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运用创新技术增加食品信心
林洁贻,香港货品编码协会总裁
GS1 香港
二零一六年五月五日
© GS1 Hong Kong 2016
Overview
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食品科技
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好 坏
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为何蕃茄肉不饱满?
在种植过程中添加了催生剂或柯尔蒙都可使蕃茄以三倍速度生长,
蕃茄还来不及完成生长。但产量增加同时亦增加收入。
这是消费者想要的吗?
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这才是消费者想要的
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健康
安全
营养
质量
信心
美味
选择
方便
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食品需求不断增加 驱使对食品安全的要求亦日益趋增
食品需求不断增加
• 国内平均家庭收入增长
• 拥有13亿人口的中国已超越美国成为
全球最大的餐饮业消费市场
• 预测在2018年,中国将成为世界最大
的食品入口国。
食品安全要求不断增加
• 报告*指出超过70%的消费者表示如遇
上食品安全问题会抵制有关品牌
• 不管是国内还是过外的品牌都无一幸
免
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*资料来源: Report, The Food & Beverage Market in China. 2015
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最新《全国食品安全调查报告》
• 65.5%的消费者认为食品的生产加工
环节最容易出现安全隐患
• 消费者对食品的生产加工环节是否安
全、卫生非常担忧
• 在遇到这些食品安全问题之后,
56.7%消费者会找商家要求退换或赔
偿,直接联系生产厂家的则只有4.3%
• 报告调查单位建议
不要让厂家有机会推诿责任
力争将消费纠纷解决在这一环节
*资料来源: 《全国食品安全调查报告》2016
主办单位:40省市消协组织、
中国消费者报社、中国消费网
支持单位:沃尔玛(中国) 投资有限公司
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消费者持悲观态度
• 51.3%消费者认为问题
很多,很担心,持悲观
态度
• 要解决这些问题首先要
增加供应链的可见度
• 一个完整的追踪系统,
可防止有问题的食物进
入供应链
*资料来源: 《全国食品安全调查报告》2016
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GS1是一个中立、非牟利、用家为主的工商业支持组
织,通过采用全球标准加强与同业之间的协作,更高效,更安全和可持续的
价值链。
环球贸易的商业语言
全球最广泛使用的供应链标准体系
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遍及全球、本地覆盖
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制定标准 培训
最佳实践和培训
评估 顾问服务及科技应用
部署应用
香港货品编码协会食物追踪的建议
我们提供: 协助公司达到行业最佳实践标准,优化公司的产品流动过程,促进了客户和消费者之间的信赖。
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制定标准:《全球追溯标准》确保食品安全
GS1《全球追溯标准》为业界提供了“一个有效的可追溯过程”,针对其供应链流程,并配合多个国际监管和业务要求。
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制定标准:独立,中立,及协同
GS1的《全球追溯标准》由超过73名行业专家来自超过20个国家联合制定,并符合多项国际食品安全标准。
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制定标准: GS1的《全球追溯标准》
內容 如何
只需一个追踪系统便能满足多项商务及法规要求
互通性实现了自动化全链的可追溯性
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产品电子代码信息服务標準
(Standards based EPCIS)
搜索 取回
识别
如何识别追踪对象和编码
程序
如何 确认和记录 可追溯性
信息
接受及提供 什麼信息
操作
如何操作 追踪追溯及 如何管理危机
制定标准:利用EPCIS支援《全球追溯标准》
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培训:食品追溯培训课程
• 自2014年开始举办食品追溯培训课程 ,教授如何以《全球追溯标准》
建立食品追溯系统
• 目前已有超过60间公司曾接受培训
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https://www.facebook.com/GS1HKFoodScheme
评估:优质食品源头追踪计划
• 由香港货品编码协会推出的优质食品源头追踪计划同样以《全球追
溯标准》为企业作出评估,并表彰和奖励在食品安全追溯实践优秀的
本土企业。亦可同时作为检察行业标准的方法之一。
• 在2015年已有14家企业获得表彰
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评估:优质食品源头追踪计划的范围
1. 宗旨
2. 产品定义
3. 供应链布局
4. 程序的建立
5. 物料的流向
6. 信息的要求
7. 檔的要求
8. 结构与职责
9. 培训
10. 供应链的协调
11. 监督
12. 内部和外部审核
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范畴
程序
资源管理
监控
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顾问服务及科技应用
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食品加工
储存
收货
对外分派
供应商
店铺
1
2
3a
3b
4
5
3c
真接运送到商店
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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求
