Embed Size (px)
Citation preview
Bachhoathucpham.com
Page 2
Mục Lục
I. TÁC DỤNG CỦA GẠO LỨT MUỐI MÈ ......................................................................... 2
VẬY GẠO LỨT MUỐI MÈ LÀ GÌ ? ..................................................................................... 2
Gạo lứt ........................................................................................................................... 4
Mè Đen – Hạt Vừng ....................................................................................................... 6
II. CÁCH LÀM GẠO LỨT MUỐI MÈ .................................................................................. 7
CHỌN NGUYÊN LIỆU ....................................................................................................... 7
Chọn Gạo Lứt ................................................................................................................ 7
Chọn Muối ..................................................................................................................... 7
Chọn Mè – Vừng ............................................................................................................ 8
Rang Mè ........................................................................................................................ 9
Trộn Muối Mè ............................................................................................................. 10
Nấu Cơm Gạo Lứt ....................................................................................................... 11
I. TÁC DỤNG CỦA GẠO LỨT MUỐI MÈ
Những năm gần đây có rộ lên phương pháp ăn uống thực dưỡng thuận theo tự nhiên.
Một trong số đó là phương pháp ăn cơm gạo lứt muối mè. Được nhiều người quảng
bá là có rất nhiều công dụng : từ giảm cân, đến chữa tiểu đường, dạ dày , tim mạch,
ngay cả ung thư cũng chữa được
Trong bài viết này xin được nêu rõ quan điểm, chưa có bất cứ tài liệu được chứng
thực bởi cơ quan chức năng xác nhận bằng văn việc Chữa Bệnh của phương pháp
ăn gạo lứt muối mè. Bài viết chỉ chia sẻ công dụng của của Gạo Lứt và Muối Mè có
trong món ăn này, xét về việc bồi bổ dinh dưỡng và nâng cao sức khỏe, qua đó làm
tăng sức đề kháng để phòng chống các loại bệnh
VẬY GẠO LỨT MUỐI MÈ LÀ GÌ ?
Bachhoathucpham.com
Page 3
Món ăn Gạo Lứt Muối Mè
Gạo lứt muối mè có nguồn gốc từ phương pháp ăn uống dưỡng sinh thực dưỡng
Ohsawa do ông Ohsawa, một người gốc Nhật nghĩ ra
Phương pháp ăn uống thực dưỡng này hướng con người thuận theo tự nhiên quy
luật cân bằng âm dương. Khi xưa kia loài người được tiến hóa từ Khỉ, một động vật có
vú ăn thực vật là chủ yếu. Nhưng do sở thích và quá trình thay đổi tiến hóa, loài người
trở nên lạm dụng thực phẩm có từ thịt, dẫn đến mất cân bằng âm dương và tạo ra nhiều
bệnh
Bằng việc kết hợp giữa Gạo Lứt và Muối Mè, với những ưu điểm vượt trội của hai sản
phẩm này sẽ đưa bạn về với trạng thái cân bằng.Đem đến một thể trạng mạnh khỏe
nhất cho bạn
Bachhoathucpham.com
Page 4
Gạo lứt
Gạo lứt
Sách “Nội Kinh” của Đông y Việt Nam có viết “Tinh khí đều do chất của gạo mà
biến hóa sinh ra”. Gạo tẻ có vị ngọt, tính mát bình, bổ khí huyết, điều hòa ngũ tạng,
cứng gân xương, cường thân thể. Dùng lâu sẽ ích khí, mạnh tỳ, thông huyết mạch, trợ
tiêu hóa
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại gạo lứt khác nhau, đều có chung đặc điểm là
chưa được xay sát lớp cám mỏng bên ngoài
Khoa học hiện đại đã chứng minh, gạo lứt có tốc độ tiêu hóa và hấp thụ glucose
chậm hơn, chỉ số glucemic thấp hơn nhiều so với gạo trắng, nên giúp giảm tính
kháng insulin.
