которыеявляютсяосновоймолодости,которыепридаютсилуиэнергиюпоэтамимыслителям.Чайныне стал эклектичными вежливопринимает традиции всегомира. Человек играет, забавляется с природой, но не стремится завоевать ее. Нынешнийлистовойчай–простозамечательныйнапитокспохожимнацветыароматом,норомантикацеремонийТаниСуннеприсутствуетвегочашке.

Япония,котораятесноследовалапостопамкитайскойцивилизации,зналачайнавсехеготрехстадиях.Ужев729годумычитаемобимператореШому,которыйдаруетчайсотнемонахов в своемдворце вНаре.Листья, возможно, были завезены японскимипослами кодворуТаниприготовленыпотомуспособу,которыйтогдабылвмоде.

В 801 году монах Сайхо привез немного семян чайного куста в Японию.Множествочайных кустов были посажены в последующие века. В среде аристократов и священствавосхищалисьчайнымнапитком.

Чай по методу, распространенному в эпоху Сун, появился в Японии в 1191 году с

возвращениеммонахаЙесаи Зенджи, который ездил вКитай для изученияюжнойшколыдзен. Новые семена, которые он привез, были удачно выращены в трех местах, одно изкоторых – округУдзи близКиото.Он до сих пор считается лучшим чаем вмире.Южнаяшкола дзен распространялась с огромной скоростью, а с ней – чайный ритуал и чайныйидеал династии Сун. К XV веку под патронажем cёгунов династии Асикага чайнаяцеремониябыла созданаполностью.Она совершаласькак светскоепредставление.С тоговременитиизмвсецелоутвердилсявЯпонии.

Употребление настоянного чая в более позднем Китае сравнительно близко нам, таккаконстализвестенвЯпониитолькоссерединыXVIIвека.Онзаменилпорошковыйчайвповседневном потреблении, хотя последний все еще продолжает занимать своеместо какодинизлучшихвидовчая.

Именновяпонскойчайнойцеремониимывидимкульминациюидеаловчая.Успешноепротивостояние Японии монгольскому вторжению в 1281 году дало нам возможностьпродолжить традицию Сун, которая была так жестоко прервана в самом Китае из-занашествиякочевников.Унасчайсталболеечемидеальнымнапитком–онпревратилсявсвоегородарелигиюисталчастьюискусстважизни.Напитоксталвоплощатьпоклонениечистоте,изяществуиутонченности.Чайнаяцеремониясталасвященнодействием,вовремякоторогохозяинигостьсоединялись,чтобыдостичьвысшейстепениблаженствавсветскомобщении. Чайная комната была оазисом в унылой пустыне повседневного существования,где уставшие путешественники могли встретиться, чтобы испить из общего источника инасладиться беседой. Церемония была импровизированной драмой, сюжет которой былоснован на чае, цветах и живописи. Ни один цвет не должен был беспокоить спокойныетонаинтерьеракомнаты,ниодинзвукнедолженбылисказитьритмвещей,ниодинжестнедолжен был нарушить гармонию, ни одно слово не должно было разбить единствообстановки.Вседвиженияследоваловыполнятьпростоиестественно–таковыбылицеличайнойцеремонии.Странно,ноэтодовольночастоудавалось.Тонкаяфилософиялежалазавсемэтим:тиизмбылпереодетымдаосизмом.

Даосизмидзен-буддизм

Связь дзен-буддизма с чаем является легендарной. Мы уже заметили, что чайнаяцеремония была следствием ритуала дзен.ИмяЛао-цзы, создателя даосизма, также тесноассоциируетсясисториейчая.Вразделекитайскихшкольныхучебниковопроисхождениипривычекиобычаевнаписано,чтоцеремонияпредложениячаягостюначаласьсКваниня,хорошо известного ученика Лао-цзы, который предложил философу чашку золотогоэликсиравдверях.Можносомневатьсявподлинностиподобныхсказок,ноониценнытем,что подтверждают факт раннего использования этого напитка даосами. Наш интерес кдаосизму и дзен-буддизму здесь заключен главным образом в их идеях по отношению кжизнииискусству,которыевоплощенывтом,чтомыназываемтиизмом.

Переводвсегданесетвсебеизменениеи,какзамечаетодинизписателейэпохиМин,влучшем случае может быть только обратной стороной парчи: все нити есть нет тольконежности и утонченности цвета и рисунка. И какую из великих доктрин после этоговозможно растолковать? Древние мудрецы никогда не приводили свои учения в систему.Ониговорилипарадоксами,таккакбоялисьпроизнестиправдунаполовину.Ониначиналистого, что их принимали за глупцов, а заканчивали тем, что делали мудрыми своихслушателей.СамЛао-цзысосвоимнеобычнымистраннымюморомговорил:«Еслилюдиснизкиминтеллектомслышатодао,онигромкосмеются».Ионсамнесталбыдао,еслибынаднимнесмеялись.

Слово«дао»вдословномпереводеозначает«путь»,«тропа».Этословопереводилосьпо-разному: «дорога», «абсолют», «закон», «природа», «верховный разум», «метод»,«обычай». Эти интерпретации не являются ложными, так как использование терминадаосамиотличаетсяв соответствиис содержаниемвопроса.Лао-цзысамговорилоб этомследующее:«Естьвещь,котораясодержитвсебевсе,котораяпоявиласьдонебесиземли.Какоебезмолвие!Какоеодиночество!Этавещьостаетсяводиночествеинеменяется.Янезнаю ее названия и потому называю путем. Неохотно я называю ее бесконечностью.Бесконечность – это течение, течение – это то, что исчезает. А то, что исчезает, можетвозвратиться».Дао – это путь.Это больше, чем тропа.Это дух космическихизменений –вечныйрост,которыйвозвращаетсяксебесамому,чтобыпроизводитьвсеновыеформы.Онотделяетсяотсебясамогоподобнодракону–любимомусимволудаосов.Онскладываетсяиразворачиваетсяподобнооблакам.Одао следует говоритькакоВеликомПути.Дао– этонастроениеВселенной,аабсолютдаосизма–относительностьивзаимность.

Впервуюочередьследуетпомнить,чтодаосизмиегозаконныйпоследователь–дзен-буддизм представляют индивидуалистические направления духа и образа мышленияЮжногоКитая.ИмпротивостоиткоммунистическоемышлениеСеверногоКитая, котороевыразилосьвконфуцианстве.Территориямеждунимитакаяжебольшая, какЕвропа.Онаограничена двумя великими речными системами – Янцзы и Хуанхэ (которые являютсясоответственно как бы Средиземноморьем и Балтикой). Даже сегодня, несмотря нанескольковековобъединениястраны,ЮжныйКитайотличаетсяпомышлениюиверованиюотсеверногобрата,какюжныепредставителиРимскойимперииотличалисьотсеверных.Вдревности и в феодальный период, когда общение и коммуникации были сложнее, чемсейчас, эта разница была особенно явной. Искусство и поэзия Севера и Юга дышалиотличнымидруготдругаатмосферами.УюжанинаЛао-цзыиегопоследователей,атакжеупоэтов, воспевшихприродуЯнцзы, присутствовалидеализм, достаточнонесовместимый с

прозаичнымиэтическимипонятиямиихсовременниковсредисеверныхписателей.ЗачатокдаосскихразмышленийможнонайтизадолгодопоявленияЛао-цзы:например,

архаичныезаписи«Книгиперемен»предвещаютегомысли.Новеликоеуважениекзаконамиобычаямклассическогопериодавкитайскойцивилизации,кульминациейкоторогосталовозникновение династии Чжоу в XI веке до н. э., долго сдерживало развитиеиндивидуализма. Только с упадком и раздроблением Чжоуского государства на рядсамостоятельных независимых царств стало возможно развитие свободы мысли.ЮжанинЛао-цзысталсамымвеликимпредставителемэтогоновогонаправления.Сдругойстороны,северянин Конфуций имел своей целью сохранить наследственные и родовые обычаи.Даосизмневозможнопонятьбезнекоторыхзнанийоконфуцианстве(какинаоборот).

Мы ранее сказали, что даосский абсолют – это что-то относительное и взаимное. Вэтикеиморалидаосыупрекалииругали законыиправиламоралиобщества, таккакдляних«правильное»и«неправильное»являлисьотносительнымипонятиями.Определение–это всегда ограничение; «зафиксированность» и «неизменность» являются терминами,которые выражают остановку роста. Кузуген сказал: «Мудрецы двигают мир». Стандартыморалипорождаютсяпрошлымипотребностямиобщества,новсегдалиобществоостаетсяодним и тем же? Соблюдение общественных традиций постоянно требует жертвоватьиндивидуальным перед общественным. Образование, вместо того чтобы сохранитьмогущественную иллюзию, поощряет невежество. Людей учат не как статьдобродетельными,акаквестисебяприлично.Всемызлобные,безнравственныеипорочныеоттого,чточересчуружрациональны,отдаемсебеотчетвсвоихдействияхипоступках.Мывзращиваем свое сознание, потому что боимся сказать правду другим. Мы прибегаем кгордости,потомучтобоимсясказатьправдусамимсебе.

Каккто-либоможетсерьезноотноситьсякмиру,когдасаммирявляетсясмехотворными нелепым! Дух товарообмена царит повсюду. Честь, слава, чистота и целомудрие!Остерегайтесь благодушного торговца, говорящего про добро и правду. Мы можем дажекупитьтакназываемуюрелигию,котораяпообщепринятойморалиблагословляетцветамиимузыкой.ЛишитеЦерковь ее аксессуаров,–ичтоотнееостанется?Дажеверачудеснорастет, так как цены абсурдно малы: молитва – как билет на Небеса. Диплом – какпоказатель благочестивого гражданина: за него можно спрятаться, пока реальнаянепригодность не станет известна миру. Почему мужчины и женщины так любятрекламироватьсебясамих?Можетбыть,этототсамыйинстинкт,которыйпередалсянамсовременрабовладельческогостроя?

Мужествоизрелостьидеилежатневеесилепрорыватьсясквозьсовременнуюмысль,авеевозможностикдоминированиюнадпоследующимидействиями.ДаосизмбылактивнойвластьювэпохуправлениядинастииМин–втотсамыйпериодобъединениястраны,когдаипоявилосьееназвание«Китай».Надоотметитьвзаимноевлияниеэпохиипринадлежащихей философов, математиков, алхимиков, художников и поэтов, воспевших природуЯнцзы.Нельзяигнорироватьтехмыслителей,которыесомневалисьизадавалисьвопросом:лошадьбелая,потомучтоонапо-настоящемубелаяилипотомучтоонатакмневидится?Ниодиниз мыслителей шести династий не наслаждался подобно философам дзен-дискуссиями,касающимисяЧистогоиАбстрактного.Крометого,следуетотдатьдолжноедаосизмузато,что он сделал для формирования характера нации Поднебесной, дав ей способность длясовершенствования«обратнойсторонынефрита».

Китайская история богата анекдотами, аллегориями и афоризмами, повествующими,

как сторонники даосизма, подобные принцам и отшельникам, слепо следовали заразличнымиинтереснымимоментамисвоеговероисповедования.Еслибымыпоследовализа ними, то поссорились с восхитительным императором, который никогда бы не умер,потомучтоникогданежил.МымоглибыидтиповетрусЛи-цзы,иприэтомонбылбыабсолютноспокойным,потомучтомысамиявлялисьбыветром.Мыжилибысредивоздухасостариком,которыйобиталмеждунебомиземлей,потомучтонепринадлежалниодному,ни другому. Столько гротеска и абсурда, богатства воображения и абстрактных образовневозможнонайтиниводномдругомучении,кромедаосизма.

Ли-цзы–мифическийкитайскийфилософ.Едваличто-нибудьконкретноеизвестнооегожизни. Некоторые авторы даже считают, что это был всего лишь аллегорическийобраз,придуманныйЧжуан-цзы,иназываютего«философом,которыйникогданежил».Болеесерьезнымаргументомявляетсято,чтодревнекитайскийисторикСымаЦянь(145—86дон.э.)ниразунеупоминаетчто-либо,связанноесЛи-цзы.Причиной,конечно,моглобытьито,чтоегозапискиисчезликтомувремени,когдажилисторик.Сдругойстороны,Чжуан-цзы цитирует Ли-цзы и относится к нему как к реальному персонажу, поройподражая его стилюписьма.Наиболее вероятно,Ли-цзы родился около 450 года до н. э.Что касается событий его жизни и творчества, то мы почти ничего о них не знаем.Известнолишь,чтоонотклонилпредложениепринцаоработеводворце.Онбылбеден,голодалижилблагодаряпомощисвоихучеников.

Ноглавныйвкладдаосизмабылсделанвсфереэстетики.Китайскиеисторикивсегдаговорили о даосизме как об «искусстве существования в мире», так как он имеет дело снастоящим временем – с нами. Именно в нас Бог встречается с Природой, а Вчерарасстается с Завтра. Настоящее – это движущая бесконечность, законная сфераОтносительного.ОтносительностьищетРегулированияиПриспособления,аРегулирование–этоИскусство.Искусствожизниоснованонапостоянномприспособленииковсему,чтонас окружает. Даосизм принимает все светское таким, какое оно есть. В отличие отконфуцианстваибуддизма,онпытаетсянайтикрасотувнашеммирескорбиибеспокойства.

Восхитительная аллегория эпохи Сун о трех дегустаторах уксуса объясняет общеенаправление трех доктрин.ОднаждыБудда, Конфуций иЛао-цзы встали перед кувшиномуксуса–символомжизни,–икаждыйпогрузилвнегосвойпалец,чтобыпопробоватьеговкус. Лишенный воображения Конфуций нашел его кислым, Будда назвал его горьким, аЛао-цзыпризналегосладким.

Даосы утверждали, что комедия жизни может стать более интересной, если каждыйбудет сохранять единство и сплоченность. Сохранить пропорции вещей и уступить местодругим,нетеряясвоейсобственнойпозиции,всеэтоявлялосьсекретомуспехавмирскойдраме.Мыобязанызнатьпьесуцеликом,чтобысыгратьдолжнымобразомсвоюконкретнуюроль:концепциюобщегоникогданеследуеттерятьвконцепциииндивидуального.ЭтоЛао-цзы иллюстрирует при помощи своей любимой метафоры – вакуума. Он утверждал, чтотольковвакуумележитистиннаясуть.Реальностькакойнибудькомнаты,например,можетбытьнайденав свободномпространстве, ограниченномкрышейи стенами,нонев самойкрыше или стенах. Полезность и пригодность кувшина для воды состоит в пустоте, вкоторуюможноналитьводу,аневформекувшинаиливматериале,изкоторогоонсделан.Вакуум является всемогущим, потому что он содержит все. Только в вакууме допустимодвижение.Тот,ктосможетсделатьизсебявакуум,вкоторыйдругиебудутсвободновходить,станетхозяиномвсехситуаций.Целоевсегдаможетдоминироватьнадчастью.

Эти даосские идеи в значительной степени повлияли на все наши теории действия,даже на теории фехтования и борьбы. Джиу-джитсу (японское искусство самозащиты инападениябезоружия)обязаносвоимназваниемтрактату«Даодэцзин»(древнееназваниетруда Лаоцзы). В джиу-джитсу мы пытаемся вызвать и истощить силы противника, неоказывая сопротивления и тем самым сохраняя свои силы для победы в финальномсражении. В изобразительном искусстве важность той же самой идеи проявляетсявнушением(советом).Шедеврнепреодолимоприковываетвниманиеочевидцевещедотого,как они фактически становятся частью этого шедевра, и всегда оставляет что-либонедосказанным, давая тем самым очевидцам шанс дополнить идею. Постигая шедевр,можнозаполнитьсвойдуховныйвакуумэстетическимиэмоциями.

Тот, кто способен сделать себя мастером искусства жить, станет настоящим даосом.Прирождениичеловеквступаетвцарствомечтыисновивозвращаетсякреальноститолькосо смертью.Он смягчает свою собственнуюяркость, чтобы слиться с темнотойимракомдругих.Он«неподдающийся,кактот,ктопересекаетрекузимой;нерешительный,кактот,ктобоитсясоседей;уважительный,какгость;дрожащий,каклед,которыйвот-вотрастает;скромный и непритязательный, как кусок дерева, еще не обработанный; свободный, какдолина;бесформенный,какволнующиесяводы».Длянегосуществуюттриценностижизни:жалость,экономияискромность.

Еслимыобратимсвоевниманиекдзен-буддизму,тообнаружим,чтоонпридаетособоезначение даосизму. Слово «дзен» происходит от санскритского слова, означающегомедитацию.Утверждается, что через посвящение себямедитацииможно достичь высшейсамореализации. Медитация – это один из шести способов, с помощью которых можнодостичь состояния нирваны (освобождения). А последователи дзен-буддизма утверждают,чтоШакьямуни(Будда)придавалособоезначениеэтомуметодувсвоихпоследнихученияхи завещал его секрет Кашьяпу, своему главному ученику. Кашьяпа, первый патриархбуддизма, поделился секретом с Анандой, который в свою очередь передал егопоследующим патриархам, пока секрет не дошел до Бодхидхармы, двадцать восьмогобуддийскогопатриарха.

Ананда–двоюродныйбратилюбимыйученикШакьямуни.ВтечениевсейсвоейжизнионповсюдусопровождалБуддувкачествеслуги.Преданиеутверждает,чтопослесмертиШакьямунисобралисьвсеегоученикинапервыйбуддийскийсобор.Попамятитроеизних,в том числе Ананда, воспроизвели все философское учение Будды: нормы и правиламонашеского общежития, дисциплинарный устав, проповеди и поучения (сутры). Таквозник буддийский канон «Трипитака» («Три корзины»; в Древней Индии писали напальмовых листьях, которые носили в корзинах). Со слов Ананды был составлен сводпоучений «Сутрапитака», ставший центральной частью канона. В традиции дзен-буддизма Ананда почитается как второй буддийский патриарх. Он часто изображаетсярядомсБуддойиКашьяпой.УмерАнандаввозрасте120лет.

Бодхидхарма(440–528)–легендарныйбуддийскиймонах.Преданиегласит,чтооколо475 годаБодхидхармаприбылизИндии вКитай, где, путешествуя, началпроповедоватьбуддизм. Затем он поселился в монастыре Шаолинь, где основал первую школу дзен-буддизма,включавшуюоздоровительнуюгимнастикутайцзицюаньибоевоеискусствокунг-фу. Он так последовательно соблюдал принцип созерцания в течение многих лет, что унегоотнялисьноги.Поэтомуегоизображениявсегдабезногие.Бодхидхармасталпервымпатриархомкитайскойбуддийскойшколыдзен.

Первоеучениедзен-буддизма,какнамизвестнонасегодняшнийдень,можноотнестикшестому китайскому патриарху Йено (637–713), основателю южного дзен-буддизма,названноготакиз-зафактаегопреобладаниявЮжномКитае.ЗанимсразуследуетвеликийБазо (умер в 788 году), который сделал многое, чтобы учение дзен проникло в жизньобщества Поднебесной. Хиакуджо (719–814), ученик Базо, впервые организовал дзен-буддийский монастырь и создал ритуалы и свод правил, по которым они существуют ипоныне. В школе дзен появилась свобода мысли и действий, которая контрастировала спервоначальнымидеализмоминдийскогобуддизма.Ужеобращаетсявниманиенаважностьсамоконцентрацииинеобходимостьправильногорегулированиядыхания–главныепунктыв практике медитаций дзен-буддизма.Некоторые из самых лучших комментариев к книгеЛао-цзыбылинаписаныпоследователямишколыдзен.

Дзен-буддизм, какидаосизм,поклоняетсяОтносительности.ОдинмастеропределилдзенкакискусствочувствоватьПолярнуюзвездувюжномнебе.Доправдыможнодобратьсятолько через понятие противоположностей. Снова дзен-буддизм, как и даосизм, являетсясильным адвокатом индивидуализма. Ничего не является реальным и настоящим заисключением того, что касается работы нашего собственного разума. Йено, шестойпатриарх,однаждыувиделдвухмонахов,смотрящихнафлагпагоды,развевавшийсянаветру.Один сказал: «Это ветер, который движется»; другой сказал: «Это флаг, которыйдвижется»,–ноЙенообъяснилим,чтоистинноедвижениесоздавалиневетеринефлаг,ачто-товнутриихсобственногосознания.

Хиакуйо прогуливался по лесу со своим учеником, когда заяц убежал при ихприближении. «Почему заяц убежал от вас?» – спросилХиакуйо. «Потому что он боитсяменя»,–былответ.«Нет,–сказалучитель,–потомучтоувасестькровожадныйинстинкт».

ЭтотдиалогнапоминаетдиалогдаосаСошисдругомвовремяпрогулкипоберегуреки.«Какзабавнорыбкирезвятсяинаслаждаютсявводе!»–воскликнулСоши.Егодругсказалнаэтоследующее:«Тынерыба.Откудатызнаешь,чтоонинаслаждаются?»–«Тынея,–сказалвответСоши.–Откудатызнаешь,чтоянезнаю,чторыбкинаслаждаются?»

Дзенчастопротивопоставлялся заповедямиправиламортодоксальногобуддизма, также как и даосизм противопоставлялся конфуцианству. Последователи дзен имели цельюосуществить прямое общение с внутренней природой вещей, рассматривая внешниеаксессуары только как препятствия для ясного восприятияПравды.Именно эта любовь кабстрактному привела дзен к предпочтению черно-белых изображений в отличие оттщательно раскрашенных рисунков классической буддистской школы. Некоторые из дзен-буддистовдажесталипротивникамииконврезультатестаранияпознатьБуддувсебе,анечерезизображения.

Мы видим, как Танка разбивает деревянную статую Будды в холодный зимний день,чтобыразжечьогонь.

«Какое кощунство!» – сказал охваченный ужасом человек, который стоял рядом. «Яжелаюполучитьтепло»,–спокойноответилпоследовательдзен.«Нотыегонеполучишьотэтойстатуи!»–былзловещийупреквответ,начтоТанказаметил:«Еслиянеполучутепло,то,разумеется,этобылнеБуддаиянесовершилникакогокощунства».Затемонповернулся,чтобысогретьсяудоброгоогня.

Особым вкладом дзен-буддизма в западное мышление было признание им всегомирского, светского и земного как равного по важности с духовным. Считалось, что ввеликой относительности вещей не было различения в малом и великом, атом обладал

равнымивозможностямипо сравнениюсВселенной.Тот, ктоищет совершенства, долженоткрытьвсобственнойжизниотражениевнутреннегосвета.

Организация дзен-буддийского монастыря была особо значимой с этой точки зрения.Каждому члену общины, за исключением главы, была предписана особая работа поблагоустройствуиподдержаниюпорядкавмонастыре.Довольнолюбопытно,чтоновичкамисовершалась более легкая работа, тогда как самые уважаемые и передовые монахивыполняли более утомительные, скучные и грубые задания. Так был сформировандисциплинарный устав дзен, что любоемалое действие должно было делаться абсолютнобезукоризненно. Таким образом, множество важных дискуссий проходило во времяпрополки сада, чистки репы или чаепития. Весь идеал тиизма вмещается в эту дзен-концепциювеличияизначимостисамыхмалыхжизненныхдел.Даосизмсоздалоснованиедляэстетическихидеалов,адзен-буддизмприменилихнапрактике.

Чайнаякомната

Уевропейских архитекторов сложилась традиция строительства из камня и кирпича.Японскийметодстроительстваиздереваибамбукаявляетсявихглазахврядлинастолькостоящим,чтобырассматриватьегокакархитектуру.Недавноводнойдискуссиияуслышал,как студент, изучающий западную архитектуру, с восторгом говорил о выдающемсясовершенстве японских храмов. В данном случае мы видим преклонение перед нашейархитектурой,имыврядлиможеможидать,чтопостороннийчеловекоценитутонченнуюкрасоту чайной комнаты, так как ее принципы конструкции и отделки полностьюотличаютсяотпринциповЗапада.