End-to-end Track and Trace enabled by EPCIS Visibility Standard
生产商: 检视分销管道
物流提供商: 创造竞争优势
消费者: 体验食品追踪
系统
零售商: 提供优质食品
透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯
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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求
End-to-end Track and Trace enabled by EPCIS Visibility Standard
生产商: 检视分销管道
物流提供商: 创造竞争优势
消费者: 体验食品追踪
系统
零售商: 提供优质食品
透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯
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蒙牛集团,是一家国内主要的乳制生产商。目标是要统一全国追踪系
统,增强食品安全,准备在今年全面使用GS1《全球追溯标准》。
生產商:检视分销管道
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项目:
包装标识符(可增加流水号)
通过手机程序分销商或经销商可去人源头
农场识别 经销商或客户可追踪产品位置
生產商:检视分销管道
所有数据记录在云端的踪横网平台。 数据报括产品数据、船务数据、位置数据。
1.系统接口或 2.XML上传
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扫 二维码
消费者可索取公司和产品资讯,及其他宣传资讯
蒙牛亦可利用这些数据分析产品数
据及优化客户服务
生產商:检视分销管道
项目:
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预期效益 实时:
•提升食品安全及增强供应链的可见度
•可充分管理管道
长远:
•提升品牌形象
•提升消费者信心
生產商:检视分销管道
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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求
生产商: 检视分销管道
物流提供商: 创造竞争优势
消费者: 体验食品追踪
系统
零售商: 提供优质食品
透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯
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大昌物流是香港领先物流公司之一,提供一站式的物流服务。自2015年
开始,更引入《全球追溯标准》支持从供货商到客户的货品追踪服务。
物流提供商:创造竞争优势
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现时范畴
Consumer
Consumer can scan and retrieve e-pedigree of the product to gain trust
Retailer to receive products with label for accelerating product receiving
即将包含范畴
物流提供商:创造竞争优势
项目: 海外水果供货商 中国经销商 中国零售商 消费者
供货商将条形码固定在包装外
供货商将条形码固定在整个批次准备出口
大昌行固定发货标签
零售商可更有效收取已有识别标签的货品
消费者可扫描及索取有关数据,增强信心
所有数据记录在云端的踪横网平台。 数据报括产品数据、船务数据、位置数据、温度变化数据。
1.系统接口或 2.XML上传
冷链管理
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预计的效益:
提供增值服务
供应商服务水平提升2%
减低10%缺货率
节省8%供应链成本
减低食品因温度过高或过低而变质的风险
提升客户信任
物流供应商:创造竞争优势
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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求
生产商: 检视分销管道
物流提供商: 创造竞争优势
消费者: 体验食品追踪
系统
零售商: 提供优质食品
透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯
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零售商:提供优质食品
优质食品–供应链可见度
香港的City Super主要采用了GS1的冷链管理方案。这个方案是建基于产品电子代码讯息服务 (EPCIS) 标准, 全程监控在运输过程中食品的温度,确认新鲜冷藏的食品保持在合适安全的温度。
冷链仪
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《全球追溯标准》可透过独特的 识别及可見度满足行业需求
生产商: 检视分销管道
物流提供商: 创造竞争优势
消费者: 体验食品追踪
系统
零售商: 提供优质食品
透过产品电子代码讯息服务(EPCIS)达到端到端追溯
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德国麦德龙是世界第三大的零售批发超市,
目标是要统一世界各地的食品追踪系统。
消费者:体验食品追踪系统
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为了加强供应链可見度及追踪度,在2015年要求
所有海产品供货商开始应用《全球追溯标准》。
GS1香港负责亚太区所有供货商在踪横网的数据处理。
全球标准可追溯系统是將所有信息集中存儲在同一个平台。
消费者:体验食品追踪系统
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现在网上索取产品信息可以更轻易及快捷。
消费者:体验食品追踪系统
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消费者:体验食品追踪系统
现在索取产品信息可以更轻易及快捷。
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制定标准 培训
最佳实践和培训
评估 顾问服务及科技应用
部署應用
总结
香港货品编码协会提供: 协助公司达到行业最佳实践标准,优化公司的产品流动过程,促进了客户和消费者之间的信赖。
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谢谢
GS1 Hong Kong Food