Ngoài ra, gạo lứt còn làm giảm cholesterol máu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch,
do nó có chứa một số hợp chất tự nhiên, các antioxidant, chất xơ, carotenoit,
phytosterol…
Những chất trên của gạo lứt có tác dụng ngăn ngừa sự tích tụ tiểu cầu, nên nó là trợ
thủ đắc lực cho những người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, xơ vữa động mạch, đái
Bachhoathucpham.com
Page 5
tháo đường, cải thiện tiêu hóa, do chất xơ có trong gạo lứt giúp cho việc tiêu hóa, hấp
thụ được cải thiện, tăng nhu động của dạ dày, ruột
Ăn gạo lứt có tác dụng phòng ngừa và chữa trị các chứng táo bón, đau dạ dày, phục
hồi suy giảm chức năng miễn dịch, nâng cao sức đề kháng của cơ thể chống lại bệnh
tật
Ngoài ra, trong gạo lứt còn chứa chất axit phitin có vai trò đào thải các chất độc qua
ruột, chất glytation chống nhiễm xạ, giúp tiêu hóa tốt. Bên cạnh đó, gạo lứt còn có
nhiều chất xơ, nên có thể giúp chữa một số bệnh như nhuận tràng, giúp giảm insulin, hạ
đường huyết cho người mắc bệnh đái tháo đường
Các loại gạo lứt tiêu biểu
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại Gạo Lứt. Theo số đông người đã sử dụng, có
đánh giá cao những loại Gạo Lứt sau : Gạo Lứt Điện Biên , Gạo Lứt Huyết
Rồng ,Gạo Lứt Thảo Dược Vĩnh Hòa , Gạo Lứt Tím
Bachhoathucpham.com
Page 6
Mè Đen – Hạt Vừng
Hạt vừng
Cây vừng còn gọi là cây mè, chữ Hán gọi là Chima, hạt vừng là Chi ma tử. Sử sách
chép rằng, cây vừng vốn ở nước Hồ (tên xưa kia của Ấn Độ), vì vậy người Trung Hoa
còn gọi cây vừng (kể cả vừng đen) là Hồ ma và hạt vừng là Hồ ma tử. Ngoài ra, vừng
còn được gọi với nhiều tên khác nhau như Du tử miêu, Duma, Cẩu sát, Cự thắng…
Theo sách Bản Thảo Cương Mục thì hạt vừng bổ dưỡng ngũ tạng, chưng với mật
ong chữa được nhiều bệnh. Với sách Nam Dược Thần Hiệu thì: “Hạt vừng vị ngọt, tính
hàn, không độc, chất trơn, nhuận tràng, giải độc, tiêu nhiệt kết, sát khuẩn, có tác dụng
thúc sản phụ sinh, chữa mụn lở rất công hiệu”
Vừng có hai loại trắng và đen, trong đó vừng đen nhiều dược tính hơn nên được dùng
làm thuốc chữa bệnh. Vừng đen vị ngọt, tính bình, tác dụng dưỡng huyết, nhuận táo,
bổ ngũ tạng, hư nhược, ích khí lực, đầy tủy não, bền gân cốt, sáng mắt, thêm
thông minh, dùng ngoài đắp trị sưng tấy, vết bỏng và làm cao dán nhọt
Phương pháp ăn Gạo Lứt Muối Mè chính là sự tổng hợp của hai loại thực phẩm bổ
dưỡng trên, kết hợp với cách chế biến tạo ra một dòng thực phẩm vừa thuận tiện khi sử
dụng lại vừa có tính bồi bổ sức khỏe
Bachhoathucpham.com
Page 7
II. CÁCH LÀM GẠO LỨT MUỐI MÈ
CHỌN NGUYÊN LIỆU
Chọn Gạo Lứt
Trên thị trường hiện đang có nhiều dòng gạo lứt khác nhau như : Gạo Lứt Tím, Gạo Lứt
Đen, Gạo Lứt Huyết Rồng, Gạo Lứt Trắng Điện Biên, Gạo Lứt Thảo Dược Vĩnh
Hòa, Gạo lứt mầm…
Mỗi loại Gạo Lứt lại có những đặc tính và công dụng khác nhau, tùy theo nhu cầu của
bạn về phòng trị bệnh mà lựa chọn. Về hạt gạo, bạn nên chọn hạt gạo dài hoặcmập, khi
bốc lên gửi vẫn còn “dậy mùi” thơm gạo mới, có như vậy khi thổi thành cơm sẽ cho
mùi thơm đặc trưng
Ngoài ra nếu lựa chọn được một đơn vị cung cấp uy tín và gạo được đóng gói bao bì
đúng quy cách sẽ là điều kiện thuận lợi trong quá trình bảo quản. Tuyệt đối không lựa
chọn gạo có hiện tượng mốc hoặc lẫn tạp chất
Chọn Muối
Muối Biển – Muối Hột
Bachhoathucpham.com
Page 8
Có hai loại muối : Muối Hột và Muối Bột. Theo nhiều người thường xuyên ăn Gạo Lứt
Muối Mè thì dùng Muối Hột cho chất lượng ngon hơn
Bạn nên chọn muối hạt to và là Muối Tự Nhiên 100% . Tuyệt đối không chọn muối công
nghiệp tổng hợp đã được tinh chế
Chọn Mè – Vừng
Vừng Đen
Có hai loại Vừng : Vừng Đen và Vừng Vàng
Nhiều người sử dụng đánh giá Vừng Đen tốt hơn Vừng Vàng, tuy nhiên chưa có bằng
chứng chính thức về điều này. Vậy nên tùy theo sở thích mà bạn chọn một loại Vừng.
Nhưng nhớ không nên chà trắng mà giữ nguyên vỏ hạt vừng để tăng tỷ lệ chất xơ.