Чайнаякомната (сукийа)непретендуетбытьнечеминым,какпростымдеревенскимдомиком – соломенной хижиной, как мы ее называем. Первоначально слово «сукийа»означало «прибежище фантазии». Позже мастера чая сменили свою концепцию чайнойкомнаты, и термин «сукийа» стал означать «жилище пустоты и праздности» и «жилищеасимметрии».Чайная комната стала прибежищемфантазии, потому что вся ее эфемернаяструктура придавала ей поэтический импульс. Комната стала жилищем пустоты ипраздности,таккаконабылалишенакаких-либоукрашенийиорнаментазаисключениемтого, что могло удовлетворить эстетические потребности на данный момент. Комнатуназвали жилищем асимметрии, потому что она была посвящена поклонению чему-тонесовершенному,внейцеленаправленнобылиоставленынекоторыевещинезаконченными,чтобыихдорисоваловоображение.ИдеалытиизмасXVIвекадотакойстепениповлиялинаяпонскую архитектуру, что ее крайняя простота, строгость и целомудренность кажутсяиностранцампрактическибессодержательнымиискучными.

ПерваячайнаякомнатабылаплодомтворенияСэнноСойеки,всемирноизвестногоподименемСэнноРикю,самоговеликогоизвсехчайныхмастеров,которыйвXVIвекеосновали довел до высшей степени совершенства формальности чайной церемонии. ПропорциичайнойкомнатыбылиранееутвержденыДжово–известнымчайныммастеромXVвека.

Сэнно Рикю (1522–1591) был выдающимся мастером чайной церемонии,продолжившим традиции своих учителей. Он усовершенствовал чайный домик иразработал принципы создания сада (тянива) и тропинки (родзи) около него. Измногочисленныхчайныхдомов(тясицу),которыесоздалРикюнапротяжениисвоейжизни,до наших дней сохранился только павильон Тайан (построен в 1582 году) в монастыреМёкиан в окрестностях Киото. Он разработал этикет для участников церемонии,определилхарактербесед,которыедолжныбылисоздаватьнастроениеотрешенностиотповседневностииустремлениякпознаниюкрасоты.Рикюпервымначалиспользоватьпричайныхцеремонияхскромнуюяпонскуюутварьвместодорогойкитайской.Крометого,онстал заваривать чай в тойже комнате, в которой сидели гости (раньше это делали вдругой комнате). Да и многие из других правилтоже ввел он: определил размер чайногодомикав4,5татами(около7,5м2),разработалегодизайн.Как-тоРикюспросили,какондостиг таких вершин мастерства, на что он ответил: «Очень просто. Кипятите воду,заваривайте чай, добивайтесь нужного вкуса. Не забывайте о цветах: они должнывыглядеть какживые. Летом создавайте прохладу, зимой – приятноетепло. Вот и все.Покажитемнетого,ктопостигвсеэто,иясудовольствиемстануегоучеником».

Первоначально чайная комната представляла собой часть обычной гостиной,отделеннойширмойилиперегородкой, и называлась «какои» («огражденноеместо»).Это

слово до сихпорприменяется дляназвания чайных комнат, которые встроеныв доминеявляютсянезависимымиконструкциями.

Сукийасостоитизсобственночайнойкомнаты,спроектированнойтакимобразом,чтоможетвместитьнеболеепятичеловек (эточисловызываетвпамятипоговорку:«Больше,чем граций, но меньше, чем муз»), кухни (мицуйа), где моются и выставляются чайныеприборы, комнаты (мачиаи), в которой гости ожидают приглашения пройти в чайнуюкомнату,итропинки(родзи)всаду(тянива),котораясоединяетмачиаиссукийа.

Родзи – дорожка, ведущая от входа через сад к чайному домику (комнате). Онавыложенаприроднымикамнями,имеющимиразныеформыиразмеры,ивыглядитнекакискусственныйтротуар, а как каменистая тропинка в горах, естественно вписываясь вкартинучайногосада.Название«родзи»вбуквальномпереводеозначает«земля,покрытаяросой». По преданию, появление родзи восходит ко времени правления одного из сёгуновдинастииАсикага.Напутикчайномудомикудлясёгунавыкладывалинатравудорожкуизлистов бумаги, чтобы одежды правителя не намокли от росы. В конце родзи, у входа вчайный домик, находится каменный колодец, из которого гости берут воду для омовениярукпередцеремонией.

Чайнаякомнатанеявляетсявпечатляющейпосвоемувнешнемувиду.Онаменьше,чемсамыймаленькийизяпонскихдомов,астроительныематериалыдаютнамекнаизысканнуюбедность. Однако надо помнить, что все детали этого сооружения являются результатомглубокопродуманнойхудожественнойфантазииипроработанысбольшейтщательностью,чем самые богатые дворцы и храмы. Хорошая чайная комната является более ценной ироскошной, чем жилые особняки, из-за отбора материалов и продуманной отделки. Вдействительности плотники, к услугам которых прибегали чайные мастера, формировалисобой глубоко уважаемый класс ремесленников, чья работа ценилась не ниже тех, ктоизготовляллакированныекабинеты.

Чайнаякомнатанетолькоотличаетсяотлюбогопроизведениязападнойархитектуры,но и сильно контрастирует с классической архитектурой самой Японии. Наши древниедеревянные здания вне зависимости от того, какие они – светские или религиозные, нестоит презирать, несмотря на их довольно скромные размеры. Малое количество из нихпощадилиужасныепожарывеков,ноонивсеещеспособныволноватьнассвоимвеличиемибогатством. Огромные деревянные колонны диаметром 0,5–1,0 м и высотой 10–12 мподдерживаютприпомощисложнойсетискобокгромадныебалки,которыенесутнасебетяжесть крыш, покрытых черепицей.Материалы и способ строительства хотя и не моглиустоять перед огнем, но зато доказали выносливость землетрясений и климатическихусловийстраны.

Золотой храм и многоярусная пагода храмового комплекса в монастыре Хорюдзиявляются достойными примерами прочности и долговечности японской деревяннойархитектуры:онивыстоялипрактическиневредимымиболеедвенадцативеков.ИнтерьерыстарыххрамовидворцовЯпонииобычнобылиобильноибогатоукрашены.ВхрамеХоодовансамбле монастыря Бёдоин (реконструирован в XI веке из дворца близ Удзи) можноувидеть балдахины, выполненные из резного и позолоченного дерева, утварь,инкрустированную разноцветным перламутром, а также сохранившиеся деревянныескульптурыбожеств и святыхи роспись стен.В замке-дворцеНидзё вКиото (построен вначале XVII века) можно полюбоваться красотой и богатством орнамента деревяннойрезьбы, который по цвету и изысканным деталям не уступает великолепным орнаментам

резьбыпоганчумавританскихмастеров.ПагодаЙакуджиши,построеннаяв1680году,сталаодной из самых знаменитых. Является историческим памятником Нары – средневековойстолицыЯпонии.

Хорюдзи – буддийский храмовый ансамбль в селе Икаруга (близ Нары). Храмовыйкомплексразделенна восточнуюи западнуючасти.В западнойчастинаходятся главныйхрам (кондо) под названием Золотой храм и пагода, в восточной – Храм сновидений. Вкомплексе имеются также общежитие монахов, зал для проповедей, трапезная ибиблиотека. Золотой храм считается древнейшей деревянной постройкой в мире ипочитается в Японии как самый старый храм. Он является одним из немногих храмовшколыхоссо(соответствующейиндийскойфилософскойшколейогачара)ивходитвчислосемикрупнейшиххрамовЯпонии.ЕгостроительствоначалосьвконцеVIвекаповелениюпринца Сетоку и завершилось в 607 году. Храм был посвящен Якуси (будде медицины) вчестьотцапринца.Зданиебылопораженоудароммолниииполностьюсгорелов670году.К700годуеговосстановили.Несколькоразхрамремонтировалиипересобирали(вначалеXII,вконцеXIVивначалеXVIIвеков).Считается,чтозасчетреконструкцийвстроениисохранилосьтолько 20%оригинальныхматериалов.В Золотом храме находятся статуяЯкуси,котораяуцелелаприпожаре670года,Сереин(залобитаниядушипринцаСетоку),атакже знаменитая скульптурная триада Сяка-нёрай (японский вариант Шакьямуни,КашьяпыиАнанды).

Простота стиля чайной комнаты произошла от аскетизма дзенского монастыря,который отличается от буддистского тем, что предназначается только дляжизнимонахов.Егохрамнеявляетсяместомдлябогослужения,поклоненияилипаломничества.Онслужитпомещением, где собираются для дискуссий и медитации, и представляет собой почтипустую комнату, если не считать алькова (ниши) в центре, в котором за алтаремрасполагается статуяБодхидхармы (первогопатриархабуддийскойшколыдзен)или статуяШакьямуни(Будды)вместесостатуямиКашьяпыиАнанды(первыхпатриарховбуддизма).Наалтаревозложеныцветыиладанвзнакпризнательноститоговеликоговклада,которыйвсвое время сделали эти мудрецы. Мы уже говорили, что был ритуал который утвердилимонахидзен-буддийскогомонастыря,ставшийосновойчайнойцеремонии.Онзаключалсявпоследовательном питье чая из единой чаши перед образом Бодхидхармы или Будды.Следует добавить, что алтарь дзен-храма стал прототипом токономы («красного угла») –почетного места в японской чайной комнате, где размещаются цветы и назидательныерисункидляпоучениягостей.

Всевеликиеяпонскиемастерачаябылипоследователямидзен-буддизма,иимудалосьввести его дух в реалии жизни. Таким образом, комната и все остальные составляющиечайнойцеремонииотражаютосновныепостулатыдзен.

Площадь ортодоксальной чайной комнаты, которая составляет 4,5 циновки-татами(7,5м2),определенаводнойизсутр,гдеговорится,какВикрамадитьярадостнопринимает84 000 учеников Будды в комнате такого размера. Эта аллегория основана на теориинесуществования пространства для истинно просвещенных. Родзи (тропинка) в саду,котораяведетотмачиаивчайнуюкомнату,означаетпервуюступеньмедитации–переходвсамопросвещение.Родзипредназначенадляразрывасвязисвнешниммиромиобретенияпредвкушенияполнойрадостивчайнойкомнате.Покавыидетепоэтойтропинкевсумракевечнозеленых растений сада, ступая по неровностям камней, выложенных средивысушенныхсосновыхиглизаросшихмхом,вашдухвозвышаетсянадобычнымимыслями.

Выможетенаходитьсяпосредибольшогогородаивтожевремяощущатьсебявлесу,вдалиотпылиишумацивилизации.

Великабылаизобретательностьмастеровчаяприсозданииэтихэффектовспокойствия,безмятежностиичистоты.Природаощущенийичувств,которыепоявлялисьприпроходепородзи,отличаласьвзависимостиотрукичайногомастера.Некоторые,как,например,Рикю,имели целью вызвать в посетителе чайного домика высшую степень одиночества. Ониутверждали,чтосутьродзисодержитсявстариннойпесенке:

ЯзаглянулпотусторонуИненашелницветов,Ниразноцветныхлистьев.НаберегуморяСтоитодинокийдомикВуныломсветеНаканунеосени.

Другие,как,например,КобориЕншиу,искалисовсеминогоэффектасадовойтропинки,идеякоторойвыраженавследующихстихах:

Шумлетнихдеревьев,НемногоморяИбледнаявечерняялуна.

Кобори желал создать ощущение пробуждающейся души, которая все еще остается всмутных объятиях прошлого, но уже погружается в сладкую бессознательность мягкогодуховногосветавожиданиисвободы,находящейсявпространствепотусторонуродзи.

КобориЕншиу(1579–1647)жилвпериодправлениядинастиисёгуновТокугава.В1604годуонполучилвнаследствобольшоефеодальноевладениеивплотнуюзанялсяискусством.Онпревосходилдругихвживописи,поэзии,атакжевискусствеикебаныисозданиясадов.Его лучшие работы – это проекты садов для императорских дворцов близ Киото, длязамков в Осаке. Будучи известным мастером приготовления чая, Кобори обучал этомуискусствусамогосёгуна.Крометого,емуудалосьвывестимногоновыхсортовчая.

Подготовленный таким образом гость безмолвно приближался к святая святых. Еслиэто был самурай, он оставлял свой меч на вешалке под навесом, так как чайная комнатаявляласьдомоммираиумиротворенности.Затемгостьнизкокланялсяивходилвкомнатучерез маленькую дверь высотой около метра. Эта процедура была обязательна для всехгостей (как высокопоставленных, так и простых) и предназначалась для внушениясмирения,скромностиипокорности.Порядоквходабылтаков:покагостиодинзадругимбесшумно входили и занимали свои места в чайной комнате, предварительно выразивпочтение картинам и цветам в токонома («красном углу»), другие отдыхали в мачиаи вожиданиисвоейочереди.

Хозяин входил в комнату только после того, как все гости усаживались и воцарялосьспокойствие. Ничто не должно было нарушать тишину, за исключением воды, котораякипела в железном чайнике. Чайник должен был приятно петь, так как кусочки железа

располагались на его дне так, чтобы производить особую мелодию. В этих звуках можнобыло услышать ишум водопада, и плеск морских волн, разбивающихся о скалы, ишорохдождявбамбуковомлесу,ишелестсосеннахолме.

Даже днем свет в чайной комнате был приглушен, так как низкий навес крышипропускалдовольномалосолнечногосвета.Весьинтерьербылумереннымиспокойнымпоцвету,начинаяспотолкаизаканчиваяполом.Всенаводилонамысльоприобретениичего-то нового, неизведанного. Сами гости с тщательностью подбирали одежду ненавязчивыхцветов. Чайный сервиз мог показаться блеклым и выцветшим. Лишь два предметаконтрастировали в комнате: безупречно белые бамбуковый ковш и льняная скатерть. Вседолжнобылобытьабсолютночистым–ниоднойпылинкидажевсамомтемномуглу.Еслибудет найдена хоть одна, хозяин не будет признан мастером чая. Первое, что необходимобылообрестичайномумастеру,–этоумениенаводитьпорядок:вытиратьпыль,подметать,мыть,чистить.Сэтогоначиналосьпостижениеискусствачайнойцеремонии...Капнувшуюиз вазы цветов воду не нужно было вытирать, так как она наводила на мысль о росе,свежестиипрохладе.

В данной связи есть история Рикю, которая прекрасно иллюстрирует идею чистоты,которуюдолжныбылиусвоитьчайныемастера.Рикюнаблюдал за своимсыномШоаном,когдатотподметалиполивалсадовуюдорожку.«Недостаточночисто»,–сказалРикю,когдаШоанзакончилсвоюработу,иприказалемупопробоватьснова.Послечасаутомительнойработы сынповернулся кРикю: «Отец, здесь большенечегоделать.Ступени вымытытрираза, каменныефонарии деревья хорошополитыводой,мохи лишайник светятся свежейзеленью.Ниветочки,нипрутика,нилистикаянеоставилна земле».–«Юныйглупец,–заворчалчайныймастер,–нетакнадочиститьсадовуюдорожку».Сказавэто,Рикювошелвсад,потрясдеревоирассыпалпосадузолотыеитемно-красныелистья–кусочкиосеннейпарчи!Рикютребовалнетолькочистоты,ноикрасоты,естественностиинатуральности.

Чайнаякомната сталаприбежищемфантазии,потомучтобыла сделанамастеромчаятак, чтобы в ее эфемерной конструкции присутствовал поэтический дух. Она непредназначаласьдляпотомковипоэтомуявляласьнедолговечнойиэфемерной.Мысль,чтокаждый должен иметь свой собственный дом, основана на обычае японского синтоизма,предписывающемтакже,чтокаждоежилищедолжнобытьочищенососмертьюегоглавногожильца. Возможно, для этой практики санитарии была некая древняя причина. Другойсинтоистскийобычайзаключалсявтом,чтовновьпостроенныйдомнужнопредоставлятьдля пары новобрачных. Именно из-за этого обычая императорские столицы частопереносилиизодногогородавдругой.Соблюдениеэтихобычаевбыловозможноблагодаряопределенной конструкции зданий. Ведь вся японская архитектура первоначально была восновном деревянная, и здания можно было легко разбирать и строить заново. Болеестабильныеимассивныедеревянныеконструкции,характерныедляКитая,былипринятывЯпониипослепериодаНара.Ещеболеепозднийархитектурныйстиль,которыйиспользовалкирпичикамень,сделалпереносзданийнепрактичным.

ПериодНара(710–794)висторииЯпонииначалсясостроительствапервойстолицы–Хэйдзё (с 728 года называется Нарой) и закончился ее переносом в Хэйан (позднееназванный Киото). Особенности этого периода – ускоренная китаизация японскогообщества, создание первых исторических хроник и расцвет культуры, в частностибуддизмаипоэзии.

Преобладание дзен-буддизма в XV веке наполнило старую идею более глубоким

значением, что и проявилось в архитектуре чайных комнат. Дзен-буддизм с его теориеймимолетности и бесконечно малого, с потребностью в преобладании духовного надматериальнымпризнавалдомтолькокаквременноеубежищедлятела.Домпредставлялсяхижиной в дикой местности, хрупким, неосновательным приютом, сооруженным припомощисвязанныхмеждусобойтрав,которыеросливокруг.Когдатравытеряликрепления,хижина распадалась и превращалась в первозданные отходы. В чайной комнатеиспользовалисьсамыеобычныематериалы,которыеуказывалинанедолговечностьбытия:крыша,покрытаясоломой,хрупкиетонкиеколонны,легкиебамбуковыеподпорки.Вечноеинезыблемоеможнобылонайтитольковдухе,которыйнаполнялэтопростоепространство,украшалегоспомощьюнежноготонкогосветаиделалегоизящнымиутонченным.

Чайная комната не должна была строиться так, чтобы удовлетворять чей-либоиндивидуальный вкус. Это считалось отступлением от принципа жизнеспособности вискусстве, которое должно быть правдивым для современников. Это не значит, что надоигнорироватьтребованияпотомков,нонадоуметьнаслаждатьсянастоящим.Делоневтом,чтобы пренебрегать творениями прошлых лет, а в том, чтобы приспособить их ксовременнымусловиям.Конформизм,согласованностьстрадициямииформуламистесняет,сковывает выражение индивидуальности в архитектуре. Можно только оплакиватьбесчувственные имитации европейских зданий, которые встречаются в современнойЯпонии.Удивительно,почемуусамыхпрогрессивныхзападныхнацийархитектуралишенаоригинальности и настолько переполнена повторениями устарелых стилей. Надо большелюбитьдревнихименьшеихкопировать!Говорят, что греческийнародвеликпотому, чтоникогданевозвращалсякАнтичности.

Чайнаякомнатасталажилищемпустотыипраздности,потомучтоэтосовмещалосьсдаосскойтеориейовакууме.Впустуючайнуюкомнатулишьвременнопомещалосьто,чтомогло удовлетворить и насытить некое эстетическое настроение. Некоторые предметыискусства вносились в нее от случая к случаю, чтобы подчеркнуть красоту главной темыбеседы.Мы не можем слушать различные музыкальные пьесы одновременно, потому чтореальное понимание красоты звука возможно только при концентрации на каком-либоодноммотиве.Такимобразом,видно,чтопринципдекорированиячайныхкомнатнаходилсявоппозицииксистеме,которойпридерживалсяЗапад,гдеинтерьердомачастопревращалсяв музей. Японцу, привыкшему к простоте окружающего пространства и частой переменедекоративныхэлементов,западныйинтерьер,постояннонаполненныйцелымрядомкартин,статуй и других декоративных мелочей, дает ощущение вульгарного выставления своихбогатств. Ведь чтобы постоянно наслаждаться созерцанием шедевров, требуетсяхудожественное чутье и понимание.Но далеконе все, кто существует день за днем средитакогобеспорядкацветовиформ,какиеможночастовстретитьвдомахЕвропыиАмерики,обладаютэтимикачествами.

Чайную комнату назвали жилищем асимметрии, и это наводит на мысль о другомпринципе японского декора. Отсутствие симметрии в произведениях японского искусствачасто расхваливалось западными критиками. Это также является результатом проявлениядаосскихидеаловчерездзен-буддизм.Конфуцианствососвоейглубокойидеейдуализмаисеверный буддизм с его поклонением триаде никоим образом не протестовали противвыражения симметрии. На самом деле, если посмотреть на древние бронзовые изделияКитая, его религиозное искусство эпохи правления династии Тан и на произведенияяпонских мастеров периода Нара, мы увидим постоянное стремление к симметрии.

Декорирование интерьеров было направлено на строгий порядок, хотя концепции осовершенстведаосовидзен-буддистовотличалисьдруготдруга.Динамичнаяприродадзен-философии придавала большее значение процессу, через который достигалосьсовершенство, чем самому по себе совершенству, которому поклонялись даосы. Дзен-буддистысчитали,чтоистиннуюкрасотуможетоткрытьтолькотот,ктоумственнозавершитнезавершенное. Поэтому в чайной комнате каждому гостю предоставлялась возможностьсвоимвоображениемдополнитьвсето,чегоемуличнонехватало.

С того момента, когда дзен-буддизм стал преобладающим способом мышления,искусствоДальнегоВостокацелеустремленноизбегало симметрии, так как она выражалане только завершение, но и повторение. Единообразие дизайна считалось фатальным длясвежести воображения. Таким образом, пейзажи и цветы становились более любимымисюжетамидляизображения,чемчеловеческиефигуры;последниемоглиприсутствоватьвличном восприятии самого зрителя. Зрелость жизни и искусства заключается в ихвозможностикросту.

В чайной комнате страх повторения присутствует постоянно. Различные предметыдекорирования комнаты должны быть так подобраны, чтобы ни цвет, ни дизайн неповторялись. Если у вас есть живой цветок, то рисунок с цветами недопустим. Если выиспользуетекруглыйчайник,токувшиндляводыдолженбытьграненым.Чашкасчернойглазурьюнедолжнастоятьрядомссахарницей,покрытойчернымлаком.Приразмещениивазысгорелкойладананатокомонабудьтеосторожныинепоставьтеееточнопоцентру,потому что тогда она разделит пространство на равные части. Колонна токомона должнабытьизинойпородыдерева,чемостальныеколонны,чтобыпредотвратитьдажемалейшийнамекнамонотонностьвкомнате.

Здесь снова японский метод декорирования отличается от западного метода: впроизведениях искусства или в интерьере западных мастеров наблюдаются симметричнорасположенныепредметы.Взападныхдомахмычастосталкиваемсястем,чтокажетсянамбесполезнымповторением.Японцунепонятно,какможноговоритьсчеловеком,втовремякакегопортретвовесьростизумленносмотритсостены.Емуинтересноузнать,какойизнихнастоящий:тот,которыйнакартине,илитот,которыйразговаривает.Ияпонецприходитклюбопытномузаключению,чтоодинизнихявляетсяобманом.Сколькоразмысадилисьзапразднично накрытый стол, рассматривая изображение изобилия продуктов на стенахстоловой комнаты с тайным желанием все это попробовать. Зачем здесь эти искуснонарисованныежертвыохотыилитщательновырезанныеовощиифрукты?Зачемвыставлятьнапоказсемейныетарелки,которыенапоминаютнамотех,ктоелизнихиужеумер?

