Date : 07 SEPT 17

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Le Château Marquis d'Alesme, à Margaux,propose une visite polysensorielle,

la Parenthèse enchantée, autour du fruitde la vigne. Une aventure pour I esprit

et une expérience esthétique.Béatrice Brasseur

(""^J omment percer le mystère de l'aromatique d'un

^1 vin ? Mission impossible, diront les amateurs degrands crus. Loin de s'en désoler, les nez et lespalais les plus expérimentés s'en réjouissent, car

. c'est une promesse de plaisirs toujours renouvelée.A Des jardins aux chais et jusque dans le verre, Châ-

•^^i teau Marquis d'Alesme relève astucieusement ledéfi de capter ces épiphanies avec sa Parenthèse enchantée. Et ce n'estque l'une des heureuses surprises du nouveau Marquis d'Alesme,transfiguré par l'architecte bordelais Fabien Pédelaborde. Chais,cuvier, jardins, folie, hameau : il a magistralement réussi l'alliance dedeux cultures, française et chinoise, celles de la propriétaire NathaliePerrodo, qu'elle a voulu transcrire ici dans la pierre, le bois, le métal,le végétal Nathalie est la fille d'Hubert Perrodo, un self-made-man,fondateur du groupe pétrolier Perenco, et de Carne Wong, ex-top-modèle singapourienne et fondatrice de Carrie, la première agencede mannequins en Asie. Le père de Nathalie avait acheté la propriétéen déshérence. Son décès brutal, en 2006, quèlques mois après cetteacquisition, a propulsé Nathalie à la tête du vignoble. Elle avait 26 ans.Après avoir pris conseil auprès de Corinne Mentzelopoulos (qui héritatout aussi jeune et dans des circonstances similaires de Château Mar-gaux), elle s'est accordé un temps de réflexion pour rendre ses lettresde noblesse à Marquis d'Alesme.Il fallait redonner une âme au domaine, et c'est en hommage à sonpère et à sa mère que Nathalie a imaginé cet écrin original. Aucuneculture ne s'impose, chacune offre à l'autre son meilleur. Pas de

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démonstration appuyée ici maîs une invitation élégante a multiplierles sources de plaisir et de savoir Le chai et le cuvier, reunis dans unbâtiment dont le toit terrasse offre une vue sur les vignes et les jardms se dissimulent derrière une façade de pierres blondes avec sesarches et ses balustrades de facture classique La surprise est a l'mteneui On accède aux chais par de splendides portes de lune symboledu passage dans un autre monde, en chêne blond Les bas-reliefs enbeton matrice qui courent le long des chais reprennent les figures dutao interprètes par la sculptnce Danielle Justes, et symbolisent lesquatre elements Un ravissement esthetique, un luxe inattendu dansce lieu technique a l'image des plafonds de chêne (arborant neuf foisneuf caissons, le chiffie de l'éternité en Chine), qui possèdent en outreune vertu acoustique L espace du cuvier est rythme par les ondula-tions d une queue de dragon, symbole de force et de sagesse, couvertede 22000 écailles dc laiton patine dont l'éclat varie en fonction de lalumiere Une profonde sensation de sérénité se dégage de ces espacesdévolus au travail celui des hommes, énergique et patient, et celui,lent et puissant, du vin en maturation dans les barriques

Contes parfumés et dégustationAvant d accéder a ces lieux on sera passe par la «collection de jardms» Nathalie Perrodo qui vit a Londres et voyage beaucoup considere les jardins comme ses points d ancrage et de ressourcement,partout dans le monde Elle voulait des alcôves vertes pour permettreaux visiteurs de flâner et de s'abandonner Maîs pas seulement AuJardin des sens les feuillages des diverses plantes offrent leurs textures douces épineuses ou gautrees Du Pavillon d ivresse émanentdes parfums capiteux frais ou acidulés Chacun des cinqjardms pro-voque des sensations et réveille notre capacite a percevoir De parfaitsprolégomènes aux Contes parfumes une experience imaginée avecla maison Cinquieme Sens, specialiste des fragrances, a Pans, pourexercer son nez comprendre le fonctionnement de l'olfaction et dela memoire des odeurs, et ce toujours en lien avec l'univers du vmSous cloches neuf arômes sont testes tour a tour On hume un cafearabica d Ethiopie un autre du Bresil même espèce nez différentsOn s'enivre de jasmin grandiflorum de Grasse et de jasmin sambacd'Inde deux varietes, deux parfums distincts On compare une vanilline de synthèse, doucereuse, sucrailleuse, a une vanille naturelle,bombe aromatique qui ne s embarrasse pas de séduireTranspose aux vins, cet exercice permet d aborder la variete descepages, I importance du terroir qui détermine un profil une typicite(un cabernet sauvignon medocam ne se goûte pas comme son cousinargentin) On comprend comment, un peu a I instar d un pai fumeur,

un oenologue pratique I art de I assemblage Pas de jargon rien quedu concret, du lumineux même, pour passer a la dégustation du vmde Marquis d Alesme, troisieme grand cru classe de Margaux Cabernet sauvignon majoritaire pour la structure I élégance la longueuret les epices (poivre noir), merlot pour le fruite (cassis, mûres, myrtilles) Depuis sept ans Marjolaine de Conmck, ingénieur agronomeet œnologue est l'artisan de la renaissance de Marquis d Alesme etde son vignoble de 15 hectares Elle s inspire de l'agriculture biolo-gique et de la biodynarme « sans sectarisme ni dogmatisme, car, a ceniveau de vm, les amateurs comprennent», estime-t-elle La qualitedu cru la precision et I élégance de son style reposent sur son savoir-taire Exigeante, elle ne produit pas de second vin «Pour chaque parcelle ou e est parfait ou ça part au vrac assure-t-elle Onnestquaudébut de la renaissance de Marquis d Alesme Le vm e est une affairede patience » Nathalie Perrodo I a compris et ces deux femmes étaientfaites pour s'entendre Toutes deux sont meres de trois enfants Cen est pas un hasard si elles ont cree pour leurs visiteurs en herbe PetitMarquis, a la fois une maison un parcours et des ateliers d'initiationa la mesure de leur imagination Deux heures ont passe en un instantCette Parenthèse enchantée est assurément unique a BordeauxChâteau Marquis d'Alesme, a Margaux. Tél 05 57 Sl 13 20 — www marquisdalesme wine

Ci dessusI architecturecontemporainede FabienPedelaborderepond auclacissismedu pavillondu xv i e sieclePage précédenteet ci dessousune initiationau mysteredes arômes