Upload
vassiliki123
View
655
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
Ρόλος των λιπιδίων:Αποτελούν συμπυκνωμένη πηγή
ενέργειας
Παρέχουν τ’ απαραίτητα λιπαρά οξέα
Μεταφέρουν λιποδιαλυτές βιταμίνες
Βελτιώνουν τη γεύση, το άρωμα και την υφή των τροφίμων
Αποτελούν αποθήκη ενέργειας (λιπώδης ιστός)
Προστατεύουν τα όργανα του σώματος
Συμβάλλουν στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος
Αποτελούν δομικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών
Ρόλος των λιπιδίων:
Βαθμός κορεσμού: τρόφιμαMonounsaturated Polyunsaturated Saturated
Avocado Omega-6 Cheese
Oils: canola, olive, peanut, sesame
Margarine, mayonnaise
Butter, ShorteningWalnuts Bacon & Meat fat
Olives Pumpkin & sunflower seeds
Chocolate
Peanut butter Oils: corn, cottonseed,safflower, soybean
Cream, ½ & ½, sour cream
Sesame seeds Lard
Nuts: almonds, cashews,filberts, hazelnuts,macadamia, peanuts,pecans, pistachios
Salad DressingOmega-3Fatty fish, flax, nuts kernel
Whole-milk productOil: coconut, palm, palms
Τριγλυκερίδια:Το 95% του
λίπους που τρώμε είναι τριγλυκερίδια
Είναι η κύρια μορφή λίπους στα τρόφιμα και το σώμα
Φωσφολιπίδια:Αποτελούν δομικό
συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών
Επιτρέπουν στο λίπος ν’ αναμειχθεί με το νερό στον εντερικό σωλήνα
Πώς η χοληστερόλη φράζει τις αρτηρίες
MEDICAL - How cholesterol clogs your arteries (atherosclerosis).mp4