Простота чайной комнаты и ее свобода от вульгарности делают ее поистинесвятилищем, ограждающим от досадных обстоятельств и неприятностей внешнего мира.Тамитолькотаммыможемпосвятитьсебябезмятежномупоклонениюкрасоте.ВXVIвекечайная комната позволяла сделать благоприятную передышку от работы беспощаднымвоинам и государственным деятелям, вовлеченным в объединение и реконструкциюЯпонии.ВXVIIвекепослестрогогоформализмадинастииТокугавапоявиласьвозможностьдлясвободногообщенияхудожественныхумов.Длясоздателейискусстваисчезлиразличиямеждудаймио,самураемичеловекомизнарода.Современныйиндустриальныймирделаетизяществоиутонченностьвсеболеенедоступными.Ненуждаемсялимысегоднявчайнойкомнатебольше,чемкогда-либо?

Даймио – это японский воин-феодал. Этот класс появился в период, когда

императорская династия была лишена реальной власти и страной управляли сёгуны –военные правители. С 1192 по 1867 год в Японии сменились три династии сёгунов.Вассалами сёгунов являлись князья-даймио – крупные земельные собственники. У них вподчинениибылисамураи–мелкиедержателиземлинаусловияхбезоговорочногоучастиявовсехвоенныхакцияхдаймио.

Пониманиеиоценкаискусства

Вы слышали сказку китайских даосов о приручении арфы? Когда-то давным-давно вущелье Лунмынь стояло дерево Кири – настоящий король леса. Оно вонзило свою кронувысоко в небо, чтобы говорить со звездами, а корни – глубоко в землю, переплетя ихбронзовые завитки с серебряными завитками дракона, который жил под землей. Ипроизошлотак,чтомогущественныйволшебниксделализэтогодереваудивительнуюарфу,чей упрямый нрав мог укротить только самый великий из музыкантов. Долгое времяинструментохранялсякитайскимимператоромкаксокровище.Нотщетныбыливсеусилиямузыкантов, которые по очереди пытались извлечь мелодию из ее струн. В ответ арфавыплескивала только резкие, грубые звуки – надменные, презрительные ипренебрежительные.Онаотказываласьпризнаватьмастера.

Наконец прибыл Пейвох, принц арфистов. Нежной рукой он мягко притронулся кструнамитихосталласкатьарфу,будтопыталсяуспокоитьнеобъезженнуюлошадь.Онпелоприроде и временах года, о высоких горах и течении воды. И все воспоминания деревапроснулись!Сладкоедыханиевеснывзыгралов еговетвях.Оновспомнилоранниеливни,которые проливались над ущельем, орошая только что распустившиеся цветки. Затемпослышалисьмечтательныеголосалета–сегонасекомыми,мягкобарабанящимдождемипричитаниемкукушки.Акогдазарычалтигр,долинавторилаегопризыву.Насталаосень.Впустыннойночиострый,какмеч,месяцзамерцалнадпокрытойинеемтравой.Аследомизима вступила в свои права. Воздух наполнился вихрем снежных хлопьев, падающих наземлю.Сильныйградстрескомхлесталповетвямсосвирепым,неистовымнаслаждением.

ЗатемПейвохсменилтональностьизапелолюбви.Отом,какпошумящемулесушелвлюбленный пастушок, глубоко погруженный в свои мечты. А в вышине, как надменнаядевушка,величавоплылобелоеоблако,бросавшееназемлюдлиннуючерную,какотчаяние,тень.

СноваПейвохсменилтональностьизапеловойне,олязгесталииотопотекопыт.Иарфа изобразила бурю молнию, выпущенную драконом, громкую лавину, с грохотомобрушившуюсянахолмы.

ВэкстаземонархПоднебеснойспросилПейвоха,вчемегосекретпобедынадарфой.«Вашевеличество,–заметилмузыкант,–другиепотерпелинеудачу,потомучтопелитолькоосебе.Яжепозволиларфесамойвыбратьтему.Иянезнаюточно,былалиарфаПейвохомилижеПейвохбыларфой».

Этаисторияпрекрасноиллюстрируеттайнупониманияиоценкиискусства.Шедевр–это симфония, сыгранная на наших чувствах. Настоящее искусство – это Пейвох, а мы –арфа. При волшебном магическом прикосновении чего-либо прекрасного тайные струнынашего существа просыпаются, мы вибрируем, содрогаемся и волнуемся в ответ на ихпозывы.Разумразговариваетсразумом.Мыслышимчто-тонедоговоренное,мыпристальновглядываемсявочто-тоневидимое.Мастервозбуждает,вызываетвнастенотки,окоторыхмы не знаем. Давно забытые воспоминания возвращаются к нам с новым значением.Надежда,подавленнаястрахом,тоска,которуюмынеосмеливалисьпризнать,выдвигаютнапервый план новые ощущения. Наш разум – это всего лишь холст, на который художникнакладываетсвоицвета;ихпигменты–этонашиэмоции;ихчиароскуро–светрадостиитеньпечали.Шедеврысделаныизнассамих,потомучтомысамисделаныизшедевров.

Чиароскуро – в изобразительном искусстве – распределение светотени, в поэзии –

контрастноесопоставление.Сочувственноеобщениеумов,необходимоедляпониманияиоценкиискусства,должно

основыватьсянавзаимныхуступках.Очевидец,зрительдолженкультивироватьнадлежащееотношениекискусствудляполученияотнего сообщения, каки творецдолжен знать, какпередать сообщение, чтобы оно тронуло зрителя. Кобори Еншиу, мастер чая и даймио,оставилнамтакиепамятныеслова:«Приближайтеськвеликимкартинамтак,какбудтовыприближаетесь к принцу». Чтобы понять произведение искусства, нужно расположитьсянизко перед ним и ждать затаив дыхание его высказываний. Известный критик Сангоднажды сделал такое признание: «В молодости я восхвалял мастеров, чьи картины мненравились.Нотеперь,когдамоисуждениясозрели,мненравитсято,какмастерамудаетсязаставитьменяполюбитьихтворения».Стоитпожалетьотом,чтосовсемнемногиеизнасприлагаютусилия,чтобыизучитьнастроениемастеров.Снашимупрямымневежествоммыотказываемсяоказатьимэтупростуюлюбезностьи,такимобразом,частоневидимкрасоту,представленную нашим глазам. Мастеру всегда есть что предложить, а мы упускаемвозможностьнаслажденияеготворениемтолькоиз-затого,чтонестремимсяпонятьегоиоценить.

Для зрителя, воспринимающего шедевр всей своей душой, он становится живойреальностью.Мастерастановятсябессмертными,когдаихлюбовьистрахиоживаютвтакомзрителе.Этобольшедуша,чемруки,этобольшечеловек,чемтехника,–онивзываюткнам.Чем человечней призыв, тем глубже наш ответ на него. Все это заключено в тайномпонимании между мастером и зрителем. Вот почему в поэзии и прозе мы страдаем ирадуемсявместесгероемилигероиней.

Чикамацу Монземон, японский Уильям Шекспир, выдвинул в качестве одного изглавных принципов драматической композиции важность доверия к автору со сторонычитателей.

+Чикамацу Монземон (1653–1725) был великим японским создателем кукол-марионетокидраматургомвжанремарионеточноготеатра,позжеставшимизвестнымдраматургом театра кабуки сживыми актерами. Он писал пьесы главным образом длятеатроввКиотоиОсаке.Всегоимнаписано130пьес,большинствоизкоторыхкончаютсядвойнымсамоубийствомвлюбленных.

НекоторыеученикиЧикамацупредставилипьесыдляодобрения,нотолькооднаизнихпривлекла его внимание. Это была пьеса, чем-то напоминавшая европейский жанр«комедии ошибок», в которой братья-близнецы пострадали из-за ошибочнойтождественности.«Этапьеса,–сказалЧикамацу,–имеетистинныйдухдрамы,таккаконапривлекаетвниманиепублики,которойпозволеноузнатьбольше,чемактерам.Оназнает,вчемзаключаетсяошибка,ижалеетисоболезнуетбеднымгероямнасцене,которыенаивноипростодушнобросаютсянавстречусвоейсудьбеисмерти».

Великие мастера как Востока, так и Запада никогда не забывают ценности совета инамека как способа получить доверие и внимание зрителя. Кто может созерцать ивосторгаться шедевром, не относясь с благоговением к огромной веренице мыслей,представленныхнашемувниманию?Насколькоониблизкиихорошознакомыинасколькохолодныпоконтрастуизбитыеибанальныевыражениясовременныхавторов!Впервыхмычувствуем теплые излияния человеческой души, а в последних – только формальноеприветствие. Поглощенный своей техникой, современный автор редко поднимается вышесебясамого.Он,подобномузыкантам,которыетщетнопыталисьпризватьарфу,поеттолько

о себе самом. Его работы могут быть близки науке, но они далеки от человека. У нас вЯпонииестьпоговоркаотом,чтоженщинанеможетполюбитьмужчину,которыйпоистинепустой, тщеславный и самодовольный, потому что в его сердце нет ни единой трещины,через которую любовь может пройти и наполнить его. В искусстве тщеславие исамодовольствоявляютсяравнофатальнымидлясочувствиякаксосторонытворца,такисостороныпублики.

Ничтотакнепочитается,какединствоисогласиекровногородствадушвискусстве.Вмоментвстречилюбительискусствапревосходитсебясамого.Одновременноонсуществуетиегонет.ОнловитмимолетноевпечатлениеБесконечности,нослованемогутозвучитьегонаслажденияивосхищения,таккакуглазнетязыка.Освобожденныйотоковматерии,егодух движется в ритме вещей. Именно таким образом искусство становится родственнымрелигии и облагораживает человека. Именно это делает шедевр чем-то священным.Преклонение,скоторымяпонцывстаринуотносилиськработамвеликиххудожников,быловпечатляюще сильным. Чайные мастера охраняли свои сокровища, как религиозныесвятыни.Приходилосьоткрыватьцелуюсериюкоробок,которыенаходилисьоднавдругой,чтобы наконец добраться до шелковой обертки, в складках которой и находилась святаясвятых.Редкопредметвыставлялсявзору,даитотолькопосвященным.

Во времена, когда тиизм имел доминирующее влияние, генералы получали большееудовольствиеотпреподнесенногоимвдарредкогопроизведенияискусства,чемотбольшойтерриторииземливкачествевознаграждениязапобеду.

Многиеизпопулярныхяпонскихдрамоснованынапотереиливозвращенииизвестногошедевра.Например,воднойпьеседворецправителя,вкоторомхранилосьполотновеликогохудожникаСессона,неожиданнобылохваченогнемиз-занебрежностисамурая.Решиввочто бы то ни стало спасти драгоценную картину, самурай устремился в горящее здание.Думая только о картине, он разрубил свое туловище пополам с помощью меча, обернулразрезаннымирукавамишедеврСессонаипогрузилеговзияющуюрану.Когдаогоньпогас,среди тлеющих угольков нашли наполовину сожженное тело самурая, внутри которогонаходилось сокровище, не тронутое огнем. Да, конечно, такие сказания очень жестоки иужасны, но они показывают, как японцы ценят шедевры и поклоняются им, а также какпреданнослужатверныесамураи.

Мыдолжныпомнить,чтоискусствоимеетценностьтолькотогда,когдаоноговоритснами.Этодолженбытьуниверсальныйязык,чтобымы,самыеразные,моглиегопониматьипроникаться сочувствием. Но наши условности, сила традиций, а также природа,наследственные инстинкты ограничивают наши возможности восприятия произведенийискусстваинаслажденияими.Нашаиндивидуальностьустанавливаетвнекоторомсмыслеграницупониманию.Нашаэстетическаяиндивидуальностьищетсвоюродственнуюдушувтворениях искусства. Правда, с развитием наше чувство оценки и понимания искусствасовершенствуется, имы становимся способнынаслаждатьсямногимишедеврами, которыеранеенаминебылипризнаны.Новконцеконцовмывидимтольконашсобственныйобразво Вселенной – наша индивидуальность диктует способ нашего восприятия.Мастера чаяпомещаливчайнуюкомнату только тепредметы, которые строгоподходилиподмеркуихсобственногопонимания.

В данной связи стоит вспомнить историю, касающуюсяКобори Еншиу.Однажды егоученики сделали ему комплимент по поводу восхитительного вкуса, который онпродемонстрировалвподборесвоейколлекции:«Каждаячастьявляетсятакойпотрясающей,

чтоврядликто-нибудьможетимине восхищаться.Этопоказывает, чтоу вас вкуслучше,чемусамогоРикю,таккакегоколлекциюсмогоценитьлишьодиночевидецизтысячи».Еншиупечальнозаметил:«Этовсеголишьдоказывает,насколькоябанален.ВеликомуРикюудалось полюбить только те предметы, которые привлекали лично его, в то время как ябессознательно удовлетворял вкусы большинства. Истинно, Рикю был одним на тысячучайныхмастеров».

Стоит сильно пожалеть, что такое пристальное внимание к искусству в настоящеевремя не имеет фундамента в настоящих чувствах. В нашу эру демократии люди требуюттого, что всенародно признается лучшим, несмотря на личные ощущения. Они хотятдорогостоящегоипышного,нонеизысканногоиутонченного,модногоисветского,нонепо-настоящему красивого. Для массы людей доставляет большее удовольствие созерцаниеиллюстрированных периодических изданий, чем полотен итальянских мастеров РаннегоВозрожденияилияпонскихмастеровпериодаправлениядинастииАсикага,которымиониякобывосхищаются.Имямастерадлянихболееважно,чемкачествоегоработы.Какодинкитайскийкритикжаловалсямноговековтомуназад:«Людикритикуюткартинупослуху».Именно недостаток понимания истинного прекрасного со стороны зрителя даетвозможностьпроцветаниютогопсевдоискусства, с которыммысталкиваемся, кудабыниповернулись.

Клан Асикага был видным японским кланом самураев, которые установили свойсёгунатисвоевольноуправлялиЯпониейс1335по1573год.АсикагаответвилисьоткланаМинамото, получив свое имя от городка Асикага. После того как главное семействосёгуновМинамотопотеряловласть,Асикагапринялисьправитьсамостоятельно.

Другая общая ошибка заключается в том, что мы путаем искусство с археологией.ПреклонениечеловечествапередАнтичностьюзаслуживаетпохвалы.Древнихмастеровпоправуследуетпочитатьзато,чтоониоткрылитропукбудущемупросвещению.Тотпростойфакт, что они прошли невредимыми через века критики и дошли до нас все еще в лучахславы,достоиннашегоуважения.Номыбылибыглупцами,еслибыценилиихдостижениятолько из-за того, что их уже нет вживых.Плохо, чтомыдаримцветы одобрения толькотогда, когда художник уже безмятежно лежит в своей могиле. XIX век, богатый теориейэволюции, создал в нас привычку терять зрелище индивидуального в видах, подвидах,классахиподклассах.Коллекционербеспокойностремитсяприобрестиэкземпляры,чтобыпроиллюстрировать тот или иной период, ту или иную школу. Но он забывает, чтоединственный шедевр может научить нас большему, чем огромное количествопосредственных произведений данного периода или школы. Мы слишком многоклассифицируем и слишком мало наслаждаемся. Жертвование эстетическим методом впользутакназываемогонаучногометодавыставкиявилосьгибельюдлямногихмузеев.

Требованиями современного искусства не следует пренебрегать ни в одной изсущественныхсхемжизни.Оноявляетсяискусством,котороедействительнопринадлежитнам: это наше собственное отражение. Осуждая и приговаривая его, мы тем самымприговариваем и осуждаем самих себя. Мы говорим, что у настоящего времени нетискусства.Актозаэтонесетответственность?Действительностыдно,что,несмотрянавсенаши дифирамбы древним, мы обращаем так мало внимания на наши собственныевозможности. Борющиеся художники – усталые души, остающиеся в тени холодногопрезренияипренебрежения!Внашемэгоистичномвекекакоевдохновениемыможемимпредложить? Прошлое может с жалостью посмотреть на пустоту нашей цивилизации.

Будущеепосмеетсянадбесплодиемнашегоискусства.Мысамиразрушаемкрасотужизни.Какбылобыхорошо,еслибыкакой-нибудьвеликийволшебникизнашеговременисоздалмогущественнуюарфу,чьиструнызазвучалибыотприкосновенияегогения.

Цветы

Когда в дрожащем сумраке весенней зари птицы таинственно щебечут в заросляхдеревьев и кустов, не кажется ли вам, что они ведут разговор со своими собратьями оцветах?Определенно,учеловекапониманиеиоценкацветовдолжныбытьодноговозрастаспоэзиейлюбви.Вчемлучше,чемвцветке, сладкомблагодарясвоейбессознательности,ароматном благодаря своему молчанию, человек может выразить открытость своейдевственной души? Первобытный мужчина, даря первый венок своей девушке, преодолелтакимобразомвсебеживотное.Онсталчеловечным,поднявшисьнаднезрелымиигрубымипотребностями природы. Он вступил в царство искусства, когда осознал утонченнуюполезностьбесполезного.

Врадостиилипечалицветыявляютсянашимипостояннымидрузьями.Мыедим,пьем,поем,танцуемифлиртуемсними.Мывступаемвбракикрестимдетейсцветами.Мыдажене умираем без них. Мы поклоняемся богам и ходим в храм с лилиями, медитируем слотосом,атакуемврагасрозойихризантемой.Мыдажепытаемсяговоритьнаязыкецветов.Какбымымоглижитьбезних?Наспугаетмысльомире,лишенномихприсутствия.Какоеутешение они приносят больному, лежащему в постели, какой свет блаженства онидоставляют в темноту усталых душ!Их безмятежная нежность вселяет в нас уверенность,какивнимательныйвзгляднаребенкавозвращаетнампотерянныенадежды.Дажееслимыужемертвы,именноониостаютсягруститьнанашихмогилах.

Довольно печально, но мы не можем скрывать тот факт, что, несмотря на нашитоварищеские отношения с цветами, мы не поднялись слишком высоко над животными.Волквовечьейшкуревнутринасскоропокажетсвоизубы.Ведьнедаромбылосказано,чточеловек в 10лет –животное, в 20– сумасшедший,помешанный, в 30–неудачник, в 40–обманщик имошенник, в 50 – преступник.Возможно, он становится преступникомиз-затого,чтоонникогданепереставалбытьживотным.Ничтонеявляетсяреальнымдлянас,кромеголода.Ничтонеявляетсясвященным,заисключениемнашихсобственныхжеланий.Храм за храмом рушатся перед нашими глазами, но один алтарь навсегда сохранен, вкотороммыжжемладанглавномуидолу–намсамим.Нашбогвелик,аденьгиявляютсяегопророком! Мы опустошаем природу, чтобы принести ему жертву. Мы хвалимся, что мыпобедилиматерию,нозабываем,чтоименноонанасипоработила.Какиезверствамынесовершаемвоимякультуры,изяществаиизысканности!

Поведайте мне, милые цветы, слезы звезд, стоящие в саду и кивающие своимиголовкамипчелам,когдатепоюторосеисолнечныхлучах,знаетеливыострашнойсудьбе,которая вас ждет?Мечтайте и веселитесь на милом тихом ветерке, пока можете. Завтрабезжалостнаярукасомкнетсяуваснагорле.Выпознаетестрадание,потомучтовасвырвутпорознь,стебелекзастебельком,иунесутпрочьотвашегоспокойногодома.Бедняги,аведьсудьбаещеможетпройтимимовас.Онаможетсказать,каквыпрекрасны,втовремякакеерукивсеещебудутпокрытывашейкровью.Скажитемне,вэтомлизаключаетсядоброта?Можетбыть, ваша судьба – быть в заточении в волосах той, о которой вы знаете, как онабессердечна?Иливашасудьба–бытьбутоньеркойвпетлицеу того, ктонеосмелилсябыпосмотретьвамвлицо,еслибывыбылилюдьми?Вашейучастью,возможно,станетбытьзаключенными в некий узкий сосуд с застойной водой, чтобы утолить ужасную жажду,котораяпредупреждаетобугасающейжизни.

Цветы, если бы вы были на земле Японии, вы могли бы когда-нибудь встретить

страшного персонажа, вооруженного ножницами и крошечной пилкой. Он называет себямастеромцветовипретендуетнаправадоктора.Ивыинстинктивновозненавиделибыего,так как узнали бы, что доктор всегда старается продлить неприятности своих жертв. Онсрежет, согнетискрутитвасв теневозможныекомпозиции,которые,поегомнению,длявасявляютсянаиболееприемлемыми.Онискривитвашимускулыисместитвашикости,каклюбой остеопат. Он обожжет вас с помощью раскаленных углей, чтобы остановить вашекровотечение,ивоткнетвваспроволочки,чтобысодействоватьвашейциркуляции.Онбудетдержать вас на диете из соли, уксуса, квасцов и иногда купороса. Кипяченая вода будетвылитанавашиноги,когдавы,кажется,совсемпотеряетесознание.Онбудетхвалитьсятем,чтоон смог сохранить в васжизньнадвенеделидольше, чем этобылобывозможнобезданногоухода.Непредпочлибывы,чтобывассразуубили,когдатольковыбылисорваны?Какиепреступлениявыдолжныбылисовершитьвовремявашегопоследнеговоплощения,чтобызаслужитьподобноенаказание?

Бессмысленнаяпорчацветоввсредезападногообществаявляетсядажеболееужасной,чемтотспособ,спомощьюкоторогозанимиухаживаютвосточныемастера.Бесчисленноеколичество цветов срезается каждый день в Европе и Америке, чтобы украсить бальныекомнатыибанкетныестолыивыкинутьихнаследующийдень.Еслисвязатьихвсевместе,то эта гирлянда смогла бы опоясать целый континент. Рядом с этой крайнейлегкомысленностью по отношению к жизни вина мастера цветов становитсянезначительной.Он,покрайнеймере,уважаетэкономиюприроды,отбираетсвоижертвысзаботливойпредусмотрительностьюипослеихсмертиотдаетсвоепочтениеостанкам.НаЗападе выставление цветов напоказ является прихотью, капризом на мгновение, частьюблескаишикабогатства.Кудаонивседенутся,этицветы,когдабуйноевесельезакончится?Нет ничего более жалкого, чем увидеть увядшие цветы, безжалостно выброшенные накомпостнуюкучу.

Почемуцветыбылирожденытакимикрасивымииодновременнотакиминесчастными?Насекомыемогутужалитьилиукуситьвсвоюзащитуидажесамыекроткиеживотныебудутбороться, когдаих загонят в ловушку.Птицы, чьиперьяищут, чтобыукраситьимикакую-нибудьшляпку,могутулететьотпреследователя.Животноесдрагоценныммехом,чьюшубувыносите,можетспрятаться,услышавприближениеохотника.Увы!Единственноизвестныйцветок, у которого есть крылья, – это бабочка. Все другие стоят беспомощно передразрушителем.Еслидажеониипронзительнокричатвсвоейсмертельнойагонии,ихкрикникогданедостигнетчерствогослуха.Мывсегдажестокиибезжалостныстеми,ктолюбити служит нам безмолвно. Но может прийти время, когда из-за нашей же жестокости мылишимсясвоихлучшихдрузей.Вынезамечали,чтодикиецветыстановятсяболеередкимиискуднымигодотгода?Можетбыть,оттого,чтомудрецысказалиимуйтидотоговремени,пока люди не станут более человечными и гуманными. Возможно, они мигрировали наНебеса.

Многое можно сказать в пользу того, кто культивирует растения. Человек с горшкомнамногоболеегуманен,чемчеловексножницами.Мысудовольствиемнаблюдаем,каконбеспокоится о воде и солнечном свете, борется с паразитами, опасается наступлениязаморозков, тревожится о медленном распускании почек, восторгается ростом здоровыхлистьев.

