Alumno: Eduardo Barboza Sánchez

Maestra: Marlene Mora Olmos

TSU: Desarrollo de Negocios (Área Mercadotecnia)

Abril 2015

CHOCOLATE• Introducción• Elaboración del Chocolate• Mezclas de cacao• Tipos de Chocolate• Composición

nutricional• Beneficios

circulatorios

Introducción

No se conocen con certeza los orígenes del cacao. Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en tierras tropicales de América del Sur, extendiéndose hasta llegar al sureste de México.

Elaboración

del Chocolate

Se lava y tuestan las habas del cacao. Después, la torrefacción de las habas ya tostadas. Se abren los granos tostados y separa los pellejos, de la parte comestible.

El sabor final depende de la selección y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. A estos tipos de granos de cacao pueden subdividirse en variedades fuertes y suaves.

Tipos de ChocolateLos tipos de chocolate se elaboran modificando proporciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de pasta, manteca y azúcar. Puede ser tableta o en polvo.

El chocolate "negro" es el que se considera más benéfico. Se aconsejan hasta 100 g por día, esto disminuye el riesgo de accidentes vasculares y de hipertensión.

Estudios recientes sugirieron que el cacao puede poseer ciertos efectos benéficos. Principalmente causado por una sustancia presente en el cacao llamada epicatechin. El cacao posee una acción significativa como antioxidante.