EL CHOCOLATE Y SU ELABORACIÓN

ELIZABETH DIAZ NELSON CISTERNA 8ºC

ÍNDICE

● INTRODUCCIÓN● EXTRACCIÓN DE

MATERIAS PRIMAS● SELECCIÓN DE

MATERIA PRIMA ● MEZCLADO Y

LIMPIEZA ● TUESTE Y

TRITURADO

● LICUADO Y MEZCLA● REFINADO● CONCHADO● MOLDEO Y

DESMOLDEO● DISFRUTAR Y COMER● FUENTE DE

INFORMACION

INTRODUCCIÓN Todos los materiales que nos rodean, pasan por un proceso al cual se llega a un producto ejemplo: el pan, el chocolate, la lana, etc.

EXTRACCIÓN DE MATERIA PRIMA

Extracción de mazorcas de cacao de los campos de plantación.

SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

Seleccionan los mejores granos de cacao de la mazorca.

MEZCLADO Y LIMPIEZA

Se mezclan los granos de cacao y luego se limpian.

TUESTE Y TRITURADOLas semillas pasan por el tostador,estas dan el sabor de chocolate,el cacao depurado es triturado y finalmente se obtienen pequeños trocitos (nibs)

LICUADO Y MEZCLALos nibs son convertidos en una pasta o licor cacao del que se extrae la acidez. Esta sustancia se une a la manteca, azúcar y lácteos.

La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo.Este polvo se le va agregando poco a poco a la sustancia.

REFINADO

CONCHADOSe mezclan bien los ingredientes y sus porciones, este proceso dura unas 8 horas,para transformar la pasta de chocolate sólida a líquida

MOLDEO Y DESMOLDEO

Una máquina específica moldea el chocolate en una forma adecuada. Se enfría y se vende

DISFRUTAR Y COMER

Tu chocolate está listo para consumir

FUENTE DE INFORMACIÓN http://www.valor.es/es/proceso-de-elaboracion-del-chocolate/http://img.terra.com.mx/galeria_de_fotos/images/496/990705.jpghttp://www.tdc.es/panel/sites/default/files/imagenes/chocolate/maquina-chocolate.gif