RECETAS SALUDABLES DE

CUPCAKESElaborado por: Viviana Corrales Mendoza

Receta #1

Materiales: 4 cucharadas de aceite de girasol o de maní 225 gramos de harina 1 cucharada de levadura en polvo 1 cucharada de cacao en polvo media cucharadita de pimienta de Jamaica 2 huevos grandes 175 ml de zumo de naranja 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja 40 gramos de arándanosPreparación:Unta con aceite un molde de cupcakes (individuales o no). En un recipiente tamiza la harina y añade la levadura, la pimienta y el cacao. Aparte, bate los huevos con el aceite. Incorpora el zumo de naranja y la ralladura, así como también los arándanos. Mezcla con el anterior recipiente y remueve con suavidad, no tanto porque la pasta debe quedar un poco grumosa. Reparte la pasta en los moldes hasta las 2/3 partes. Hornea a 200° por 20 minutos o bien hasta que se doren y suban.

Receta #2Materiales: medio kilo de calabaza pelada y cortada en cubos 100 gramos de harina integral 275 gramos de harina blanca media cucharadita de especias surtidas ¼ cucharadita de nuez moscada 115 gramos de azúcar moreno 2 huevos 125 ml de leche 125 ml de aceite vegetal 1 cucharadita de esencia o extracto de vainillaPreparación:

Precalienta el horno a 210° y unta los moldes con mantequilla derretida o bien con aceite. Cuece la calabaza en una olla hasta que se encuentre tierna. Luego cuela y tritura, deja enfriar. Aparte tamiza las harinas y añade las especias y la nuez moscada. Haz un hoyo en el centro y añade el azúcar. Aparte bate los huevos, la leche, el aceite y la esencia de vainilla y vierte en el agujero de la harina. Remueve pero no batas demasiado porque debe quedarte una textura grumosa. Coloca la mezcla en los moldes y hornea entre 20 y 25 minutos

Receta #3Materiales: 150 gramos de harina blanca 75 gramos de harina integral 100 gramos de muesli tostado (+75 gramos extra) 115 gramos de azúcar moreno 85 gramos de pasas 250 gramos de leche 2 huevos 100 gramos de mantequillaPreparación:Precalienta el horno a 210° y unta los moldes con mantequilla derretida. Tamiza las harinas y añade el muesli, el azúcar y las pasas. Haz un hoyo en el centro. Bate la leche con los huevos y viértelo en ese agujero. Remueve con una cuchara un poco hasta obtener una mezcla homogénea pero con textura grumosa. Coloca en los moldes a tres cuartas partes. Esparce el muesli adicional encima antes de meter en el horno. Cocina por 20 minutos.

Receta #4Materiales: 4 cucharadas de semillas de girasol 4 cucharadas de semillas de sésamo (+1 cucharada extra) 50 gramos de semillas de calabaza 375 gramos de harina una pizca de saludables 50 gramos de queso parmesano rallado 60 gramos de queso cheddar rallado 250 ml de leche 2 huevos 125 gramos de mantequilla derretidaPreparación:

Precalienta el horno a 210° y unta con mantequilla 12 moldes de cupcakes. Coloca en una sartén las tres clases de semillas y tuéstalas un poco. Pasa a un recipiente hasta que se enfríen. Tamiza la harina y coloca la sal, luego las semillas. Añade los quesos y haz un hoyo en el medio. Aparte bate los huevos y la leche y vierte en el agujero. Remueve hasta que se hayan unido bien. Te debe quedar de una consistencia más bien grumosa. Rellena los moldes en 2/3 partes y esparce con las semillas extra de sésamo. Hornea por 20 minutos.

Receta #5Materiales: 100g de Harina de trigo Integral o harina de avena (tamizada) 3 cdas de aceite de coco o mantequilla sin sal -derretida pero no caliente- ( la

mantequilla en pocas cantidades es una opción saludable -Mantequilla NO Margarina-) 2 huevos 2 cdas de vainilla 1 cda de polvo de hornear (levadura) 2 g stevia o 5 cdas de azúcar de caña integral (mascabado). Endulza con tu edulcorante

regular y no olvides añadirlo poco a copo hasta tener el punto de dulzor que prefieres. -Yo utilizo stevia con un 95% de pureza, por eso solo necesito 2 g para endulzar-

125 g de requesón bajo en grasas (ricotta)a 3 cdas de leche vegetal, desnatada o agua. 8 Cdas de mermelada de frambuesas, cerezas o fresas casera o mermelada sin azúcar

(para el relleno) 1 -2 cdas de azúcar de caña integral + media cucharadita de canela y 1 cda de acetite

coco o mantequilla. Combinas el azúcar con la canela y reservas la mantequilla o aceite de cocoPreparación:Mezclar los ingredientes líquidos en un recipiente y los secos en otro recipiente. Combinar ambas mezclas hasta que esté todo bien integrado. Colocar la mezcla en los moldes para cupcake de silicona de la siguiente manera: 1 cda bien cargada de mezcla + 1 cda de mermelada + 1 cda de mezcla. Llevar al horno a 180-200 ºC por 15 o 20 min -Cada horno es un mundo, así que te recomiendo hacer la prueba del palillo a los 12 min. sí sale limpio, están listos. Los dejas enfriar por 1 hora y luego con ayuda de un brocha de cocina pintas con el aceite de coco o la mantequilla derretida por la superficie y pasas por la mezcla de azúcar y canela.

ESPERO QUE TE HAYA

GUSTADO…

¡BUON APPETITO!