НаВостокеискусствовыращиванияцветовявляетсяоднимизсамыхдревних.Любовьпоэта к любимому растению часто встречается в мифах, стихах и песнях. С развитием

керамики во время правления династий Тан и Сун во дворцах появились специальныеящики (не горшки) для цветов, украшенные драгоценными камнями. Также назначаласьспециальная прислуга, чтобы следить за каждым цветком и мыть их листья с помощьюмягких кистей из заячьей шерсти. В одной из книг написано, что пион должна былаполивать красивая девушка в японском костюме, а зимнюю сливу – бледный стройныймонах.

ВЯпонииоднаизсамыхпопулярныхопер,«Хачиноки»,сочиненнаявпериодправлениядинастиисёгуновАсикага(1335–1573),основананаисторииоразоренномрыцаре,которыйвморознуюночь,неимеядровдляподдержанияогня,ножелаянакормитьстранствующегомонаха,срубилсвоизаботливовыращенныерастения.Монахбылнекеминым,какдобрымволшебником,ижертварыцарянеосталасьбезвознаграждения.Этаоперавсеещевызываетслезыуяпонскойпублики.

Большие меры предосторожности предпринимались для сохранения деликатныхбутонов. Император Хиенсунг из династии Тан развешивал крошечные золотыеколокольчикина ветвяхрастенийв своемсаду, чтобыотпугиватьптиц.Именноонвеснойотправлялсясосвоимипридворнымимузыкантамивсад,чтобыпорадоватьцветыприятнойнежной музыкой. Необычная табличка существует в одном из японских монастырей соСредних веков. Составленная для защиты определенного замечательного вида сливовогодерева, она обращается к нам с жестоким юмором, свойственным военному времени.Описавкрасотуцветковдерева,надписьдалеегласит:«Тот,ктосрежетхотябыоднуветкусэтогодерева,поплатитсязаэтосвоимпальцем».Вотбыподобныйзаконбылвведенсегодняпротивтех,ктобезжалостноубиваетцветыипортитпроизведенияискусства!

Даже если цветы растут в горшках, мы склонны обвинить человека в эгоизме. Зачембрать растения из их собственных домов и принуждать их цвести среди чуждого имокружения?Этотожесамое,чтопроситьптицпетьиразмножатьсявклетках.Ктознает,чточувствуюторхидеи, задушенныеискусственнымотоплениемворанжереяхи теплицах.Может,онибезнадежножаждутхотябымелькомвзглянутьнасвоепривычноеюжноенебо?

Идеальныйлюбительцветовтот,ктонавещаетихвихродныхместах,подобнопоэтамифилософам,которыемоглисидетьпередсломаннымбамбуковымзаборомиразговариватьсним, или бродить в сумерках среди загадочного благоухания цветущих сливовых деревьев,или спать так, чтобы сны смешивались со снами лотоса. Тот же самый дух двигалимператрицей Комио, одной из самых значительных правителей периода Нара, когда онапела:

Оцветок!Еслиясорвутебя,Моярукаоскверниттебя.Стойвлугахтакже,кактыстоишь.ЯподарютебяБуддепрошедшего,настоящегоибудущего.

Когда чайные мастера учреждали культ цветов, они рассуждали следующим образом:«Давайте не будем слишком сентиментальными и расточительными, а лучше будем болеевеличественными и прекрасными. Мы встречаемся с разрушением всюду, куда только не

повернемся:оновнизуивверху,сзадииспереди.Почемубынамневстретитьсмертьтакжерадостно,какижизнь?Онидвойники,копииоднадругой,ночьиденьБрахмы.Черезраспади разрушение старого становится возможным восстановление. Так почему бы нам неразрушить цветы, если посредством этого мы можем развить новые формы, которыеоблагородят идею мира? Мы только попросим их присоединиться к нашей жертвепрекрасному.Мызагладимсвойпоступок,посвятивсебяЧистотеиПростоте».

Каждый,ктознакомитсясяпонскимичайнымиицветочнымимастерами,непременнозамечает религиозное благоговение, с которым они относятся к цветам. Они оченьтщательноотбираюткаждуюветочкуилипобегдляхудожественнойкомпозиции,которуюзадумали. Они были бы опозорены, если бы отрезали стебель больше, чем это былонеобходимо.Стоитзаметитьвданнойсвязи,чтояпонскиемастеравсегдасоединяютлистья,если таковые имеются, с цветком, так как главной целью является представление полнойкрасоты живого растения. Этим методы японских мастеров отличаются от методовцветочных мастеров в западных странах. Там мастера, как правило, оставляют толькостебелькицветкаибутоны,втовремякаквсеостальноеискуснопрячутввазе.

Мастер чая, как правило, выставляет цветок в нишутокомона, которая является«краснымуглом» в чайной комнате.И ничего другого рядом с нимне должно быть дажекартины,чтобынеслужитьпомехойвпечатлениюотцветка.Онстоиттам,подобнопринцунатроне.Игостиприветствуютегопривходевкомнатунизкимпоклономещедотого,какадресоватьсвоеприветствиехозяину.Когдацветокувядает,мастернежнопредаетегорекеилизаботливохоронитвземле.Иногдамастеравозводятпамятникцветку.

Для чайных церемоний используются цветы, составленные в технике чабана(ответвлениеикебаны).Это,какправило,одинокийцветок,помещенныйвметаллическую,бамбуковую или керамическую (но не стеклянную) полость. Естественным фоном дляцветка может служить предмет изобразительного искусства: картина, свиток срисункомилиизречением.

Искусствоупорядоченияиаранжировкицветов–икебана–зародилосьиразвивалосьодновременноспоявлениемтиизмавXVвеке.Японскаялегендаприписываетзачаткиэтогоискусствараннимбуддистскимсвятым,которыесобиралицветы,разбросанныештормом,ив своей бесконечной обеспокоенности за всех живых существ размещали их в сосуды сводой.

Считается,чтооднимизсамыхраннихадептовэтогоискусствабылвеликийСоами–художник при дворе сёгунов Асикага. Его учеником стал Сено, основатель выдающегосяродаИкенобо,которыйвошелвлетописьмастеровцветов.Сусовершенствованиемчайногоритуала при Рикю (во второй половине XVI века) достигло своего полного расцвета иискусствоикебаны.Рикюиегопоследователи,прославленныемастераОдавурака,ФурукаОрибе, Койецу, Кобори Еншиу, Катагири Секишиу, соперничали друг с другом вформированииновыхцветочныхкомпозиций.

Но надо помнить, что поклонение цветам – это лишь часть эстетического чайногоритуала. Приведение в порядок цветов подчинялось общей схеме декорирования чайнойкомнаты. Например, яркие цветы были безжалостно высланы из нее, а по предписаниюСекишиубелыецветкисливовогодереванеиспользовались,когдалежалснегвсаду.Цветытерялисвоюзначимость,еслиубиралисьстогоместа(токомона),котороепредназначалосьспециальнодляних,таккаклинииипропорцииэтогоместабылиразработаны,исходяизобщейобстановкикомнаты.

Обожаниецветов,кактаковых,началосьвсерединеXVIIвекасразвитиемцветочногоискусства.Теперьцветысталинезависимыотканоновчайнойкомнатыине зналидругихзаконов,крометех,чтоналагалананихваза.Сталивозможныновыеконцепциииметодыисполнениякомпозиций,врезультатечеговозникломножествошкол.Грубоихможнобылоразделитьнадваглавныхнаправления:формалистичноеинатуралистичное.

Формалистичное направление, возглавляемое Икенобо, имело своей цельюклассическийидеализм,которыйсоответствоваляпонскойшколеживописиКано.Мастераформалистичной школы практически воспроизводили цветочные композиции сдекоративныхкартинхудожниковСансецуиЦуненобу.

Натуралистичноенаправлениевзяловкачествесвоеймоделиестественнуюприроду,ееполнокровнуюкрасоту, толькоизменивформырадивыраженияхудожественногоединствазамысла. В работах мастеров этого направления проявились та же самая эмоциональнаявыразительность и изящная импульсивность, которые были характерны для направленияукиё-э в японской живописи и графике, мастера которого со всей достоверностьюзапечатлелискромноеобаяниеприродыяпонскойпровинции.

Былобыинтересноглубжерассмотреть,чемэтосейчасвозможно,законыкомпозицииифундаментальныетеории,сформулированныецветочнымимастерами,которыеуправлялиукрашением двора периода правления сёгунов Токугава. Тогда бы мы узнали, что любоеискусствоцветов,котороеневоплотилоЛидирующийзакон(Небо),Второстепенныйзакон(Земля) и Примиряющий закон (Человек), является бесплодным, несодержательным имертвым.Мыбыузнали, чтодлямастеровбыл такжеочень важенподходкцветку в трехразных аспектах: формальном, полуформальном и неформальном. Первый требовалпредставитьцветоккакбыввеличественномкостюмевбальнойкомнате,второйдопускалпростуюэлегантностьдневногоплатья,атретийпозволялемунаходитьсявочаровательнойнаготевбудуаре.

Нашиличныесимпатииболеенасторонеобращениясцветамичайныхмастеров,чемцветочных, потому что их искусство привлекает нас своей истинной близостью к жизни.Нам хотелось бы назвать школу чайных мастеров натуральной в противовеснатуралистичнымиформалистичнымшколамцветочныхмастеров.Чайныймастерсчитает,чтоегообязанность заканчиваетсянавыборецветов,иондозволяетимсамимрассказатьсвоюисторию.Войдя в чайнуюкомнатупоздней зимой, выможете увидеть тонкуюветкудикой вишни в сочетании с бутонами камелии. Это эхо отступающей зимы в паре спредвестникомвесны.Аесливызайдетевчайнуюкомнатувкакой-нибудьзнойныйлетнийдень,выувидитевполумракеипрохладенатокомонаединственнуюлилиювподвешеннойвазе:орошеннаякаплямиводы,онакакбыулыбаетсянадглупостьюжизни.

Соло цветов является интересным, но в ансамбле сживописью или скульптурой ониприводятвсостояниевосторгаиоцепенения.ЧайныймастерСекишиуоднаждыразместилнесколько водных растений в плоскую коробку, чтобы это наводило на мысль орастительностиозериболот.АнадэтойкомпозициейонповесилнастенекартинуСоамислетящими по небу дикими утками. Шоха, другой чайный мастер, скомбинировалстихотворение о красоте одиночества на море с бронзовой горелкой для ладана в формерыбацкойхижиныинесколькимидикимицветкамиспляжа.Одинизгостейсделалзапись,чтоонпочувствовалвэтойкомпозициидыханиеуходящейосени.

Историиоцветахбесконечны.Мырасскажемтолькоодну.ВXVIвекевьюноквЯпониибылдовольноредкимрастением.Рикювыращивалегосособойтщательностьюизаботой,и

потомувесьегосадбылувитэтимрастением.СлаваовьюнкевсадуРикюдошладослухаТайко,ионвыразилжеланиеувидетьрастение.РикюпригласилТайконаутреннийчайвсвой дом. В назначенный день Тайко прогулялся по саду, но нигде не увидел ни единогоследа от вьюнка. Почва была выровнена и посыпана прекрасной галькой и песком.Разгневанный,онвошелвчайнуюкомнату,нозрелище,котороеегоожидалотам,полностьюпоменялоегонастроение.Натокомонаввазередкойбронзовойработыстоялединственныйвьюнок–корольвсегосада!

ПолководецНобунагаОдав1573годунизложилпоследнегосёгунаиздинастииАсикагаиобъединилподсвоейвластьюоколотретистраны.ЕгоближайшимсподвижникомвделеобъединенияЯпониибылТокицироКиносита,известныйвисториикакТайко.

В такиемоменты проявляется вся важность и значимостьжертвы цветов.Возможно,цветысамиоцениваютсвоюважностьизначимостьвэтимоменты.Ониведьнетрусливы,каклюди.Некоторыеизнихдажегордятсясмертью:так,например,цветкияпонскойвишниделают именно это, когда свободно поддаются ветрам. Несколько мгновений они парят,кружатсяитанцуют,азатемуплываютсмеющимсяоблакомикакбудтошелестят:«Прощай,весна!Мынапутиквечности!»

Чайныемастера

Чайныемастеравериливнастоящееивто,чтовискусствеоновечно.Онинастаивалинатом,чтопо-настоящемупониманиеипризнаниеискусствавозможнотолькотогда,когдаоно оказывает живое и непосредственное влияние. Поэтому они пытались регулироватьповседневную жизнь, создавая в чайной комнате атмосферу высокого изящества,изысканности и совершенства. Они считали, что при любых обстоятельствах нужносохранятьспокойствиеисветлостьума,беседынадовеститак,чтобынивкоемслучаененарушать окружающую гармонию. Покрой и цвет одежды, осанка тела и манера ходитьдолжны были выражать индивидуальность и художественный вкус. Этими элементаминельзя было пренебрегать: пока человек не сделает себя красивым, он не имеет правоприближатьсяккрасоте.Таковабылаэстетикадзен.Ичайныймастерстаралсябытьчем-тобольшим, чем художником, – самим искусством. Рикю любил цитировать строки изстариннойпоэмы: «Тем, кто страстножелает только цветов, я охотно показал бы весну вполномцветениинапокрытыхснегомхолмах».

В действительности чайные мастера многое вложили в искусство. Они совершилиреволюцию в классической архитектуре и декоре интерьеров, создав новый стиль, подвлияниемкоторогопослеXVIвекасталистроитьдажедворцыимонастыри.МногогранныйКобори Еншиу оставил после себя замечательные примеры своей гениальности наимператорскойвиллеКацураблизКиото,взамкеНидзёвКиото,вмонастыреКохоан.Всеизвестные ныне сады Японии были спланированы чайными мастерами того времени.Японскоемастерствовсозданиифарфора,возможно,никогдабынедостиглосвоихвысот,если бы чайные мастера не подарили ему свое вдохновение и фантазию. Производствопосуды и утвари для чайных церемоний потребовало больших затрат энергии иизобретательностисосторонымастеровкерамики.СемьпечейдляобжигаисушкиЕншиупрекрасно известны всем ученикам, изучающим керамическое искусство. Многиетекстильные фабрики носят имена чайных мастеров, которые разрабатывали собственныецветаидизайнтканей.

Невозможнонайтихотькакую-нибудьобластьискусства,вкоторойчайныемастеранеоставили бы след своей гениальности. В живописи и лакированных изделиях, кажется,излишнимупоминатьихогромныезаслуги.Однимизсамыхизвестныхмастеровкерамикибыл художник и чайный мастер Хон-Ами Коэцу (1558–1637), прославившийся своимилакированными изделиями, а также изделиями из керамики «ракуяки», для которыххарактерна неправильная поверхность, сближавшая их с природными формами. Еговнучатый племянник Огата Корин (1653–1743) был живописцем, каллиграфом, мастеромхудожественного лака и керамистом. Он развил традиции своего дяди в соответствии сканонами тиизма.В элементах егошколыприсутствуютжизненные силы самойприроды,красотамира.

Великобыловлияниечайныхмастероввискусстве,что,всвоюочередь,отразилосьнареальнойжизниобщества.Нетольковвежливомповедении,ноиворганизациипредметовдомашнего интерьера чувствовалось присутствие чайных мастеров. Многие из японскихделикатесныхблюд,такжекакиманерасервироватьстол,являютсяихизобретениями.Онинаучилинасноситьодеждутолькоумеренных,спокойныхтоновиприближатьсякцветамтолько в должном расположении духа. Сделав акцент на природной любви японцев кпростоте,онипоказалинамкрасотускромности,смиренияикротости.Так,черезихучения

чайвошелвжизньнарода.Тот, кто не знает секрета правильного регулирования собственного существования в

этом бурном море проблем и забот, которое называется жизнью, постоянно находится всостоянии страдания и убогости, в то же время тщетно пытаясь казаться счастливым идовольным.Мысомневаемсяиколеблемсявпопыткеобрестисвоеморальноеравновесиеивидимпредвестниковбуривкаждомоблаке,котороепроплываетнагоризонте.Норадостьикрасота существуют даже в больших волнах, так как они способны унести нас понаправлениюквечности.Такпочемубынамнестатьчастьюихдухаили,подобноЛи-цзы,непрокатитьсянасамомурагане?

Только тот, что жил с красотой, может умереть красиво. Последние моменты жизнивеликих чайных мастеров были наполнены изысканной утонченностью, которая ихсопровождала на всем жизненном пути. Пытаясь быть в гармонии с великим ритмомВселенной,онивсегдабылиготовысоединитьсясчем-тонеизведанным.

Последняя чайная церемония, устроенная Рикю, останется навсегда в качественаивысшейточкиеготрагическоговеличия.ДолгойбылаегодружбасТайко,ивеликибылипочетиуважение,скоторымиэтотвеликийвоинотносилсякчайномумастеру.Нодружбасвеликимимирасеговсегдаявляетсяопаснойчестью.Этобыловремя,полноепредательства,и люди не верили даже самым близким друзьям. Рикю не был раболепным и льстивымпридворным, и часто осмеливался не соглашаться с мнением своего свирепого патрона.Воспользовавшись моментом, когда в отношениях Тайко и Рикю установились некотораяхолодностьинедопонимание,врагимастераобвинилиеговтайномсговорепротивТайко.Онинашептали,чтороковаяпорцияядабудетпереданаТайкосчашкойзеленогонапитка,приготовленногочайныммастером.ОдногоподозрениябылодостаточнодляТайко,чтобыприговорить Рикю к смертной казни, и ничто не могло изменить желания злобногоправителя. Только одна привилегия была дарована приговоренному: честь умереть отсобственнойруки.

По другой версии, в честьСэнно Рикю его изображение было помещено на воротаххрама Дайтокудзи в Киото. Эта честь и принесла мастеру гибель: Тайко весьмаразгневался, когда узнал, что, входя в храм, прошел под Рикю, и приказал ему сделатьхаракири.

Вдень,назначенныйдлясамопожертвования,Рикюпригласилсвоихглавныхучениковна последнюю чайную церемонию.Печально и траурно гости встретились в назначенноевремя в крытой галерее. Когда они смотрели на садовую дорожку, казалось, что деревьясодрогались, а в шелесте их листьев слышался прощальный шепот хозяина. Какторжественные часовые, важно стояли серые каменные фонари. Волна аромата редкоголадана доносилась из чайной комнаты – это было приглашением гостям войти. Онипроследовали один за другим и заняли свои места. На токомона лежало какемоно –прекрасная рукопись древнего монаха, рассказывающая о мимолетности всего на земле.Поющийчайниквовремякипениязвучалкакцикада,оплакивающаяокончаниелета.Вскоревкомнатувошелхозяин.Каждомупоочередионналилчай,икаждыйпоочередивыпилдоднасвоючашку.Хозяинсделалэтопоследним.Всоответствиисустановленнымэтикетомглавный гость попросил разрешения осмотреть чайные принадлежности. Рикю разложилразличныепредметыпереднимскакемоно.Послетогокаквсевыразилисвоевосхищениеих красотой, Рикю подарил по одному предмету каждому из собравшихся в качествесувенира. Себе он оставил только одну чашку. «Никогда больше эта чашка, запятнанная

губаминесчастьяинеудач,небудетиспользованачеловеком»,–сказалРикюиразбилсосудвдребезги.

Церемониябылазакончена,гости,струдомсдерживаяслезы,сказалисвоипоследниеслова прощания и вышли из комнаты. Только один ученик, самый близкий и дорогой,остался и стал свидетелем кончины своего учителя. Рикю снял своюмантию для чайнойцеремонии и аккуратно сложил ее на татами. Таким образом, он обнажил безупречночистую белую посмертную рубашку, которая до настоящего времени была скрыта подмантией. Рикю с нежностью посмотрел на блестящее лезвие меча и обратился к нему сизысканнымистихами:

Приветствуюирадостнопринимаютебя,Омечвечности!СБуддойидхармойТыоставалсяверенсвоемупути.

ИРикюсулыбкойналицеперешелвмирнепознанного.

Благодатныйчай

Видыисортакитайскогочая

Врезультате долгого культивирования чая в Китае было выведено более 350 видовчайных кустов.Вмире сейчас существует более 1500 различных сортов чая в 25 странах-производителях.Взависимостиотобработкичайноголиста–итолькоотэтого–различаютчерный,зеленый,красныйижелтыйчай.

•Черныйчай–этолист,прошедшийвсе этапыобработки: завяливание, скручивание,ферментацию,сушкуисортировку.

• Зеленый чай проходит только скручивание и сушку. Его еще называютнеферментированным.

Междунимипромежуточноеместозанимаютжелтыйикрасныйчаи.• Красный чай – это лист, прошедший завяливание, скручивание, частичную

ферментациюисушку.•Желтыйчайближекзеленому,красный–кчерному.Поспособуобработкикитайскиечаиможноподразделитьнаследующиекатегории.1.Ферментированныйчай.2.Полуферментированныйчай.Этичаидовольнохорошохранятсяблагодарянизкомусодержаниювлаги.3.Неферментированныйчай.4.Чаиизнескрученныхлистьевимолодыхпочек.Нежныекончикииналитыепочкисобираютскустоввначалевесны(когдатемпература

воздухаещенизкая)ивысушиваютнапрохладномветерке.5.Чаи,размягченныенапаруизатемспрессованные.Вырабатываются из грубых жестких листьев с подогревом на пару и прессуются.

Предназначены в основном для удобства перевозки в отдаленные районы, рассчитаны надлительноехранение.

6.Чаисдобавкаминатуральныхдушистыхцветков.ВКитае существует своя классификация чаев, в корне отличная от принятой во всем

мире.Онапомогаетнемногоразобратьсявморесортовчая,еслитольконезабыватьотом,что она часто используется вместе с другими классификациями. В Китае чаиклассифицируютпоследующимособенностям.

• По сорту чайного куста: Гуапянь (Дынная долька), Дафан (Большой квадрат),Маоцзянь(Ворсистыекончики),Маофэн(Ворсистыепики).

• По окончательной форме чайных листьев: Чан-чаоцин (Молодые, засушенныедлинными), Юань-чао (Засушенные круглыми), Пяньчаоцин (Молодые, засушенныеплоскими),Чжуча(Жемчужинки).

• По месту производства: Сиху Лунцзин (Колодец дракона озера Сиху), ДуцзюньМаоцзянь(Дуцзюньскиеворсистыекончики),УиЯньча(ЧайутесаУи).

Чаи разных сортов сильно различаются по составу и, как следствие этого, повоздействию на организм. Например, в люйча (зеленом чае) содержание витамина С ичайного фенола гораздо выше, чем в хунча (красном чае). Благодаря этому зеленый чайобладает гораздо более выраженным антибактериальным, антирадиационным иантисклеротическим действием, он эффективнее понижает содержание сахара в крови иулучшаетсоставкрови.

Поскольку хуача (цветочные чаи) изготавливают на основе зеленых чаев, то они

обладаюттемижелечебнымисвойствами.Нопожилымлюдям,вособенностистрадающимзапорами, крепкий зеленый чай может быть вреден, так как обладает закрепляющимдействием.

С другой стороны, красный чай укрепляет желудок и является хорошим мочегоннымсредством,поэтомуоннезаменимвпожиломвозрасте.

Таким образом, не стоит пользоваться любым из попавшихся в магазине китайскихчаев, а имеет смысл внимательно ознакомиться с рекомендациями по его применению.Квыборучаяследуетподходитьстрогоиндивидуально.

Детям и подросткам специалисты рекомендуют пить чай слабо заваренным, а такжеполоскатьимрот.Впериодвзросленияособеннополезензеленыйчай,акрасныйчайнивкоем случаенельзя заваривать крепко.Уподростковнеустойчиваяпсихика, и поэтомуимхорошо подходит цветочный чай. Он чистит печень и выводит токсины, тем самымнормализуя физиологические процессы, а также способствует установлению регулярногоменструальногоциклаудевушек.