Tuyệt đối không lựa chọn Vừng có hiện tượng để lâu, mốc
Bachhoathucpham.com
Page 9
CÁCH LÀM
Rang Mè
Ràng Mè
Mè trước khi rang đem sảy qua cho sạch rồi đổ nước vày quấy đều, đãi cát sạn, xong
phơi thật khô
Bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng hẳn thì mới cho mè vào. Đảo thật nhanh tay để mè
rang không bị cháy, khi thấy chảo mè có những tiếng nổ “lách tách” thì nghĩa là mè đã
chín
Mè rang vừa xong nên đổ ra mẹt chứ không nên đổ nguyên trong chảo, vì độ nóng của
chảo sẽ khiến mè bị cháy
Bachhoathucpham.com
Page 10
Trộn Muối Mè
Muối nên cho rang cùng với Mè, như vấy ẽ làm hạt muối mịn hơn. Tỷ lệ Muối -Mè như
sau : 8 – 10 thìa cafe Mè với 1 thìa cafe Muối ( cá biệt 14 thìa cafe mè – 1 thìa muối)
Lưu ý :
Người già nên dùng ít muối hơn những người còn trẻ, hoạt động mạnh.
Trẻ sơ sinh đến 9 tháng tuổi, nếu nuôi theo phương pháp Ohsawa, không nên
dùng muối vì bé cần âm tính để
phát triển, khi biết đi mới cho ít muối (trừ trường hợp phân của trẻ màu xanh, tức quá
âm, cần cho chút muối)
Người ăn chay ưa trái cây, thức ăn quá nhiều âm tính nên dùng nhiều muối hơn
người ăn hoàn toàn cốc loại.
Người lao động nặng cần muối nhiều hơn người làm việc thảnh thơi, nhàn hạ
Trời nóng nên bớt muối
Trời lạnh nên dùng muối nhiều hơn; nghĩa là tùy thời tiết, sự hoạt động, bệnh trạng
của mỗi cá nhân mà ta thay đổi cho thích hợp
Cuối cùng là công đoạn dã Mè và Muối. Tùy theo sở thích mà bạn dã nhỏ hay to để
thuận tiện trong quá trình sử dụng
Bachhoathucpham.com
Page 11
Nấu Cơm Gạo Lứt
Trước khi nấu nên ngâm gạo trước qua đêm hoặc 8 tiếng, gạo sẽ mau chín, dễ tiêu và
loại bỏ bớt độc tố bên ngoài lớp vỏ. Sau khi ngâm, thay nước mới để nấu. Tùy mỗi loại
gạo sẽ gia giảm lượng nước khác nhau đôi chút
Ngâm Gạo Lứt
Có một số dòng gạo lứt không yêu cầu quá nhiều thời gian ngâm, chỉ cần ngâm
trước 15 -30 phút hoặc không ngâm nếu quá vội . Vd Gạo Lứt Thảo Dược Vĩnh Hòa
Tỷ lệ gạo nước như sau 1 gạo–1.5 nước. Trước khi nấu nên cho vào ¼ muỗng
cà phê muối biển, hoặc 1 miếng rong biển phổ tai, hoặc 1 trái mơ muối, cũng có thể
cho hết những thứ trên nếu muốn. Cơm chín sẽ ngon và giàu năng lượng hơn, giúp
giảm tính acid của gạo
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho vào đậu đỏ, đậu gà, đậu lentil, đậu
xanh…Riêng đậu đỏ nên ngâm trước và đun sôi bỏ nước đầu (kinh nghiệm ông bà nhà
mình, có thể bỏ qua)
Bachhoathucpham.com
Page 12
Nồi cơm điện nấu gạo lứt
Tốt nhất ở thành phố là nên nấu bằng nồi áp suất inox, gạo chín từ trong ra, giữ được
nhiều dưỡng chất hơn và tiết kiệm năng lượng
Nếu không có nồi áp suất, nồi cơm điện bình thường cũng có thể nấu được.
Nên chọn loại nồi có lõi dày, có chip điện tử, có chế độ hẹn giờ nấu qua đêm, nấu mất
khoảng 1h
Nếu không gian và thời gian cho phép, bạn dùng nồi đất không tráng men nấu cơm
với bếp than/củi/rơm sẽ có món cơm siêu đỉnh, năng lượng tràn đầy. Hãy nấu thử 1 lần,
nếu nhão hay khô thì lần sau điều chỉnh lại
Bachhoathucpham.com
Page 13
Cơm gạo lứt huyết rồng
Cơm gạo lứt nhai kĩ, càng ăn càng ngọt thơm. Ăn gạo lứt mà nhai dối thì khó tiêu ráng
chịu đừng đổ thừa tại gạo
Nếu khó ăn (khó tính), bạn có thể trộn từ từ gạo lứt và gạo trắng, sau đó tăng dần lượng
gạo lứt cho đến khi thay thế được gạo trắng hoàn toàn
Ngoài ra trong quá trình dùng cơm gạo lứt muối mè, bạn cũng nên kết hợp với những
sản phẩm ăn liền làm từ Gạo Lứt như : Cháo Gạo Lứt Ăn Liền, Bột Gạo Lứt Nguyên
Chất Ăn Liền, Cốm Gạo Lứt Ăn Liền . Các sản phẩm được chế biến theo dạng ăn
liền , nên rất tiện lợi khi sử dụng
Chúc Bạn luôn mạnh khỏe, an nhiên và hạnh phúc