Мужчинам,страдающимпростатитом,полезенцветочныйчай.Женщинампослеродовполезенкрасныйчайсжелтым(йодистым)сахаром.Людям, страдающим желудочными заболеваниями, хорошо подходит чай с мятой, а

страдающимотболезнейпечени–цветочный.Тем, кто занимается физическим трудом, следует пить красный чай, а работникам

умственноготрудалучшепитьзеленый.Для желающих сбросить лишний вес идеальны чаи Улун и Пуер. Японцы вообще

называют улунский чай волшебным лекарством красоты и здоровья. Он обладаетмочегоннымдействием.Пуернераздражаетслизистойжелудка.Француженкиназываютеговрагомжира, чаемдля похудения.Так как содержание кофеина в этих чаяхневысокое, тоонинепротивопоказаныникому.

«Знаменитыекитайскиечаи»– этосамыелучшиемаркиисортавеликогомножествакитайских чаев, предлагаемых на мировом рынке. Их качество общепризнано и отчастигарантировано всеобщим вниманием. «Знаменитые китайские чаи» не образуют строгофиксированнойгруппы.Ихсоставипорядокрасположенияболееилименеепроизвольны.Хотя на протяжении веков состав этой группы без четких границ сильно менялся, напротяжениижизниодногопоколенияоностаетсядовольностабильным.

Сегодня чай выращивают в большинстве провинций и автономных районов Китая.Невероятновеликоколичествосортовчая.Изсвежихлистьеводногокустакитайцымогутизготовитьсвыше500сортовчая.Поспособуобработкикитайскиечаиможноподразделитьнаследующиекатегории.

Зеленыечаи

СихуЛунцзин(КолодецдраконаозераСиху)Весенний чай, который ценится ранним сбором почек и только что проклюнувшихся

листочков.Делитсяна13сортов:3высших,3среднихи7низших.Этотчайнезавариваюткрепко.Чтобы сохранить уникальный ароматинасладиться вкусом этого чая, его следуетпитьмедленно,небольшимиглотками.

ХуаншаньМаофэн(ВорсистыепикигорыХуаншань)

Этот чай собирают ранней весной и обрабатывают в день сбора: утренний сборготовитсяпослеполудня,апослеобеденный–ночью.Уэтогочая3высшихсорта,акаждыйизостальныхтрехсортовподразделяетсяна2сорта.

ДунтинБило(ИзумрудныеспираливеснывДунтине)Высокосортныйчай,которыйсобираютраннейвесной.Листьяэтогочаядолжныбыть

переработанывденьсбора.Чайделитсяна7сортов.Чемнижесорт,тембольшелистьяименьшенанихпушка.При завариваниичайдаетнежно-изумрудныйпрозрачныйнастойсгустымароматомисвежим,богатымвкусом.

ТайпинХоукуй(ГлаварьизХоукэнавуездеТайпин)Этот сорт относится к чаям с «острыми чаинками», у которых «два листа обнимают

почку». Все почки должны быть одинакового размера и окружены двумя молодымилистиками. Чай делится на 3 сорта, и все они считаются принадлежащими к высшейкатегории. Естественный аромат и насыщенный вкус напитка создают неповторимуюгармонию:«сильныйароматпервойзаварки,выраженныйвкусвторойзаварки,изысканныйароматтретьейичетвертой».

Улунскиечаи

ТайваньУлун(ТайваньскийЧерныйдракон)Этотчайпользуетсянаибольшейпопулярностьюнаюго-востокеКитаяинаТайване.

Для него собирают самые нежные почки с 1–2 листочками, а знаменитый чай Пэнфэнизготовляютизпочексединственнымлистом.Уэтоговысокосортногочаяпочкиполные,на них ясно виден белый пушок; чаинки довольно короткие и разных оттенков красного,желтого и белого цвета. Он дает прозрачный янтарный настой с сильным ароматом имедовымвкусом,которыйпереходитвприятноепослевкусие.

ТеГуаньинь(ЖелезнаябодхисатваГуаньинь)Чай собирают 4 раза в год. Лучшим считается осенний сбор. Весенний обладает

замечательным ароматом, но уступает осеннему сбору по вкусу. Летний и зимний сборынаименеевыразительны.Присбореобращаютособоевниманиенато,чтобынеповредитьлистья. Чаинки у высокосортного чая изогнутые, крепкие, тяжелые, блестящие скрасноватыми прожилками и едва заметным белым пушком. Чай дает густой настойзолотистогоцветаиоставляетмедовоепослевкусие.Этотчайароматендажеприседьмойзаварке.

Желтыечаи

Цзюнь-ШаньИньчжэнь(СеребряныегорыЦзюнь-Шань)Посвоимсвойствамоченьблизокк зеленомучаю,ноблагодарялегкойферментации

даетжелтыйнастойпризаваривании.Наегосборидуттолькочайныепочки(около25000почекв1кгчая).Взависимостиоткачествапочекчайделитсянавысший,первыйивторойсорта. Чай дает чистый желтоватый настой со свежим ароматом и приятным сладкимвкусом.Если его заваривать в прозрачных стеклянныхбокалах,можно увидеть, как почкиразворачиваются остриями вверх и затем начинают то всплывать к поверхности, то вновь

опускатьсянадно,гдеонисобираютсявконцеконцов,нетеряявертикальнойпозиции,каквойсконапараде.

Красныечаи

Цихун(КрасныйчайизуездаЦимэнь)Вместесиндийским(Дарджилинг)ицейлонскимкраснымичаями(которыевРоссии

называют черными) составляет тройку самых ароматных чаев в мире. В процессе егоизготовлениялистьяподсушивают,скручивают,ферментируютиокончательновысушивают.У чая тонкие блестящие чаинки черного цвета. Он имеет сильный запах, похожий намедовый, дает настой насыщенного красного цвета с богатым запоминающимся вкусом иоставляетстольжеприятноепослевкусие.Чайнетеряетсвоегонеповторимоговкусаипридобавлениимолока.

Черныечаи

ПуерИздавнасобранныйчайпривозилидляпереработкивместностьПуерфу,котораяидала

название чаю. Как и красный чай, он является продуктом ферментации (химическойреакции в живых клетках, вызванной специальными белками – ферментами). По объемупроизводства стоит на третьем месте после красного и зеленого. Сырьем для этого чаяслужат крупные листки, уже прошедшие процессы скручивания и сушки. Затем чайраскладывают и заливают водой, чтобы вызвать процесс ферментации. Крупные,жесткиечаинки либомаслянисто-черные, либо красно-бурые, даютнасыщенный вкуси оставляютсладкоепослевкусие.Этотчайотличаетсвоеобразныйкрепкийзапах.Ониздавнаславитсясвоими целебными свойствами. Современные исследования показывают, что этот чайпонижает содержание сахара в крови, способствует похудению, благоприятствуетпищеварению, хорошо утоляет жажду, обладает бактерицидными свойствами и выводиттоксины.

Жасминовыечаи

Тянь-ШаньИньхао(СеребряныйпухгорТянь-Шаня)Для приготовления этого чая используют жасмин, собранный в самую жаркую пору

лета,ивысшийсортзеленогочаяХунцинсгорТянь-Шаня,которыйсампосебепочтинеупотребляется.Егонежно-зеленыечаинки,покрытыебелымпушком,одногоразмера.Вэтотчайкладутсвежиецветкижасминавпакетикахиоставляютнавремя,чтобыароматцветковвпиталсявчайныелистья.Чайдаетпрозрачныйблагоухающийнастой.Сильный,нотонкийароматжасминапрекраснооттеняет,нонезаглушаетвкусчая.

Международнаяклассификациячаев

Зачастую мы смотрим на чайное разнообразие прилавков и находимся в немаломзатруднении:какойчайпредпочесть?Есличитатьнадписьнаупаковке,тотамобэтомчаепишутлишьвсамойпревосходнойстепени(истраннымбылобывстретитьупроизводителякритику в собственный адрес). Однако существует система обозначений, которые обычноуказываютсянаэтикеткахимпортныхчаев.Понимможносоставитьпредставлениеотом,чтозанапитокпередвами.

Т(tip)–чайвысшегокачества,полученныйизнераспустившихсялисточков.F(flower)–цветочныйчай,содержащиймолодыепобегичая.О(orange)–чайизвторыхлистьевнаветке(егосвязываютсголландскойкоролевской

фамилиейОранских).В(broken)–чайизломаныхирезаныхлистьев,дающийкрепкийнастой.G(golden)–первосортныйчайсзолотистымнастоем.Р(pekoe)–чайизболеекороткихигрубыхлистьев;самыйдешевыйизмарочныхчаев.S (souchong)– чай из наиболее грубых частей листьев, не очень хорошо скрученных;

даетслабыйнастой.S(special)–такжеобозначаютсясмесилучшихсортовчая.Крометого,используютсяследующиеобозначения.OrthodoxилиLeaftea–листовойчай.Blended–смесьизчаевразличныхсортов.Pure–

чистый,несмешанныйчай.Сегодняоченьчастонаприлавкахвстречаетсятакназываемыйароматизированныйчай,

то есть с привкусом какого-либо фрукта (а чаще всего с добавкой пахучей эссенции).Покупаяего,стоитзнать:ароматизацияникоимобразомневлияетнабиохимическийсоставчая.Ароматизируютчащевсегочаисреднегокачестваилишьиногдавысокосортные.

ТрадициичаепитияЧаепитиепо-японски

Напервыйвзглядэта главапокажетсясовершеннобессмысленной:нучтоещеможетнаписатьиностранецопредмете,которыйстакимблескомраскрылвпервойчастикнигивеликий знаток и мастер чайной темы?!И тем не менее вопросы у читателя непременноостались,посколькуонекоторыхвещахвеликиймастервсвоемэссеупомянулвскользь,аомногихвообщеумолчал,полагая,чтодалеконевсеиностранцыегопоймут.

Чайцениливовсехстранах,кудаонпопадал.Нотакогокультачая,каквЯпонии,небыло ни в одной стране, даже в Англии, где в силу уклада был разработан собственныйчайныйцеремониал.Однакоемудалекодояпонского.Деловтом,что,принимаяучастиевчайной церемонии, европеец как бы совершает ознакомление с некоторыми основнымипринципами дзен-буддизма и волей-неволей принимает участие в религиозномцеремониале.Чтожеэтозапринципы?

Прежде всего надо знать, что чайный ритуал был разработан не сразу. У истоковраспространения чая в стране стояли японские монахи. С этим напитком японцевпознакомил в конце XII века монах Йесаи Зенджи, основатель монастыря в самурайскойрезиденциивКиото, приподдержкеимператора, которомувесьмаприглянулся китайскийнапиток.ВXVIвекевсамурайскихкругахдажевошлавмодуигра«Чайноесоревнование».Чай привозили из разных мест Китая. Выпивая чашку чая, участники должны былиопределить его родину. С тех пор чай полюбился японцам, чаепитие вошло в обычай.Появились постоянные чайные плантации в округеУдзи возлеКиото.До сих пор лучшиесорта японского чая собирают именно здесь.У бедняков, которые пили чай по-простому,такиетурнирыироскошестванеприжились.

Так длилось до самого XV века, пока за дело вновь не взялись монахи. Чайнаяцеремония была возведена в степень религиозного ритуала, в котором участвовало все:предметыобстановкикомнаты,каждоедвижениечто-нибудьдасимволизировало.Восновуцеремонии монах Мурата Дзюко положил принцип ваби – стремление к простоте иестественности,–которыйпротивопоставлялсяпышностиироскошисамурайскихчайныхтурниров.Наэтойосновеобъединилисьвсечетыреосновныхпринципачайнойцеремонии:гармония(ва),почтительность(кэй),чистота(сэй)ипокой(сэки).

ВдальнейшеммонахДзеоТакэноиспользовалдляцеремонииспециальноестроение–чайный домик (тясицу), которому в соответствии с принципом ваби был придан видкрестьянского глинобитного дома с соломенной крышей. Он же ввел в церемониюупотреблениекерамическойпосудыгрубойработы.

Его ученик Сэнно Рикю доработал чайный домик и ввел в практику создание сада(тянива) и каменной дорожки (родзи), ведущей через сад к домику. Рикю формализовалэтикет церемонии, последовательность действий участников и даже определил, какиебеседы и в какой момент церемонии должны вестись, чтобы создавать атмосферуспокойствия, ухода от забот и стремления к истине и красоте. Нововведения, сделанныеРикю, придали новое значение саби – принципу изысканности и красоты, такжевоплощенномувчайнойцеремонии.Обстановкацеремониибыланаправленанато,чтобыпоказать не явную, бросающуюся в глаза красоту, а скрытую, таящуюся в простых вещах,неярких красках и тихих звуках. Японцы говорят, что «чайная церемония – это искусство

воплощенияизяществаПустотыиблагостиПокоя».Такимобразом,вXVIвекечайнаяцеремониядостигласовершенстваипревратиласьиз

простогоколлективногочаепитиявмини-спектакль, которыйвцеломрассматривалсякакодна из форм духовной практики, где каждая деталь, каждый предмет, каждое действиеимелисимволическийсмысл.

Всвоюочередь, этотритуалпородилтакиеискусства,какикебана, стилькерамикивдухе ваби, японские сады, оказал влияние на развитие фарфора, живописи, интерьера иархитектуры японского дома. Чайный ритуал повлиял на мироощущение японцев, и,наоборот, мироощущение японцев вызвало к жизни стиль ваби, определив размеренныйукладжизнияпонцев,ихвкусыимироощущение.Японцыговорят,чтовсякий,ктохорошознаком с чайной церемонией, должен уметь регулировать свое поведение во всех случаяхжизнислегкостью,достоинствомиизяществом.

Чайнаяцеремонияраспространиласьвовсехслояхяпонскогообщества.КначалуXVIIIвекавЯпониисформироваласьсистемачайныхшкол.Воглавекаждойизнихстоялиэмото– старшийчайныймастер, которыйуправлялшколойи аттестовалмастеров,прошедшихвней обучение. Главной задачей иэмото считалось поддержание неизменностиканонизированной традиции чайной церемонии. В школах был разработан необходимыйкомплекс упражнений, предназначенных для выработки навыков чайного мастера.Естественно, там обучались всему, что было связано с организацией и оформлениемцеремонии, с приготовлением чая, с поддержанием подобающей беседы и созданиемнужногонастроения.Японскиедевушкипередзамужествомбралиурокичайнойцеремонии,чтобыобрестикрасивуюосанкуиизящныеманеры.

Ныне также существуют различные школы искусства чая, у каждой из которых своиправила,стильвутвариит.д.Самыепопулярныеизних–УраСэнкэиОмотэСэнкэ.

Характер чайной церемонии во многом зависит от повода встречи, времени дня ивремени года. Существует несколько разновидностей чайной церемонии, из которыхвыделяются шесть традиционных: ночная, на восходе солнца, утренняя, послеобеденная,вечерняяиспециальная.

Ночнаяцеремонияобычнопроводитсяприлуне.Сборгостейпроисходитнезадолгодополуночи, завершается церемония не позже четырех часов утра. Особенностью ночнойцеремонииявляетсято,чтопорошковыйчайготовятнепосредственнововремяцеремонии,перетираявступкечайныелистья,изавариваюточенькрепко.

На восходе солнцацеремония начинается в 3–4 часа утра и продолжается до 6 часовутра.

Утренняя церемония проводится в жаркую погоду (когда утро наиболее прохладное)обычнов6часовутра.

Послеобеденнаяцеремонияначинаетсяоколо1часапополудни.Вечерняяцеремонияначинаетсяоколо6часовпополудни.Специальная церемония проводится по особым случаям (праздник, встреча друзей,

какое-либособытие).Входвчайныйдомикнизкийиузкий(шириной66смивысотой60см),такчтогостям

приходитсябуквальновползатьчерезнего,смиряясвойнрав.Впрошломнизкийвходдавалещеодинэффект:самурайнемогвойтивчайныйдомиксдлинныммечомиоставлялегоснаружи. Это также символизировало необходимость оставить за порогом всю агрессию,котораяодолеваетчеловекавмирскойсуете.

Нынеплощадьчайнойкомнатысоставляетпрежнийстандарт–4,5циновки-татами(1татами имеет стороны 90 и 180 см), то есть 7,5 м2, хотя бывают комнаты большего именьшегоразмера.

В чайном домике может быть довольно много (6–8) окон разного размера и разнойформы. Как правило, расположены они высоко и предназначены не для того, чтобысмотреть наружу, а лишь для пропускания в дом необходимого количества света. Иногда,еслииздомикаоткрываетсяособенноприятныйвид,рамымогутраздвигаться,чтобыгостиполюбовалиськрасотойприроды,ночащеокнавчайномдомикезакрыты.

Внутреннее убранство домика очень просто: стены отделаны серой глиной, чтобыотраженныйимисвет создавалощущение спокойствияинахожденияв тени, аполустлантатами.

Самаяважнаячастьдомика–нишавстене(токонома),расположеннаянапротиввхода.Вэтойнишепередцеремониейпомещаютсякурильницасблаговониями,свитокскаким-нибудь дзен-буддийским изречением, которое чайный мастер специально подбирает ккаждому конкретному случаю. На втором этапе церемонии в нише стоит только веточкасезонных цветов в скромной вазе. Никаких других украшений в чайном домике недопускается,заисключениемкартиныработыстарогомастера,повешеннойнастенениши.

В центре комнаты располагается бронзовый очаг, на котором и готовится чай. Передцеремониейпромытыйпепелнакладываетсявочагвформедолинысдвумягорами,асверхукладутсяуглииразводитсяогонь.Очаг–весьмаважныйэлементцеремонииибываетдвухтипов:стационарный(ро)вуглублениивполу,которымпользуютсявхолодноевремягода,ипереносной (фуро) – для теплого времени года. На полке рядом с очагом ставяткерамическуюкоробочкусблаговониями(кого).

Ещеоднадверьизчайнойкомнатыведетвсвоеобразнуюкухню(мицуйя),гдехозяиниегопомощникипроводятподготовкукчайнойцеремониииоткудаонипоявляютсяпоходудействия.

Все стадии ритуала проходят в строгом порядке. Для церемонии участники (какправило,5человек)одеваютсяводнотонныешелковыекимоноиспециальныебелыеноски,предназначенныедлядеревяннойобуви.Укаждоговрукенебольшойскладнойвеер(сэнсу).Гостисобираютсявкомнатедляожидания(мачиаи),котораянаходитсяупротивоположногоот домика конца дорожки. Там помощник хозяина (ханто) подает им ароматизированнуюгорячую воду. Затем появляется хозяин церемонии (тэйсю), который приглашает гостей вчайный домик. Они следуют друг за другом по специальной дорожке (ридзи) сквозьполумраксада.Чемближекдомику,темболееониотдаляютсяотсуетногомира.Подойдякнебольшомубассейнуспрозрачнойводой,ониомываютрукиирот.

Затемгостивходятвчайнуюкомнату,садятсявпозусэйдзапередвходом,кладутпередсобой веер и внимательно оглядывают комнату, опираясь на руки. Затем проползают наколеняхнемноговнутрькомнаты,встаютнаногиинаправляютсякнише(токонома).Держапередсобойскладнойвеер,онивыражаютвосхищениевисящимвнишесвитком.Подходякочагу в середине комнаты, гости вежливо кланяются ему и садятся на татами напротив,ожидаяприходахозяина.

Сэйдза–традиционнаяпозасидениянакорточкахпо-японски.Имеетцеремониальныйсмысл, который во многом зависит от общественного положения, возраста и поласидящего.В этойпозе сидят следующимобразом: голени ног покоятся на полу; стопыитыльныестороныпальцевногразвернутыкверху;бедрапокоятсянавнутреннихсторонах

голеней;ягодицылежатнапятках;большиепальцыноглибосоприкасаютсядругсдругом,либо слегка перекрывают друг друга (большой палец правой ноги над большим пальцемлевой).Женщиныдержатколенивместе,мужчиныобычночутьразводятих в стороныдля устойчивости, сообразно с ростом и весом. Кисти рук, чуть развернутые пальцамидругкдругу,покоятсясверхунабедрахладонямивниз.Локтичутьотодвинутыоткорпуса.Спина должна быть прямой. Иногда для сидения используются специальные подушки(дзабутон).Позасейдзаявляетсяобязательнойприсовершениичайнойцеремонии,вовремязанятийтрадиционнымияпонскимибоевымиискусствами,атакжепримедитации.

Только после того как гости освоятся с обстановкой, появляется хозяин и низкимпоклоном приветствует собравшихся. Он садится рядом с очагом напротив гостей. Всеприступают к сладостям (каисэки). Затем подается еда на простых деревянных подносах(каиси).Вовремяподачиедыпринятообмениватьсяпоклонами.

Затем хозяин приглашает гостей в сад. После небольшой прогулки 5–7 ударов гонгавозвещают о продолжении церемонии в чайной комнате. Гости покидают сад ивозвращаютсявдом.Внемтеперьсветлее,отодвинутабамбуковаяшторазаокном,авместосвиткавнишестоитвазасцветком.

Начинаетсяпроцедуранепосредственногозавариваниячая(тэмаэ)иегоподачигостям.Молчахозяинсадитсяуочага,надкоторымужезаранееподвешенкотелок(кама)скипящейводой.

Рядом с ним на циновке стоит подставка из бамбука и древесины (тана), на которойрасставляетсявсянеобходимаяутварь,какправило,стариннойработы:керамическаяпиала(тяван–самаядрагоценнаяреликвия),керамическаябаночкадлячаявшелковоммешочке(тяирэ), бамбуковая ложечка для черпания и насыпания чая (тясяку), бамбуковый венчик,которымпомешиваютчай (тясэн).Тутжестояткерамическиепиалыдляхолоднойводыиополаскивания,сосуддлягорячейводысдвумяручками,безносикаискрышкой(мицусаси)илежитльнянаясалфетка,сверкающаябелизной.Всепредметыбезукоризненночистые.

Хозяин вытирает специальной льняной салфеткой (тякин) пиалу (тяван) и ложечку(тясяку), которой зачерпывает чайный порошок. Затем он ополаскивает венчик дляпомешивания чая (тясэн) в горячей воде, которую наливает из железного котелка (кама),который висит над очагом. Поставив тяван у очага, хозяин удаляется и появляется вновь,неся большую керамическую пиалу для сливания воды (кэнсуй), подставку для крышки(футаоки; бывает бамбуковая, керамическая или металлическая) и бамбуковый ковш дляналиванияводы(хисяку).

В Японии имеется широкий выбор тяван разных размеров и стилей. Мелкие пиалы,позволяющиечаюбыстроохладиться,используютсялетом;глубокиепиалыиспользуютсязимой.Тяванчастоимеетимя,данноемастеромчая.Отдельныечашииспользуютсяужечетыреста лет, но подаются только в особых случаях. Лучшие тяван изготовлялисьвручную,инекоторыеизнихчрезвычайноценны.Отдельныедефектыначашесчитаютсяособымдостоинством.

Затемонкладетвтяван3ложечкипорошказеленогочая,предварительнорастертоговспециальной фарфоровой ступке, заливает ковшом горячей воды и помешивает венчиком,пока чай слегка не загустеет. Все движения рук и корпуса мастера особые, поистинецеремониальные,лицострогоеинеподвижное.

Крепкий зеленый чай готовится из молодых листьев чайных кустов, которыепроизрастаютуже20–70лет.Нормачаядля заварки–1чайнаяложкапорошкана стакан

воды(25–30гсухогочаяна1лводы).Важнойособенностьюяпонскогоспособаявляетсято,чтоводапризавариваниичаядолжнаиметьтемпературу70–90градусов.Времязавариванияприэтомневыходитзапределыпятиминут.

Послезавариваниячаяхозяинподаеттяванглавномугостю.Тоткланяется,ставитчашуна ладонь левой руки, поддерживая правой. Размеренным движением рук он медленноподноситтяванкорту.Сделавнебольшойглоток,гостьоцениваетвкусчая.Какправило,ончрезвычайнотерпокиароматен,чемуяпонцыпридаютрешающеезначение.Сделавещедваглотка, гостьвытираетпригубленноеместоспециальнойбумагой (каиси)ипередаетчашусоседнемугостю,которыйпосленесколькихглотковотправляетеедальше.Пройдяпокругу,тяван возвращается к хозяину. Одна чаша рассчитана на троих гостей. Процедурапрохождениякруга занимаетнеболее10минут.Разговороввовторомдейственеведется.Все сидят в чинных позах, в строгих парадных одеяниях. В целом процесс чаепитияпредставляетсобойвесьмадлительнуюцеремонию.

Заканчиваетсяритуалтак:когдагостивыпиваютвесьчай,хозяинсполаскиваеттяванитясэн,вновьпротираеттясякуивыливаетполныйковшхолоднойводывкотелскипятком.Этоозначает,чтоцеремонияокончена.Осталосьтолькоосмотретьтясякуитяирэ,чтогостии делают передавая их друг другу. Тут хозяину адресуются вопросы о происхождении инаименовании утвари: часто шелковый мешочек и бамбуковая ложечка являютсяпроизведениямиискусства.Наэтомзаканчиваетсяофициальнаячастьцеремонии.

Помощникхозяинаговоритгостям,чтоонимогутпринятьболеесвободнуюпозу(чтострогозапрещенововремяцеремонии).Вкомнатувносятпринадлежностидлякурения,нонасамомделеедваликто-либокуритвчайнойкомнате:онипростосимволизируютсобойболеенепринужденнуюобстановку.

Гостям снова подают сладости – сухие сахарные конфетки (хигаси). После этогопроисходит новая церемония, во время которой заваривают жидкий чай (усутя). Теперькаждому гостю подают отдельную чашу, а сам чай гораздоменее крепок и гораздо болееприятеннавкус.Самацеремонияпроходитпримернотакже,какипредыдущая,основноеразличие в том, что вместо тяирэ чай подают в нацумэ (округлой деревянной баночке,покрытойлаком).Еслигостеймного,тохозяинзавариваетчайтолькодляпервогоивторогогостя, а для прочих его заваривают на кухне помощники.Кстати, по канону должно бытьчетверогостей,новреальностиэтособлюдаетсядалеконевсегда.

Поокончаниицеремониигостиблагодарятхозяинаирасходятся.Хозяиннаблюдаетзаихуходомчерезоткрытуюдверьчайнойкомнаты.

Таким образом, чаепитие по-японски представляет собой не гастрономическуюреальность, а ритуальное групповое действо. Оно имеет глубокие историко-философскиекорни общенациональной культуры Японии и является одним из видов искусства.Сформировавшаяся в Японии в XVI веке философия тиизма со временем обрелапопулярностьвАмерикеиЕвропе.Японскиефилософыобъясняютпричинупопулярноститиизма тем, что люди устали от механической цивилизации и бешеного ритма жизни. Акогда жизнь становится слишком суетной, хочется успокоения, свободы для души. Еслиследоватьчайномуэтикету,топоведениеиманерычеловекауравновесятся,кнемувернетсяощущениекрасоты.Вотпочемунашемувременинеобойтисьбезкультурычаепития.

Конечно, чайная церемония в Японии – не ежедневный ритуал, и японцы пьют чайчаще, чем совершают описанное выше чайное действо. В повседневной жизни онипредпочитают зеленый, а не черный чай, который широко распространен в России, но

иногдаупотребляютиего.Примечательно,чтояпонцыикитайцыпьютчайнесколькоразвтечениеднядоеды,тогдакакрусскиепьютегопослееды.

Чаепитиепо-русски

Соседствуяскитайцами,русскиепреждедругихевропейцевпознакомилисьсчайнымнапитком. Начиная с XVII века он обретал все большее число почитателей. Сперва чайупотребляликак«пользительнуютраву»,апотомпросто«вудовольствиежелудку».

Во второй половине XVII века уже вся Москва была покорена чаем. Российскаяглубинкадовольствоваласьсбитнем,отвароммяты,липовогоцветаилидругимискромнымидоморощеннымитравамисмедом,которыепостепенносдавалисвоипозициичаю.

КконцуXVIII–началуXIXвекачайсталнепременныматрибутомвечернегостолакакв городе, так и на селе.К томуже времени относится появление специфической русской«водогрейной машины» – самовара. Для долгих неторопливых бесед в семейном кругулучшего было и не придумать. Самовар глубоко вошел в национальное мироощущение,чаепитиепревратилосьвчастьобразажизни.БезнегоневозможнопредставитьпьесуА.Н.ОстровскогоилиА.П.Чехова.Л.НТолстой,когдаокончательностал«толстовцем»ирешилполностьюперейтина самообслуживание, говорил: «Мненужен толькомой самовар,мояпечка,моявода,мояодежда»(ПСС,т.XII,с.432).Заметим,чтосамоварнапервомместе!

Для человека несемейного существовали недорогие заведения – трактиры, гденепременноподаваличай.Пилегокрестьянинсрадости,чтовыгодносбылдвавозадров.Пили чай в складчину артельныемастеровые.Чаем запиваламагарыч компания ямщиков.Чаемподкреплял свои силыусталыйпешеход.В1847 годувМосквенасчитывалосьболее300трактирныхзаведений,гдеможнобылонасладиться«благоуханнымнектаром».

И.Т.Кокоревтакописалрусскийтрактир:«Ловкаяприслугамигомсниметсвасшубы,учтиво укажет, где удобнее сесть, еслимы средимножества гостей затруднимся выборомместа, расстелет салфетку на скатерти, покрывающей стол, и произнесет обычное: „Чтоприкажете-с?“Разумеется,чаю.Полюбуемсяловкостью,скакойполовойнесетводнойрукеподнос, уставленный посудою, а в другой – два чайника, и займемся делом. Что это?Выкладетесахарвстакан,щедроюрукоюльетесливок,недумая,чтопортитеэтимароматчая,ждете, пока онпростынет, требуете огня, чтобы закурить сигару: с горем вижу, что выненастоящий чаепиец. Осмотритесь кругом: кто делает так? Вот хоть бы наши соседи –истинные любители чаю. И пьют его с толком, даже с чувством, то есть совершенногорячим,когдаонпроникаетвовсепорытелаипонемногупогружаетнервывсладостноеонемение.Они знают, что всякая примесь портит чай, что он, как ишампанское, долженбыть цельным. И пьют чай чистым, убежденные, что лишь одним иностранцампростительно делать из него завтрак. И пьют чай вприкуску, понимая, что сахарупотребляетсядляподслащивания,анедлярассиропливаниячаю».

Такимобразом,вXIXвекеРоссиявыработаласвой,присущийтолькоей,самобытныйспособупотреблениячая,объединивидополниввсесуществовавшиенаВостокеиЗападевиды чаепития. С того времени чаепитие органично вошло в русский быт, обогатив егосодержание. Без чая не обходились воскресенье, сватовство, сговоры, свадьба. Например,жених после обручения каждое утро должен был обязательно приезжать справляться оздоровье своей невесты и привозить ей чаю да сахару, а вечером – конфет и других

гостинцевдлячаепитиянапосиделках.Итакдосамойсвадьбы.Вгородахвошливпрактикуводогрельни,вкоторыхпродавалиоднугорячуюводудля

чая.Открывалисьспециализированныемагазиныпопродажечая,неговоряужеотом,чточайпродавалсявлюбойлавчонке,являясьоднимизглавнейшихтоваров.

В отличие от наших современников, в те времена не толькомного и с чувством, «доседьмого яруса пота», пили чай, но и разбирались в его сортах. Предпочиталиисключительночерныечаи.Лучшимисортамивтовремясчиталиськитайские,которымиторговали по всей России фирмы Перловых (с 1787 года) и Боткиных. Почти каждыйгородской житель мог отличить ординарный чай от душистых «Маюкон» и «Лянсин», неговоряодорогихчаях«Жемчужный»и«Золотойханский».Поэтомуфальсифицированныечаинеполучилираспространениявгородах,нобылиобычнывсельскойместности.

Стараярусскаянормазавариваниячая–1чайнаяложкасухогочаянастаканводыплюс1 чайная ложка чая на чайник, независимо от его объема (то есть 20 г сухого чая на 1 лводы).Вмировойпрактикеэтосредняянормакрепостичая:китайцы,японцыиангличанезаваривают25–30гсухогочаяна1лводы,аиндийцы–40–45гсухогочаяна1лводы.

Продолжительноевремямыпиличайизстакановсподстаканниками,хотяангличанеговорят, что чай любитфарфор.Нофарфор вРоссии стоил дорогои потомубылне всемдоступен. Употребление чая из стеклянного стакана с подстаканником можно считатьоправданным еще и потому, что русские привыкли пить чай максимально горячим,завареннымкрутымкипятком.

Чай по-русски – это чай без каких либо добавок в сам напиток, но обязательновприкускусчемугодно,вплотьдоблиновсикрой,бутербродовссоленойрыбой,пельменейи др. Это одна из ярчайших особенностей чая в России, где он почти никогда невоспринимался как самостоятельный напиток. Он всегда приукрашивался не толькосахаром, но и всевозможными иными кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями,печеньями, пирожными, сдобными хлебами, простым белым хлебом с маслом, а такжеконфетами, лимоном, в некоторых случаях инжиром, пряностями сливками и молоком.Хорошчайисромом,нонесконьяком.

По словам русского биолога И. И. Мечникова, «усиленный поиск правды жизнисоставляет одну из характернейших черт русского духа. О чем бы ни зашел разговор, онбыстропереходитотчастныхвопросовксамымобщим».Икакздесьобойтисьбезчая?Ведьтолько за чаем и разворачивались самые сокровенные беседы. В России зародились дажетакиеприметы: еслив семьенепьютчай, значит, внейчто-тонеладится, а еслихочешьизбавитьсяотнежеланныхгостей,напоиихвчерашнимчаем.Однимсловом,безчаю–душинечаю!

Чаепитиепо-английски

Напитокизлистьевчайногокустабыстропокорилмногиенародымира,нопочтивездетак и остался заморским продуктом. В России чаепитие превратилось в укоренившийсяобычай,нонепородилонастоящейтрадиции,как,скажем,вАнглии.

Слово «традиция» предполагает постоянное, неустанное и бережное сохранениеобычаев настоящего, поэтому у живой традиции всегда множество лиц. В нейпротивоборствуют и сосуществуют мнения, школы, учения, направления, изобретаются и

передаютсяизпоколениявпоколениеподходыиспособы.В этом смысле чайная традиция есть только вКитае иЯпонии. Британскийфайф-о-

клок(чайвпятьчасов)привсемжеланиинатакоезвание,увы,нетянет.Иэтонесмотрянато,чтоангличане–однаизсамыхлюбящихчайнацийвмире.Культчаягосподствуетпочтив каждой английской семье, а само чаепитие составляет один из характернейшихнациональныхобычаев этой страны.По словаманглийскогописателяДж.Оруэлла (1903–1950), чай стал одним из оплотов цивилизации Англии, Ирландии, Австралии и НовойЗеландиитолькопотому,чтолучшийспособегозаваркибылиостаетсяпредметомбурныхдебатов.Гдеужтутдоустоявшихсятрадиций!

В отличие от «старых, добрых» колониальных времен сейчас в Англии пьютпреимущественно черные чаи, в основномюжноазиатские (50% англичан предпочитаютиндийские, 30 % – цейлонские), сходные с ними восточноафриканские (около 10 %населения),илишьнебольшоечислоангличанупотребляюткитайскиечаи, в томчислеи«Оолонг». Следовательно, первая особенность чая по-английски – использование резких,экстрактивныхюжноазиатскихчаев.

Заваривание чая по-английски представляет собой специфический процесс, которыйпосле некоторого сопротивления укоренился во всем европейском мире. Предварительноподогревают сухойфарфоровыйилифаянсовыйчайник.Чемменьшечайник, темлучшегорезультатаможнодобиться.Затемвнегонасыпаютчайизрасчета1чайнаяложканачашкуводыплюс1чайнаяложканачайник.Чайниктотчасжезаливаюткипяткомнадветрети,через минуту доливают еще одну треть и настаивают 4 минуты. В процессе заваркирекомендуется помешивать чай, а еще лучше – как следует встряхнуть чайник, дав потомчаинкамосесть.

Англичане любят пить чай из высоких чашек, с молоком или со сливками: в чашкуналивается сначаламолоко, а затем чай.Пьют чай в строго определенные часы: утром зазавтраком,вчасднявовремяланчаив5часовпополудни(файф-о-клок).

Рецептыприготовлениячая

Вкакойводезавариватьчай

Встаринулюди,знавшиетолквчае,огромноезначениепридаваливоде,вкоторойегоприготовляли. До нас дошло множество замечаний на эту тему: например, горная водасчитаетсялучшей,речная–средней,колодезная–худшей.

Исследованияпоследнихлетподтверждаютстаринныеоценки.Ключеваяиродниковаявода,профильтрованнаячерезгорныепородыипесок,становитсяпрозрачной,асодержаниеминеральныхвеществиоксидоввнейзначительнопонижается,чтоделаетеемягкой.Чай,заваренныйнатакойводе,обладаетсовершеннымцветом,ароматомизапахом.

Дождевая, водопроводная, озерная или речная вода является жесткой, то есть в неймногодвууглекислогокальцияидвууглекислогомагния.Нотаккакприкипяченииб?льшаячасть содержащихся в ней примесей распадается или оседает, образуя накипь, вода такжестановитсямягкой.Такаявода,покрайнеймере,неиспортитхорошиечайныелистья.

Однако в городах водопроводная вода после очистки и дезинфекции часто содержитбольшое количество ионов хлора и имеет специфический хлористый запах.Поэтому еслииспользовать для заваривания чая водопроводную воду, то лучше отстаивать ее в течениидня,чтобыизнеевыветрилсязапаххлора,илипользоватьсяфильтромдляочисткиводы.

Колодезнаявода,вособенностиводаизглубокихколодцев,неподходитдлязавариваниячая, так как в ней много минеральных веществ (кальция, фосфора) и окисей. Призаваривании на поверхности чая образуется тонкая пленка, которая портит и цвет, и вкусчая.

Говорят,чточайнельзязавариватькипятком,потомучтовитаминСлегкораспадаетсяпривысокойтемпературе.Однакояпонскиеисследователипоказали,чтокипятокразрушаетвитаминСнезначительно.

Заваривание чая кипящей водой значительно увеличивает количество выделяемыхценных веществ из чайных листьев и коэффициент их растворимости. Соответствующиеэксперименты показали, что за одно и то же время из листьев чая, заваренных крутымкипятком, выходит почти в 3 раза больше полезных веществ, чем из чая, залитого водойболеенизкойтемпературы.Поэтомучайдаетболеевыраженныйаромативкус.

Чайныйфенол,аминокислоты,кофеинисахараявляютсяважнымисоставляющими,откоторых зависит качество чайных листьев и вкус чая. Опыты, проведенные китайскимиучеными, показали, что с повышением температуры их содержание в чайном растворерастет.Всеэтивещества,кромесахаров,даютнаибольшийкоэффициентрастворимостипритемпературе 90—100 °C. Таким образом, использование кипятка для заваривания чаяувеличиваетсодержаниевнапиткеценныхферментовиделаетчайболеекрепким.

Вкакойпосудезавариватьчай

ВКитаедосихпорпризавариваниичаяотдаетсяпредпочтениекерамическойпосуде.Некоторые заваривают чай (особенно зимой) прямо в термосе, полагая, что этопредотвращает его остывание. Но от постоянной высокой температуры ухудшаются цвет,

аромативкусовыекачествачая.Некоторыезавариваютчайвэмалированнойпосуде,считая,что так егоможноподогреть, когда захочется, или держать на слабомогне.Однако эмальплохопропускаетвоздух,чтовлияетнавкуснапитка,ачай,поварившись,выделяетслишкоммноготанина.Привпитываниивстенкипищеварительноготрактатанинможетвступитьвреакцию с пищевыми белками и осесть в пищеварительном тракте, подавляя аппетит инегативновлияянапищеварение,вплотьдозапоров.

Лучшевсегозавариватьчайвчайникахизкиновари(краснойглины),таккаконаоченьхорошо пропускает воздух. В холодную погоду такой чайник сохраняет тепло, а в жарупредохраняетчайотскисания.Стечениемвременичайникстановитсявсеболеегладкимиобретаетизяществостарины,а аромат завариваемогочаястановитсяболеевыраженнымиизысканным, вплоть до того, что даже налитый в чайник пустой кипяток приобретаетнежныйслабыйзапахчая.Сегоднябольшинстволюбителейчаяпредпочитаютчайникиизфиолетовойглины,котораязнаменитакакабсолютноантитоксичныйматериал.Посколькуиспользованиечайниковизглиныэтогосортапродлеваетжизнь,онивысокоценятсясредилюбителей чая. Фаянс, фарфор, стекло не отличаются особыми достоинствами, но и непортятвкусачая,поэтомудовольнораспространенывбыту.

Азиатскиерецепты

Зеленыйчайпо-китайскиНа1чашкукипятка1чайнуюложкучая.Засыпать чай в предварительно прогретый фарфоровый сосуд с крышечкой. Залить

кипятком. Через 3 минуты перелить в другой фарфоровый сосуд, предварительно хорошопрогретый.

Горячийчайпитьмаленькими глотками, без сахара (помнениюкитайцев, онпортитнатуральныйароматчая).Ценителичаяпьюттолько3заварки,ноизхорошихсортовможноприготовитьичетвертую.

ЖасминовыйчайНа 4 стакана кипятка 4 чайные ложки жасминового чая. Насыпать чай в нагретый

заварочный чайник. Залить кипяток и оставить настаиваться на 4 минуты. Помешать иразлитьпочашкам.

Чайпо-японскиНа0,5лкипятка2,5чайнойложкичая.Растеретьчайвспециальнойпосудевпорошок.

Засыпатьвпредварительнопрогретыйсосуд.Залитьводой,разогретойдо60°C(притакойтемпературе получается максимальный аромат, но не извлекаются все компоненты чая:японцыценятбольшеаромат,чемэкстракт).

Подать в пиалах емкостью 50 мл. Чай подслащивают и пьют медленно маленькимиглотками.

Чайпо-монгольскиНа0,5лхолоднойводы1столоваяложкачая,1столоваяложкасливочногомасла,0,25л

молока,30гмуки,40гриса,соль.Измельчитьчайвпорошокинасыпатьв сосуд.Влитьхолоднуюводуивскипятитьна

огне. Положить на сковороду ? столовой ложки масла и насыпать муку. После разогревадобавить муку в горячий чай вместе с молоком и ? столовой ложки масла. Полученную

смесьпосолитьидовестидокипения.СтепнойчайНа0,5лводы12чайныхложекчая,2лмолока,соль.Засыпатьвводучайивскипятить.Добавитьмолокоисольпожеланиюиваритьсмесь

10минут.Процедитьиподать.Чайпо-казахскиНа0,5лкипятка5чайныхложекчая,сливки,молоко.Залитьчайкипятком.Через3минутыдобавитьсливки.Размешатьипроцедитьвдругой

сосуд.Перелитьвпервыйдляоднородностижидкости.Через2минутыподать.Праздничныйчайпо-киргизски0,5 палочки корицы, 5 штук гвоздики, корка 0,5 лимона, сок 0,5 лимона, сок 1

апельсина,сахар-рафинад,ванильныйсахарпожеланию.Корицу, гвоздику и лимонную корку положить в мешочек и опустить в сосуд с

кипятком.Поварить3минутынаоченьслабомогне.Добавитьлимонныйиапельсиновыйсокииповаритьеще3минуты.

Готовыйчайподавать,разливвчашки.Сахар-рафинадупотреблятьвприкуску.Чайсмолокомпо-индийскиНа1чашкумолока1,5чайнойложкииндийскогочая.Приготовить,какчайпо-английски,тольковместоводыиспользоватьмолоко.Чай-пуншпо-индийскиНа0,75лводы6чайныхложекчая,0,5чайнойложки(2корешка)молотогоимбиря,0,5

чайнойложки(2–3штучки)молотойгвоздики,125гсахара,0,75лкрасноговина,1лимон,немногорома.

Растворитьсахарв0,25лводы.Добавитьспеции.Сиропварить10минутвкастрюлепод крышкой. Заварить чай в 0,5 л воды. В него добавить вино, процеженный сироп,спиралеобразнонарезаннуюлимоннуюкоркуипожеланиюнемногорома.

Европейскиерецепты

Чайпо-английскиНа каждую чашку кипятка по 1 чайной ложке чая, 1 чайную ложку чая на чайник,

молоко,сахар.Положитьчайвсосудскрышкойизалитькипятком.Выдержать5минут.Вэтовремя

другой сосуд 2 раза сполоснуть горячей водой, чтобы прогреть. Перелить в него чайныйнастой.

Вхорошопрогретыечашкиналитьмолокаидобавитьчайныйнастой.Высокогорныйчайпо-шотландскиНа0,5лмолока1столоваяложкачая,сахар.Насыпатьчайвпрогретыйсосудизалить

кипящиммолоком.Выдержать7минутиподать.Молочныйчайпо-шотландскиНа0,5лкипящегомолока2чайныеложкичая,1яичныйжелток,1чайнаяложкамеда.Залить чай кипящим молоком. Настоять и процедить. Взбить желток с медом и

добавитьвсмесьчайныйнастойвмолоке.Чайпо-русски

На1лкипятка8чайныхложекчая.Молоко,сливки,варенье,лимон,сахарповкусу.Прогретьсосуд.Засыпатьвнегочайизалитькипятком.Через5минутслитьвзаварной

чайник.Каждыйналиваетсебесамзаваркиикипятка.Можнодобавлятьвчаймолоко,сливки,

лимон,носахаривареньеестьвприкуску.Пасечныйчайпо-грузинскиНа3чашкизаваренногокрепкогочая1чашкамеда,1рюмкаводки.Смешать чай, мед и водку. Смесь поставить на огонь и довести до кипения. По

желаниюможноположитьванильныйсахар.Подавать,разливвнебольшиестаканчики.«Самоварнаяпесенка»На0,5лкрепкогочая0,5лкрасноговина,сахар.Впрогретыебокалыдляпуншаналить

напиткивпропорции2/3чаяи1/3вина.Добавитьсахар.ЧайсмолокомНа2/3крепкогочайногонастоя1/3молока.Хорошо прогреть чашки. Налить в них 1/3 горячего молока и 2/3 горячего чайного

настоя.Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретаетхороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего люди,страдающиезаболеваниямижелудочно-кишечноготракта,лучшеегопереносят.

Яичныйчай-пуншНа0,5лкипятка6чайныхложекчая,2 яичныхжелтка,35 г сахара,мускатныйорех,

ромпожеланию.Залить чай кипятком и выдержать 5 минут. Желтки, орехи и сахар взбить в пену и

добавитькчайномунастою.Вполученныйнапитокможновлитьнемногорома.Винныйчай-пуншНа 0,125 л воды 0,375 л красного вина, 0,5 л крепкого чая, 50 г сахара, 2 штучки

гвоздики,1кусочеккорицы,немноголимоннойкорки,3–5яиц.Прогреть крепкий чай с вином.Сварить сироп из воды, сахара и специй.Добавить в

сиропсмесьизчаяивина.Взбитьвпенуяйцаидобавитьихвготовыйпунш.

Рецептыхолодногочая

ЧайглясеНа0,5лкрепкогохолодногочая4шарикаапельсиновогоилилимонногомороженого,

сливки,сахар,мандарин.В4чашиположитьпошарикумороженогоизалитьсладкимчаем.Сверхуукраситьсливкамииломтикамимандарина.

На0,5лкрепкогохолодногочая50гсливочногомороженого,10гвзбитыхсливок,30гсахарногосиропа.Вчашуположитьмороженое, взбитыесливки,добавитьсиропи залитьвсечаем.

Чай-кобблерЧай, заваренныйдо золотистогоцветаиостуженный, 2 винныерюмкикакао-сиропа,

сливки,фрукты,колотыйлед.Вбокалысольдомвлитькакао-сиропичай.Добавитьсливкииломтикифруктов.Чайсоспециями

На 0,5 л кипятка 2 столовые ложки черного чая, чайная ложка мятного чая, чайнаяложка имбиря, кусочек палочки корицы, 4 гвоздички, сахар, сок 3 лимонов, лед,газированнаявода.

Чайиспециизалитькипятком.Через6минутпроцедитьидобавитьсахар.Остывшуюсмесьсмешатьслимоннымсокомигазированнойводой.Подаватьсольдом.

Молочныйчайпо-голландскиНа0,5лмолока3чайныеложкичая,сахар,ромиликоньяк,колотыйлед,сливки.Залить чай кипящиммолоком и выдержать 5 минут. Процедить и положить сахар. В

остывшуюсмесьдобавитьром,ледисверхусливки.Подаватьссоломинкой.Молочныйчайпо-шведскиНа0,75лводы100гсухогоцельногомолока,1чайнаяложкачерногочая.Молокоразвестиивскипятить.Залитьчаймолокоминастоять.Подаватьипитьнапитокхолодным.Чайпо-вьетнамскиНа 0,5 л крепкого чая 1 чашка ананасов, апельсинов, персиков или абрикосов,

нарезанныхкубиками,2рюмкирома,лед,сахарисливкипожеланию.Остывшийподслащенныйчайразлить в стаканы со льдом.Фрукты сбрызнуть ромом,

выдержатьидобавитькналитомучаю.ЧайсшампанскимНа0,25лкипятка4чайныеложкичая,0,75лшампанского«Советскоеигристое»,сок

0,5лимона,корка1лимона,сахарповкусу.Залить чай кипятком. Через 5 минут процедить, добавить сахар, лимонный сок и

нарезанную корку лимона. После охлаждения перелить подслащенный иароматизированныйнапитоквсосуддлякрюшона.Положитьнескольколомтиковлимонаивлитьшампанского.

Разливатьхолодныйнапитокпобокаламдлякрюшона.Чай-лимонадНа 0,5 л холодного крепкого чая 0,5 л белого вина, 5 столовых ложек меда, сок 1

лимона,колотыйлед,газированнаяводапожеланию.Чай,лимонныйсок,виноимедсмешатьвмиксере.Податьвстаканахсольдом.ЧайссокомкраснойсмородиныНа 0,25 л холодного крепкого чая 0,5 л сока красной смородины, 2 столовые ложки

черешневогосока,1столоваяложкаклубничногосиропа,газированнаявода.Смешатьчайссокамииподатьсгазированнойводой.ЧайссокомчернойсмородиныНа0,5лхолодногокрепкогочая0,125лсокачернойсмородины,0,25лгазированной

воды,сахар,лед.Смешатьсокихорошозаваренныйчай,добавитьсахар.Податьсгазированнойводойи

льдом.ЧайслимономНачашкукрепкогочая1столоваяложкасахара,1столоваяложкалимонногосока,лед.Смешатьхолодныйчай,сокисахар.Податьввысокихбокалахсольдом.Яблочныйчай

На0,5лхолодногокрепкогочая0,25ляблочногосока,сок1лимона,сахар.Смешатьчайисоки,добавивсахарповкусу.Клубничныйчай0,5лхолодногокрепкогочая,4столовыеложкиклубничногосиропа,1столоваяложка

лимонногосока,сахар.Смешатьчай, сирописок.Подсластитьповкусу.Можновместосиропаиспользовать

свежийсокклубники.

Рецептыфруктово-ягодныхчаев

ФруктовыйчайНа1,5чашкиводы2чашкикрепкогочая,2,5чашкифруктовогосока,сок2лимонов,1

апельсин,0,5чашкимеда,6гвоздичек,1кусочеккорицы,щепоткасоли.Залить водой мед, корицу и гвоздику, поварить 5 минут и процедить. В полученную

жидкостьвлитьфруктовыйсок,чай,поставитьнаогоньивскипятить.Добавитьлимонныйсокинарезанныйломтикамиапельсин.

ЛимонныйчайНа0,5лкипятка1столоваяложкачая,0,5лхолоднойводы,1/4чашкилимонногосока,

4гвоздички,0,5чашкисахара.Насыпатьвкастрюлюсахар,залитьхолоднойводойиваритьнаслабомогне10минут.

Чай залить кипятком, выдержать 5 минут и процедить. Добавить сахарный сироп илимонныйсок.

Подавать, налив в каждую чашку чайного настоя, положив по ломтику лимона иприкрепивкнему1штучкугвоздики.

ВитаминныйчайНа0,5лкрепкогочаясок0,5лимона,сок1апельсина,сахар.Горячийчайсмешатьслимоннымиапельсиновымсоками,положитьсахар.Чай-пуншпо-пекинскиНа0,5лкипятка2столовыеложкичая,сок2,5лимонаи2апельсинов,0,25лконьяка,

0,25лрома,150гмеда.Смешатьконьяк,лимонныйиапельсиновыйсоки.Добавитькоркуполовинылимонаи

половины апельсина. Настоять несколько часов. Процедить. Влить горячий крепкий чай.Добавитьромимед.

Питьвнебольшихколичествах.Чай-пуншпо-кубинскиНа0,5лкипятка7чайныхложекчая,молотойгвоздики(накончикеножа),2столовые

ложкилимонногосока,0,2лчерничногосока,0,2лапельсиновогосока,ломтикиананаса.Заваритькипяткомчайсгвоздикой.Через4минутыразмешатьипроцедить.Добавить

соки,ананасисахар.Согреть,недоводядокипения.

Лечебныечаи

Лечебныечаи–этонапитки,приготовленныеизразличныхлекарственныхрастенийиобладающиелечебнымисвойствами.

Рецептвечноймолодости

Более 150 лет ученые изучают пожелтевшие страницы древних тибетских трактатов«Чжудши» и «Вайдурьяонбо», повествующих о стране под названием «Ненаглядная», вкоторойвоздухнаполненароматомразныхблаговонныхрастений.Ихкорни,стволы,ветви,листья, цветкии плодыобладают такими свойствами, чтоизлечивают все 404 болезни.Вэтих трактатах обнаружено описание рецепта приготовления чая «Вечная молодость».Рецептпереведеннамногиеязыкимираипровереннабольшейчастичеловечества.

В рецепте сказано: надо взять 100 г зверобоя, 100 г ромашки, 100 г бессмертника ипревратитьихвпорошок.Хранитьсмесьлучшевстекляннойилиэмалированнойпосудевсухомвиде.Вечеромвскипятить 0,5 л воды,насыпать столовуюложку смеси, настоять 20минут и процедить. В стакане полученного напитка растворить чайную ложку меда ивыпитьпосле ужина.Утромподогреть на пару второй стакан этого чая, добавить чайнуюложку меда и выпить после завтрака. После этого не рекомендуется ни пить, ни есть дообеда. Повторять в томже порядке ежедневно, пока не кончится смесь (ее хватит на 1,5месяца).

Кнапитку«Вечнаямолодость»следуетвернутьсячерезнескольколет.Врезультатеегоприменения улучшается обмен веществ, кровеносные сосуды очищаются от жировых иизвестковых отложений, становятся эластичнее (чем предупреждается склероз), исчезаетшумвголове,улучшаютсязрениеиобщеесостояние.Этотнапитокспособенпредотвратитьинсульт,инфарктигипертонию.

Травы,названныеврецепте,применяютсянетольковтибетскоймедицине.Онидавноизвестны в русской народной медицине, и действие их проверено на многих поколенияхнашихсоотечественников.

ОтварзверобояШирокоприменяетсяприрасстройствежелудочно-кишечноготракта,призаболеваниях

сердца,печени,мочевогопузыря,приженскихболезнях,воспалительныхпроцессах,сыпях,язвах,ушибах,ломотевсуставах,приневралгическихболях.

ОтварромашкиПрименяетсявнутрьвкачествепотогонногосредстваприпростудныхзаболеваниях,а

также в качестве противовоспалительного, слабительного, ветрогонного. Часто егоиспользуют в качестве средства, укрепляющего корни волос, а также для приданияхарактерногозолотистогооттенкаволосам.

ОтваризтравыицветковбессмертникаПрименяется как мочегонное при лечении различных заболеваний печени, мочевого

пузыряимочевыводящихпутей,атакжепризаболеваниижелудочно-кишечноготракта.

Противоцинготныечаи

Этинастоииотварыукрепляютдесны.НастойплодовшиповникаШиповниквесьмабогатвитаминомС.Дляприготовлениянастояудобноиспользовать

термос.40гсухихплодов(суточнаядоза10г)промытьвхолоднойводе,залить1 л крутого кипятка и настаивать 8—10 часов. Удобно сделать это вечером, а утром

выпитьстаканнастоя(хватаетна4дня).Притакомспособеприготовленияхорошосохраняетсясодержащийсявплодахвитамин

С.Отварплодовшиповника20 г сухих плодов залить 0,5 л кипятка и кипятить 10 минут в посуде с закрытой

крышкой, после чего настоять в теплом месте 4–6 часов и процедить. В отвар можнодобавитьповкусусахар,медиликакой-либоягодныйсироп.Питьпополстакана3разавденьдоеды.Хранитьотварвхолодномместеможнотолько2дня.

НастойсухихягодчернойсмородиныЧерная смородина очень богата витамином С. Для приготовления настоя 2 столовые

ложкиягодзалить2стаканамикипяткаинастоять1час.Выпитьвтечениедня.Весной можно также нарезать молодых веточек смородины, мелко изрезать их и

отваритьвтечение7–10минут.Такойотварнужнопитькакчай.Настойизмолодыхлистьевберезы100гхорошопромытыхиизмельченныхлистьевзалить2стаканамигорячейкипяченой

воды,настоять3–4часа,процедить.Питьпополстакана3–4разавдень.Отварпочекиликорыосины1столовуюложкусверхомпочекиликорыосинызалить0,5лкипятка,прокипятить

10–15минут.Настаивать3часа,укутав.Пить3разавдень,подсластивмедом.НастойхвоиНастои ели, сосны, пихты, кедра, лиственницы принимают внутрь и для полоскания

ртаприцингеикаквитаминныйчай.Изхвоиссахаромварятвареньеипьютснимчай.Для приготовления настоя нужно 4 стакана хвои залить 3 стаканами остуженной

кипяченойводы,подкислить2чайнымиложкамиразведеннойсолянойкислоты,настоять3днявтемномместе,процедить.Питьпополстакана2разавдень,подсластивповкусу.

Отвархвоиели20—30 г еловой хвои промыть в холодной воде и залить 150 мл кипяченой воды.

Кипятить в закрытой крышкой посуде 20 минут зимой и 40 минут летом.Для улучшениявкусаможнодобавитьсахарилимед.Выпитьвтечениедняв2–3приема.Отварособеннополезенвзимнеевремя,когдасодержаниеаскорбиновойкислотывхвоенаиболеевысокое.

Весной полезно пить настой или отвар молодых веток и шишек ели. Это хорошеесредствоприцингеипростудныхзаболеваниях.

НастойхвоикедрасибирскогоМолодыепочки,верхушки,хвоюзалитькипяткоминастаивать2–3часа.Болееценный

витаминныйнапитокможноприготовитьследующимобразом:измельченнуюхвоюзалитьравным по объему количеством холодной кипяченой воды с лимонной кислотой. Настойвыдержатьвтепломместе2–3суток.

Аппетитныечаи

Для приготовления этих чаев, возбуждающих аппетит, берутся в разных пропорцияхтравыполынигорькой,тысячелистника,золототысячника,корнейодуванчика,аира,листьеввахтыиплодовтмина.

Траваполынигорькой–3части,траватысячелистника–1часть.Траваполынигорькой–8частей,траватысячелистника–2части.Траваполынигорькой–2части,траватысячелистника–2части,корниодуванчика–1

часть.Трава золототысячника – 1 часть, трава полыни горькой – 1 часть, листья вахты – 1

часть.Листья вахты – 1 часть, корневище аира – 1 часть, трава полыни горькой – 1 часть,

плодытмина–1часть.Траваполынигорькой–1часть,листьявахты–1часть.Трава полыни горькой – 1 часть, трава золототысячника – 1 часть, листья вахты – 1

часть,корниодуванчика—1часть.Способ приготовления чая: 1 столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка,

настоять20минут,процедить.Приниматьпостоловойложкеза15–20минутдоеды.

Витаминныечаи

Этичаитонизируюторганизм,придаютемусилы,хорошоукрепляютобщеесостояние.Плодышиповника–1часть,плодычернойсмородины—1часть.1столовуюложкуизмельченнойсмесизаварить2стаканамикипятка,настаивать1час

в хорошо закрытой посуде, процедить через марлю, добавить по вкусу сахар. Пить пополстакана3–4разавдень.

Плодышиповника–3части,плодычернойсмородины–1часть, листьякрапивы–2части.

1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, настоять 1 час, процедить,добавитьсахарповкусу.Питьпополстакана3–4разавдень.

Плодышиповника–3части,плодычернойсмородины–1часть, листьякрапивы–3части,кореньморкови–3части.

1столовуюложкусборазаварить2стаканамикипятка,кипятить10минут,настаиватьвхорошозакрытойпосуде4часавпрохладномтемномместе,процедить.Питьпополстакана3разавдень.

Плодышиповника–1часть,плодыбрусники–1часть.1столовуюложкусмесизаварить2стаканамикипятка,кипятить10минут,настаивать

4 часа в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте, процедить. Пить пополстакана3разавдень.

Плодышиповника–3части,плодыбрусники–1часть,листьякрапивы–3части.1столовуюложкусмесизаварить2стаканамикипятка,кипятить10минут,настаивать

4 часа в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте, процедить. Пить пополстакана3разавдень.

Плодышиповника–3части,плодыбрусники–2части,листьякрапивы–3части.Измельченноесырьехорошоперемешать.2столовыеложкисмесизаварить2стаканами

кипятка,настоять3–4часа,процедить.Питьпостакану2разавдень.

Плодышиповника–1часть,плодымалины–1часть.2столовыеложкисмесизалить2стаканамикипятка,кипятить10минут,настаивать3

часа,процедить.Питьпополстакана3разавдень.Плодышиповника–1часть,плодырябины–1часть.1столовуюложкуизмельченнойсмесизаварить2стаканамикипятка,настоять1час,

процедить,добавитьсахарповкусу.Питьпополстакана3–4разавдень.Плодышиповника–1часть,плодырябины–1часть.1столовуюложкусмесизаварить2стаканамикипятка,кипятить10минут,настаивать

4часавхорошозакрытойпосудевпрохладномтемномместе,процедить,добавитьповкусусахар.Питьпополстакана3разавдень.

Плодышиповника – 1 часть, листья малины – 1 часть, листья смородины – 1 часть,листьябрусники–1часть.

2столовыеложкисмесизаваритьстаканомкипятка,кипятить10минут,настаиватьвплотно закрытой посуде до охлаждения, процедить, добавить по вкусу сахар. Пить пополстакана2разавдень.

Листьяоблепихи–1часть,листьямяты–1часть.Горсть смеси заварить 3–5 л кипятка, настоять 5–6 часов, процедить, добавить

полстаканамедаиохладить.Питьпополстакана3разавдень.Плодырябины–7частей,листьякрапивы–3части.1столовуюложкусмесизаварить2стаканамикипятка,кипятить10минут,настаивать

4 часа в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте, процедить. Пить пополстакана3разавдень.

Всерастениебрусники–1часть,всерастениеземляники–1часть.1 столовую ложку смеси залить стаканом воды, довести до кипения, процедить,

добавитьмедповкусу.Питьпополстакана2разавдень.Листьяклубникиполевой1столовуюложкузаваритьстаканомкипятка,настоять10–15минут,процедить.Пить

пополстакана3разавдень.

Грудныечаи

Эти чаи полезны при бронхиальной астме, бронхите, трахеобронхите, хроническомбронхите,коклюше,хроническойпневмонии,долгонепроходящемкашле.

Кореньалтея–2части,кореньсолодки–2части,плодыаниса–1часть.1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 20 минут,

процедить.Питьвтепломвидепополстаканачерезкаждые3часа.Кореньалтея–1часть,кореньсолодки–1часть,кореньдевясила–1часть.2чайныеложкисмесизаваритьстаканомкипятка,кипятить10минут,процедить.Пить

втепломвидепо?стаканачерез3часа.Кореньалтея–2части,кореньсолодки–2части,плодыфенхеля–1часть.1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 20 минут,

процедить.Питьпо?стаканачерез3часа.Кореньалтея–1часть,кореньсолодки–1часть,листьямать-и-мачехи–1часть,плоды

аниса–1часть.

1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить.Питьпо1/4стакана3разавденьпослееды.

Кореньалтея–8частей,кореньсолодки–3части,цветкикоровяка–2части,листьямать-и-мачехи–4части,плодыаниса–2части,корневищеириса (фиалковыйкорень)–1часть.

1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 20 минут,процедить.Питьпополстакана3–4разавдень.

Корень алтея – 4 части, корень солодки – 3 части, цветки коровяка – 2 части, листьяшалфея–3части,плодыаниса–4части,почкисосновые–4части.

1 столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настаивать до охлаждения,процедить.Питьпо1/4стакана3–4разавденьпослееды.

Кореньалтея–1часть,кореньсолодки–1часть,плодыаниса–1часть,листьяшалфея–1часть,почкисосновые–1часть.

1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить.Питьпо1/4стакана3–4разавдень.

Кореньалтея–2части,кореньсолодки–5частей,плодыаниса–1часть,листьямать-и-мачехи–1часть,цветкикоровяка–1часть,цветкипросвирника–2части,цветкимака-самосейки–2части,траватимьяна–2части.

1 столовуюложку смесинастоятьна стаканехолоднойводы, через 2 часадовестидокипенияикипятить5–6минутнаслабомогне,остудитьипроцедить.Питьпо1/4стаканатеплогоотвара4разавдень.

Кореньалтея–2части,листьямать-и-мачехи–2части,травадушицы–1часть.1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 20 минут,

процедить.Питьвтепломвидепополстакана3–4разавдень.Трава спорыша – 1 часть, плоды аниса – 1 часть, плоды укропа – 1 часть, почки

сосновые–1часть,травачабреца–1часть,кореньсолодки(измельченный)–1часть.4чайныеложкисмеси залить1,5 стаканахолоднойкипяченойводы,настоять2часа,

поставитьнаплиту,довестидокипения,кипятить2–3минуты,остудить,процедить.Питьпополстакана3разавденьза30минутдоеды.

Цветкикоровяка–1часть,цветкиалтея–1часть,цветкимальвы–1часть.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить.

Питьпо1/3стакана3разавденьпослееды.Листья подорожника большого – 3 части, корень солодки – 3 части, листья мать-и-

мачехи–4части.1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 20 минут,

процедить.Питьвтепломвидепополстаканачерезкаждые3часа.Цветкибузины–1часть,траваросянки–1часть,листьяподорожника–1часть,трава

фиалкитрехцветной–1часть.4чайныеложкиизмельченногосборанастоятьна стаканехолоднойводыв течение2

часов,кипятитьнесколькоминут,послеостыванияпроцедить.Выпитьзаденьв3приема.Цветкибузины–1часть,корамолодойивы–1часть,листьямать-и-мачехи–1часть,

плодыаниса–2части,плодышиповника–2части.4чайныеложкиизмельченногосборанастоятьна стаканехолоднойводыв течение2

часов.Кипятитьнесколькоминутипослеостыванияпроцедить.Выпить заодинденьв3приема.

Цветки бузины – 1 часть, трава лапчатки гусиной – 1 часть, травашандры – 1 часть,травачистотела—

1часть,почкисосновые–1часть.4чайныеложкиизмельченногосборанастоятьна стаканехолоднойводыв течение2

часов.Кипятитьнесколькоминутипослеостыванияпроцедить.Выпить заодинденьв3приема.

Цветкибузины–1часть,семенапажитникасенного–1часть,плодыфенхеля–1часть,липовыйцвет—

2части,травафиалкитрехцветной–2части.1столовуюложкуизмельченнойсмесинастоятьнастаканехолоднойводывтечение2

часов,варитьнесколькоминутипослеостыванияпроцедить.Выпитьтеплымвнесколькоприемоввтечениедня.

Ветрогонныечаи

Эти отвары и настои уменьшают образование газов в желудочно-кишечном тракте иснимаютспазмыкишечника.

Листьямяты–2части,плодыфенхеля–1часть,кореньвалерианы–2части.4чайныеложкисмесизаварить2стаканамикипятка,настаивать20минут,процедить,

остудить.Питьутромивечеромпостакану.Цветки ромашки – 2 части, листья мяты – 2 части, плоды фенхеля – 3 части, плоды

тмина–2части,кореньвалерианы–1часть.4чайныеложкисмесизаварить2стаканамикипятка,настаивать20минут,процедить,

остудить.Питьпостакануутромивечером.Цветкиромашки–1часть,травадушицы–1часть.2 чайные ложки смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 10 минут, процедить,

остудить.Питьутромивечеромпополстакана.Цветкиромашки–4части,плодытмина–2части,травадушицы–2части.2 чайные ложки сбора заварить 2 стаканами кипятка. Настоять до охлаждения,

процедить.Питьпополстакана3–4разавдень.Листья мяты – 1 часть, плоды тмина – 1 часть, плоды фенхеля – 1 часть, корень

валерианы–1часть.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить,

остудить.Питьутромивечеромпополстакана.Цветкиромашки–6частей,кореньвалерианы–4части,плодытмина–1часть.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить,

остудить.Питьпополстаканаутромивечером.Травазверобоя–1часть,травасушеницыболотной—1часть,траватысячелистника–1

часть.3 столовые ложки смеси настаивать 2 часа в 1 л кипятка, процедить. Пить по

полстакана4–5развдень.Листья мяты перечной – 1 часть, плоды фенхеля – 1 часть, плоды тмина – 1 часть,

плодыаниса–1часть.2 чайные ложки смеси заварить стаканом кипятка, настаивать в плотно закрытой

посудевтечениечаса,процедить.Выпитьвнесколькоприемоввтечениеднянебольшимиглотками.

Кореньвалерианы–1часть,листьямяты—1часть,цветкиромашки–1часть,плодытмина–1часть,плодыфенхеля–1часть.

1 столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настаивать 15–20 минут,процедить.Питьпополстаканаутромивечером.

Желудочныечаи

Эти чаи полезны при расстройствах желудочно-кишечного тракта (поносах), длярегулированиядеятельностикишечника.

Плодычеремухи–3части,плодычерники–2части(вяжущийчай).2столовыеложкисмесизаварить2стаканамикипятка,кипятить20минут,процедить.

Питьпополстакана3–4разавдень(припоносах).Шишкиольхи–2части,корневищегорцазмеиного–1часть(вяжущийчай).2чайныеложкисмесизаваритьстаканомкипятка,настаиватьвтепломместе30минут,

процедить.Питьпо1/3стакана3разавдень(припоносах).Ягодычерники–2части,корневищелапчатки–1часть,цветкицмина–1часть,листья

шалфея–3части,плодытмина–1часть(вяжущийчай).2столовыеложкисмесизаварить2стаканамикипятка,кипятить10минут,остудить,

процедить.Питьпополстакана4разавденьза15минутдоеды(припоносах).Корневищелапчатки–1часть,корневищегорцазмеиного–4части(вяжущийчай).2чайныеложкисмесизаваритьстаканомкипятка,настаиватьвтепломместе30минут,

процедить.Питьпо1/3стакана3разавдень(припоносах).Корневищегорцазмеиного–1часть,корневищекровохлебки–1часть(вяжущийчай).2чайныеложкисмесизаваритьстаканомкипятка,настаиватьвтепломместе30минут,

процедить.Питьпо1/3стакана3разавдень(припоносах).Кореньконскогощавеля–1часть,корневищегорцазмеиного–1часть(вяжущийчай).2чайныеложкисмесизаваритьстаканомкипятка,настаиватьвтепломместе30минут,

процедить.Питьпо1/3стакана3разавдень(припоносах).Цветкицмина–2части,листьяшалфея–5частей,плодытмина–1часть,корневище

лапчатки–2части(вяжущийчай).2 чайные ложки смеси заварить стаканом кипятка, настаивать до охлаждения,

процедить.Питьпо1/3стаканаза30минутдоеды(припоносах).Коракрушины–3части,листьямяты–2части,листьякрапивы–3части,корневище

аира–1часть,кореньвалерианы–1часть.2 столовые ложки смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 10 минут, процедить.

Питьпополстаканаутромивечером(регулируетдеятельностькишечника).Коракрушины–2части,плодыаниса–2части,траватысячелистника–1часть,семена

горчицы–2части,кореньсолодки–3части.2чайныеложкисмесизаваритьстаканомкипятка,кипятить10минут,процедить.Пить

пополстаканаутромивечером(регулируетдеятельностькишечника).Корневище аира – 1 часть, кора крушины – 3 части, листья мяты – 2 части, листья

крапивы–2части,кореньодуванчика–1часть,кореньвалерианы–1часть.

2 столовые ложки смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 10 минут, процедить.Питьпополстаканаутромивечером(регулируетдеятельностькишечника).

Трава спорыша – 1 часть, трава лапчатки гусиной – 1 часть, листья подорожника – 2части.

2 столовые ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка, настоять 30–40 минут,процедить.Питьпополстакана4разавденьза30минутдоеды.

Однустоловуюложкусборазаваритьстаканомкипятка.Настоять,укутав,1час,процедить.Питьпополстаканаутромивечеромзаполчасадо

еды.Трава спорыша – 1 часть, рыльца кукурузы – 1 часть, стручки фасоли (карликовых

форм)–1часть,травагрыжникагладкого–1часть,трава«медвежьеушко»—1часть.2столовыеложкисмесизаваритьстаканомкипятка.Настоять,укутав,1час,процедить.

Питьтеплымвтечениедня.Цветкибессмертника–4части,листьямяты–2части,листьятрилистника–3части,

цветкикориандра—2части.1 столовуюложкусмеси заварить2 стаканамикипятка,настоятьв течение20минут,

процедить.Питьпополстакана3разавденьза30минутдоедыпривоспалениижелчногопузыря.

Листьясмородины–2части,листьяясеня–1часть,соцветиясирени–1часть.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка.Питьравнымипорциямивтечение

дняпередедой.Чайимеетприятныйаромат,улучшаетпищеварение,рекомендуетсятакжеприревматизме.

Слабительныечаи

Этичаиполезныпризапорах.Коракрушины–3части,листьякрапивы–2части,траватысячелистника–1часть.1/2столовойложкисмесизаварить1/2стаканакипятка,настоять20минут,процедить.

Выпитьнаночь.Коракрушины–3части,травадонника–1часть,листьякрапивы–1часть.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить.

Выпитьнаночь3/4стакана.Коракрушины–4части,плодыкориандра(кинзы)–1часть,кореньалтея–1часть.1столовуюложкусмесинастоятьвстаканехолоднойводы,потомдовестидокипения,

поварить5минутипроцедить.Выпитьвгорячемвиде.Коракрушины–4части,семенатмина(измельченные)–1часть,цветкиромашки–2

части.1 столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, поварить 10 минут на водяной

бане,процедить.Выпитьнаночь.Кора крушины – 4 части, семена укропа (измельченные) – 1 часть, льняное семя – 1

часть.Однустоловуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,поварить10минутнаводяной

бане,процедить.Выпитьнаночь.Коракрушины–8частей,кореньсолодки–1часть,плодыкориандра–1часть,плоды

тмина–1часть.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить.

Выпитьнаночь3/4стакана.Кора крушины – 6 частей, листья вахты – 2 части, трава тысячелистника – 2 части,

плодытмина–1часть.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать30минут,процедить.

Выпитьнаночь.Коракрушины–3части,листьявахты–4части,травадонника–2части,плодытмина

–1часть.1 столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, настаивать 20 минут, процедить.

Выпитьнаночь3/4стакана.Кора крушины – 1 часть, плоды аниса – 1 часть, плоды фенхеля – 1 часть, корень

солодки–2части.2столовуюложкуизмельченнойсмесизалить2стаканамикипятка,настоять30минут,

процедить.Питьпо1стакануутромивечером.Листалександрийский–3части,коракрушины—2части,ягодыжостера–2части,плодыаниса–1часть,кореньсолодки–1часть.1 столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настоять в течение 30 минут,

процедить.Выпитьнаночь.Коракрушины–2части,листьякассии–3части,плодыжостера–2части,плодыаниса

–1часть,кореньсолодки–1часть.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить.

Выпитьнаночь?стакана.Траватысячелистника–1часть,листьякассии–1часть,коракрушины–1часть,плоды

кориандра–1часть,кореньсолодки–1часть.1/2 столовой ложки смеси заварить 1/2 стакана кипятка, настоять до охлаждения,

процедить.Выпитьнаночь(регулирующеесредство).

Противогеморройныечаи

Траватрилистника–1часть,траваполыни–1часть,травагоречавки–1часть.1 чайную ложку измельченной сухой травы (если трава свежая – 1 столовую ложку)

заваритьстаканомкипятка,настоятьипроцедить.Приниматьпостоловойложке1–2разавдень.Припродолжительномупотреблениигеморройпроходитбесследно.

Коракрушины–1часть,листьякрапивы–1часть.1 столовую ложку измельченной смеси залить 1 л кипятка. Кипятить 10 минут на

слабомогне.Настоять,укутав,втечение30минут,процедить.Питьпостакану4разавдень(присильныхболяхгеморроябезшишек).

Желчегонныечаи

Эти чаи полезны при заболеваниях желчного пузыря, желчнокаменной белезни,воспалениипечени.

Цветки цмина – 4 части, листья вахты – 3 части, листья мяты – 2 части, плодыкориандра–1часть.

2столовыеложкисмесизаварить2стаканамикипятка,кипятить10минут,остудить,процедить. Пить по полстакана 3 раза в день за 15–20 минут до еды (при желтухе ивоспалениижелчногопузыря).

Цветкицмина–3части,кореньревеня–2части,траватысячелистника–5частей.1 столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настаивать до охлаждения,

процедить.Выпитьвечером(прижелчнокаменнойболезни).Цветки цмина – 3 части, трава тысячелистника – 2 части, трава полыни – 2 части,

плодыфенхеля–2части,листьямяты–2части.2чайныеложкисмесинастаиватьв2стаканаххолоднойводы8—12часов,процедить.

Пить по полстакана 4 раза в день за 15–20 минут до еды (при воспалении печени ижелчногопузыря).

Трава чистотела – 1 часть, цветки ромашки аптечной – 1 часть, листья вахтытрехлистной–1часть.

1столовуюложкусборазаваритьстаканомкипятка.Настоять,укутав,1час,процедить.Питьпо1/3стакана2разавдень,утромивечеромчерезчаспослееды.

Мочегонныечаи

Травагрыжника–1часть,листьятолокнянки–1часть.2 столовые ложки смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 10 минут, остудить,

процедить.Питьпо1/3стакана3разавдень.Листьяберезы–1часть,травахвоща–1часть.2 столовые ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать до охлаждения,

процедить.Питьпополстакана4разавдень.Плодыможжевельника–1часть,кореньстальника–1часть,кореньсолодки–1часть,

кореньлюбистока–1часть.1столовуюложкуизмельченнойсмесинастоятьнастаканехолоднойводывтечение6

часов,кипятить15минут,процедить.Питьпо?стакана4разавдень.Противопоказаноприбеременностииострыхзаболеванияхпочекимочевыводящихпутей.

Цветкибузины– 1 часть, цветки терновника – 1 часть, трава крапивыдвудомной– 1часть,листьяберезы–1часть.

1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,кипятить10минутнаслабомогне,охладить,процедить.Выпитьутромвовремязавтрака.

Цветки василька – 1 часть, листья толокнянки – 2 части, плоды петрушки – 1 часть,плодыберезы–1часть,листьявахты–4части,кореньдевясила–1часть.

2чайныеложкисмесизаваритьстаканомкипятка,кипятить10минут,процедить.Питьпо1/3стакана3разавденьза15–20минутдоеды.

Кукурузныерыльца–1часть,бессмертник–1часть,коракрушины–1часть,кореньвалерианы – 1 часть, корень солодки – 1 часть, семена укропа – 1 часть, плодыможжевельника–1часть.

Взятьпо1столовойложкекаждойтравына4стаканакипятка,кипятить20минутнамедленном огне, процедить. Пить в течение месяца раз в день натощак по 50 мл. Питьбольше воды. Не есть жирного, соленого, молока, мяса, яиц, кислого. Строгопридерживатьсяовощнойдиеты.

Потогонныечаи

Цветкилипы–1часть,плодымалины–1часть.1 столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 15 минут, процедить.

Выпитьнаночьвгорячемвиде.Цветкилипы–1часть,цветкибузины–1часть.2столовыеложкисмесизаваритьстаканомкипятка,кипятить5—10минут,процедить.

Выпитьвгорячемвидеводинприем.Цветкилипы–1часть,листьямать-и-мачехи–1часть.2столовыеложкисмесизаварить2стаканамикипятка,кипятить10минут,процедить.

Питьпополстакана3–4разавдень.Листьямяты–1часть,цветкибузины–1часть,цветкилипы–1часть.1 столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 10 минут, процедить.

Выпитьгорячимнаночь.Цветкилипы–1часть,кораивы–1часть,плодыаниса–1часть,листьямать-и-мачехи

–1часть,плодымалины–1часть.1столовуюложкусмесизаварить2стаканамикипятка,кипятить5минут,процедить.

Выпить1,5стаканананочь.Плодымалины–2части,листьямать-и-мачехи–2части,травадушицы–1часть.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить.

Выпитьнаночьвгорячемвиде.Кораивы–1часть,листьямать-и-мачехи–1часть,травадушицы–1часть.2 столовые ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 5—10 минут,

процедить.Выпитьнаночьвгорячемвиде1,5стакана.

Почечныечаи

Этичаипомогаютприболях,связанныхспочечнокаменнойболезнью,призаболеваниипочекимочевыводящихпутей.

Плоды можжевельника – 1 часть, плоды шиповника – 1 часть, листья березыбородавчатой–1часть.

1чайнуюложкусмесинастоять10часоввстаканехолоднойводы,варить5–7минут,процедить.Выпитьвтечениедня.

Плоды можжевельника – 1 часть, плоды шиповника – 1 часть, трава полыниобыкновенной–1часть,травахвощаполевого–1часть.

Плодыистолочь,растениямелкоизрубить.Всехорошоперемешать.Заварить1чайнуюложкусмеси1/2стаканакипяткаиварить1,5часа.Питьпо100мл3разавденьзачасдоеды.

Плоды можжевельника – 1 часть, плодышиповника – 1 часть, корень стальника – 1часть,траваадониса–1часть.

2 столовые ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка. Настаивать, укутав, 1 час,процедить.Выпитьвтечениедня.

Плодыможжевельника–3части,плодышиповника–3части,травахвощаполевого–3части,цветкилипы–3части,цветкибузинычерной–3части,листьямятыперечной–1часть,листьякрапивыдвудомной–1часть,корневищеаираболотного–1часть.

2столовыеложкисмесизалить2стаканамикипяткаиварить15–20минут.Настоять15минутипроцедить.Выпитьпостаканупередзавтракомиужином.

Травахвощаполевого–1часть,листьятолокнянки—1часть,кореньсолодки–1часть,семенатмина–2части,плодыможжевельника–2

части.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,остудитьипроцедить.Выпитьв

течениедня.Травахвощаполевого–2части,листьятолокнянки–3части,листьяполыни–2части,

семенафенхеля—2части,семенаморковипосевной–3части.2 столовыеложки смеси залить 2 стаканамикипятка, настоять 10–12часов в теплом

месте,варить5–7минут,процедить.Питьпополстакана4разавдень.Травахвощаполевого–2части,листьятолокнянки—3 части, трава полыни (чернобыльник) – 2 части, семена моркови – 3 части, плоды

укропа–2части.2столовыеложкисмесизалить2стаканамиводы,настаиватьвпротопленнойдуховке

12часов,затемпрокипятить5–7минутипроцедить.Питьпополстакана4разавденьчерезчаспослееды.Листья брусники – 4 части, трава земляники лесной – 10 частей, листья смородины

черной–6частей.200гсмесизалить1лкипятка,настоятьдоохлаждения,процедить.Питьпостакану3

разавдень.Листьябрусники–1часть,листьяземляникилесной–1часть,травахвощаполевого–

1часть,плодыможжевельника–1часть,семенатмина–1часть,кореньсолодки–1часть.2столовыеложкисмесизалить2стаканамикипятка,варить20–25минут,настоять20

минут,процедить.Питьпостакану2разавдень.Листьябрусники–1часть,травадрокакрасильного–1часть,травахвощаполевого–2

части,плодыможжевельника–1часть,траваспорыша–1часть.2 столовые ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка. Настаивать, укутав, 1 час,

процедить.Питьпостакануутромвовремязавтракаивечеромвовремяужина.Листьябрусники–1часть,травадрокакрасильного–1часть,травахвощаполевого–2

части,плодыможжевельника–1часть,травагорцаптичьего—1часть.2столовыеложкисмесизалить2стаканамикипятка,поварить15–20минут,настоять

15минут,процедить.Питьпостаканупередзавтракомиужином.Травахвощаполевого–1часть,траварепешка—2части,корневищепыреяползучего–2части,корневищеаираболотного–2части.2столовыеложкисмесизалить2стаканамикипятка,поварить15–20минут,настоять

15минутипроцедить.Питьпостаканупередзавтракомиужином.Трава репешка – 2 части, цветки пижмы – 1 часть, трава хвоща полевого – 1 часть,

листьябрусники–2части,корневищепыреяползучего–2части,корневищеаираболотного–2части.

2столовыеложкисмесизаварить2стаканамикипятка.Настаивать,укутав,1–1,5часа,процедить.Питьпостакануутромвовремязавтракаивечеромвовремяужина.

Листьяберезыбородавчатой–7частей,листьябрусники–5частей,травакопытня–3части,кореньсолодкиголой–5частей.

2столовыеложкисмесизаварить2стаканамикипяткаипроцедить.Питьпостакануутромивечером.

Листьяберезы–3части,семенальна–4части,кореньстальника–3части.1 столовую ложку смеси залить стаканом кипящей воды, настаивать полчаса,

процедить.Питьпо1/3стакана3разавденьза15–20минутдоеды.Почкиберезы–1часть,травачереды–1часть,листьякрапивы–1часть.1 чайную ложку смеси заварить стаканом крутого кипятка, парить 2 часа. Пить

холоднымпо100мл3разавдень.Причастыхпозывахсделатьперерывнанеделю, затемпродолжить.

Трава горца птичьего – 1 часть, кукурузные столбики с рыльцами – 1 часть, листьятолокнянки–1часть,створкиплодовфасоли–1часть.

2 столовые ложки смеси залить стаканом кипятка, варить 7—10минут, настоять 5–7минут,процедить.Питьтеплымвтечениедня.

Кореньалтея–4части,травадушицы–1часть,листьямать-и-мачехи–1часть.2чайныеложкисмесизалить2стаканамикипяткаинастоятьдоохлаждения.Питьпо

полстакана3–4разавдень.Цветки бессмертника – 3 части, корень ревеня – 2 части, трава тысячелистника – 5

частей.1столовуюложкусмесизалить1,5стаканакипятка.Настоять,укутав,1час,процедить.

Питьпополстаканавденьза30минутдоеды.Травапастушьейсумки–1часть,листьятолокнянки–1часть,плодыможжевельника–

1часть,плодыпетрушки–1часть,кореньстальника–1часть,кореньлюбистока–1часть,кореньодуванчика–1часть.

2столовыеложкисмесизалить2стаканамикипятка,варить15–20минут,настоять15минут,процедить.Питьпостаканупередзавтракомиужином.

Листьяикорникрапивыдвудомной–5частей,кореньсолодки–3части.1столовуюложкусмесизалитьстаканомкипятка,настоятьдоохлаждения,процедить.

Выпитьза3приемавтечениедняприпочечнокаменнойболезниснефритом.Трава горцаптичьего – 7 частей, плодыможжевельника – 1 часть, кора крушины– 2

части.50гсмесизаварить1лкипятка,настоятьдоохлаждения.Питьпо2–3стаканавдень

припочечно–ижелчнокаменнойболезнях.Цветкикоровякаскипетровидного–3части,цветкилипы–4части,листьяземляники

лесной–6частей.1столовуюложкусмесизаварить1,5стаканакипятка,настоять30минутипроцедить.

Питьпополстакана3 раза в деньприпочечнокаменнойболезни с воспалениеммочевого

пузыря.Цветки василька синего – 3 части, трава череды трехраздельной – 3 части, трава

крапивы двудомной – 2 части, трава фиалки трехцветной – 4 части, трава вероники – 2части,травахвощаполевого–2части,цветкикалендулы–2части,листьяорехагрецкого–2части.

4столовыеложкисмесинастоять10–12часовв1лхолоднойводы,варить5–7минут,настоять20–25минут,процедить.Питьпополстакана4–5развденьприналичиипескаивоспалительногопроцессавмочевыводящихпутях.

Трава хвоща полевого – 5 частей, трава зверобоя продырявленного – 5 частей, траватысячелистника–4части,листьячерники–4части,створкиплодовфасоли—

4части.1столовуюложкусмесинастоять6часоввстаканехолоднойводы,варить15минути

процедить.Выпитьвтечениедня.Травачистотела–3части,травадушицы–2части,корабарбариса–2части.3столовыеложкисмесизаварить3стаканамикипятка,настаивать30минут.Питьпо

стакану3разавденьпримочекислыхкамнях.Цветкавасилькасинего–1часть,кореньфиалкитрехцветной–2части,траватимьяна

ползучего–4части, травахвощаполевого–3части, трава зверобояпродырявленного–6частей.

1 столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, настоять 3–4 часа, процедить.Выпитьза3приемавтечениедняприщавелевокислыхкамнях.

Трава фиалки трехцветной – 6 частей, трава хвоща полевого – 6 частей, траваодуванчикалекарственного–5частей,травазверобояпродырявленного–5частей,коренькрушиныслабительной–5частей.

3столовыеложкисмесизаварить3стаканамикипятка,настоять30минут,процедить.Питьпостакану3разавденьприфосфатныхикарбонатныхкамнях.

Листья черники – 3 части, листья толокнянки – 3 части, кукурузные столбики срыльцами–3части,створкиплодовфасоли–5частей.

3столовыеложкисмесизаварить3стаканамикипятка,настоятьдоохлаждения.Питьпостакану3разавденьприфосфатныхикарбонатныхкамняхищелочнойреакциимочи.

Травахвощаполевого–1часть,траваспорыша–2части,травакрапивыдвудомной–1часть,почечныйчай—1часть.

2 столовые ложки сбора залить 0,5 л кипятка, настоять, укутав, не менее 5–6 часов,процедить.Выпитьвтепломвидеза3приемавденьпередедойпризаболеваниипочекимочевыводящихпутей.

Успокоительныечаи

Этичаиполезныпринервномвозбуждении,раздражительностиибессоннице.Листьямятыперечной–2части,листьявахтытрехлистной–2части,кореньвалерианы

–1часть,шишкихмеля–1часть.2 столовые ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 20 минут,

процедить.Питьпополстаканаутром,днеминаночь.Кореньикорневищевалерианы–1часть,листьямятыитрилистника–2части,шишки

хмеля–1часть.? столовой ложки смеси заварить стаканом кипятка, настоять в течение 30 минут,

процедить.Питьпополстаканаутромивечером.Кореньвалерианы–3части,листьямяты–3части,листьявахты–4части.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить.

Питьпополстаканаутроминаночь.Кореньвалерианы–2части,цветкиромашки–3части,плодытмина–3части.1столовуюложкусмесизаваритьстаканомкипятка,настаивать20минут,процедить.

Питьпополстаканаутроминаночь.Травапустырника–1часть,плодытмина–1часть,плодыфенхеля–1часть,корень

валерианы–1часть.2 столовые ложки смеси заварить 2 стаканами кипятка, настаивать до охлаждения,

процедить.Питьпополстакана3разавдень.Травапустырника– 1 часть, трава сушеницы–1 часть, цветыбоярышника– 1 часть,

ромашкааптечная–1часть.1столовуюложкусмесизалитьстаканомкипятка.Настоять,укутав,8часов,процедить.

Питьпо1/3стакана3разавденьчерезчаспослееды.Полезенпринервныхрасстройствах,сердечнойслабостивсочетаниисудушьемиголовнойболью.

Заключение

Формычайныхпродуктоввнашевремясталигораздоразнообразнее,чем,скажем,ещеполвека назад. Огромную популярность обрели быстрорастворимые чаи в пакетиках,прохладительные чаи со льдом, ароматизированные, лекарственные. Широкоераспространение получили напитки и пищевые продукты на чайной основе, такие какгазированнаячайнаявода,чайныешипучиевина,чайноемороженое,чайныйбаранийсуп,чайноепеченье,чайныйсироп.

В Японии набирает силу новая тенденция. Вместо того чтобы пить чай, людипредпочитаютегоесть.Улунские,красныеизеленыечаииспользуютсявкачестведобавоккразличнымпищевымпродуктам–отлапшидошоколада.Первыечайныепродуктытакогородабыливыпущенынаяпонскийрынокв1953году,истехпорихассортиментпостояннорасширяется. В Токио, например, пользуется большой популярностью французскийресторан, в котором традиционные блюда французской кухни готовятся с добавлениемчайнойкрошки.

Чайная крошка служит не только замечательным естественным красителем, но ипридает пищевым продуктам неповторимый аромат, создающий впечатление свежести иизысканности. Кроме того, добавление в пищу крошки зеленого чая позволяет повыситьпотреблениевитаминовипредотвращаетвозникновениенеприятногозапахаворту.

Всем прекрасен и полезен чай, поэтому в заключение хочется привести цитату иззнаменитого чайного канона «Ча цзин», созданного вVIII веке китайским поэтомЛуЮ.Обсуждаямножествосвязанныхсупотреблениемчаявопросов,онвывелглавныепринципыхорошего чайногонапитка: «Если чайпрозрачени некрепок – он хорош, если он ещеи вмеруароматен–онпрекрасен.Послеедыегонадопитьменьше,передсномнепитьвовсе.Заварив–выпить,выпив–заварить».